新网北京6月1日电 (记者 张素)国务会议在人们的印象中讨论的都是国家大政方针，而新中国的一次最高国务会议，党和国家领导人却主动谈起涮羊肉口味的问题，这是怎么回事？
这件事发生在1956年1月。最高国务会议召开第六次全会，作为会议召集人的毛泽东发表带有国家基本政策性和方针性的讲话，其间，他突然抛出这个“小问题”：为什么“东来顺”的羊肉变得不好吃了？
始创于清朝的餐饮业老字号“东来顺”以美味的涮羊肉驰名中外，而那段时间实现公私合营的“东来顺”涮羊肉口味发生了变化，“羊肉经过改造变得不好吃了”等说法在社会上流传，《人民日报》还就此刊发长篇报道提出现实问题。
这些引起了中央的注意。时任政务院副总理兼中央财政经济委员会主任的陈云，根据实地调研结果作出回答。
“我们轻易地改变了它的规矩。”陈云分析说，原先“东来顺”的涮羊肉只用35斤到42斤的小尾巴羊，这种羊的肉相当嫩，现在山羊也用，老绵羊也用，冻羊肉也用，“涮羊肉怎么能好吃？”此外，原材料进价不合理等因素也导致肉质下降。
陈云还说到另一家老字号“全聚德”烤鸭变得“烤不脆，咬不动，不好吃了”的事例。接着，他提出解决办法，比如私营工商业公私合营以后，应在一个时期内维持原有的生产方法、经营方法，还要对统购统销采取一定的改进措施。
毛泽东闻言作出指示，“要羊肉必须继续好吃，烤鸭子要更加好吃，才能证明社会主义的优越性。”并在不同场合反复强调要永远保持和发扬老字号的品质和特色，“在社会主义社会里，羊肉、鸭子应该更好吃、更进步。”
很快，相关部门通过保证特殊原料供应、贯彻优质优价政策、补充切肉工人和改革工资制度等办法，恢复了“东来顺”“全聚德”等老字号的优良品质。
关注到“涮羊肉、烤鸭变得不好吃了”之类的“小问题”，中共领导人经过实地调查研究，调整方针政策，可以说是“民有所呼、我有所应”。
正如习近平总书记所言，“利民之事，丝发必兴；厉民之事，毫末必去。”民生无小事，枝叶总关情。
一句“在社会主义社会里，羊肉、鸭子应该更好吃、更进步”，更道出了中国共产党领导人民建立新中国、建设社会主义的初心。
无论是对中华老字号的传承保护，还是让百姓的“菜篮子”“米袋子”“果盘子”稳稳当当，还是中共十八大以来一系列治国理政新实践，都显示着鲜明的民心指向，都表明了中国共产党人不忘“为人民谋幸福”的初心，始终把人民对美好生活的向往作为奋斗目标赓续前行。(完)
来源：中国新闻网
食日记。
涮羊肉是一道备受欢迎的中国菜肴，尤其在北方地区秋季或冬季中更是受欢迎。羊肉片在滚烫的锅中涮煮，蘸上各种调味汁食用，是一种美味的火锅食物。下面是如何准备和享用涮羊肉的一般步骤？
所需食材和材料：薄切的羊肉片通常使用羊肉的不同部位，如羊腩、羊肩羊腿等，羊肉片应尽量薄以便在涮煮时快速熟透。
< class="pgc-img">清汤或羊骨汤：作为涮羊肉的底汤通常使用清汤或羊骨汤，以赋予羊肉更多的风味。蔬菜：可以添加各种蔬菜如白菜、菠菜、毛肚、菜、豆腐、金针菇等以增加口感和营养。
调味品：涮羊肉的调味汁通常包括芝麻酱、蒜蓉、辣椒酱、酱油、花生酱等，可以根据个人口味调配。
< class="pgc-img">准备工作：准备涮羊肉的锅：通常使用带有隔水锅底的火锅，锅底放入清汤或羊骨汤然后加热至沸腾。以便涮羊肉准备调味汁：将各种调味料混合在一起，可以根据个人口味增加或减少调味料的量。
< class="pgc-img">·涮羊肉的步骤：当锅中的底汤烧开后，将薄切的羊肉片逐一涮入锅中，通常需要涮煮几秒钟至半分钟，因为羊肉薄片烹煮得非常迅速。用筷子或专用的涮羊肉夹子将涮煮好的羊肉片捞出，然后沾入准备好的调味汁中食用。同时你可以将各种蔬菜和豆腐片一同涮煮，并配以不同的调味汁。
< class="pgc-img">涮羊肉的过程是一种社交活动，通常与家人和朋友一起享用可以边涮边聊天，增进感情。享受涮羊肉时，可以根据个人口味选择不同的调味料，调配出喜欢的风味。涮羊肉是一种美味有趣且社交性强的餐饮体验，有兴趣的可以来北方尝一尝。
< class="pgc-img">来顺涮羊肉，作为一道传统的北京火锅美食，具有悠久的历史和独特的非遗意义。它的历史可以追溯到数百年前的清朝，至今仍然是中国餐饮文化的代表之一。
制作过程方面，东来顺涮羊肉采用上好羊肉，肉质鲜嫩，制作时需要将羊肉片成薄片，然后放入热水中涮熟，再沾上各种调料品尝。它的涮羊肉工艺讲究火候与时间，独特的润洞窝和配套的特制蘸料等元素都体现了非遗意义。
< class="pgc-img">作为非遗传承项目，东来顺涮羊肉通过代代相传的手艺和技法，传承了饮食文化的精华和传统，结合了食材选料、烹饪技艺、餐饮礼仪等方面的传统文化元素，承载了丰富的非物质文化遗产意义。
总的来说，东来顺涮羊肉不仅是一道美味的风味美食，更代表了中国传统餐饮文化的瑰宝，在悠久的历史长河中，承载着丰富文化内涵和非遗传承的使命。
< class="pgc-img">东来顺涮羊肉是一家老字号的火锅店，自1953年创立至今已有近70年的历史。在这么长的经营历史中，自然有着不少趣闻。
据说，东来顺的创始人曾因为在店里使用麻橙和栀子花煮制香料汤底，结果被称作“魔鬼香锅”，但这种特别的火锅汤底却深受客人喜爱，成为了东来顺火锅的一大特色。
另外还有一个趣闻是，东来顺的涮羊肉要求客人用纯净的牛骨汤煮羊肉，因为用清水煮羊肉容易让羊肉变得柴硬，而使用牛骨汤煮羊肉可以让羊肉更加鲜嫩可口。这也展示了东来顺对于火锅食材和烹饪的用心和讲究。
