月4日是农历二月初二“龙抬头”的日子，按照传统习俗，在这一天人们要吃炸糕“食龙胆”、吃馄饨“咬龙眼”、吃春饼“揭龙鳞”、吃饺子“咬龙耳”，祈福新的一年风调雨顺。“龙抬头”这天，不少市民来到京城各家老字号餐馆品尝“龙菜”圆民俗。
今天中午，护国寺小吃起源店的门口又摆起两张外卖长桌，桌上摆满外壳炸得金黄的“龙珠”“龙胆”、由江米和紫米制成的白色和紫色的“龙籽糕”、包裹着鱼香鸡丝和炒合菜馅料阵阵飘香的“龙鳞”春卷，吸引着不少进店市民的目光。“二月二龙抬头，买几种应景的龙菜回去给家人们都尝尝鲜。”市民李大哥说着从工作人员手中接过外带盒。
除了豆沙板栗、枣泥、榴莲等传统口味的“龙胆”，今年这家店里还新添了酸奶腰果口味的“龙珠”。“这两种小吃都是用黄米面包裹馅料，再裹上一层面包糠炸制而成的，每年只在二月二前后供应。”护国寺小吃起源店经理王新梅介绍说，两种龙菜近些天上市以来已经受到不少市民欢迎，每天要卖出两三百个。“老北京人就喜欢在节日当天吃对应的美食，今天我们是奔着1000个来准备的。”
其它老字号餐馆也纷纷拿出看家的“龙菜”美食。鸿宾楼用牛肉粒和鸡蛋“画龙点睛”，烹制出一道美味好吃的“龙眼”；砂锅居的大厨通过“雕龙首塑龙尾”，寓意生龙活虎，祝福市民食客在虎年活力十足；鼓楼马凯餐厅和同春园饭店既有包括猪头肉等“横菜”在内的春饼套餐，也有炒合菜等应季菜，可搭配春饼食用。
除了有“龙抬头”的讲究，二月二还是民间传统节日“花朝节”，讲究种花挑菜，各家老字号餐馆的各式“春菜”也都应时上市。
“挑菜就是挖野菜，春季时令菜里，荠菜、春笋、芝麻叶这些都是不错的选择。”同春园苏菜技艺传承人王鸿庆说，最近店里的芥菜春笋、春笋烧肉、油焖春笋、腌笃鲜等应季菜肴都格外受到食客欢迎。
都说“鱼跃龙门”，每年二月二也是百年湘菜名店曲园酒楼鱼头的热卖季，今年店里已经为二月二吃鱼头备足了货。“鱼头全都是当天清早到货的鲜活鱼，除了堂食，我们还为外卖的茶油剁椒鱼头配好了汤汁、小料和烹制说明书，也会为顾客留下联系方式，可以连线店里大师傅们亲自指导。”曲园酒楼经理马东梅说。
除了各式“龙菜”和“春菜”，逢年过节吃顿饺子也是不少市民的首选，惠丰饺子楼也迎来“龙抬头”的客流高峰。
“饺子形状像耳朵，‘咬龙耳’也是‘龙抬头’的传统习俗。”惠丰饺子楼店长许世鹏说，按照以往的经验，今天饺子销量大概是平日的两倍，店里已经提前备好馅料食材，确保供应充足。
来源：北京日报客户端 记者 杨天悦 阎彤
流程编辑：u028
版权声明：文本版权归京报集团所有，未经许可，不得转载或改编。
月二龙抬头，美食与传统的完美结合，你准备好了吗？
二月二，龙抬头，是中国传统节日之一。这一天，民间有吃龙食的习俗，寓意着迎接春天的到来，祈求新的一年风调雨顺、五谷丰登。那么，二月二龙抬头，我们究竟应该吃哪些龙食呢？今天，就让我们一起探寻这些传承千年的神秘美食吧！
< class="pgc-img">【一、龙食的起源与意义】
二月二龙抬头，源于古代农耕文化。在这一天，人们希望通过吃龙食来祈求龙神保佑，使新的一年风调雨顺、五谷丰登。龙食种类繁多，各具特色，寓意着吉祥、美好和丰收。
【二、传统龙食大盘点】
龙须面：象征着龙的胡须，寓意长寿和健康。在这一天，家家户户都会煮一碗热气腾腾的龙须面，为新的一年祈求平安和吉祥。龙鳞饼：以饼形似龙鳞而得名，寓意着财源滚滚、步步高升。这种美食色泽金黄，口感酥脆，深受人们喜爱。龙眼汤圆：象征着龙的眼睛，寓意着团圆和幸福。在这一天，人们会亲手制作龙眼汤圆，与家人共享欢乐时光。龙耳饺子：形似龙的耳朵，寓意着聆听天籁之音、迎接美好未来。饺子馅料丰富多样，寓意着五谷丰登、生活美满。龙鳞鱼：在这一天，很多地方都有吃鱼的习俗。鱼形似龙鳞，寓意着年年有余、富贵吉祥。
【三、龙食的现代演绎】
随着时代的发展，龙食也在不断创新和演变。现代厨师们将传统龙食与现代烹饪技艺相结合，创造出更多美味可口的佳肴。比如，创新的龙鳞糖糕、龙须冰淇淋等，既保留了传统的寓意，又满足了现代人的口味需求。
【四、二月二龙抬头美食盛宴】
二月二这一天，各地都会举办盛大的龙食盛宴。无论是家庭聚餐还是朋友聚餐，都可以品尝到各式各样的龙食美味。此外，很多餐馆和酒店也会推出特色龙食套餐，让消费者在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的节日氛围。
< class="pgc-img">二月二龙抬头，是中国传统节日中的美食盛宴。在这一天，让我们品尝传统龙食，感受千年文化的传承与魅力。同时，也让我们期待新的一年风调雨顺、五谷丰登，生活更加美好！
二月二龙抬头，你准备好吃哪些龙食了呢？快来分享你的美食计划吧！让我们一起在评论区畅聊龙食的魅力，感受这个传统节日的独特魅力！
<>日起截止到2016年4月1日，凭此微信到三不馆八里台店及天津站总店消费即可获赠半斤肉龙。
■编辑：小核桃
嘛是 三不馆？
天津的南市地区曾因日、法领事馆及中国地方官蜀都置之不管则有“三不管”之称。起源于民间的天津菜，独具特色，三不馆借“三不管”取纯正津菜的寓意。各位老天津卫，还不来三不馆品鉴品鉴这家以制作津菜出名的餐馆到底正宗不正宗？小编这位纯正卫嘴子先替大伙尝尝去！
八里台店
地址：和平区同安道80号电话：4000229167
天津站总店
地址：华捷道美福园1号楼底商(近安利大厦)
电话：4000229167
营业时间：12:00-14:00;17:00-21:00
赛螃蟹
鸡蛋和鱼肉做出了海鲜味儿，吃赛螃蟹必须用勺子崴着吃，吃大口的。浸在吃螃蟹时必蘸的三合油里，鲜鲜嫩嫩，还真有点螃蟹的口感~让小编很是稀饭呐~
芥香虾球
芥末的清香搭配沙拉酱的醇美，炸的酥脆的硕大虾球被浓浓酱汁包裹着，颇具新意。
芙蓉鲜贝
光是看这色泽和饱满的样子就让人垂涎欲滴，鲜嫩的贝肉，外面裹一层蛋白，翻炒出来，口感非常嫩滑，已经分不清是蛋白还是鲜贝了。
干煸锅巴菜
锅巴菜新吃法，锅巴不打卤了，改干煸了~可是美味依旧！小编认为作为零食代替爆米花的位置都有可能啊！酥脆不油，吃起来像薯片，微微的辣口感独特，非常有特色！
老城里杜记羊排
香酥入味，肥而不腻的老城里杜记羊排，没有一点腥膻味儿，外焦里嫩，肉烂味香，一点都不柴，一口咬下去唇齿留香~
姥姥做的大肉龙
层层面皮裹着厚厚的肉馅，鲜香的汤汁渗透在软软的面皮中，一口咬下去超级满足！让人回想起了童年在幼儿园吃过的一抹怀旧的味道，细细在嘴里品味就好似时光倒流一般。听听名字就知道“姥姥做的大肉龙”，小编不得不感慨童年远去，只待追忆时啊~
店内就餐环境
就餐环境明亮整洁，沙发座椅很舒服，选择一处靠窗的位置，看人来人往车水马龙，品味热气腾腾的可口饭菜，置身静谧的角落，安心享受只属于你我的幸福一刻。
看这包间内的壁画的大娃娃是不是有点眼熟？满满的复古和与怀旧的气息，十分适合几位老朋友来此相聚。
还不快来约上三五好友，在工作间隙或是周末假期到三不馆坐坐，品味地道的津菜美食，重温那段无法再被复制的怀旧时光。
三不馆各店地址
八里台店：和平区同安道80号
天津站总店：华捷道美福园1号楼底商(近安利大厦)
爱琴海店：津滨大道爱琴海购物公园416(3号门扶梯正对面)
大营门店：河西区杭州道8号增2号
酷天津，引领天津本地消费媒体
在天津，平均每天有几百万流水是通过酷天津消费的
精准定位天津消费群体，天津唯一的商业微信平台
微信公众平台：酷天津（kutianjin）
