为我们人类最原始的烹调方式----烧烤，在长达数千年的历史更迭后，演变出了糊泥烤、挂糊烤、钩吊烤、篝火烤等形形色色的烧烤方式，而我认为不管是那种模式，能呈现给食客鲜美的食物才是最好的方式。
这家餐厅位于港隆时代广场核心区域，最便捷的方式是从局百犊、巴邑火锅这里到走西口、糕忆现烤蛋糕这里的自动扶梯上至二楼，沿着春天里往前走，过了傻串串，在衢州妈妈菜边上就是了。
< class="pgc-img">餐厅四四方方，正对着的大门的有投影，循环播放着MV，左右两边各四张桌子，左侧墙上用黑胶唱片、吉他配合绿植做墙饰，右侧是大幅的原始人取火就食的场景，跟其烧烤音乐餐厅的称谓算是有所呼应。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅的另一特别之处，是其餐桌上有一恒温板，适合上桌的烤物，来不及第一时间品尝的话，可以放置其上，有个保温延缓冷却的功效。
蒜蓉肉末鸡蛋茄子，都说称霸烧烤界的蔬菜就是烤茄子，这点我很认同，一般家常做法的茄子我是不怎么喜欢吃的，只对烧烤摊上的茄子感兴趣，哈哈哈。餐厅标新立异的在常规的烤茄子的基础上，添加了鸡蛋和肉末，使得菜品滋味更加丰富多层。
鱿鱼，鱿鱼不能炒，只能烤，哈哈哈，求个吉利，鱿鱼个头较大，左右剪开，洒了白芝麻，火候控制不错，油烟味不浓，肉质脆嫩。
< class="pgc-img">鲳鱼，一般烧烤店少用的食材，恰到好处的微焦，使得鱼肉里外通熟，海腥味几无，我喜欢。
< class="pgc-img">阿根廷大虾，对半处理，使得虾肉炙熟均匀，锁汁充分，基本保持了海鲜应有的鲜度。
< class="pgc-img">碳烤生蚝，生蚝肉肥爽，汁水鲜咸，闻到蒜香、碳香混杂的香味更觉意动。
< class="pgc-img">奥尔良中翅，一串两只，跟开封菜的奥尔良烤翅的“甜、酸、辣”三味相比，有着自己的特点，金黄微焦，色泽油亮，不觉重味。
< class="pgc-img">牛蛙，比成人巴掌略大锡纸盒装盛的牛蛙，量不少，结合了泡椒牛蛙和碳烤牛蛙的优点，腌制入味微辣的牛蛙肉依然弹嫩，还多了烤炙所带来的紧实的口感。
< class="pgc-img">#生活日记##宁波美食#
合庄天一门店。
民以食为天。宁波经济热不热、稳不稳，餐饮店的“热闹”程度可见一斑。记者近日采访发现，曾被称为“冬季三宝”之一的火锅，在今夏变得格外闹猛！不仅在两三个月内吸引了陈赫、郑恺等国内大牌明星纷纷开店，还连带着不少网红火锅品牌扎堆亮相，成为疫情防控常态化后的一道风景。
炎炎夏日，火锅门店数量暴增
除了自带明星光环的“火凤祥”“贤和庄”，其实近期宁波还有不少耀眼的火锅店亮相。
随着位于鄞州中心区的商业体——万象汇开业日期临近，官方信息显示，包括“贤和庄”在内，还有“湊湊”“巴邑”“捞王”“好想牛”“汤岛涮”等大堆火锅品牌也将一并释放出来，“‘湊湊’挺让我期待，在国内也算是现象级的网红火锅店了，即便在北京也是会排队到深夜的。”资深美食爱好者罗楠告诉记者。
许多老牌商业体也不断吸纳新的火锅品牌进驻。其中，江北绿地缤纷城的牛基地、颐高数码广场的巴邑火锅、海曙天一广场的贤合庄卤味火锅、江北恒一广场的要德鲜派老火锅、慈溪天九街的官邸火锅……都是这段时间宁波火锅圈的“小鲜肉”。其间记者前往牛基地走访，据说，吃过店里的霸王锅才算真正意义上的“打卡”成功，现场可见，区别于往常普通的鸳鸯锅，霸王锅一边是牛腩干锅，一边是牛骨清汤锅，是一种又涮又炖的火锅，“牛腩干锅里的牛腩经过4小时慢火炖煮，很有韧劲和嚼劲！”店员介绍道。
记者综合搜索美团、大众点评等平台入驻商户发现，宁波火锅店数量达到2500多家，该数据是本报记者两年半以前作相关报道时在同平台搜索数据的一倍。宁波餐饮业人士也认同：“近年火锅店增量不少，每个区县(市)多出百十来家火锅店是很可能的。”其中以商业广场、高校附近以及闹市区等黄金地段最为密集，一些热门商圈扎堆二三十家火锅店并不罕见。
火锅店或成餐饮人士“返场”优选
那么，近期甬上火锅店扎堆开张的原因何在？
“随着常态化疫情防控下，餐饮行业复工复产逐步推进，宁波市场上，火锅、烤肉领域的一些具有品牌影响力的门店，恢复力是相对较快的。”宁波市餐饮业与烹饪协会秘书长邵飞告诉记者，其中火锅品类更受年轻人的欢迎，近期门店数量增量较大、排队现象频现，都是市场导向、市场需求引起的。
同时，业内人士也坦言，相比其他中式餐厅，火锅店对烹饪的技艺要求不高，“火锅是由食客自行烹煮的，门店最主要保证的是食材新鲜。”而且火锅店适合聚餐，气氛好，价格又不贵，这种业态具备迅速占领市场的条件。此外，细分市场下，火锅市场也有了多元化的选择，比如潮汕牛肉火锅主打牛肉系列，还有主打养生系列、麻辣系列、小锅系列等等。
事实上，宁波餐饮业近年在国内、国际上的表现颇为耀眼。记者了解到，2018年2月，宁波大厨远赴泰国为泰国王室、政要以及中方嘉宾烹制除夕晚宴，向各国游客展现中华优秀传统文化的独特魅力；2020年1月，法国米其林大厨造访甬城，与宁波大厨展开“舌尖上的交流”……
眼下宁波餐饮业整体“复苏力”强劲，宁波市市场监管局7月上旬的数据显示，宁波餐饮商户的线上复工率已达99.8%，消费复苏率达101.4%，“疫情发生之后，拿好铺位的机会多了。现在的形势，做餐饮还是比做投资更稳妥一些。”一位曾经营网红杭帮菜馆，近年涉足投资领域，目前又计划“返场”餐饮业的人士感慨道。
宁波晚报记者谢舒奕文/摄
姚新闻网讯(姚界客户端记者 张云霞)7月27日下午，“巴邑火锅”余姚地区负责人丁先生带领近20名店员开着4辆私家车，来到凤山街道办事处，将后备厢塞得满满当当的100多箱方便面、矿泉水、面包送到街道工作人员手中，助力凤山街道防台抢险救援工作。随后，他们根据街道的安排，分组将物资送到了凤山街道各个避灾安置点。
“这次台风‘烟花’影响严重，宁波、余姚很多地方都受淹了，我们和大家一起携手防台，为有需要的群众提供一些力所能及的帮助。”丁先生说，7月26日他们还组团安排了3辆卡车，向宁波市海曙区洞桥镇捐赠了方便面、矿泉水等大批抗防台物资。这两天，他们公司共向宁波、余姚两地捐赠防台物资近10万元。
“这几天，很多干部群众都冲在防台抢险一线，让我们很感动，作为一家餐饮企业，我们也要积极承担社会责任，贡献自己的一分力量。”当天下午，除了捐赠物资，“巴邑火锅”的店员们还当起了志愿者，到各小区、道路清扫台风过后的垃圾，为恢复城市秩序、美化城市环境出力。“我们大忙帮不上，小忙还是能帮上一点，只有大家齐心协力，相信灾情很快就会过去！”丁先生说。
编辑：夏丽霞
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