《2021年中国连锁餐饮行业报告》数据显示，中国餐饮市场一直健康成长，市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。由于疫情的影响，餐饮市场规模2020年下滑15.4%至4.0万亿，但是2021年市场规模又恢复至4.7万亿，之后行业将重新健康成长，2024年市场规模可达到6.6万亿。众所周知，餐饮业一直是创业投资者看好的热门行业，而火锅业更是每天都在上演短兵相接此起彼伏的白热化竞争状态。近两年，市面上突然冒出了和常规火锅店、呷哺呷哺吧台式火锅不同的小业态火锅，比如深圳出现的主打“年轻人的精致休闲小聚”的“熊猫烫”小火锅。
而就在前两日，笔者去成都出差，也无意间体验了一把独食火锅，店内是什么消费场景大家看看吧。除了口味和常规火锅大体一致外，消费金额丰简随意。笔者感受更多的还是“麻雀虽小五脏俱全”，甚至还有很多在大火锅店体验不到的服务细节，比如：一人一座，每个座位都有挡板互不影响；餐位上设置的有呼叫器、挂钩、手机座、留言簿等；甚至店里还有储物柜、外套罩衣等；上菜的时候服务员拉开小竹帘，收碗碟也是轻轻拉开小竹帘，收完就走，互不见面，我觉得很棒，完全避免了我不想说话的尴尬；这种模式太适合有社恐的消费群体了和一两个人小聚了。大家可以想想，这样的一家小店，因为店面小而且锅底标准化，所以很省人工；因为一人一座，更好的利用了店面容积率；因为一人一小锅，非常有效的降低了常规火锅锅底的成本。
综上：个人认为这在典型的餐饮三高一低大环境下是有很大的竞争力和生存空间的。大家觉得这样的小火锅模式会走多远呢？欢迎点评或私信讨论。
<>< class="pgc-img">间有个流传甚广的“国际孤独等级”，从第一级的一个人逛超市到第十级的一个人动手术，一个人吃火锅排到了第五级。
< class="pgc-img">都市人都是寂寞而孤独的，越长大越没有了青春年少的激情和冲动。
不愿再花时间维护一段关系，翻遍手机找不到一个可以约饭的人，看到好笑的笑话也找不到人分享，手机提示也只有广告推送……
生活的压力让我们只想做隐形人，慢慢习惯了一个人吃饭睡觉，一个人学习旅行，但嘴巴上的寂寞总是不甘的，我们都是俗人，总不能因为孤独而放弃美食，即使是热闹的代名词火锅。
< class="pgc-img">描述火锅的文字总是诱人的。南宋林洪所撰《山家清供》中有一段：
游武夷六曲访至止师，遇雪天，得一兔，无庖人可制。师云：“山间只用薄批，酒酱椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫。侯汤响一杯后，各分一筋，令自筴入汤、摆熟、啖之，及随宜各以汁供。”
林洪在去武夷山寻访至止师的路上遇到大雪天，活捉了一只野兔，想吃却不知该如何烹饪。于是大师教他，山里吃这个很简单，便是将新鲜兔肉切成薄片，用酒、酱、山椒制成味碟，找只小炭炉子放在桌上，炉上再放个加水的汤锅。等锅内水滚，就可以把兔肉用筷子夹着放下去涮了。涮熟之后蘸味碟里的料吃即可。
< class="pgc-img">很多人潜意识里都默认了火锅是聚餐的代表。家人朋友围坐成圆，正中放一口咕嘟咕嘟冒泡的大锅，四周摆满了各色配菜，大家举着筷子眼巴巴地望着，只待食物浮起，你一筷子我一勺子，连锅底都不放过。
< class="pgc-img">这样的场景，光是想想，便觉得热气从心底散发出来。但是，一个人就不能吃火锅了吗？
当然可以啦！自从我一个人去吃过一次后，觉得，一个人吃火锅简直不要太幸福，不用考虑迁就谁的口味，也不用为了为了组局却被放鸽子，更不需要在锅里共享众人口水。
就像《孤独的美食家》里的大叔，一个人也能吃得满脸幸福。
< class="pgc-img">但是，每次一个人吃火锅就像打仗一样，不管是在外面吃，还是自己做。
被种草了一家火锅店，风风火火跑去吃，但是排队的人都排到地中海了，等排到了早已饿的前胸贴后背，吃完第一轮，想去躺洗手间，却发现没吃完的半碗米饭已经被收走了……
在家自己做吧，买菜、调料……手残点儿完全比不上外面好吃，关键是还得洗碗！懒癌患者望而却步……
< class="pgc-img">但我自始至终都相信，“懒”是人类进步的阶梯，就比如因为懒而诞生的外卖产业，再比如，你不想出门吃火锅就有了自热火锅。
在家或者办公室就可以一个人肆无忌惮地吃火锅，真的好伟大一发明！
自热小火锅其实不是什么稀罕物了，市面上很多牌子都有卖。但试过几种之后，我还是觉得小龙坎的比较好吃，川味儿十足。
< class="pgc-img">小龙坎3.0S，还贴心的配上了米饭，不仅解馋还管饱。
只需15分钟，不用洗菜、不用开火，就能一个人搞定一顿火锅。
热火锅的时候，有几点大家千万要注意：
1、底层加热包一定要注入冷水，不能加热水，而且不要加太多，具体以盒内注水线为准；
2、加热包加水之后，要快速把食材盒放上去、盖上盖子，否则容易蒸汽烫手；
3、等待过程和开盖子的时候，要注意避开排气孔，防止蒸汽烫伤！
4、因为加热过程中盒子底部会非常烫，千万不要放在玻璃材质或者其他不耐高温的桌面上。
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<>靡抖音，火爆网络的，可以敲门的网红火锅，咱大长春也有啦！无论你是想在享受美食的同时，邂逅单身小哥哥小姐姐。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">还是多个朋友聚餐，想换个新颖的形式。
< class="pgc-img">还是想独自享受悠闲时光，独享美味，全都可以哦。
< class="pgc-img">一岛独食火锅
地址：长春市前卫路753号
< class="pgc-img">百余种涮品随便选，单人份一人可以吃一桌
菌汤，牛油，咖喱，藤椒，番茄等多种锅底可选。
< class="pgc-img">涮品种类超级全，竹笋，龙虾丸，竹荪，福袋，大福，青菜，牛羊肉，鸭血，贡菜，鹌鹑蛋，籽乌，天妇罗等，都是单人小份的，一个人也可以吃很多样不会浪费，菜品的品质也都有保障，可以吃的健康放心。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">如果敲门遇到了喜欢的小哥哥，小姐姐，还可以送一份美味给对方哦。
< class="pgc-img">店内环境
店内共有两层，如果说想单独用餐独享时光，一层就是个不错的选择。都是单人隔断，没人打扰。手机支架，头绳等小物件很贴心。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店内还可以和服换装，还有网红墙可以拍照打卡。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">二楼环境
< class="pgc-img">（拍摄撰稿：洪猫猫）
