国青年报·中青在线记者 孙山 实习生 王一帆
市民在选购糖葫芦。图片来源：新华社
糖分摄入过多会给身体带来不良影响。此前，国家卫健委办公厅印发了《健康口腔行动方案（2019-2025年）》，提出要开展“减糖”专项行动，中小学校及托幼机构限制销售高糖饮料和零食，食堂减少含糖饮料和高糖食品供应。
近日，中国青年报社社会调查中心联合问卷网（wenjuan.com），对2000名受访者进行的一项调查显示，74.4%的受访者认为有必要采取减糖措施。
“我觉得非常有必要控制糖分摄入。” 在浙江杭州某互联网公司工作的王文涛坦言，肥胖问题带给了自己不小的困扰，他因此也开始重视控制饮食中糖的摄入量。
北京某高校学生朱展丽也觉得有必有采取减糖措施，“平时我会尽量注意买低糖或无糖的食物，尽量少吃含糖量高的东西。但是我觉得凭个人的意志力去减糖是很难的，特别是心情不好时很难控制”。
现在，王文涛会注意控制喝奶茶的频率，“我一般不会喝，要喝的话也会选择无糖或少糖的，口感可能会差一些，但是健康更重要”。
调查中，关于控制摄糖量，62.4%的受访者建议增加膳食纤维的摄入，56.2%的受访者建议采用人工合成的甜味剂替代蔗糖，46.6%的受访者建议适量食用水果。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅认为，人们应对“无糖”“低糖”“减糖”的概念有所了解。“很多产品说自己无糖，其实并不是一点糖都没有。100g中少于0.5g就可以说无糖了，低糖的标准是100g中糖少于5g，与同类产品相比，糖含量减少了1/4就可以叫减糖。如果想吃甜食，可以吃含健康代糖物质的食品，但量也不能过大”。
朱毅介绍，现在有很多代糖的甜味剂，比如阿斯巴甜、甜蜜素、糖精钠和三氯蔗糖等合成的甜味剂，这种合成的甜味剂，不仅不利于减肥反而还可能会增肥，“这些东西会让你的身体发生错觉，可能会吃得更多，长得更胖，对肠道菌群产生干扰。而像罗汉甜、甜菜糖苷、木糖醇等功能型的甜味剂相对更好一些”。
除了依靠个人的主观控制，朱毅认为减糖要“从娃娃抓起”。“有的家长会给孩子一种暗示，把吃糖作为奖赏。我们现在要减少孩子这种心理依赖，不能采取这种奖赏机制。看到有孩子在吃含糖量高的食物，要有人去提醒他，做好社会教育、同伴教育，学校周边也不应卖高糖的饮料。应该要让孩子从小养成不吃糖、少吃糖的习惯，这样对孩子的一生都有利”。（社会调查中心编辑）
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无糖奶茶“听起来好像很健康，毕竟低热量的快乐谁不爱呢？但是真相却是：你以为你在喝的是“健康”，其实喝的依然是——糖+植脂末。绿搜营养师根据目前市面流行的奶茶成分，解密无糖奶茶背后发胖原因。
一、“奶茶”≠奶+茶
为什么我们自己在家用牛奶和茶叶不可以做出奶茶店那样好喝的奶茶呢？
从餐饮专用的奶茶、奶精产品的成分表中，我们看到了植脂末（奶精），主要是以氢化植物油为原料加工制作而成的。价格低廉、保质期长、风味像牛奶。植脂末早已是速溶咖啡和外卖奶茶的重要成分，但是氢化植物油在生产过程中会产生反式脂肪酸！
植脂末里不仅含有很多氢化油，还添加了乳化剂、葡萄糖浆等成分，让你不知不觉发胖。《中国居民膳食指南》提到，人每天反式脂肪酸摄入不能超过2g，一杯含有植脂末的奶茶，反式脂肪酸远远超过这个数字。
二、无糖奶茶也有糖
奶茶之所以不健康，除了反式脂肪酸，还有糖含量高。不要被「无糖」两个字的宣传噱头骗了，糖可能隐藏在材料里！小料才是真正的热量炸弹。
1、五谷杂粮类：红豆、燕麦
燕麦作为十大健康食品之一，已经成为了现在健身人群喜爱的“网红产品”。但是其实燕麦本身热量并不算很低，要瘦就要制造热量盈余。当你的热量摄入远远大于消耗时，必然会胖。也就是说，胖不是因为吃燕麦，而是因为吃了太多的燕麦。
红豆的热量也不低，每100克红豆中含有300多卡的热量。奶茶小料里的红豆为了让人吃起来绵甜可口，会在上面撒几层细砂糖或者糖浆蜜渍，热量无形中就吃进肚子里了。
2、淀粉类：珍珠、波霸、芋圆、麻薯
平时吸溜进口的珍珠、波霸都是用木薯淀粉做的，那些Q弹软糯的麻薯和五颜六色的芋圆也都是淀粉制品。在倒进奶茶之前，商家也会像制作红豆那样，提前在糖浆里面浸泡腌渍，以此提升口感。
3、凝胶类：啵啵、冻冻
脆啵啵，其主要原料是海藻胶（深海里红藻的细胞壁所提炼萃取而成的天然食品）和各种糖浆香精。相比珍珠、椰果，它不需要蒸煮使用，开袋即可食用，十分方便，口感也更Q弹脆爽，但这一类小料，往里兑的糖和热量自然不会少。
4、水果类：新鲜水果、浓缩果汁
在减重期间大家都会觉得多吃水果很健康，但是有些看起来很健康的水果，其实暗藏高热量，比如牛油果、荔枝、龙眼等。
水果本身就含糖，榨成果汁后维生素、膳食纤维等营养成分基本流失，果汁里剩下的只有大量的糖分，既不利于减重，也不营养健康。 连纯天然的果汁都如此，更不用说以浓缩果汁、糖浆勾兑的奶茶了。
一时喝奶茶一时爽，一直喝奶茶一直胖。绿瘦提醒大家奶茶味道虽好，但不要贪杯哦！
天到了，超市的货架上出现了越来越多的冰爽无糖饮料，像是饮料界的一股“清流”。“0糖0卡0脂”的标签，让很多人认为，喝这种饮料不仅爽口，而且还不会发胖，但是事实情况真的如此吗？
< class="pgc-img">各大商超的货架上，都摆放着各式各样的无糖饮料，外包装上标签的“0糖0卡0脂”也特别显眼，无糖碳酸款、无糖苏打气泡款、无糖奶茶款……很多饮料都出了正常款和“无糖款”两个版本。
一些市民告诉记者，他们选择无糖饮料是不想摄入糖分，但是饮用后却发现很多无糖饮料依然有甜味，无糖饮料里真的无糖吗？我们曾经做过这样的实验：选择同一类别的有糖饮料和无糖饮料各100ML，倒入小炉子中烹煮，看最后的糖含量。经过五六分钟之后，水基本烧干。锅中留下的就是糖分。我们看到普通饮料，糖含量多一些，而无糖饮料里也是有糖，只是量相对少一些。
< class="pgc-img">东南大学附属中大医院临床营养科主任、主任医师金晖介绍：“所谓的无糖，国家是有相应的一个营养学定义的，指每100ml饮料中含糖量不高于0.5g。有些商家在标签上写的无糖指的是没有蔗糖或者没有果糖，但是有其他的代糖，所以标注是不规范的，应该标注没有蔗糖，但是有其他代糖。”
无糖饮料中含有一些代糖，在一些“无糖”饮料营养成分表上可以找到答案：这些糖来自于甜味剂，比如说有“阿斯巴甜”“三氯蔗糖”“赤藓糖醇”等。专家介绍，摄入少量的甜味剂对身体无害，但是长期大量摄入会影响身体机能，此外饮用无糖饮料是否有利于减肥，关键还是要把握好摄入的总量。
金晖建议：“代糖所产生的热卡比葡萄糖、果糖相对来说低一些，但是通过喝无糖饮料去减肥或者减脂 ，是达不到最终目的的，在喝无糖饮料的过程中有可能你的糖分的摄入是相对偏低的，但是大家会发现我正常喝有糖饮料时只会喝一瓶，但是喝无糖饮料可能会喝两三瓶，这是一个量的超标，所以要控制量同时减少其他食品的摄入，你要想减肥，要让你的运动量超过你每天摄入的热卡量，你才能保持减重和身体的健康。”
（来源：江苏广电融媒体新闻中心/周忱 编辑/汪泽）
来源：荔枝网
