末堆 吉吉 10月17日报道
对于媒体的变现，如果你的印象还停留在拉广告上，那么只能说明你真的落伍了。如今媒体变现的方式可以说是五花八门，办会、做资源对接……还有媒体搭上了在线教育的顺风车。
今年三月，餐饮行业媒体掌柜攻略旗下餐饮在线教育平台勺子课堂正式上线。目前，平台上已上线50多门课程，主要涉及餐饮行业的营销、运营和战略三大块内容。注册学员已超30000人，其中付费用户超过10000人。
勺子课堂创始人宋宣透露，成立半年的勺子课堂目前已实现盈利。与此同时，他也坦言：“模式跑通后，要真正实现变现，最难的还是规模化。”
面对行业痛点，勺子课堂应运而生
从搜狐科技的记者到掌柜攻略的创始人，在媒体行业“摸爬滚打”了四五年的宋宣说，他一直有个梦想，就是“让媒体站着把钱挣了”。
为了完成这个梦想，在创立餐饮行业媒体掌柜攻略后，宋宣曾想过很多变现的方向。最终餐饮在线教育平台成了他的选择。
“现在整个餐饮行业在进行产业升级，在这样一个竞争背景下，餐饮行业的死亡率是30%，因此从业者对培训的需求是强烈的。”在宋宣看来，虽然目前这一行业有不少线下传统培训机构，但这无法解决行业的痛点。
宋宣介绍：“很多中小餐饮商家，他们需要坐店经营，很难有特别多的时间离店进行培训，此外，线下培训要包含来回路费、住宿费、报名费等多项费用，成本相对较高，因此传统的线下培训并不适合他们。”
于是，面对这一行业痛点，今年三月，掌柜攻略旗下餐饮在线教育平台勺子课堂正式上线。
此外，宋宣坦言，媒体的底层逻辑是生产内容，而勺子课堂的底层逻辑也是生产内容，二者在逻辑上是相通的，这也是他创立勺子课堂的重要原因之一。
不自制讲师，媒体资源优势初显
成立半年，如今的勺子课堂已经上线了50多门课程。芥末堆注意到，这些课程的老师，均是来自餐饮行业一线的从业者们。宋宣告诉芥末堆，在师资上，勺子的原则是“不自制讲师”。
“餐饮行业在不停的变换，老师也需要成长，如果我们自己养一个讲师团队，那么1~3年之内，他对于餐饮行业的的了解已经非常低了，但我们的课堂却需要很多案例。”宋宣坦言，此外，餐饮行业有火锅、烧烤、西餐等众多门类，自制讲师团队很难覆盖到每个门类。
那么，勺子课堂的这100多位“兼职老师”又是如何寻找的呢？宋宣说，媒体在资源上的优势此时便显露出来。
据介绍，掌柜攻略的记者是按菜单、选址、人力、营销等方面进行分“线”。因此每个记者对自己“线”上的情况都比较了解，同时也在各自的“线”上积累了资源和人脉。勺子课堂便会邀请这些在某一方面做的比较出色的从业者来为用户上课。“比如犟小面的创始人是个很重财务背景的餐饮人，我们就会请他来上财务的课。”宋宣补充说。
当选定老师后，勺子课堂课程研发组的成员就会确定课程的主要框架，然后由老师往里填充内容。此后，再由勺子课程研发组的成员与老师进行磨课，确定最终上课的内容。
芥末堆了解到，掌柜攻略与勺子课堂加一起共有19位员工，而参与课程设计研发的员工就有10人，每套课程研发的过程需要耗费一两个月。
流量转化，目前已积累一万付费用户
媒体平台在为勺子课堂带来讲师资源的同时，也为它带来了最初的一波流量。而此后，通过低价公开课、团购、口碑传播等方式，截至目前，勺子课堂已经积累了三万多的注册用户，其中付费用户一万多名。
宋宣介绍，勺子课堂的付费业务主要有公开课、实训营、海外课三块。其中，公开课是除掌柜攻略外，勺子课堂的另一重要流量入口，而实训营则是其主要营收来源。
“我们公开课的价格低到14.9元/节，主要还是以导流为目的。”宋宣告诉芥末堆，勺子课堂每个月都会开三到四节公开课，每次公开课都能吸引到一两千人参与。
芥末堆注意到，勺子课堂的实训营课程分为线上和线下两类，其中线下课程售价1399元，线上课程售价899元。既然是餐饮在线教育平台，为何又会做起线下的业务呢？
“我们最初尝试的也是纯在线的方式，但发现课堂效果非常不好，毕竟我们的老师都不是专业的老师，他们对着人上课的效果和对着一面墙壁上课的效果是完全不同的。”宋宣解释道，此外，由于很多餐饮从业者一时之间很难接受在线学习的方式，开线下课也能满足不同用户的需求。
据了解，勺子的实训营在线下上课的同时会在线上同步直播，课后工作人员还会将视频分拆成几个小段，分段在平台上进行销售。
近期，勺子课堂还推出了三人同行，一人免单的活动。据统计，在这一活动推出的这一个月来，勺子课堂有50%的实训营用户均是来自于这一活动。
模式跑通后，规模化成变现最大难题
“现在的掌柜攻略和勺子课堂是一个不可拆分的整体，掌柜攻略为勺子课堂带去资源和流量，勺子课堂使掌柜攻略能够实现媒体变现，它们俩谁离了谁都活不了。”在采访中，宋宣如是说。
关于媒体变现，在宋宣看来，应该分为三步进行，第一步是跑通商业模式，第二步是做好标准化与系统化，第三步是实现规模化，而目前勺子课堂的第一步和第二步均已完成。
“勺子课堂现有已经有了盈利，所以在商业模式上是跑通了。”宋宣告诉芥末堆，在标准化和系统化环节，他们制定了非常详细的运营手册，而且从三月上线开始，每周基本都会进行小版本迭代，所以半年下来标准化的程度已经较高。
当第一步和第二步均已完成，如何实现规模化便成了掌柜攻略想要真正实现媒体变现所目前面临的最大难题。
芥末堆了解到，目前勺子的用户主要集中在北京、上海、广州、成都、长沙等几个一二线城市，如何进入三四线城市，如何增加用户数量，这些都是勺子课堂还在探索的问题。
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来源: 芥末堆
饮行业在线教育，或将成为下一个风口创投
京华时报/ 依晴 / 2016-07-13 10:03
目前国内头号餐饮新媒体红餐网在把战略靶向瞄准“餐饮孵化平台”的同时，“加速布局餐饮行业在线教育”也成了该公司的头等大事;有资深行业观察家认为，餐饮产业垂直媒体，...
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<>团购到外卖，从私厨到约饭，“互联网+餐饮”的玩法层出不穷。而互联网给餐饮行业带来的，不仅仅是消费形式的变化，更是餐饮经营理念、品牌和服务方式的变化。每一个变化都会对给餐饮行业传统经营模式带来不容小觑的冲击。
消费升级，用户对餐饮服务的期待越来越高，在激烈的市场竞争中，餐饮行业开始进入洗牌期。在这一轮行业大洗牌中，餐饮企业的知识迭代升级显得无比重要。
品牌升级是关键
近几年来，传统行业正在加速被互联网改造和颠覆。与人们衣食住行最为密切相关的行业，率先被互联网升级和改造。尤其是在“食”这个领域，更是掀起了颠覆性的狂潮。
随着人口红利终结、产能过剩成为常态，餐饮、美业、休闲娱乐等服务商家普遍面临越来越难聚客流、越来越难提价格、老客户越来越少、新客户越来越难满足的问题。在这一背景下，消费升级成为所有创业者和投资人都在强调的主题，“得屌丝者得天下”的时代已离我们渐行渐远。
在业界看来，当前的消费者更加追求个性化消费，更注重餐饮的品质、性价比、认同感和情感连接，餐饮市场已经进入品牌消费时代，传统餐饮企业必须谋变，未来同对手竞争乃至对接资本层面，品牌竞争将成为关键。
中国餐饮界知名企业黄记煌董事长黄耕告诉记者，“餐饮到了2017年是一个需要冷静下来的阶段，让大家不断反思，餐饮的立足点在哪？黄记煌也开启了品牌升级战略。”
纵观市场，除黄记煌外，包括真功夫、呷哺呷哺等在内的许多餐饮企业也已经发布了品牌升级战略。餐饮业已然进入一个新的发展阶段。
“当下餐饮品牌的升级，不仅是表面上看到的那些菜品或者门店装潢，更重要的是经营者本身的经营理念、发展思路、管理团队及所包含的企业文化底蕴。烹调手段、菜品菜式都可以模仿，餐企差异化的核心是经营者的思维模式和认知高度，决定了企业的发展速度。固守旧有认知的餐企一定会被淘汰，餐企能否突破固有认知，进行知识和模式的迭代升级，是在竞争激烈的市场上存活下来的关键。”黄耕认为。
随着“知识付费”“在线教育”的持续火爆，“餐饮+教育”或将成为互联网从业者们共同关注的话题。
“餐饮+教育”或为破局之道？
“知识改变命运，技能改善生活”，这句耳熟能详的话已深入许多企业并植根于品牌理念之中，也是企业实现合作共赢，协同高效发展的必经之路。
提升员工的职业技能、职业素养，从而提升员工人效比，进而提升企业的竞争力，更显得尤为重要。
然而大多数的企业培训还只停留在线下的传统模式里。尤其是对一些连锁型企业来说，企业内训产生的人员统筹成本非常高，员工接受起来难度也比较大。
尽管如此，企业做内训的需求却是实实在在存在的。加上销售人员的流动性大，每个公司、分公司都要随时做培训，这都是线下内训解决不了的痛点。
对于没有实力建立自己企业大学的中小餐饮企业来讲，为公司管理层和公司员工聘请讲师，不仅成本高，效果也难以保障；花钱给员工购买课程，但无法保证学习效果。
与传统线下培训相比，互联网线上企业培训不需要员工脱岗，培训成本极低，并且为企业提供模块化的员工培训系统，通过互联网数据还可以监控每一位员工的培训成果。主要体现在：
无需脱岗：传统线下培训经常需要人员离岗，会造成企业成本损失；
成本低：企业不再需要培训以外的其它成本（比如差旅）；
数据化：在线培训可以通过数据精准追踪到每一个人的学习情况；
系统化：除了课程体系外，数据还能分级别反馈给管理层。包括销售培训、管理培训、财务培训、IT 技术培训、互联网营销培训等。
从培训效果来看，在线培训对培训的监督、管理和考核学习成果的功能，员工的学习成果都可以实时反馈到管理层。
可以说，企业从优秀到卓越的蜕变，“一站式员工能力提升”的“企业大学”起到了决定性的作用。据悉，凭借成功的千万级C端用户培训经验，通过深度挖掘企业级培训市场需求，结合企业人才培养痛点，在线教育培训的领航者，邢帅教育在今年3月完成3亿人民币B轮融资，开始从2C个人业务延伸到2B企业级业务，其“邢帅企训”致力于为企业提供高效的员工能力成长一站式解决方案，并涵盖销售培训、管理培训、财务培训、IT技术培训、互联网营销培训等多种行业，可以为企业的持续发展提供有力的人才保障。
对互联网大潮下的餐饮企业来说，谁能够更好地满足用户对于产品和服务的需求，谁就能在用户争夺战中取得胜利；谁手中握有人才，谁能够创新玩好“餐饮+教育”，谁就能拥有未来。
（公众号：xsqixun）
