开始肯定会很多人质疑夫妻店开不长久，哪是不可能的，心想，我身边太多朋友是开夫妻的店，生意都还可以，而且都做的好好的，怎么到你这里就说夫妻店开不长久了。
其实你们看到的都是表面，所谓家家有本难念的经，而只有自己身有体会，哪就知道为什么夫妻店开不长久了。
我就拿我自己来说吧，到今年我从厨已经20年了，大小厨房都承包过，大大小小的店子也开过，为什么到今天我还是一个打工的，我只能说，两夫妻真的不要在一起工作，我相信懂的人都懂吧！2017年是我开的第四次店，由于老婆生二胎了，我不得不放弃在外高薪工作，回到家里。而家里的工资待遇都没有以前好，所以我选择开个小店，由于以前有开店的经验，所以我很快就把店子开起来了，不是很大，十张桌子左右，店里也请了两个人，自己会炒菜，老婆在家带小孩，生意还过的去，累并快乐着！
时间过得很快，转眼过去一年，由于生意还可以，老婆也跟着来店里帮忙了，但矛盾也开始出来了，生意好的时候我急，她打下手不赢，我就会唠叨[以前做老大的通病，指挥惯了]，她是慢性质，我是急性质，所以生意一好，做不赢，我们就吵架，生意不好时，我们也会吵架，她就会在你面前抱怨，说什么还不如打工，做什么餐饮，打工一个月还可以挣几千块，还可以休息，还可以穿干净漂亮的衣服，随时都可以逛街，你看现在，像什么鬼，一天到晚有做不完的事，搞不完的卫生，切不完菜，洗不完碗，
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者：洞见muye
把人困住的，永远是他自己。
前两天，看到关于海底捞的一个消息，创始人张勇卸任CEO，由杨利娟接任。
< class="pgc-img">从月薪120的餐馆服务员，到身家160亿的海底捞CEO，很多人都说杨利娟是拿到了大女主逆袭的剧本，是打工女王、打工届天花板。
翻开杨利娟的过往履历，我突然发现，这个纯靠“打工”实现人生逆袭的女孩，其实和我们每个打工人一样，一直在职场的苦海里泅渡。
01
杨利娟出生时，拿到了一手烂牌。
生在一个普通农村家庭，家里两个哥哥因为做生意失败，欠了一屁股债。
为了帮家里还债，16岁的杨利娟不得不辍学，到餐馆当服务员。
按理说，这么一个出身普通、学历普通、职业普通的人，人生是一眼就能看到头的。
但杨利娟却用28年时间，从服务员干到了CEO。
命运的转折，全因为一个人的出现，这个人就是海底捞创始人张勇。
海底捞刚创立不久时，张勇经常到杨利娟所在的餐馆吃饭，一来二去，就看重了眼前这个做事手脚麻利，头脑聪明的小女孩。
当时的杨利娟每个月拿120元，被张勇160元挖到了海底捞。
或许，那时的杨利娟也并没有意识到，自己的命运正在悄然发生改变。
< class="pgc-img">02
有人说过：“改变是痛苦的，但不改变会更痛苦。”
痛苦，是改变的开始，杨利娟的人生也是如此。
来到海底捞以后，杨利娟非常不适应海底捞的工作节奏。
“节奏非常快，你要小步快跑。”
不仅适应不了工作节奏，张勇的某些要求，她也理解不了。
“老板会逼着你每天记录做得好和不好的地方，还逼你学电脑、学驾照。”
为什么当个服务员还要写总结、学电脑？
因为不理解，有抵触心理，敷衍了事，这是其他员工的做法。
杨利娟没有，虽然她也不理解张勇，但她相信这么做是有一定道理的。
当别的员工浑水摸鱼时，她每天坚持写总结，经常去新华书店看书。
当别的小姑娘领了工资买花裙子，打扮得花枝招展时，她却一声不吭地买了一个键盘，让复印店的人教她打字。
后来，她又攒了7000元买一台电脑，报了个电脑班，学了一个月，成了当时店里最早会用电脑的人。
杨利娟在海底捞干了两年，几乎把能干的活都干了一遍，做到了大堂经理。
没过多久，杨利娟就迎来了她人生的第二个转折点。
张勇在简阳开了第二家海底捞门店，而老店则全权交给杨利娟打理。
这一年，杨利娟只有19岁。
< class="pgc-img">03
时间一天天过去，杨利娟在海底捞的工作能力突飞猛进。
她从一个懵懂无知、怯生生的服务员，成长为可以独当一面的店长。
两年后，张勇决定让海底捞走出四川，在西安开分店，拓展业务。
杨利娟临危受命，孤身前往西安开拓市场。
西安的业务发展，并没有预期的那么顺利，海底捞开张以后，没什么人光顾。
整整半年，杨利娟吃住都在店里，每天睡眠时间不到6小时，瘦到只有80斤。
“那段时间滋味很难受，看到街上的人，都恨不得把穿得好点的人拉进店里。”
没有客人，就必须想办法找客人，不能坐以待毙。
于是，杨利娟带着员工去满大街张贴小广告，结果第二天就被城管给抓到了。
这条路行不通，那就再换个法子。
她又带着员工用暖壶装满豆浆，去附近单位挨家挨户送给人家喝；
上下班时间，公交站人流量大，可以一边送豆浆，一边宣传海底捞。
送豆浆的办法效果甚微，杨利娟又想出了发传单的方法。这在当时还是比较少见的宣传方法。
在尝试了各种方法以后，杨利娟终于把店救活了。
海底捞在西安越来越出名，客流量也越来越大。
21岁的杨利娟，终于让海底捞在西安站稳了脚跟。
< class="pgc-img">04
试想一下，如果六十多个彪形大汉同时手持棍棒，站在你面前，你会是什么反应？
杨利娟就真实遇到过这种情况。
西安分店，有三位醉酒男顾客，动手打了两个女服务员，双方发生了肢体冲突。
三位醉酒男顾客，在临走前撂下一句：你们等着。
没过多久，两辆卡车停在门口，从车上跳下来六十多个手持棍棒的大汉，要求5万元赔偿，否则就砸店。
见此情形，海底捞员工立马报了警。
杨利娟担心在警察没有赶到之前，店就被砸了，于是带着一百多名店员守在门口。
男的在前，女的在后，不到一米六的她却冲到最前面。
就这样，杨利娟保住了门店，事后她说：
“忘了害怕，当时就想一件事，这个店装修花了那么多钱，绝不能让他们砸了。”
作为一店之长，杨利娟用她的勇敢和担当，让门店免去了一场灾难。
05
随着海底捞生意越来越红火，在全国各地开了分店，成为全国知名连锁品牌。
2018年1月，40岁的杨利娟晋升为海底捞非执行董事、首席运营官。
9月，海底捞在港交所上市，当时一共有两个人敲锣，一个是创始人张勇，另一个就是杨利娟。
< class="pgc-img">海底捞上市以后，杨利娟身价蹿升至30亿，成为中国“最牛服务员”。
再到前两天接棒张勇，成为海底捞CEO。
看完杨利娟的人生经历，我脑海浮现出一句话：
所有的优秀，从来都是有迹可循的。
而杨利娟的故事中，也有着普通人改变命运的路径。
1. 人生的转折点，是你的工作态度。
你会发现，从出身贫困，到成为“最牛服务员”，其实杨利娟只做了一件事，那就是对待工作认真负责。
做服务员的时候，她就努力端好盘子，服务好客人。
跟着张勇创业的时候，她就努力把老板交代的每一件事情落到实处。
因为她认真细致，积极主动的工作态度，才迎来了一次次机会。
改变人生，从改变工作态度开始。
戒掉打工者心态，把工作当成事业，是人生走上坡路的第一步。
< class="pgc-img">就像上面这张图片，当你投入的时间越多，你就会变得越值钱。
任何一个行业，别看密密麻麻都是人，努力往上一点，人就少一大片。
2. 工作中最好的增值方式：学习。
杨利娟在单独负责海底捞西安分店时，压力大到崩溃，曾打电话给张勇，一边哭一边说：“张大哥，我真的干不来了，我不想做了。”
结果被张勇狠狠训了一顿，生意不好，我们慢慢做。
但是你不想学习，不行。你这么年轻，什么都能学会。
挂断电话，杨利娟擦干眼泪，重整心情，继续学习。
虽然杨利娟只有初中文化程度，但你会发现一路走来，她一直在不断学习。
从刚加入海底捞认真写总结，到跑去新华书店看书，再到自费学习电脑，最后完成长江商学院举办的中国企业CEO/金融CEO课程。
正因为不断输入，在面对一次次前所未有的机会时，她才有能力抓住。
郭德纲曾教育郭麒麟说：
“人到最后拼的是文化，可以无学历，不能无学识。”
懂得自我增值、持续学习、终身成长的人，才能在时代的浪潮中立于不败之地。
3. 永远不要去抱怨工作。
杨利娟刚到西安时，年仅21岁的她，手底下就管着一百多人。
所有人都对她心服口服，原因非常简单，出了什么问题，听不到她一句抱怨的话，她想的永远只有该怎么解决这个问题。
杨利娟说过这样一句话：“人是活的，环境是死的，就看你怎么去适应环境。”
在工作中很多人都会有抱怨，抱怨付出和得到不成正比，抱怨工作强度太大，抱怨上司和老板……
当你把时间都花在抱怨的时候，怎么可能还有时间和心思精进自己？
正所谓，弱者抱怨，强者改变。
真正的高手在工作中，早就戒掉了抱怨。
遇水架桥，逢山开路，才是强者的姿态。
4. 能扛事，是一个人最大的能力。
在杨利娟身上，有一个非常可贵的品质，就是能扛事。
张勇让去西安开拓业务，她并没有因为自己没做过，就选择逃避。
六十几个大汉手持棍棒站在店门口时，她毫不畏惧，承担起了店长的责任。
这个世界上，优秀的人很多，但能扛事的人很少。
工作中，你能扛得住多大的事，就能成就多大的事。
5. 把普通的事情做到极致，就是成功。
不要小看任何普通的岗位，不要随意对待工作中的任何一件小事。
把一件简单的事情，做到极致，你就已经和这个世界上90%的人拉开了距离。
把人困住的，永远是他自己。
这个世界上，从来没有卑微的工作，只有敷衍的工作态度。
▽
我们在之前的文章中说过，职场上有三种人。
第一种人在工作中敷衍，第二种人在工作中谋生，第三种人在工作中修行。
第一种人会被时代淘汰，第二种人会过上按部就班的生活，第三种人才会取得真正的成功。
点个赞吧 ，从今天开始，把工作当修行，没事少抱怨，有空多成长。
意做遍，不如开店，这是一个耳熟能详的说法。投身餐饮行业，意味着我们要面对巨大的压力和挑战。无论是从市场定位、菜品创新到店铺管理，每个环节都需要我们倾注心血和精力，才能够在激烈的竞争中脱颖而出。
任何一个行业都是一门学问，餐馆行业更是如此。开一家成功的餐馆需要我们掌握各种技巧和经验，需要我们对市场趋势、消费者需求有敏锐的洞察力。
同时，我们还需要具备丰富的管理和创新能力，不断适应市场变化，提供与众不同的餐饮体验。
< class="pgc-img">隔行如隔山，创业难，守业更难。餐饮业是一个充满了风险和挑战的行业。在初创阶段，我们面临着许多困难，如如何找到合适的店面，如何吸引顾客，如何控制成本。
创业的道路并不平坦，它需要我们付出更多的努力和勇气。
一旦成功创业，守业同样艰辛。在餐馆行业，保持竞争力和盈利能力需要我们不断创新和改进。我们需要关注消费者的需求，持续改进菜品和服务，提供与时俱进的餐饮体验。
同时，我们还需要管理好成本，增加销售额，提高经营效益。只有拥有持续发展的能力，我们才能够在餐饮市场中立于不败之地。
< class="pgc-img">餐饮业的水有多深？这个问题没有一个确定的答案。行业的变化是如此迅速，市场的需求是如此多变。然而，即便餐饮业的水再深，也不能阻挡我们追逐梦想的脚步。
只要我们准备充分，拥有热情和毅力，我们就能够创造属于自己的奇迹。
< class="pgc-img">首先，做好市场定位是开餐馆赢得成功的关键。我们需要明确自己的目标顾客群体，了解他们的饮食喜好和消费习惯，在此基础上进行菜品创新和服务优化，满足顾客需求，提供独特的就餐体验。
第二，找准经营方式也是非常重要的。餐饮行业的成功案例数不胜数，我们可以从他人的成功经验中学习，并根据自身情况进行适当的调整。了解行业规范和标准，争取建立起良好的运营模式，提高效率和管理能力。
< class="pgc-img">第三，收集餐饮情报也是一项重要工作。我们需要保持对市场的敏锐观察力，随时注意消费者需求的变化，掌握市场动态和竞争对手的信息。只有不断地获取新的信息和知识，才能使我们在竞争中立于不败之地。
第四，把握消费趋势是赚大钱的关键之一。我们需要关注当下的消费潮流和趋势，将其融入到我们的经营决策中。
无论是健康饮食、特色小吃还是快餐便捷，只有顺应时代发展，才能够满足消费者的需求，获得更多的市场份额。
< class="pgc-img">第五，饮食文化在餐饮行业中扮演着重要角色。每个地区都有其独特的饮食文化，我们需要了解并尊重这些文化差异，将其融入到我们的菜品和服务中，以创造满足消费者需求的独特体验。
第六，节俭和勤奋是经营餐馆不可或缺的品质。餐饮业的成本往往较高，经营者需要善于节约成本，提高经营效益。同时，勤勉和努力也是取得成功的关键要素，只有付出更多的努力和时间，才能够在竞争激烈的市场上脱颖而出。
< class="pgc-img">第七，创新是促进餐馆长期发展的关键。我们不能仅仅满足于现有的菜品和服务，需要不断进行创新和改进，提供新颖的饮食体验，吸引更多的消费者。
第八，注重细节是经营餐馆的成功之道。食品的质量、环境的舒适度、服务的细致周到都需要精心把握。只有注重每一个细小的细节，才能够留下顾客的好印象，从而赢得更多的回头客。
< class="pgc-img">第九，产品的形象也是重要的。我们需要注重产品的包装和形象设计，使其与目标顾客群体产生共鸣，并能够在市场上脱颖而出。
第十，服务的差异化和具体化同样重要。亲切的服务态度、周到的服务细节都能够让顾客留下深刻的印象。我们需要发掘和练习能够与顾客紧密互动的服务方式，让顾客感受到我们的用心和关爱。
< class="pgc-img">在接下来的文章中，我将与大家一起探讨餐馆经营的技巧和经验，分享一些建议和启示。希望这些内容能够给大家提供一些有益的思考和借鉴，让我们一同迈出成功开餐馆的第一步。无论是创业还是守业，让我们一起勇敢迈向梦想的彼岸，开创属于自己的美食传奇。
