奶茶芝士海洋慕斯(8寸)的做法步骤

洋 是一种鬼斧神工的自然景象。身居钢精水泥内陆的我们对大自然总有一些美好的向往，特别是夏天，一种蓝白色交织的季节。海洋芝士慕斯是我对其他人的配方改良从而自己研究出的一套配方，希望大家会喜欢上它。

奶茶芝士海洋慕斯(8寸)的做法步骤

1. 消化饼干(非装饰用量)用保鲜袋装好，擀面杖碾碎，或者直接用料理机打碎。平底锅架好，小火预热，差不多的时候倒入黄油使其融化，然后倒入碾碎的消化饼干充分搅拌均匀。倒入8寸磨具，盖上保鲜袋，冷藏15分钟。

2. 把淡奶油倒入打蛋盆，淡奶油需冰冻24小时。先低速1分钟搅拌左右，然后高速4到5分钟打到7，8成发。可以在打发期间加入30克细砂糖，也可不加。打发后放置一旁备用。

3. 奶油奶酪低温软化后，用打蛋器手动搅拌，加入酸奶，搅拌均匀顺滑后加入奶茶。搅拌均匀，在此时加入糖70克或者细砂糖90克(之前原料忘记说(?￣? ?? ￣??))一起搅拌。

4. 吉利丁片用冰凉的冷水软化后，轻轻挤干水分，隔水融化。融化后加入之前的珍珠奶茶奶酪混合液(过筛)，搅拌均匀。后加入1/3用打蛋器低速打发的奶油，打发均匀，再加入1/3打发均匀最后加入剩下的打发均匀。

5. 冰冻好的消化饼干蛋糕底拿出来，上面均匀铺上椰果，然后把奶茶芝士慕斯糊轻轻倒入，在桌子上轻轻砸一下，把底下的气泡震出后用刮板抹匀表面。盖上保鲜膜放冷藏冻4个小时，也可以冷冻1小时。(冷冻的话记得时间，不宜太久)

6. 蓝色鸡尾酒倒入放进小不锈钢锅，里面加入2片软冻后的吉利丁片或者15克吉利丁粉低温加热至其溶解后倒入碗中放凉，盖上保鲜膜放进冰箱冷冻1小时。

7. 白巧克力掰成小块隔水融化成液体，如果无法融化就加入一些牛奶融化再加入两勺吉利丁粉使其溶解后倒入磨具。冷冻一小时。

8. 拿出冻好的奶茶慕斯(奶茶慕斯需要3到4片吉利丁片才能冻好噢)，然后再拿出冻好的鸡尾酒，用到弄碎，用勺子放入慕斯顶摆成海洋形状(有弧度的海洋形状更好看)，然后再将装饰用的消化饼干和太平饼干放入料理机弄碎过筛，用勺子铺好沙滩，在海和沙滩间用勺子轻轻洒些许椰蓉作为海浪。再将冻好的贝壳巧克力拿出，摆好。成功！

小贴士

1.海洋慕斯磨具可以在淘宝买。2.请先准备好所有的材料，黄油消化饼底可以用8寸的戚风两片代替。3.如果恰巧买到的是不容易溶解重铸的白巧克力，可以先加10ml左右的牛奶让其溶解再加入适量吉利丁粉。全部溶解后再倒入磨具。

小慕曾经爱惨了奶茶，后来知道外面卖的奶茶基本都用奶精后，吓得再也不敢买了。直到有天get了自制奶茶的方式，才重新过上了安心喝奶茶的幸福生活 。大冬天里，不管是窝在家里看肥皂剧，还是在外面逛街，手里捧着的那杯热奶茶不仅能温暖你手心，更温暖了你的胃。

油冻芝士蛋糕

奶油奶酪250克，鲜奶油250克,消化饼干一袋，蛋糕片条，黄油40克，炼乳适量，糖粉80克，蛋黄一个，鱼胶粉(吉利粉）两小勺大概20克，可可粉适量，椰蓉适量，大芒果一个

制作：

1.将黄油融化，饼干压成碎末状和黄油均匀搅拌，加适量炼乳平铺到容器底部，上面在铺一成蛋糕条放冰箱冷藏待用。

2.奶酪芝士放容器隔热水融化搅拌均匀成无颗粒，细腻状，分别加入糖粉，蛋黄搅拌，不要加热太过防止蛋黄成型，

3.提前将鱼胶粉(吉利粉)加五倍的冷水泡成半固体状，

4.把奶油用搅拌器打发成一个坚挺的小弯钩偏干性状态，将打发的奶油和奶酪芝士糊搅拌均匀

4.用隔热的水加热鱼胶粉融化倒入奶油，奶酪芝士糊中搅拌均匀，

5.将芒果切成小块状，放到奶油，奶酪芝士糊中搅拌均匀倒入铺好的饼干蛋糕条上用刮板刮平

6.用可可粉适量装饰，撒适量椰蓉入味

7.盖上容器盖放冰箱冷藏3小时以上，取出即可食用

8.脱模时，用牙签转圈剥离，用刀切成小块状即可

香糯绵软入口即化，芒果化解了奶油的鲜腻果香满口

西点贴为本人平时喜欢烘焙编辑而制做，喜欢的朋友收藏加关注，谢谢!不定时发些烘培新贴

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