两镇六街区”是西湖区打造文创高地的重要载体，它们各具特色、相互辉映，共同构成一幅绚丽多彩的西湖新画卷，无论是历史文化的传承与发扬，还是现代都市的创新与发展，都在这里得到了完美的体现和融合。美丽西湖推出“漫步‘两镇六街区’”专题栏目，让我们一起见证西湖文创的蓬勃发展，探索西湖生活的别样韵味。
上一期我们讲述了
开在三墩五里塘历史街区的
一家老照相馆的故事
（点击回顾）
今天让我们走进
曙光路城市漫步风情街
打卡一家
专注于纯茶现泡的新中式奶茶店
PART 1
环境超好
< class="pgc-img">在黄龙体育中心体育场步行
路过德克士、711、星巴克、海隐……
就到这家新开不久的店铺——
星茶季啦！
< class="pgc-img">店里不仅有充足的冷气
还有宽敞的桌椅、安静的环境、
清新的装修……
进来一会
已经想带着电脑来这办公了！
或者边喝茶边看书，舒服！
< class="pgc-img">“紧人”们繁忙的工作中
也别忘了来喝杯茶，松弛一下噢~
PART 2
纯茶现泡
< class="pgc-img">星茶季主要有原叶鲜奶、原叶柠檬茶、
原叶纯茶三类饮品
与大多数奶茶店一泡一大桶
一用一整天不同
我们可以从星茶季
完全透明的制作过程中看到
每一杯饮品所使用的茶水
都是现泡的
< class="pgc-img">计时结束后取出茶水
加入对应的鲜奶或柠檬
再使用麒麟臂“唰唰唰唰唰”~
你的饮品就做好咯
颜值也杠杠的！
随手一拍就是可以发朋友圈的程度~
PART 3
测评来也
< class="pgc-img">制作台上整齐地摆放着各种茶叶
选择太多纠结要喝哪一款？
现在就给各位送上参考！
< class="pgc-img">原叶鲜奶系列测评
桂花龙井鲜奶茶
龙井茶和鲜奶融合得很好，茶香浓郁，口感醇厚，味道很特别，属于入口就眼前一亮的程度！
铁观音鲜奶茶
这杯真的可以闭眼入！口感清爽，有清淡悠长的兰花香，又有一缕奶味，非常推荐！特别是口味较淡的朋友首选这杯！巨适合夏天！
茉莉花鲜奶茶
超经典的茉莉茶底！口感清新自然，茉莉花香在嘴里360°环绕，爱喝茉莉奶茶的朋友选这杯就对啦！
正山小种鲜奶茶
正山小种的味道，既有红茶的醇厚，又有松脂的香气，层次十分丰富。回味是焦香的，这种淡淡的松烟味，也是正山小种经过松香熏制后独有的特色~
普洱鲜奶茶
这款味道很特别！入口茶味厚重，拥有独特的陈香，将普洱的特性发挥得淋漓尽致，但鲜奶又中和了茶的涩感，到底什么味道，要等你亲自尝试啦！
< class="pgc-img">夏日炎炎，确定不来一杯柠檬茶吗？
柠檬与各种茶底碰撞
既保留了茶的风味
又增添了柠檬的酸甜
冰冰爽爽好喝上头！
颜值还高！！
如果你只是单纯想品那一口纯茶~
那选择就更多了！！
乌龙茶、绿茶、红茶、白茶、黑茶
各种花色任你选择~
而且喝纯茶还会送一份小蛋糕噢~
“秋天的第一杯奶茶”你喝了没？
< class="pgc-img">快来星茶季
细品茶香新韵味
开启味觉的旅程吧！
为对实体经营不易有一定感知的人，对近年来街头常见、品牌不一的奶茶连锁店盈亏状况早就颇为好奇。不久前刚好看到了一篇10万+的刷屏公众号文章，直指几乎所有奶茶加盟对于绝大多数普通人而言就是“坑”，本质上就是厂家在割加盟者的韭菜，90%都赔钱，剩下的10%也基本是勉强维持赚不到什么钱，甚至“妻离子散一屁股债”。甚是“于我心有戚戚焉”，直到我去了一趟长沙。
长沙街头有一个生存了五六年的本土奶茶品牌，名字四个字，装修与logo均主打古风，密集程度已经达到了就差隔壁并排开店。店内装饰、餐具和周边都有古风元素，杯身上印着泼墨山水画，收银小票底部还会配上带韵味的诗句，这些可以理解为噱头，奇怪的是每家店都在排队，哪怕面对面开了两家，也是各自一条长队。这光靠噱头肯定不行，第一反应应该是雇了“黄牛”党充场。
我与同事几天内特意选了不同地点的几处店面，选择了不同品种的奶茶，现场排队“尽调”了一把。得出了两个结论：
一是该品牌奶茶用料考究，保证了味道的确还不错。
二是尽管我们人生经验有限，但足以发现排队的应该不是黄牛。
特别是我在其他场合试探性地随机问了几个本地消费者之后，他们给出的是发自内心的肯定答案，甚至对其他一两个在其他一二线城市大名鼎鼎的现泡奶茶排头兵嗤之以鼻。这自发的拥护与火爆的经营状况，不禁使我开始反思，是否奶茶加盟真的不挣钱？
从均价5～10元，爱开在学校周边，原料以冲泡粉剂为主的“台湾奶茶”“珍珠奶茶”铺子开始，到以售卖由鲜茶叶和品质牛奶现泡，均价15～35元为主，选址则更偏向商圈和写字楼的奶茶品牌。应该说整个奶茶消费市场在走向健康、天然，并且目标群体开始升级，从以往主要面向学生群体开始转向25～35岁的那群更具购买力的年轻人。
与喝咖啡做一个通俗的比较，既然进星巴克点一杯咖啡可以成为一种生活方式，那么国内新式奶茶同样可以承载更多品牌价值和体验，也可以成为一种生活方式。仅从店员的现场操作流程来看，现在的两者倒是并无太大区别。“1点点”等头部奶茶品牌均采用了标准操作程序（又称SOP，即Standard Operating Procedure）来管理旗下的近千家加盟门店，SOP对茶汤的纯度、奶茶的甜度、奶盖的厚度做出了极为细致的规定。
即便是传统奶茶，“香飘飘”在年复一年绕地球N圈的同时，也给A股奉献了一家质地相当不错的上市公司。因而也就不难理解现在的品牌奶茶将目光盯上年轻人、公司人的同时，资本大鳄将眼光盯上这些奶茶品牌。一些奶茶品牌已经获得动辄数千万乃至上亿元的A轮融资，得以设立工厂并加速开店。
与坚果零食、夜宵生鲜、运动健身、鲜花电商一样，资本的入场赋予了新品牌们更多的可能性，也有了“掀桌子”推倒重来的能力。在资本看来，与年轻人喜欢拿星巴克作为表明自己生活方式的标签一样，最好的前景就是奶茶有一天也成为这种标签，消费者拿着这么一杯，感觉自己像过上了有情调的生活。资本与奶茶加盟商同样期待着人们拿起一杯咖啡时的心情是什么样，拿起一杯茶饮时的心情就是什么样。“消费升级”“新一代生活方式”这些痕迹要打在那些明星茶饮品牌之上，毕竟它们有着高频消费、高现金流、高吸客能力的特性。并且这些奶茶品牌已经直接促成了产业链上游——茶叶的更新迭代，越来越多的奶茶品牌开始与茶叶生产商展开在口味与口感等源头方面的合作。
这又使得话题转回到一开始奶茶加盟到底能不能挣钱之上，难道资本也一并看走了眼？
显然问题不在于该不该加盟，而是在于选了什么品牌去加盟，是“爱惜羽毛”、加盟门槛苛刻的头部品牌，还是加盟费不贵，但品牌没有历史沉淀，甚至是“捞一票就走”的类山寨品牌；加盟模式是形而上的似是而非与“散养”，还是品牌方身体力行，标准执行一字不差等等。
据悉，目前除了喜茶等极少数奶茶品牌，大多奶茶在做出品牌效应后，还是会考虑利用加盟制扩张来“借力”，这本是无可厚非的“双赢”之举。强势品牌侧重于提供统一产品，只要加盟商管理得当，完全可以将产品非常标准化地呈现给消费者。一味强调“商家明明自己可以挣钱，为什么要带非亲非故的你一起玩”，可能属于对底层商业逻辑不甚明了的键盘党。
以某一二线城市常见的头部奶茶品牌（来自于我国宝岛台湾）为例，尽管属于消费者追捧多年的现象级品牌之一，但其开放加盟的时间要在之前两家知名品牌（加盟店均过千家）之后，迄今也不过数百家，以加盟和管理制度严苛著称。这也就不难理解其国内数百家加盟店能将产品和服务品质始终维持在一定水平。据加盟店主自爆进入经营稳定期仍经常遭受来自总部的压力，后者会不定时派管理层到店内检查卫生和物料保质期，派神秘顾客到店内购买产品，检查店员的仪表妆容、服务态度、奶茶质量。总部还会每月一次对所有门店的综合成绩排名，靠后的门店会上“黑榜”。这样质量的加盟店又有什么理由会被消费者遗忘而挣不到钱呢？
回到文初提及的长沙本土该奶茶品牌，根据舆情检测与相关数据库营销数据，其在微博被提及的条数在所有奶茶品牌中排名第三，仅次于两大成名已久的全国性奶茶品牌。不过据其自称，尚未开展加盟甚至直营店迄今也未在长沙以外落地。假设这一品牌放开加盟，是否也是“坑”，也是要开始“割韭菜”呢？恐怕人人争先，想被“坑”、被“割”也不见得有机会。
简而言之，包括但不限于奶茶这个行业，可能的确存在50%以上乃至更高的倒闭率，但是对凭实力脱颖而出，又有历史沉淀、加盟管理得当的品牌并不适用，其给品牌与加盟商带来利益是大概率事件，不清楚为何要一棍子把全行业一起打死？
作者系财经专栏作者
（校对：颜京宁）
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中药奶茶”，突然走红？
近日，全国各地掀起了一股中药奶茶加盟热潮，多个中药奶茶品牌都在招商，不少创业者跃跃欲试。
社交平台上，各种“南昌首家”“无锡首家”“成都首家”中药奶茶店、新中式养生茶饮，如雨后春笋般涌现。
这让我想起前两年大热的熬夜水、一整根人参水。“中药奶茶”，是不是一条新赛道？
“中药奶茶”突然走红
全国各地加盟商都在入局？
最近，我发现，“中药奶茶”的风又刮起来了。
前不久，有南京的网友分享了百黎堂中医馆的奶茶店项目“开了个方子”正在招商加盟。
消息一出，评论区立马开启了“盖楼”模式，网友一水儿地留言询问，怎么加盟。
了解后我发现，“开了个方子”是江苏百黎堂中医馆的跨界奶茶店项目，它运用“药食同源”的理念，让古方入茶饮，推出了新式的中药咖啡、茶饮。
宜兴的直营店于今年3月份开始营业，添加了人参、血燕、茯苓、罗汉果、枸杞、红枣等中药元素的元气茶、人间忘情水、熬夜解忧水、相思枣恋花、人间消瘦水等，都是打卡必备的产品，单杯价格18~28元不等。
我了解到，目前除了宜兴直营店外，南京还有8家店面正在装修，此外，很多人专程从福建、江西等地跑到总部去考察。
同样，我观察到，在云南，有一家中式本草茶饮店青楠·五味茶，最近也很活跃。
青楠·五味茶是一家中医馆开的新式茶饮，有招牌现泡奶茶、手捣鲜柠茶、本草咖啡、本草熬制饮品、小吃类5个产品系列，单款产品均价15元左右，添加各种中药元素的刮油茶、元气茶、养颜茶、利咽珍珠奶茶等。
据网友反馈，口味不甜腻，受年轻人喜爱。近期，青楠·五味茶也在社交平台上分享各地的“加盟热况”。
前两年，养生茶饮一直是备受关注的细分赛道。
炖物24章推出的阿胶麦芽人气杯、五红气色暖暖杯等“姨妈热饮”
比如已经破百店的养生茶品牌椿风，以及稳定拓店的“荷田水铺”，国药集团广东一方制药旗下的“一方四季本草轻养茶”也跑出了20余店的规模。
养生赛道，今年又火起来了？
< class="pgc-img">从养生茶饮到“中药奶茶”
我看到4个新变化
近两年，养生、草本元素与茶饮的结合，卖出了不少爆款。
熬夜水、一整根人参水，都曾大火出圈，今年“中药奶茶”热再度升温，出现了哪些新变化？
1、沉淀出适合茶饮的“养生元素”，奈雪、百分茶都卖出过爆款
无论养生茶饮、草本茶饮，还是今年走红的“中药奶茶”，最大特点就是在茶饮制作过程融入药食同源的食材，以起到养生作用。
但“好喝”，一直是这类饮品的一大痛点。
今年我发现，这条赛道已经沉淀出了一些适合加到茶饮里的养生食材，比如：阿胶、枸杞、茯苓、燕窝、银耳、乌梅、桂圆等。
这些食材加在一杯茶饮里，通常不会带来太大的口味冲突，同时能提供养生价值。
比如今年年初，奈雪的茶联合东阿阿胶推的阿胶奶茶就刷爆了全网，此外，还有茶百道上新“姜汁桂圆红枣”系列，百分茶上新“姜枣桂三冬暖”等，都深受年轻人的喜爱。
2、创新“花”类养生茶饮，卖相一个赛一个好
花类中药品种繁多，有清热解毒的金银花、理气解郁的玫瑰花、平肝清热的菊花、止咳祛热的樱花等等。用花类食材在饮品上创新，既养生，颜值又能打。
比如，炖物24章推出的暴打苦玫瑰，注入玫瑰花、洛神花熬制而成的素颜水，不仅清爽回甘，玫瑰红的色彩也让人眼前一亮。
3、锚定“小需求”，满足女生特殊时期的需求
这两年，中药奶茶盯准当下年轻人的痛点，锚定“小需求”，各种熬夜水、元气汤、生发奶茶层出不穷，还有戳中特殊时期奶茶女孩们心巴的“姨妈热饮”。
从“小需求”延伸，为中药奶茶的品类发展打开了一扇窗。
比如，聚焦女生特殊时期的“广东暖枣叔姨妈热饮”、“AunteaCare姨妈热饮”等品牌，在饮品中加入具有补血提气功效的红糖、阿胶、黑芝麻、黑枣、枸杞、当归等材料，特别受女生的喜爱。
荷田水铺的阿胶红枣茶
此外，茶百道、百分茶、荷田水铺、椿风、炖物24章等，都曾针对特殊时期的女性群体推出过养生热饮。
4、挖掘本土养生元素，找到新的价值点
广东凉茶，具有清凉散热、解暑去湿的功效，很多茶饮品牌将“凉茶基因”添加于产品中，口味的创新也使人眼前一亮。
比如陈皮豆沙，多个品牌都在卖。
还有广东的“清心堂”，主打草本茶，主要产品有招牌草本奶冻、草本鲜炖桃胶、草本鲜熬龟苓膏、姨妈热饮、现泡甜茶、元气大满贯等系列。
可以看出，养生茶饮的需求一直都在，但这个品类能做大吗？
< class="pgc-img">养生，是年轻人的长期刚需
但能做出下一个爆款吗？
越来越多的年轻人关注中药茶饮，其背后更多的是对健康、养生的关注。
《中国美好生活大调查》最新数据发现，2023年，18至35岁年轻人的消费榜单前3位是旅游（32.77%），电脑、手机等数码产品（31.67%）和保健养生（31.04%）。
年轻人的养生需求不会仅存在于当下，它无疑是一个会长期存在的“刚需”。
有刚需，就有市场机会，也就会有品牌找到生存缝隙、做出新的爆款。
“中药+奶茶”的产品组合，本身就具有极大的反差，在这个领域做创新也迎合了年轻消费者猎奇的心理，容易吸引流量，抓人眼球。
但是，我们也要看到，将养生食材融入茶饮，虽起风已久、玩家众多，但是目前仍然没有跑出一个大品牌，它仍是一个相对小众的需求。
如何把“中药奶茶”做好喝，如何解决复购，是这一品类绕不开的话题。
总的来说，冷静看待市场，理性入局，在年轻人喜好上下功夫，打造出契合年轻人真正需求的好产品，而不只是一时打卡热度，才有机会做出品牌。
