着夏季的到来，又到了牙龈肿痛、口腔溃疡、喉咙痛、便秘、烦躁易怒等上火症状的高发季。为什么夏天特别容易上火呢？夏季，外界气温较高，人体阳气长而阴气消，此时若不注意，就很容易“上火”，尤其是阴虚体质的人，更是难熬。此时，很多人喜欢喝花茶来清热去火，菊花、金银花、荷叶、蒲公英是我们日常生活中最常见的下火品种。
菊花（杭菊、贡菊）
【性味与归经】甘、苦，微寒。归肺、肝经。
【功能与主治】散风清热，平肝明目，清热解毒。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花，疮痈肿毒。
< class="pgc-img">金银花
【性味与归经】甘，寒。归肺、心、胃经。
【功能与主治】清热解毒，疏散风热。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热毒血痢，风热感冒，温病发热。
荷叶
【性味与归经】 苦，平。归肝、脾、胃经。
【功能与主治】 清暑化湿，升发清阳，凉血止血。用于暑热烦渴，暑湿泄泻，脾虚泄泻，血热吐衄，便血崩漏。
蒲公英
【性味与归经】苦、甘，寒。归肝、胃经。
【功能与主治】清热解毒，消肿散结，利尿通淋。用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疬，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。
4个品种的归经是不同的，这也就意味着并不是所有上火的人都可以任意饮用，还是要有所侧重的。
中医将“火”分为了五种
其实，老百姓常说的“火”，中医将其分为了五种，主要有心火、肝火、胃火、肺火、肾火。从中医角度上来说，“下火”需分辨不同部位，根据不同虚实的症状，来进行去火。
心火
主要症状：口干舌燥、失眠、心烦
心火旺盛的人容易口干舌燥、失眠、心烦，严重者嘴里易生疮、长溃疡。心开窍于舌，舌尖与心有内在的关联，能较为直接地、正确地反映心火内炽的情况。
荷叶、金银花入心经而去火，所以，这个时候可以用金银花或者荷叶煮水喝。
肝火
主要症状：眼睛红赤疼痛
中医认为，肝开窍于目，肝火旺会表现为眼睛干涩、眼角有眼屎。且肝又主疏泄，当肝火过旺时，便会开始出现疏泄太过，常表现为头晕目眩、易生气烦躁、性情急躁暴烈。
这个时候你可以饮用菊花茶或者蒲公英茶，因为两者都归肝经。
胃火
主要症状：便秘、口臭、牙龈出血
胃火旺盛的人容易便秘，口臭，牙龈出血。夏季是吃货的季节，吃烧烤、吃火锅、喝啤酒成了很多人夜生活的共同标志，但这些都很容易引起胃部上火。
《本草新编》中记载，蒲公英“为泻胃火之药，但其气甚平，既能泻火，又不损土，可以长服久服而无碍”，所以胃火过旺可以饮用蒲公英茶。
肺火
主要症状：咳嗽、咽痛、声音沙哑
肺火旺的人容易出现咳嗽、咽痛、声音沙哑等上火症状，尤其是在全身大汗淋漓或淋浴后立马进入空调房间或吹风扇的，很容易引起风寒，从而导致肺热。
这个时候可以选择喝点金银花茶。
肾火
主要症状：头晕目眩、潮热盗汗
肾火旺盛的人容易头晕目眩、潮热盗汗、五心烦躁、遗精、牙齿松动等。去肾火需滋阴，平时可以吃点桑葚、枸杞子、蜂蜜、黑木耳等。
建议：心火旺盛喝金银花茶、荷叶茶；
肝火旺盛喝菊花茶、蒲公英茶；
胃火旺盛喝蒲公英茶；
肺火旺盛喝金银花茶。
禁忌： 四种茶均属于寒性，所以脾胃虚寒、腹泻、宫寒体寒、孕妇、经期等人群不宜饮用。
消暑祛火药茶方
1、双叶茶
做法：鲜荷叶一张、鲜竹叶2片切碎，加绿茶3克，沸水冲泡10分钟代茶饮。
功效：有清热祛暑的功效，适用于先兆中暑及轻症中暑。
2、银花薄荷茶
做法：金银花、绿豆衣各10克、薄荷6克，煎水代茶饮。
功效：具有消暑、利湿生津的功效。
3、银菊茶
做法：金银花、菊花各3克。将两药洗净晾干，沸水泡开即可。每日代茶频服。
功效：具有清凉解暑，清热解毒的功效。
来源：山西省中医院
编辑：杨利娅
责编：牛栋
蒲公英做菜粑粑，怎么吃都吃不够。
蒲公英，
最好的下火草[强]，用它调理身体，受益的人很多。
过去，农村人日子过的穷，去山上挖野菜，大多数是不得已，是为解决饥饿问题。
现在生活条件好了，每年一开春，很多人就到山上去寻找野生的蒲公英，用来食补养生，主要是为了健体。
采回来的蒲公英，除了可以用来泡水喝，还可以直接用它蘸着面浆吃或涮火锅等着。
其中，最奢侈最好的吃法之一，就是用蒲公英做菜粑粑。
用蒲公英做菜粑粑，看似简单，其实，这是个大工程。
首先，要把挖回来的蒲公英认真仔细摘好…去掉每一颗上面的老叶子和飘上去的浮尘，根部是好东西，一般都保留。
清洗也不是三遍五遍就可以完成，有的时候需要十几遍，长时间浸泡，上面的灰尘会更充分洗净。
然后，再放在热水锅里，烫一下。
烫好的蒲公英，继续在清水里里浸泡，洗。
一般都泡上四五个小时，反复去水。
沥干水分。
放菜板上切碎，准备调馅。
花生油用的稍微比平时包包子的量多一点，有效降低苦味，葱姜香菜少不了，
加一些韭菜更入味，适当的盐，味极鲜味精等…
另一边的盆里，是用黑豆磨出来的豆面粉（豆类的营养价值也相当高），用温水加小苏打少许，面碱，一点发酵粉，少许糖，醒发大约半个小时。
用一个方向把面使劲和好。
完成以上步骤后，就可以包菜粑粑了。
包的过程，也是技术活。
（会包的，漂漂亮亮技术活，
不会包的，是手忙脚乱也不成形…）
包出来的菜粑粑，隔水蒸大约20分钟即可以出炉，香喷喷的味道，让人欲罢不能。
…
友友们，你吃过蒲公英菜粑粑了吗？今年春天也可以在家试试。
附：
蒲公英俗称“婆婆丁”，有天然抗生素的美称，性寒味甘。
①具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋、健胃消炎等作用。
②具有广谱抑菌和明显的杀菌作用。
③蒲公英入肝、胃经。
是春天最好的排毒草，对春天高发的咽炎、扁桃体炎，以及肝炎、肾炎都有奇效…
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者按：随着人民生活水平的提高，对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”，面对琳琅满目的食品，怎么吃才能在满足味蕾的情况下，又能吃出健康呢？人民健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目，让您成为一位健康“吃货”。今天为你说说夏季吃火锅需要注意啥？如何选择适宜自己的吃法？
吃货福音!原来吃火锅是燥湿养阳的好方式
从中医角度来讲，吃火锅就是夏季燥湿养阳的不错选择。当然，吃的菜品、时间是有讲究的。
火锅底料主要是辣椒、花椒，这两味调料都是辛温的，能除湿，同时还能刺激胃口，脾胃好了，湿浊也就运化了。其次，火锅里还有不少芳香的调料，中医认为芳香化湿，也有除水湿的作用。再次就是老鹰茶，正宗的老火锅都是用老鹰茶冲兑的，老鹰茶性苦，苦寒燥湿，也是除湿的一把好手，同时也能遏制辣椒的辛温。
《黄帝内经》中有“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生辰之门”。蒋参表示，这是中医养生的一条基本准则。所以从因时养生的角度来说，春夏要养阳。
何为养阳？阳即气也，即夏季要将卫外之气养足，以应对大自然的高温。如何养气?多吃猪肉、牛羊肉?非也，不能过多进食血肉有情之品，这些是冬季养血的要素，养气应该是以“五谷”为主，不推荐在夏季多烫肥牛、老肉片、酥肉等血肉有情之品，更推荐的是南瓜、冬瓜、山药等清热解暑利尿的素菜。
夏季吃火锅要“三多两不”
夏天天气炎热，吹着空调吃火锅再享受不过了，但夏季吃火锅也有三多两不。
多吃菜。绿叶类蔬菜如菠菜、油菜、小白菜、茼蒿、豌豆苗等，含有丰富的维生素、矿物质及叶绿素等植物化学物，多吃有益健康，可随时加入汤内，但要注意及时捞出防止煮的时间过长破坏营养;夏季适合涮些黄瓜、冬瓜、茄子及莲藕、荸荠等水生蔬菜。除了蔬菜，多摄入豆腐等豆制品可以补充营养。夏天吃火锅注意适当控制肉类摄入量，在种类上可适当多选些水产品、鸡鸭肉等，少选羊肉、牛肉等。
多吃姜蒜。夏季细菌易繁殖传播，火锅又是一种很多人一起共享的食物，不注意容易导致腹泻。在配制蘸料时，一定要多放点姜末、蒜末或蒜汁。姜可促进胃液分泌、助消化;蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒感染的作用。麻酱的热量较高且容易吃多，最好能将麻酱换成香油，这样可减少热量摄入。
多选酸汤、清汤锅底。酸味食品能够增加食欲，促进唾液及胃液分泌，是炎热夏天里的一宝。除了酸汤，清汤一般是蔬菜高汤，没有过多的油脂，减少肠胃负担。涮火锅时可在锅底加入一些苦瓜、薄荷等，既清凉又美味。如果不喜欢苦瓜，也可加入适量冬瓜、麦冬等或放几片菊花瓣进去。
夏季吃火锅注意4点
夏天吃火锅，既想大快朵颐又要吃得健康，有几点需要特别注意。
首选酸汤或清汤。在炎热的夏天，酸汤能开胃清火，去腻除燥，消暑健体。此外，夏季出汗多，易损失水分，酸汤火锅的酸味能敛汗祛湿。除了酸汤，清汤也是不错的选择。
素菜占70%，点盘豆腐。在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能够御寒保暖，但在夏天吃这类食物却很容易导致上火，天热可以多点鱼肉等低脂肪食物。夏天吃火锅一定要少荤多素，蔬菜最好能占到70%以上。此外，还可以在火锅中加些豆腐，有一定的清热泻火作用。
吃香油蒜泥调料。夏季细菌易繁殖传播，很容易导致腹泻。所以，一定要在蘸料里放点姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒感染的作用。此外，最好能将麻酱换成香油，这样可减少热量摄入。
少喝冰镇饮料或啤酒。吃着热气腾腾的火锅，再点上一杯冰镇啤酒或饮料，是一件很爽的事。但这无形中会伤害你的身体，冰镇饮料容易让消化道黏膜表面的保护性结构受到破坏，出现肠胃不适等消化系统疾病。而啤酒中嘌呤含量较高，配合肉类海鲜一起吃，易引发痛风。吃火锅时最好的饮料是常温的白开水和茶水。若选冰镇饮料，吃热菜和喝冷饮之间，最好间隔3分钟以上，喝的时候也最好小口啜饮。
夏日吃火锅：先判断体质，再选择吃法
判断自己的体质
夏天吃火锅会上火吗？答案是肯定的，但是难道冬天吃火锅就不上火吗？中医一直有“天人合一”的理论，认为夏天的时候人体阳气盛于外而虚于内，阴气内伏，所以会有“春夏养阳”之说。特别是内里虚寒的人，平时怕风怕冷，吃什么都没味，不敢多吃水果或凉的，每天长伴各种保温器材，小便清亮，大便较稀，在夏天进食火锅这类偏温补的食物对身体还是有益的。有些人的口气很重，舌头又干又红，眼睛总冒血丝，皮肤红黑，声音洪亮，容易发火生气，尿黄便干，体质属于偏实偏壮，夏天应该谨慎吃火锅。
选择适宜的吃法
老百姓讲话：做事要有时有晌。同理，美食也要有所节制，夏天吃火锅尤其要注意。汤料尽量少麻少辣，以清汤、酸汤等少刺激的为好;菜品要多于肉食，白菜、马齿苋、蒲公英这类叶子菜大多有清热解毒的功效，肉类一般是腥热的发物，有足够的蔬菜可以起到互相调和的作用，避免上火;很多人都喜欢喝火锅汤，或者就着面条饺子一起吃，但涮锅的汤底残存大量的油脂，三高人群还是尽量不要吃，普通人群也要小心喝;人们越热越想喝凉的，吃火锅喝凉啤酒的人不在少数，一个接近100℃，一个接近10℃，冷热不调是影响消化功能的一个重要原因。
