星医药、同仁堂开卖咖啡，药店开始入局咖啡赛道；古茗客服回应奶茶喝出壁虎，称已经复核监控，并未发现来源。详情请看红餐网《每日餐讯》。
咖啡赛道再添新人
知名药店转型卖咖啡
广州日报消息，近日，白塔寺药店相关负责人透露：公司今年将在北京西城区阜成门店推出新品牌“药咖啡”并打造观景台，目前门店仍在装修中，预计八月底、九月初将正式上线。
据了解，去年9月，由复星医药持股50%的北京金象复星医药股份有限公司（以下简称“金象复星”）投资500万元，成立全资子公司——白塔寺药店连锁公司。
刚向连锁化转型半年多，白塔寺药店就开始准备跨界卖咖啡，今年4月中旬，白塔寺药店与北京一见文化传播有限公司合作建立了北京白塔寺耀咖啡有限公司，注册资本50万元，经营许可范围包括餐饮服务、食品销售等，白塔寺药店持51%股份。
目前，白塔寺药店还未公布“药咖啡”的具体品名，参考此前同仁堂“药里药气”的菜单——益母草玫瑰拿铁、穿心莲美式、肉桂卡布奇诺等，白塔寺药店也很可能在咖啡、茶饮中融入草本、药材元素。
< class="pgc-img">△图片来源：知嘛健康生活官微
实际上，白塔寺药店并不是第一家入局咖啡赛道的药店。2021年7月，同仁堂旗下IP知嘛健康就在淘宝造物节上推出了益母草玫瑰拿铁、穿心莲美式、苦瓜美式、龙眼气泡美式、竹炭黑芝麻拿铁等五款创新混搭咖啡产品。
同仁堂知嘛健康壹号店的店长告诉赛柏蓝-药店经理人，同仁堂有专门的饮品研发团队，每天都在研制新品、进行内外部测评。还有针对二十四节气的限定新品——推出3至5个限定饮品，并按照节气来替换。
总的来看，将传统药店与咖啡这一新兴符号相关联，是一种经营思路的转型。伴随消费群体年轻化、消费习惯线上化，如何获得年轻人的关注、让年轻人喜欢传统的东西，是很多药店企业也在探索的。
但药店转型咖啡，就目前来看，这种模式实现更多的还只是宣传效益和社会效益，如何突破经济效益，对药企而言还是一大难点。
古茗回应“奶茶喝出壁虎”一事
南方都市报消息，7月27日，有网友称，7月26日在广东潮州古茗(沙溪店)点的一杯外卖奶茶里喝出了一只壁虎，还发出事发时的监控自证。随后，“古茗奶茶被曝喝出壁虎”的词条登上微博热搜。
从网友发布的视频来看，其坐在办公桌前喝古茗饮品时，突然感觉口中有异物，她用手从口中取出后，发现是一条小壁虎，随后整个人受惊离座。
< class="pgc-img">△图片来源：古茗官博
7月27日，记者联系了古茗总部相关负责人，其表示总部已知晓该事件，对此非常重视。“门店在第一时间停业自查，并立刻调取了该饮品制作过程的监控视频。从监控视频中，目前没有发现制作过程中有壁虎进入的情况。在封口环节，瞬时温度会达到180摄氏度，有壁虎进入的可能性也极低。”该负责人表示，接下来，还会继续调查出现壁虎的原因。同时，古茗所有门店都将积极自查。
28日上午，古茗官网客服表示，涉事奶茶店还在停业自查，公司正在和消费者沟通。
广东3.1万家餐饮单位新建成“互联网+明厨亮灶”
广州日报消息，7月26日，广东省市场监管局召开2022年上半年全省市场监管工作会议，总结上半年全省市场监管工作，分析当前形势，部署下半年工作任务。据统计，上半年全省3.1万家餐饮服务单位新建成“互联网+明厨亮灶”。
据了解，“互联网+明厨亮灶”指的是通过视频监控和互联网技术，对餐饮单位后厨进行实时直播，通过手机APP或小程序、微信公众号，监管人员和公众可实时查看厨房环境卫生、食品加工操作情况，实现食品安全的社会共治，充分保证群众的知情权和监督权。早在2020年，广东省已经将学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖纳入2020年全省民生实事，目前覆盖率已超过90%。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
据介绍，2022上半年全省市场监管工作扎实推进，全省系统保持高压严管态势，全力抓好市场监管领域疫情防控，严格食品药品安全监管，强化特种设备和工业产品质量监管，市场安全形势总体稳定。上半年，全省3.1万家餐饮服务单位新建成“互联网+明厨亮灶”，共查办食品违法案件1.4万宗，罚没1.1亿元。
乐清一餐饮公司用他人商标引流被判侵权
澎湃新闻消息，在网站搜索“A炸鸡”，点击链接后显示的是“B炸鸡”加盟广告。近日，一家网络公司因使用他人商标为自家引流，被浙江温州乐清市法院一审判决侵犯“A炸鸡”商标专用权。
据了解，“A炸鸡”系列商标的所有权人是乐清某餐饮公司，在全国范围内开设有多家门店。去年，该公司发现，在某搜索引擎中，显示的部分链接标题及推广内容中有“A炸鸡”名称，但点击进入网站后显示的却是“B炸鸡”加盟广告的现象。经查询，“B炸鸡”加盟广告网站的备案主体是安徽某网络信息公司。
“A炸鸡”公司认为， “B炸鸡”误导公众，侵害了其商标专用权。去年底，“A炸鸡”起诉至乐清法院，要求安徽某网络信息公司赔偿6万元。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
乐清法院经审理认为，涉案“A炸鸡”注册商标合法有效，应受法律保护，被告的行为侵犯其商标专用权，遂一审判决：安徽某网络信息公司赔偿原告1.5万元，并在媒体刊登声明，消除影响。
安徽某网络信息公司不服，于今年4月上诉至温州中院，主张原审法院侵权数额认定过高，“A炸鸡”并无证据证明其商业信誉受到影响，登报申明消除影响与事实不符。
该案经温州中院调解，近日双方达成调解协议，该网络信息公司已付清协议款项。
桃李面包3亿元债权融资计划获准备案
界面新闻消息，桃李面包7月27日公告，公司收到北金所的《接受备案通知书》，北金所决定接受公司的债权融资计划备案。
根据《接受备案通知书》，公司本次债权融资计划备案金额为30000万元，备案额度自该通知书落款之日起2年内有效，由兴业银行股份有限公司主承销。公司在备案有效期内可分期挂牌。
注：本文由红餐网整合澎湃新闻、赛柏蓝药店、广州日报、界面新闻、南方都市报等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
< class="pgc-img">整编 | 红餐网_朱 明
多少年轻人
沉迷奶茶，不能自拔
即使，道理我们都懂
……
小禺儿知道大家每天
都是这么安慰自己的
但是
奶茶真的有奶吗？
无糖奶茶真的无糖吗？
11月12日
福建省消委会、福州市消委会
发布现制现售奶茶开展比较试验
来看40款奶茶比较试验结果：
都可、快乐番薯等4款奶茶
一！滴！奶！都！没！有！
85℃、贡茶等
4款样品脂肪含量较高
小确茶、奈雪の茶、益禾堂等
14款无糖奶茶
糖含量超过建议摄入量25克
本次比较试验选取福州市20家现制现售奶茶店40件样品，样品主要针对销量较大的珍珠奶茶，购买样品规格均为大杯。
品牌涵盖“喜茶”“奈雪の茶”“一点点”“85℃”等，产品类型包含“无糖”“少糖”“微糖”等，其中实体店购买26款，网络购买14款。
都可、快乐番薯等4款奶茶
一滴奶都没有
你喝的奶茶里有奶吗？
奶茶由茶汤中加入了奶或奶制品调味而成，按《GB/T 21733-2008茶饮料》规定奶茶饮料的蛋白质含量≥0.5g/100g。
而试验中的20个品牌40款奶茶中，蛋白质含量符合标准的仅有奈雪の茶、喜茶、小确茶、木森茶、KOI 5个品牌。29款样品的蛋白质含量低于0.5g/100g，不符合率为72.5%。
其中，都可、快乐番薯2个品牌4款奶茶样品蛋白质检测均低于0.08g/100g的仪器检出低限，未能检出蛋白质含量，也就是说一滴奶都没有，叫奶茶有欺骗消费者的嫌疑。
蛋白质检测结果表
奈雪の茶无糖类样品
含糖量高
《中国居民膳食指南（2016）》建议“控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在约25g以下”。
试验中，20款正常甜度的奶茶含糖量在21-48g(以蔗糖计)之间，平均为35g/杯。其中有16杯样品的含糖量超过了25g，不符合“膳食指南”建议每日糖摄入量的占比达40%。
若按一块方糖大约是4.5克，奶茶糖含量折算相当于添加10块方糖品牌有贡茶、1点点、都可、奈雪の茶、小确茶、舔杯。
试验也专门针对果糖进行测试，在本次40款奶茶样品中，22款样品未检出果糖，果糖含量较高的奶茶样品有：
舔杯（正常糖）：19g/杯
沈茶（正常甜）：19 g/杯
1点点（正常糖）：18 g/杯
85℃珍珠奶茶-超级杯（正常糖）：14g/杯
果糖甜度大约是蔗糖的1.8倍，口感清爽又有越冷越甜的特性，现在市售饮料经常添加果葡糖浆或果糖，但果糖主要在肝脏进行代谢，过量摄入果糖容易造成人体脏器内脂肪的沉积，研究表明存在引发脂肪肝、痛风等隐患，果糖摄入量消费者应引起重视。
现在奶茶店一般都销售有不加糖产品，标识为“不加糖”“不另外加糖”“无糖”“微糖”或“少糖”等。
根据相关标准，预包装食品中标称“无或不含糖”的，要求含糖量不高于0.5g/100g。试验对不加糖类20款奶茶进行检测，14款标称为“无糖”的样品，含糖量在1.1-5.8g/100g(以蔗糖计)之间，均不符合国家无糖标志规定。
不加糖类20款奶茶样品检测结果
其中小确茶、奈雪の茶、益禾堂制作的无糖奶茶糖的糖含量甚至超过《中国居民膳食指南（2016）》建议每日糖摄入量25克。
85℃、贡茶等4款样品
脂肪含量较高
奶茶好喝？那是因为脂肪能带来良好的风味和口感。
按成人每日推荐摄入的脂肪不超过60g进行对照，40款奶茶样品的脂肪含量在3.77-40.63g之间，平均为19.57g。脂肪含量较高奶茶有：
85℃珍珠奶茶-超级杯（无糖）
贡茶格雷奶茶（无糖）
85℃珍珠奶茶-超级杯（正常糖）
古茗奶茶（正常糖）
这4款所提供的脂肪均在30g以上，超过成人每日推荐摄入脂肪量的1/2。如果消费者再添加奶盖，脂肪含量还将大幅提升。
奶茶样品的脂肪含量结果
此外，检测中有5款奶茶样品检出含有反式脂肪酸，含量在0.0169-0.0519g/100g之间。反式脂肪酸若摄入过量可使血液胆固醇增高，有增加心血管疾病发生的风险，建议奶茶经营者调整制作工艺。
KOI、85℃等5款
咖啡因含量较高
标准规定奶茶饮料中的咖啡因含量≥35mg/kg。比较试验中，38款现制奶茶的咖啡因含量平均为107mg/杯，咖啡因含量较高的有：
KOI奶茶（大，冰）（全糖）：223mg/杯
85℃珍珠奶茶-超级杯（无糖）：183mg/杯
快乐番薯琥珀珍珠奶茶（L）（正常糖）：173mg/杯
吃茶三千国王珍珠奶茶（不加糖）：159mg/杯
KOI奶茶（大，冰）（不加糖）：153mg/杯
奶茶样品咖啡因含量结果
建议消费者控制奶茶饮用量和饮用频次，避免咖啡因成瘾和过量咖啡因摄入。
奶茶的“四宗罪”：
1、咖啡因超标，心慌失眠：
喝完奶茶的你，有没有觉得会失眠、心慌？有实验证明，咖啡因的含量：1杯奶茶=3.5杯美式咖啡=7罐红牛！
2、糖分超标，老得快还可能死得快：
喝奶茶真的会发胖，上海市消保委的检测结果也显示，奶茶中含糖量高，最高的奶茶含糖量约为14块方糖。标志了“无糖”的奶茶，也并非完全不含糖。
3、奶茶不加奶，甜味不靠糖：
奶茶可能不加奶，甜味可能也不靠糖！有些商家为了降低成本及制作方便，奶茶中并不加入牛奶，而是用奶精代替，而甜味也并非来源于糖，则是果葡糖浆。很多研究都已证实，果葡糖浆是导致肥胖、脂肪肝、糖尿病、痛风等疾病的原因之一。
目前市场上常见的奶茶店基本都是由植脂末调出来的，植脂末含有大量的反式脂肪酸。这种奶茶比牛奶做的奶茶口感更顺滑好喝，这已是“行业规则”；更有甚者，奶茶中连“茶”也没有，而是直接用白开水调制。
4、腐烂水果、隔夜茶都在你的杯子里：
此外，还有更加令人意想不到的。有的奶茶店环境卫生极差，手抓垃圾徒手切水果、好坏芒果掺着用、臭香蕉直接榨汁、隔夜的茶、兑水的果汁…
最后，小禺儿想说
喝遍万千高档饮料
喝来喝去，最健康的
还是那杯白开水！
整理丨大鲨鱼
来源丨广州日报
月27日，“古茗奶茶被曝喝出壁虎”一事刷上微博热搜。南都记者了解到，有网友发布视频称，7月26日在广东潮州古茗（沙溪店）点外卖喝出了一只壁虎，还发出事发时的监控自证。7月27日，古茗总部相关负责人回应称，涉事门店已停业自查，“我们第一时间复核了饮品制作监控，暂未发现壁虎来源，将会继续调查”。
网友发布的一段视频显示，其坐在办公桌前通过吸管喝一杯古茗饮品，随后感觉口中有异物，她用手从口中取出，发现是一条小壁虎，整个人受惊弹离座位。该网友称，她于7月26日点了广东潮州古茗（沙溪店）一杯杨枝甘露的外卖，随后喝出了壁虎。
7月27日，南都记者联系古茗总部相关负责人，其表示总部已知晓该事件，对此非常重视，与消费者在积极沟通。“门店在第一时间停业自查，并立刻调取了该饮品制作过程的监控视频。从监控视频中，目前没有发现在制作过程中有壁虎进入的情况。在封口环节，瞬时温度会达到180摄氏度，有壁虎进入的可能性也极低。”该负责人称，接下来，还会继续调查出现壁虎的原因。同时，古茗所有门店都将积极自查。
据古茗品牌官网资料显示，古茗品牌背后公司为“浙江古茗科技有限公司”，成立于2010年4月，总部位于浙江温岭大溪。截至2021年，古茗全国门店突破6000家。
南都记者了解到，古茗奶茶店此前多次因食品问题被罚。据天眼查信息显示，7月5日，湖南省邵阳市隆回县古茗茶饮店因使用超过保质期的山核桃仁原料加工食品，被罚9000元；6月13日，安徽省合肥市长丰县双墩镇古茗饮品店因采购和使用不符合食品安全标准的食品原料，及未履行进货查验义务，被罚5000元。此外，去年12月，浙江古茗科技有限公司曾因偷逃税被罚款1161万余元。
采写：南都记者 余毅菁
