年，一种叫“竹筒奶茶”的新饮品火了。短短几个月，全国各地的年轻人，几乎不约而同地捧起了奶茶界的新晋网红“竹筒”子。
在兰州，这个新物种也是3月份才开始有了首家门店。此后，门店陆续开张。
4月11日，奔流新闻记者来到西关一家名为“茶声竹雨”的竹筒奶茶店，店老板徐素萍正在直播竹筒奶茶。她告诉奔流新闻记者，她的店是兰州第一家，“我朋友在南方开了一家，生意很不错，就加盟了兰州的店。”徐素萍说，刚开业几天，生意很好，一天要卖出上千杯，最近热度降了点，销售也还不错，正在物色开第二家门店。
竹筒奶茶，吸睛的主要是“竹筒”。这些天然的容器，似乎也给奶茶带上了独属于竹子味道的清香。
相比其他奶茶，竹筒奶茶的定价较高，搜索发现，一二线旅游城市的竹筒奶茶价格在20元至50元不等。大众点评显示，开在北京南锣鼓巷的“竹色烟雨”销售的饮品为38元，上海南京东路附近的“竹色烟雨”奶茶价格为38元，苏州“茶色烟雨”饮品价格为28-30元；位于长沙太平街店的“竹筒茶”分为造型篇和简易篇，价格分别为25元和22元。兰州市场竹筒奶茶定价28元，西关一家的活动价每杯19元，而另一家则是“第一杯原价，第二杯半价。”
奔流新闻记者注意到，竹筒奶茶的制作相对简单，将各式奶茶、饮料等放入竹筒中，一圈圈地挤上奶油顶，最上面撒饼干碎等作为装饰，最后插上吸管或小饰品——一杯竹筒奶茶便制作完成。口味根据茶不同而有所不同，茉莉花茶、白桃乌龙、红茶、碧螺春等。
制作简单，价格却高，店老板说是“原材料成本较高，一个竹筒价格在3元左右，奶油也是进口的，用材好，价格就高。”
“看着新鲜，买一杯主要为了拍照。”“就是尝一下味道。”采访中，购买者各有说法。
竹筒奶茶火爆出圈之后，模仿者纷至沓来，不同名称的茶饮店出现在大街小巷和各大景区。
天眼查App显示，今年2月以来，多家名称含“竹筒奶茶”的个体工商户成立，包括城关区竹筒奶茶店、牡丹江市东安区遇见竹筒奶茶店、平塘县六禕禕竹筒奶茶店、大理市竹筒茶奶茶店等。目前，“竹筒茶”已被申请商标，申请人为上海一餐饮管理公司，国际分类为餐饮住宿，当前商标状态为申请中。
文·图丨奔流新闻记者欧阳海杰 实习生 张琪
< class="pgc-img">< class="pgc-img">年茶饮圈有个现象：多个西北茶饮品牌崛起，并开始走出地域、布局一二线城市。
来自新疆的西琳姑娘、来自兰州的放哈，陆续在上海“出圈”。
最近，我又发现一个西北茶饮品牌，浓浓“敦煌风”，把敦煌李广杏、陇西甜醅与新茶饮相结合，在重庆、深圳、西安陆续开店，最高月营收超过80万。
他们是如何走出区域、做出特色的？
最高日销2000杯＋
又一个来自西北的品牌
最近，我在重庆发现一家茶饮店特别引人注意：
店开在万达金街，一来就能看到“敦煌风”：
整个店面是石窟的造型和颜色，门口一张大海报上印着招牌产品“敦煌杏儿乌龙”，杯体上是敦煌的飞天壁画元素。
图源大众点评
进入店面，西域元素也非常明显，整墙的飞天壁画很抢眼，沙漠、骆驼等西域风景的摆件随处可见。
查看菜单，店员会推荐“凤栖梧经典”中具有西域特色的饮品：海报上见过的杏儿乌龙、甜胚子系列，并对所采用的西北特色原料做详细说明。
重庆这家店的老板告诉我，他们是今年6月份开业的，最高日销2000杯＋。
不止在重庆，我在西安、深圳、成都等地都发现了凤栖梧的店面。据了解，目前凤栖梧在全国共有46家店，35家全部分布在甘肃省，其中兰州20家。
店面多在50~150平之间，以100平以上的街边大店为主，目前门店最高月营收能做到80万＋。
今年区域特色茶饮崛起，很多品牌都在走出去、开到全国的阶段。凤栖梧是怎样“走出来”的？我采访了凤栖梧的创始人史忠山。
杏儿乌龙、柿子爆爆珠
他们把流行款做出了“地域感”
通过聊天我发现，凤栖梧利用甘肃的特色水果、小吃、文化，结合茶饮流行趋势，走出了一条属于自身特色的差异化道路。
1. 挖掘关键水果“李广杏”，做出特色爆款
先来看他们挖掘出的“关键水果”——敦煌李广杏。
在新茶饮中，“杏”本身比较少见，而李广杏，从名字、到口味，都是一个具有新鲜感、有地域特色、自带故事的水果。
李广杏，图源网络
李广杏源自飞将军李广的传说，盛产于7月，因当地夏季日照长、昼夜温差大，李广杏光泽黄亮、汁甜如蜜，被称为“敦煌水果之王”。杏皮熬制而成的杏皮茶，也是当地特色饮料。
凤栖梧的“敦煌杏儿乌龙”，敦煌李广杏搭配乌龙茶，李广杏的酸甜和乌龙茶的厚重正好中和，口感清爽，有杏的风味记忆点，又有茶的清香。
这款敦煌杏儿乌龙，也成为了凤栖梧的经典招牌，单店最高日销1000杯＋，每个店面日均70杯＋。
后来，继续深挖杏的价值，凤栖梧后来又推出柚见杏儿和杏仁拿铁等产品，组成了“杏儿系列”。
2. 当红小料爆爆珠，也能做出地域感
今年，爆爆珠小料在整个新茶饮领域都很火，很多品牌都在上，凤栖梧把这款小料做了“特色改良”。
柿柿如意爆爆珠
今年10月份，他们推出“柿柿如意爆爆珠”，利用甘肃的陇南柿饼，打成柿子酱，加入青稞爆爆珠，再和奶茶相结合。
爆爆珠的口感，加上陇南柿饼的风味，兼顾流行与特色，让茶饮口感丰富且具有记忆点。
让茶饮口感丰富且具有记忆点
3. 风味特色上，找到适合大众的“西北味”
甜胚子，是西北经典美食，用莜麦或青稞制作，味道醇香、甘甜，吃起来有嚼劲。
相对来说，它的口味有特色，又比较适宜大众接受。很多开到全国的西北菜馆，都会把甜醅作为一道甜品保留。
凤栖梧也开发利用了甜醅，他们选了在甘肃知名度较高的陇西甜醅，和奶茶、绿茶相结合，做出了“甜胚子奶茶”和“甜胚子绿茶”。
甜胚子奶茶
一方面在甘肃本地开店，陇西甜醅有认知、有价值感；另一方面走向全国，甜醅奶茶都是一款吸引尝鲜、接受度高的产品。
4. 飞天、九色鹿、沙漠，敦煌特色放进门店
说到大西北你会想到什么？敦煌，大沙漠，壁画。这些西域风情的元素，在凤栖梧的杯体、装修等方面都有体现。
图源大众点评
比如杯子，设计上融入了西北独有的敦煌壁画飞天、九色鹿和沙漠等元素。
深圳、重庆等城市的门店，西域风情尤为明显，一进店整个墙面都是“敦煌风”壁画、特色摆件，还有西域特色的小推车在门口贩卖。
从区域走向一二线，他们做了这些准备
我了解到，凤栖梧自2009年从人文茶馆做起，在兰州当地已经很有知名度。
近两年来，凤栖梧开始走出兰州，慢慢布局像深圳、重庆、西安、成都等一二线城市。他们为了走出西北，也做了不少准备：
1. 产品线丰富，兼顾地域特色和大众产品
查看凤栖梧的菜单，你会发现产品线相当丰富，囊括全面，主要有两条线：有地域特色的同时，也有大众接受度普遍高的产品。
除了“凤栖梧经典”，还包括水果茶、奶茶、鲜果奶盖、酸奶、咖啡、微醺、养生茶等八大类，也有如杨枝甘露、芝士葡萄、柠檬茶等流行性较高产品。
丰富而全面的产品线，对于并不十分成熟的西北市场来说，不仅能为当地茶饮市场注入更多的活力，也是对市场的一种培育；品牌走出区域，这也是一种有利条件。
2. 做好解释引导，让外地顾客喝得明白
凤栖梧的城市加盟店，一般在门口会有专门的海报对敦煌杏儿乌龙做展示，在店面海报和液晶显示屏等位置，也会做原材料和口感介绍。
对于没尝过地域特色饮品的顾客，店员做特别引导，从原材料、口感等方面进行详尽的说明。
在凤栖梧的每个店面，中央位置都有一个透明的玻璃橱窗，作为新鲜水果和牛奶的展示区域。比如牛奶是比利时进口，水果是当天新鲜配送，顾客进店都肉眼可见。
图源大众点评
作为一个“外来品牌”，展示原材料，也能让顾客对门店品质产生信任。
3. 不同城市开店思路也不同，多业态结合
凤栖梧在兰州的店面形式主要由三种：茶饮店形式、“茶饮＋欧包”形式、茶馆形式，满足了兰州人喝茶习惯的各个场景。
而走出兰州来到深圳，则充分考虑深圳受众的需求，采用了“简餐＋茶饮”的形式。
有人说，这两年茶饮的机会是把生意“重新做一遍”。
茶饮领域颠覆性创新已经很难，但中国市场这么大，区域创新的空间还很广。
寻找一些具有地域特色的产品和风格，成为茶饮的一条新出路，而这也是区域品牌所擅长的。
州本土品牌开启跨界合作
放哈×佛慈联名奶茶上市一天即售罄被全网催货
9月，瑞幸和茅台的合作刷屏，“酱香拿铁你喝了吗”成为一句问候语。两个月后，兰州本土品牌放哈和佛慈的联名奶茶一上市便引爆网络，随着首批联名奶茶上市一天即告售罄，全网都在询问到哪里能买到这款新品奶茶，放哈各门店更是迎来一波又一波的催货顾客。到底哪里能买到这款新品奶茶？什么时候有货？带着网友的问题，记者多方采访，为兰州本土品牌开启的跨界合作寻找答案。
记者探访 养生“哈佛”奶茶上市大受欢迎
11月5日，记者来到放哈大众巷门店，想要点一杯全网热议的联名奶茶，店员告知该奶茶已经卖断货，正在加急补货。和记者一样，当日慕名前来的消费者不少，在店里停留的短短几分钟之内，便有四波客人进店点名要这两款联名奶茶。大家悻悻而归的同时，不忘催问何时能重新上架销售。
从网友在社交平台晒出的视频和图片来看，这款联名奶茶原本在放哈小程序和门店、美团外卖可以购买，一杯16元，美团团购价12.8元一杯，产品包装简约，并有看似手写的产品名称和用法用量提醒。
“网上都在晒，也就想尝一尝，好奇兰州两大本土品牌跨界联合会做出什么样的爆品。”专程到放哈大众巷店来购买联名款奶茶的小李告诉记者，网上已经将放哈×佛慈的联名新品称为“哈佛奶茶”，朋友圈晒出的图片让他对这款联名产品充满了好奇，朋友们都在相约一起喝这杯供暖后的第一杯奶茶。
放哈联合创始人兼总经理常滢告诉记者，11月1日，放哈×佛慈联名新品正式在全省三十多家放哈门店统一上市，玫瑰姜母奶茶、玫瑰蜜柚姜茶两款联名奶茶上市一天售罄，不得不紧急安排原材料补货。
“这款联名奶茶主要成分为黑糖老姜、枸杞、红枣、桂圆、玫瑰红茶，一上市就受到了广大消费者的喜爱，尤其是年轻女性群体，非常偏爱这一款。”常滢介绍，现在年轻人都喜欢玩一些梗，比如近年来比较火的年轻人养生，放哈与佛慈的这款联名奶茶就契合了年轻人的这种心态，红糖、枸杞、玫瑰、老姜等原料，都是非常适合女性朋友的产品，很适合在冬日里热热地喝上一杯。
时尚联名 本土化口味轻松俘获年轻人
当下，联名已然成为了茶饮赛道最热闹的玩法，几乎所有在社交媒体掀起波澜的产品，都离不开联名这两个字，仅仅今年就出现了喜茶×FENDI、奈雪的茶×魔卡少女樱、书亦×樱桃小丸子、瑞幸×酱香茅台等多场跨界联名活动，每一次联名都能引发一场互联网风暴。这些联名合作，一方面有传播噱头，为宣传发力；一方面，也成为了一些品牌与年轻人灵感碰撞的一个切口，抓住了年轻用户的心。
在放哈的客群分析报告中，18-35岁的年轻消费者占到65%以上，如何抓住口味善变的年轻人，放哈一直在进行本土化的口味创新，近年来推出的甜醅子奶茶、玫瑰生椰三炮台、灰豆子奶茶、软儿梨茶等西北味儿系列产品，不断迎合着年轻消费者的味蕾。
“我们与佛慈制药的联名就像一道命题作文，正是在这一背景下研发的联名产品。”常滢告诉记者，放哈×佛慈联名新品在10月底做了预热，没想到刚一上市就售罄，这倒让他们有些措手不及。“现在全网都在催货，我们在售罄当天下午就发布了‘致歉信’，并紧急安排原材料补货，联名新品重新上架后将会推出优惠回馈广大消费者。”
跨界合作 两个品牌都有联名经验
兰州人熟悉的佛慈制药1929年始创于上海，1956年，为了支援大西北建设和利用甘肃丰富的药材资源，报经国家化工部同意，佛慈制药厂从上海整体搬迁到兰州。2006年，佛慈被商务部首批认定为“中华老字号”企业。2010年，“佛慈”商标被工商总局认定为“中国驰名商标”。2011年，佛慈股票在深交所首发上市（股票代码：002644）。
放哈成立于2010年，主打甘肃特色连锁新茶饮。2011年首创甜醅子奶茶，使用西北小吃燕麦发酵制成的甜醅子与新茶饮结合，成为网红产品。此外，还将灰豆子、浆水、软儿梨等西北小吃改良为茶饮，受到消费者喜爱。
对于联名，两个品牌都不是第一次。佛慈制药曾与南京云锦博物馆跨界合作推出了“新国潮”创意香囊。小巧的香囊造型别致，药香扑鼻。中医药与非遗云锦工艺的珠联璧合，让这件产品备受瞩目。
放哈则与万象城、万达茂等商业综合体以及“乐动敦煌”实景演出分别推出过联名款，销售均在全品类的top10。但从目前来看，这次的联名最受关注。分析原因，常滢认为一是季节上契合，正好在秋冬季推出了适合消费者的健康热饮；二是将老字号的文化积淀与年轻人的茶饮养生巧妙结合，针对的还是茶饮的主流消费群体，即18-35岁的女性消费者。
“放哈是甘肃方言‘放下’的意思，取这个名字就是希望每位品尝放哈饮品的朋友能把生活中的压力放一放，获得身心的快乐。”常滢说，根据首批消费者反馈的意见和建议，放哈和佛慈正对联名奶茶在口味和外包装上进行优化调整，预计第二批联名奶茶将于11月9日上架销售。
兰州日报社全媒体记者 刘蔚霞 谭安丽 文/图
