喱咖喱，对于东南亚菜的第一印象就是咖喱，尤其是泰国菜和印尼菜。每次有咖喱的时候，总能多吃两碗饭。而咖喱，在厦门也很受欢迎，盘点厦门的那些咖喱餐厅。
※金象湾
提起厦门的泰国餐厅，有个名字你不得不提，那就是“金象湾”，进驻厦门12年，从最初的华侨海景城店发展到厦门五家店，泉州1家，福州2家，作为厦门泰国菜餐厅的先行者，金象湾当之无愧。每一个餐厅都带着浓烈的泰式风情。从装饰到店员服装，以及那句“萨瓦迪卡”，走进这里，你就像来到了泰国。从“厦门美食地标”开始，到“中华美食新势力奖”，作为福建泰菜鼻祖的金象湾又蝉联一个含金量很高的殊荣——由泰国商务部国际贸易促进厅颁发的“泰精选”泰国餐厅认证！
吃泰国菜，首先必点的是咖喱了。黄橙橙的咖喱配饭，简直是饭都能多吃两碗。还有那肥美的螃蟹，蟹黄饱满，实在是满足。
还有那酸辣可口的冬阴功汤，也是必点的一道。一锅汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
※香遇巴厘
位于莲花南路新中林大酒店一楼的香遇巴厘，装修处处充满着泰式风情，大厅有四人桌、二人桌，也有10人小包厢，更有一个可容纳20人的大包厢。
咖喱火锅，可谓店内的一个创新，也可以点几样配菜，一起在火锅里煮，私以为，一锅咖喱一碗饭就足矣。
※苏喱士国际咖喱馆
苏喱士国际咖喱馆位于SM二期蓝宝石五楼，电梯上来就能看到。店面不大，座位略微拥挤。适合一人食的咖喱餐厅，推出的以套餐居多。倒是不愁一人食没法点一大份咖喱了。咖喱的口味繁多，选择范围广。
※峇峇娘惹
峇峇娘惹，在厦门应该也开了有十来年了吧。峇峇娘惹其实是指十五世纪初期定居在满剌伽（马六甲）、满者伯夷国和室利佛逝国（印尼）和淡马锡（新加坡）一带的中国明朝后裔。峇峇娘惹也包刮少数在唐宋时期定居此地的唐人，但没有来源证明唐宋已有唐人定居此地，所以一般上峇峇娘惹都是指大明后裔。这家店以“峇峇娘惹”命名，实际主打印尼菜。
进店就扑面而来的娘惹气息，服务员都穿着传统的娘惹服饰。其实我有点分不清泰国菜跟印尼菜的差别，就只觉得永远的主题就是咖喱。虽然将他归类为推荐的咖喱餐厅，但不得不说他们家最特殊的还是那只鸡。【招牌特香鸡】整鸡炸制，足有1斤2左右，其实还是分量挺大，酥脆的表皮，鲜嫩多汁的鸡肉，其实来点小酒配会更好。
你的最爱，是哪一家呢？
oCo一番屋印度一号店（时事通信社）
海外网8月3日电当地时间3日，日本连锁餐饮企业“咖喱店CoCo一番屋”印度一号店在新德里开业。负责人表示，印度有着13亿人口，希望凭借自家的独特酱汁开拓这个巨大的市场。
据日本时事通信社3日报道，由于很多印度民众都是素食主义者，印度分店将使用不含肉类和鱼类的独特酱汁，配菜也不仅会有鸡肉和羊肉，还会推出藏式饺子等新菜品。咖喱的定价在340卢比至495卢比之（约合人民币32元至46元），略高于印度当地的咖喱。
该店原本计划今年春天开业，但受新冠肺炎疫情影响推迟至今。店址位于新德里近郊的商业区，由于印度目前的确诊人数排名全球第三，疫情较为严重，店方为顾客提供了手指消毒等防护措施。
该新闻也在日本网上引发了热议，一名网友留言称，“日本咖喱和印度咖喱的口味不太一样，应该会有市场”；另一名网友则留言称，“这是在挑战名门正派，勇气可嘉，很期待印度人的反应”。（海外网 王西洛）
来源：海外网
<>这么一家连锁快餐企业，只卖一个品类。它的门店数量足以傲视群雄，并进入了吉尼斯纪录，被认定是店铺数最多的全球咖喱连锁餐厅——它就是好侍集团旗下的咖喱专门店CoCo壹番屋。
一个成功的连锁企业，必然会在标准化体系上有所突破，以达到运营成本与效率间的平衡；否则一个多达97款产品，其中含49款咖喱主食产品的快餐品牌，无法实现如此规模的连锁经营体系。
今天评测小队，就来看一看这家店在出品上的秘密。
产品思维是关键
标准化产品基础+多样组合
也就是说，门店每天要做的只是制作标准咖喱，然后根据客户的选择，出品时放入不同的蔬菜、肉类及辣椒量等，即可形成不同产品。
01、可选肉类、鸡蛋
02、可选海鲜类
03、可选蔬菜、菌菇类
而标准产品基础的秘密就是：
好侍咖喱
好侍成立于1913年，1928年便推出了自己的咖喱。这款产品是好侍将自己多年的经验，持续改进针对餐饮行业推出的标准化调料。
测评产品基本参数
净含量：970g
包装尺寸：22cm*12cm*4cm
保质期：24个月
迷之咖喱
咖喱起源于印度，含有姜黄、八角、茴香、豆蔻、肉桂、辣椒等，是多种天然香辛料的集合体，对身体十分有益。
相比印度咖喱或南亚咖喱，日式咖喱的味道相对更加浓厚香醇，温和可口，口感细滑，适合东亚消费者的习惯。
在印度，僧侣阶层甘心放弃鱼肉的美味，却无不贪啖咖喱；日本人崇尚清淡拒绝辣椒和花椒，却也热衷于咖喱；一向追求舌尖享受的国人，厌倦味精、酱油，对茴香、肉桂等浓味调料习以为常，一旦遇到咖喱，也会眼前一亮，食欲大动。
咖喱不但广受喜爱，制作方法也非常简单。
蝌蚪君用好侍咖喱试做了一下：
1.选择烹制设备（蒸烤箱、炒灶、低汤灶、煲汤桶等），将切块食材炒一炒。
2.加水煮熟食材。
3.投入咖喱，无需加任何调料，搅拌融化，小火熬制成糊状即可。
这是蝌蚪君第一次尝试煮咖喱，并没有影响成品的口感。饱餐一顿后蝌蚪君进行了咖喱类产品的操作与传统比对：
我们还模拟了成本结构：
根据测算，每盒可供约45份成品，成本上非常良心，而且产出量稳定可控。
蝌蚪简报
测评优点
01、品质
口味多样，日式咖喱柔和老少皆宜。在咖喱类调料里味道出色，成品稳定性好。可塑性强，除日式咖喱，还可以转为泰式咖喱。 标准咖喱汁，可随意搭配食材，产品线弹性强。
02、成本
操作简单，不需要复杂工序和专业人员，出品效率高，人工及食材成本低。成本结构好，价格区间广，适应外卖满减形式。
03、安全
百年企业的技术和经验支撑，连锁企业验证， 健康，具备抗癌效果。
测评缺陷
01、单一
咖喱做主打产品有挑战，更适合补充产品线。
02、热量
咖喱热量较高，希望研发低卡路里的减肥咖喱。
适用用户
便利店便当
咖喱产品餐饮店
团餐配餐小吃连锁（如咖喱鱼丸）
面包连锁及各类快餐
推荐指数：
蝌蚪思考
过去做一款好产品需要技艺，需要厨师，而当下餐饮行业面临人工成本越来越高、品质不稳定，出品速度慢、口味广谱性等问题。所以越来越多的餐饮人通过标准化来解决这些。
相对于厨师制作，标准化的产品在口味上往往有所欠缺，而好的产品流通资源少，而且大多被掌握在头部供应商或品牌手里。
餐饮市场需要制作简单、与厨师制作品质差异小、口味既稳定又广谱的标准化产品，此次评测小队推荐的好侍咖喱，是一款非常值得尝试的产品。
如果你有好的产品，蝌蚪君会本着严谨的态度带着最专业的测评团队等你来挑战！I want you !
