饮经营中，前厅经理或店长的作用不可忽视。要成为一名优秀的餐厅经理必须更好地利用时间，更为重要的是要学会如何管理下属。

否则，前厅经理(店长)就会将时间浪费在解决各种员工问题上。更为糟糕的是，要将所在部门的生产率维持在一个令人满意的水平上也会成为一场持久战。

因此，了解保持良好工作关系的主要规则就很有必要，因为员工问题可能成为管理工作中最大的时间陷阱。

下面十大准则通过将助你一臂之力：

1、了解下属的优缺点，这样就可以按伙伴的能力有的放矢地分派任务，而不是盲目而为。

2、要着眼于开发每位伙伴的能力，而不是总按以前的工作表现分配任务。只有这样，才能合理地分配任务，不至于总将艰巨的任务交给最佳员工。

3、一视同仁。有些人天生就比别人招人喜欢，但作为前厅经理不要流露出哪怕是一点点的偏爱。

4、灵活处理伙伴的问题。严格遵守规章制度，可能有时处理起具体问题来就欠缺灵活性。因此，在必要时对规定稍稍来点灵活性就能在员工忠诚度和生产率方面带来很大的回报。

5、关心伙伴，力图从员工的角度看问题，这样可以令你从彻底解决问题的角度来看问题，而不是拖延问题。

6、批评时要慎重，无论员工哪方面做得不好，批评时都要有积极肯定，不要进行人身攻击。如果你不是消极否定，员工是不大可能对建设性批评抱敌意态度的。

7、任何时候分派新任务，工作指示都要简单具体。此外，不要忘记向伙伴提供完成任务所需的资源和培训。

8、表明时刻关注伙伴态度和诚意。具体做法是不断评价他们的工作，而不仅仅是在考核时这样做。无论工作是好是坏，都要实话实说，并同员工达成共识。也就是说，该表扬时就表扬，不该表扬时别表扬。

9、维护受到不公正批评的伙伴的正当权益，别让其它部门把你的人当作别人所犯过错的替罪羊。

10、不要做将军，要做教练。你是在工作，而不是在打仗，因此既要忠诚于公司，也要忠诚于下属。只要有可能，就要让员工参与决策过程。

此外，你还可以通过为员工争取应得的升职、加薪和奖励来表明你的领导才能。最后，别小看员工投诉，有些表面看来微不足道的一些事情对员工可能意义重大。

酒店内参：常有前厅工作的酒店人跟内参君质疑自己的上司们没有能力，殊不知人家早就修炼了自己的管理技巧，今天碰巧拜读到刘伟教授关于前厅管理的PPT,内参君摘选了一部分给大家分享，快来看看你的上司有没有做到呢？想要取而代之的话就赶紧学起来吧！

前厅管理人员职责

前厅部管理人员的管理方法和技巧

厅管理的"三少六多"，你知道吗？

[摘要]也许对于前厅的管理，每位经理都有不同的方法。而每位经理对于管理的理解和领悟，也会给前厅团队带来不同的影响。下面的"三少六多"管理法对大家有所帮助。

也许对于前厅的管理，每位经理都有不同的方法。而每位经理对于管理的理解和领悟，也会给前厅团队带来不同的影响。下面的"三少六多"管理法对大家有所帮助。

01

"三少"

少批评

人非圣贤，孰能无过"？下属在工作中出现错误，身为管理者应当帮助他们分析问题，找出根源，并加以指教。要以帮助为主，批评为辅，教育下属知错就改。因为过多的批评，会挫伤下属的积极性，甚至会令下属不敢面对错误，推御责任。

少责骂

下属工作上出现了问题，切勿责骂。人都是要面子的，批评不是光彩的事，更好私下解决，否则很容易令下属产生厌恶和逆反心理。对下属，要严格要求，赏罚分明，要处理得当，奖罚适度。

少挑理

现在，一些地方逢年过节、过生日，都有向师傅随礼的习俗。有些人甚至强行索要，如果礼物不合心意就找茬挑刺，这些陈规陋习必须破除。一般来说，下属收入都不高，还要负担家庭和生活之用，身为管理者不可以因私利而给他们造成生活和工作上的压力，而这些行为，也违背了人性化管理和团队精神。

02

六多

多表扬

这里说的表扬，是指当众表扬。对于遵守纪律、眼中有活、任劳任怨、不计得失、刻苦学习、努力提高职业技能和文化修养的下属，应当点名表扬，给予肯定，树立榜样，让他们在相互学习与竞争中成长。

多鼓励

好的管理者，应懂得如何给不同层次的下属制定不同的目标，施加压力。因为有压力才会有动力。但是光有压力是不行的，还要多鼓励。下属在工作中，难免会遇到困难与挫折，这时，管理者要给予他们更多的支持与鼓励，帮助他们在工作中汲取经验教训，求实创新，做出成绩。

多关爱

人性化的管理能拉近管理者与下属之间的距离，建立良好的工作氛围，提高团队的工作效率。当下属遇到问题影响工作时，管理者不能一味责备，而应从实际出发给予帮助，帮助他们解决困难，全心投入到工作中。一个充满关爱的团队，才是一个具有凝聚力的团队。

多承担

每个部门的负责人如同一个家庭的家长，当下属因为工作失误而被顾客投诉时，要先出面把问题解决，努力把损失降到 低，然后再回家关起门批评教育下属，帮其认识正确处理问题的方法。

多发掘

要发现下属的闪光点，增加他们的自信心，克服自卑心理。自信是成功的基础，每一个人都有各自的优缺点，如果能发掘每一个下属的优点，将其安排在 适合的岗位上，必定能更大限度地调动积极性，达到更佳的工作效果。

多机遇

对于有能力和工作出色的下属，要给他提供展示才华的舞台，营造成长的空间。不过把机遇提供给有能力的下属的同时，还要顾及能力相对较弱的下属，不要给他们造成太大的精神压力，否则会造成不良影响。其实适当的鼓励与赞美，往往能让前厅管理工作事半功倍。