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三十多块钱喝一杯茶饮的时代，或许在慢慢过去。
今年2月，茶饮里走高端路线的“喜茶”宣布完成今年1月以来开展的全面产品调价，喜茶主流门店的产品价格已全面低于30元，且售价在15-25元的产品已占据喜茶全部产品的60%以上。喜茶承诺现有产品在今年内绝不涨价。
而不久前，茶饮里另一个高端品牌“奈雪的茶”也官宣全面降价计划，旗下经典产品大幅降价10元，旗下产品最低9元起，并推出了9元至19元的“轻松”系列，还承诺每月上新一款低价产品。
按照新式茶饮产品价格区间层级，高端产品售价一般为23元至38元，中端产品售价一般为13元至22元，低端产品价格一般为5元至12元。喜茶和奈雪的茶价格普遍是“3字头”，奈雪的茶平均客单价更是突破40元。
那么问题来了，喜茶、奈雪的茶为什么纷纷降价了？
高端：看上去很美
喜茶、奈雪的茶纷纷降价，归根结底：高端的生意没有想象中的好做。
奈雪的茶已经于去年6月在港股上市，它的财务数据就非常公开。根据它的招股书，从2018年至2020年前三季度，奈雪累计亏损超1亿元。
公司不久前发布的2021年业绩公告显示，2021年奈雪的茶总收入为42.96亿元人民币，较2020年的30.57亿元人民币增长了40.5%。但是经调整后的净亏损为1.45亿元，净亏损率同比扩大至3.4%。
伴随着门店的扩张，奈雪的茶总收入虽然不断增加，但亏损也在增加。奈雪的茶上市发行价是19.8元每股，截至4月22日，股价仅为4.74元，已经跌去了75%。
喜茶与奈雪的茶是竞争对手，喜茶的经营状况或比奈雪的茶乐观一些——喜茶的市场份额更大，并且，喜茶的店面普遍要比奈雪的茶小得多，经营成本也更低。
但总的来说，二者是难兄难弟。
今年2月，喜茶被员工爆出“裁员30%”，有的部门更是全员被裁。尽管喜茶在第一时间回应“是正常人员调整和优化”，但不免让外界遐想联翩。而第三方的数据也显示，这两年喜茶在全国范围内的坪效与店均收入总体上呈现出下降趋势。
在前疫情时代，喝喜茶和奈雪的茶还可以当作朋友圈里的社交货币，年轻人甚至愿意加大价钱找代购，只为在朋友圈里晒个照。但疫情让很多人消费降级了，就像网友评论说的：“疫情来了，消费降级了，连买喜茶发朋友圈的心情都没了”。
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茶饮热：竞争惨烈的红海
大概是从2015年开始，茶饮市场迎来突飞猛进的发展。
资本疯狂下注茶饮品牌。数据显示，2016年-2021年上半年，国内茶饮品牌融资事件共78起。仅在2021年全年共发生32起融资，较上年翻倍，披露总金额超过140亿元，达到10年来的顶峰。
成立短短几年的奈雪的茶，估值也一度高达350亿元——事后已经证明存在不少泡沫。当时第三方所做的种种调查，都乐观地预测中国的茶饮市场将达到非常大的规模。
有数据表示，中国茶饮的市场规模已从2015年的2569亿元增长至2020年的4107亿元，复合年增长率为9.8%。中国茶饮行业的市场规模预计将以14.6%的复合年增长率进一步扩大至2025年的8102亿元。
另有数据显示，高端新式茶饮店市场规模由2015年的8亿元增长至2020年的152亿元，预计2025年其市场规模将进一步增长至623亿元，复合年增长率近33%，远超现制茶饮店行业整体水平。
在资本的助推下，全社会都沉浸在一种乐观想象中：开奶茶店很赚钱。于是不仅仅是大品牌在不断扩张，很多年轻人也单打独斗开起了奶茶店。
《2020年中国新式茶饮行业数据分析报告》显示：2016 年中国新式茶饮门店数量还只有19万家，到 2019年，这个数字就涨到了50万家。有人形象地总结道：“现在的新式茶饮行业已经不是红海，而是‘血海’了。”
很多一时冲动开茶饮店的人以为茶饮店的净利润很高，这完全是一种误解。
有人结合了几个品牌茶饮品牌的加盟费做了统一，开奶茶店的第一年，加盟费、保证金、管理费、设备费、装修费、原材料费、装修费、店铺租金、员工租金，至少需要支出48万元。这些还不算水费、电费和设备折旧的费用。
《新式茶饮深度报告》显示，成熟门店净利率仅有10%-15%，远低于人们猜测的90%暴利，且净利率对于日单量极度敏感，800单左右是一个门店前台的盈亏的平衡点。这个数据远远超出了外行人的想象。
结果就是，大多数奶茶店开了就是亏损了。
闲鱼根据平台的转卖数据总结出了《2021创业避雷指南》。2021年第一季度，创业者最应该避开的项目是：奶茶店、咖啡馆、花店、茶叶店、服装店、便利店、剧本杀店、美容院、密室逃脱店等，相关商品转让最多。
不少用户选择在闲鱼出售店铺设备回血。茶叶店使用的泡茶长桌，用于灌装奶茶的封口机以及咖啡店中的商用萃取咖啡机，是闲鱼上转让数量最多的设备。
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打法：仅仅靠低价是不够的
喜茶、奈雪的茶降价了，就有生机吗？事实上，中国的茶饮市场并不缺乏低价的品牌。
不同于喜茶、奈雪的茶“3字头”，蜜雪冰城的绝大多数产品价格都在10元以下，很多甚至是5元以下。蜜雪冰城以低价在下沉市场叱咤风云，杀出了一条血路。蜜雪冰城在2021年1月完成首轮20亿元人民币的融资后，投后估值超200亿元。
低价主要是因为用料低廉。比如水果饮品，蜜雪冰城的绝大多数产品都不是“鲜榨”，而是直接采用了果酱，冰淇淋也没什么鲜奶，直接用了冰淇淋粉。
通过规模化经营，蜜雪冰城建立了自己的供应链，从冰淇淋粉、奶茶粉、咖啡粉到果酱罐头、谷物罐头、椰果、啵啵、水果浓缩液、果汁伴侣饮料浓浆等，一应俱全，进一步压低了成本，饮品的价格也能够普遍保持在10元以下。
所以，喜茶、奈雪的茶如果是要拼低价，坦白讲，它们拼不过蜜雪冰城。而高端路线，也并不见得没有出路，美国的星巴克就是最成功的样本，星巴克的咖啡基本是“3字头”“4字头”，丝毫不影响它在中国的扩张。
奈雪的茶一度就是对标的星巴克。
不同于很多饮品店都是小店铺，奈雪的茶早期的店铺面积都是200平米以上，它想像星巴克一样打造一个“第三空间”。
第三空间就是除了家庭、上班以外的第三个空间，这个空间是“家庭客厅的延伸”，是人与人之间联结、互动、交流情感的空间，是个人休憩、成长和发展的空间。
它就像是一个小小的“社区”，在这里可以阅读、学习、写作、上网、听音乐、和朋友聊天、谈生意，它不像工作场所那样具有很强的压力感，也不像在家庭中被种种琐事所缠绕，它是身心放松之所，满足了人们更高层次的休闲需求。
可惜的是，疫情深刻影响了实体店的经营，实体店的店租居高不下，奈雪的茶又急于扩张，步子迈得太快，反而打乱了它原本的定位和部署。
疫情的影响持续带来了不确定性，当前降价经营不失是疫情影响的暂时“变通”。中国需要高端茶饮，“3字头”的茶饮可以有，但它们需要新的故事讲法。
李愚
么是快乐？
对于很多年轻人而言
无疑是热热的天气里
来一杯冰冰凉爽歪歪的奶茶
但是，亲们有没有发现
最近常去的街道奶茶店越开越多
重点是奶茶价格却越来越贵了
这都是咋回事？
新式茶饮掀起“涨价潮”
不久前，
饮料界巨头可口可乐宣布涨价
让不少“快乐水爱好者”
感慨“再也不会快乐了”，
也引来不少人调侃
“十几块的奶茶都喝得起，
还会在乎这三块钱的可口可乐？”
如今看来，
不仅是三块钱的可乐要涨价，
十几块的奶茶身价也想窜一窜。
据媒体梳理，不久前，奶茶品牌茶百道将杨枝甘露、黄金椰椰乌龙、1L水果茶等招牌产品价格均上调2元。CoCo都可将茉香奶茶、红果小姐姐、百香果双响炮等产品价格上调了1~3元，甚至连小料都没放过，珍珠、椰果等的价格由之前的1元上调到2元。早在年初，不少一点点门店就摆出涨价通知。同样身价提高的还有此前主打平价的益禾堂，从前对标蜜雪冰城的价位一路上涨，招牌产品益禾烤奶从6元涨到8元。
同款奶茶饮品，价格上涨两元。
“涨”声一片引来了吐槽声一片。“我的经济能力已经跟不上奶茶涨价的速度了。”有消费者总结道。
涨价只因奶茶杯贵了？
涨价的原因是什么？网络上流传着茶百道创始人王霄锟在朋友圈发的一封“致茶粉的信”，其中提到：受大环境的影响，水果设备、包装等原材料的价格上浮，将会进行饮品价格的微调。
总的来说，和可口可乐公司CEO将其酝酿涨价归因于原材料价格上涨一样，奶茶这一波涨价的原因也是大宗商品的价格上涨之风从上游原料供应链刮到了每个消费者的奶茶杯。
“单个原材料价格的起起伏伏很正常，每年都有，但像这么多原料一起涨的，还是头一回。” 有茶饮业内人士对媒体表示。
竞争加剧，新式茶饮扛得住吗？
“如果本来十几块钱的奶茶涨到二十几，那我为什么不多加几块钱直接买喜茶呢？”在消费者对于涨价的反馈中，“你们这些奶茶心里有没有点数”的声音最大。
从业者也表示，这次涨价对于20元以上价格带的品牌影响没有那么大，影响最大的是区域小品牌。“本身他们一杯水果也就卖10块左右，毛利本就不高，抗风险能力也弱。”
消费者排队购买奶茶。中新网 左宇坤 摄
新式茶饮发展至今，新鲜水果、优质茶叶、鲜牛奶已成“标配”，“真材实料”的代价便是行业早已不复最初的暴利，甚至有说法称新式茶饮的纯利只有10%。当各方面成本都升高时，不得不依靠涨价来维持成本的小品牌，也丧失了低价优势。在业内人士看来，低客单价品牌或迎来洗牌。
奶茶品牌在涨价潮中大浪淘沙，
你会选择哪家？
来源｜中国新闻网
来源： 深圳特区报
秋日生活打卡季#
CoCo都可秋季限定奶茶推荐如下：
1.超级限定奶茶吨吨吨：1000ML的奶茶冰沙绝对让你喝过瘾，珍珠、布丁、仙草、芋头、啵啵五种小料，成年人不做选择全都要。
2.柠檬雪耳蜜：这杯是本系列最清爽的一杯，蜜茶加清爽柠檬汁打底，再加上灵魂雪耳，比单纯的酸甜味柠檬茶口感更丰富。
3.莓莓雪耳蜜摇摇冻：万物皆可摇摇冻！喝起来口感层次分明，酸甜适中，味道好极了。
4.鲜芋芋圆牛奶：小芋圆完全是大芋圆的升级版，依然芋香满满的同时感觉口感更Q弹扎实，再加上丝滑牛奶，爱芋星人千万不要放过。
5.雪耳芋圆牛奶：粉粉嫩嫩的雪耳粉色挂壁超美，小芋圆则在底部形成优秀的分层，拍照打卡绝对是无死角神颜甜品。
< class="pgc-img">喜茶秋季限定奶茶推荐如下：
1.喜柿多多：选用产自福建西南的新鲜红柿，保留果肉真实口感，搭配无香精的绿妍茶底，让柿子的香味在唇齿间流动。
2.野萃山喜柿连连：每杯选用至少2颗软糯的柿子作为原料，搭配木薯糯梨，带来全新口感
< class="pgc-img">沪上阿姨秋季限定奶茶推荐如下：
- 桂圆红枣奶茶。选用优质红枣搭配香甜桂圆，再加入香醇的奶茶，口感丰富，具有养颜美容的功效。
- 黑糖珍珠奶茶。黑糖与珍珠的搭配是经典中的经典，再加上香浓的奶茶，一口下去，满满的幸福感。
- 椰果奶茶。选用新鲜椰子，将椰肉和椰汁与奶茶结合，清甜可口，还有丰富的营养。
- 芒果益菌多。选用新鲜芒果搭配乳酸菌发酵饮料，酸甜适中，具有开胃助消化的功效。
- 抹茶红豆奶昔。选用优质抹茶搭配香甜红豆，再加入丝滑奶昔，口感丰富细腻
蜜雪冰城秋季限定奶茶推荐如下：
- 芝士奶盖四季春：＋奥利奥＋无糖＋正常冰。芝士奶盖四季春的味道。
- 冰山熔岩：珍珠奶茶＋正常冰＋少糖＋奶盖。
古茗秋季限定奶茶包括桂花系列新品，具体如下：
- 桂花酒酿小丸子：桂花香气浓郁，搭配酒酿小丸子，口感醇厚。
- 桂花龙眼椰：龙眼肉饱满，椰香十足，与桂花香气融合，清新爽口。
- 桂花乌龙奶芙：乌龙茶底醇厚，搭配奶芙和桂花，层次感丰富。
- 桂花乌龙：乌龙茶与桂花完美结合，香气持久，口感清爽。
