喜茶开出中式茶坊，8-16元一杯的国风奶茶要抢谁的生意？

茶饮品牌相继发力各式主题店以及子品牌下，喜茶也坐不住了。

近日，喜茶在广州开出了全国首家喜茶茶坊门店，主打茗奶茶。从现场看来，门店整体中式风格较为明显，原木元素较多，门头中“鲜萃茗奶茶”的字样格外突出。同时，茶坊的面积相较于喜茶常规门店要小一些。

产品方面，根据喜茶点单小程序显示，喜茶茶坊主打茗奶茶，店内还售卖中式茶拿铁、柠香茶和纯茶等十余款产品，比喜茶的产品线更加精简，产品定位上也有着明显差异。售价方面，茶坊的产品售价在8-16元之间，部分产品还有了买一送一的营销活动。

和喜茶常规店饮品一样，喜茶茶坊的产品也标注了热量信息，如招牌产品宋云涧的点单页面标注了“热量约等于155大卡/杯，小于1个梨的热量”，部分产品还标注了使用的是喜茶此前推出的新茶饮专用奶。

对于这个新品牌门店的未来规划，喜茶相关负责人表示，目前没有相关内容可以对外透露。

在财经评论员张雪峰看来，喜茶开出茶坊是战略上的拓展。喜茶通过推出轻模式的茶坊，可以更好地满足消费者的需求，提供更为精简和亲民的产品线和价格。包括喜茶在内，这些举措正是对市场的积极调整和创新，以适应消费者对茶饮品牌多样化、轻松便捷的需求。

喜茶茶坊的出现并不让人感到意外，它也不是茶饮圈里第一个打出副牌，做差异化门店的品牌。

今年10月，奈雪的茶就曾在深圳试营业奈雪茶院，提供慢煮茶、奶茶、茶点、茶咖等产品，主打一个围炉煮茶的社交场景。发展至今，部分奈雪茶院甚至还提供烧鸟等轻料理。

此外，茶颜悦色今年也推出了青柠茶品牌古德墨柠，局更加细分的柠檬茶赛道。

去年5月，茶颜悦色则推出了新店型“小神闲茶馆”，主打手冲茶与含酒精的原叶茶，更注重堂食体验，门店还售卖器皿、茶叶、茶点等。

行业内卷背后其实也透露出品牌各自的焦虑。

纵观茶饮市场，为了抢夺市场话语权，品牌正在通过不同形式你追我赶地跑马圈地。其中更不乏完达山、中国邮政、北冰洋等跨界大佬搅局。同时，茶饮品牌还在市场敏感的定价、成分上下功夫，玩起了官宣降价、公开成分的较量。无论是不间断的跨界联名还是开主题店创子品牌，品牌们正在努力讲好新故事。

不过，故事讲得好不好还有待观察。毕竟，喜茶此前推出的手造店在开业仅一年后就告吹，奈雪的茶在多地推出的酒屋Bla Bla Bar也相继闭店，乐乐茶的咖啡子品牌豆豆乐也在运营一段时间后夭折。

张雪峰指出，喜茶等茶饮品牌首先需要找到清晰的品牌定位，并在产品创新、营销策略和服务体验上进行差异化，充分利用自身优势来面对市场竞争。不仅如此，品牌的核心竞争力应该是通过独特的产品定位、不断创新的产品开发以及对消费者需求的高度敏感，具体来讲，包括喜茶在内的品牌可以通过与供应链合作、新产品的研发和市场调研等方式来持续提升核心竞争力。

的确，茶饮市场竞争激烈，在此长久站稳脚跟则需要拿出“真本领”。

IPG中国首席经济学家柏文喜指出，在当前茶饮市场中，品牌的核心竞争力在于产品品质和创新。消费者对于茶饮产品的口感、健康和新鲜度等方面有较高的要求，只有通过不断提升产品的品质，并不断推出新的产品和口味，才能在市场中脱颖而出。就喜茶而言，未来还需通过不断创新和提升，找到与其他茶饮品牌区隔的独特卖点，进一步提升品牌的核心竞争力。

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文字｜张天元

编辑｜孔瑶瑶

图片来源｜大众点评截图、小红书、企业官微

近年来，新式茶饮消费成为越来越多年轻人的选择。各类商圈也频频出“新招”设立各种主题活动，吸引更多流量。

新式茶饮消费火爆

当前，新式茶饮正在引发消费热潮。相比传统饮品，这类饮品在产品理念、生产制作、品牌推广与市场营销等多方面都进行了改良和创新，更加贴近当下年轻人的审美趣味和消费诉求，带动了消费风潮。

为了迎接中秋和国庆双节，9月28日至10月4日，深圳华强北举办了首届茶饮生活节。在华强北步行街，记者看到各类潮玩IP、轻食轻餐、咖啡和茶饮品牌，包括蔻蔻椰、丘大叔、八马茶业、名典咖啡、肯德基KCOFFEE等。

在以“个性化、年轻化、沉浸感”打造的节日氛围里，“玩家们”在体验咖啡、潮饮及各种美食小吃的同时，还能体验潮玩IP、创意咖啡拉花表演等趣味互动。

在华强北步行街，前往丘大叔排队买鸭屎香柠檬茶的港人小秦表示，中秋节这天特意请假和朋友来深圳过节，主要是想四处逛逛，毕竟几年没有在内地过中秋。这次来深圳，打卡各类新茶饮成为她的必做选项。“今天在赛格买充电线，路过发现华强北已经焕然一新，被浓浓的节日气息包围着。我也是第一次参加以新式茶饮为主题的活动，在现场体验了专设的主题打卡点、拍照互动区、文创礼品大放送等，觉得太值得了，而且丘大叔的价格也很划算，还有送券的活动，非常开心。”

不仅如此，很多新式茶饮的品牌还顺应节日推出了相应的产品。中秋前夕,喜茶推出清爽茗奶茶系列新品——“月观”，也收到了不错的反馈。有消费者表示，中秋节上的新品也会去尝一下，主要是被其文案吸引，比如“香韵甘鲜的月观茶底，配上香甜顺滑水牛乳,带来如同月光般温润绵长的风味体验”……此外，喜茶结合苏东坡先生中秋名作《水调歌头·明月几时有》也受到欢迎，其定制打造节日主题产品包材、周边、音乐等为消费者营造别具一格的佳节氛围。

下沉市场竞争激烈

根据弗若斯特沙利文相关数据，中国饮品店行业的总体市场规模呈现上升趋势，由2017年的1152亿元增至2022年的3054亿元。其中，新式茶饮店行业经历快速发展及扩张。新式茶饮店行业的市场规模由2017年的668亿元增至2022年的2029亿元，年复合增长率约为24.9%。新式茶饮店行业的市场份额由2017年的58.0%增至2022年的66.4%。预计到2027年新式茶饮店行业市场规模将增至4845亿元，占2027年中国饮品店行业69.5%的市场份额。

光大证券2023年7月的一份研报提到，现在的主要茶饮品牌可分为高、中、低三档，高端品牌有喜茶、奈雪、伏见桃山等，中端以一点点、Coco都可为代表，低端则以蜜雪冰城（人均7.8元）为代表。研报称，高端品牌定位主要在一、二线城市，依靠高客流量和高客单价获取利润；中端则是一到四线城市均有分布，依靠较为稳定的客流量和外卖；低端主要在三线及以下城市，靠的是加盟费和供应链利润。

“降价”也成为各个茶饮品牌的共同策略，今年7月开始，奈雪的茶宣布在华东地区推出9.9元月卡的活动，此后又通过月卡、每周优惠券的形式，将“9块9”正式推向全国市场。同一时间段，Coco也发布了会员专属活动，每日指定饮品9.9元，并推出9.9元及12.9元单次卡，可免费核销一杯指定饮品。古茗也凑起了“9块9”的热闹，推出相应的活动……

下沉市场俨然成为新式茶饮突围的重要场景。记者在内蒙古鄂尔多斯多个旗县看到，蜜雪冰城的店几乎隔几百米就有一家，而且以大店模式为主，毫无意外成为当地新茶饮之王。此外还有沪上阿姨、喜茶等在市级区域相继开店，颇受年轻人追捧。

“我们学校附近就有2家蜜雪冰城，平时就会约同学一起去，便宜又好喝，经常有双人行套餐活动。放假来打羽毛球，也要来一杯，7元给你元气满满。”在蜜雪冰城达拉特旗体育场店内正在买满杯百香果的初中生佳静告诉记者。

近期，部分地区蜜雪冰城涨价引发关注。记者在该店的小程序发现，蜜桃四季春已涨价1元，咖啡系列也同样涨价1元，美式咖啡由原来的4元调整为5元，雪顶咖啡和拿铁则由原来的6元调整为7元。有进店消费人群表示，涨一块也仍然很便宜，咖啡续命值得这一块。有业内人士也分析，此次调价对经营可能影响不大。一是涨价幅度不高，不算特别大的调整，二是在这个价格区间，即使涨价，蜜雪冰城依然没有对手，性价比优势还在。

数据显示，截至2022年3月末，蜜雪冰城的门店数量已经达到22276家，超过两万家。

继奈雪的茶香港上市之后，今年8月，四川茶百道实业股份有限公司(以下简称“茶百道”)提交赴港上市申请书，根据招股书，2022年，茶百道在全国各线城市的门店数量分布更为多样化。其中，10.8%的门店位于一线城市，29.1%的门店位于新一线城市，21.2%的门店位于二线城市，19.2%的门店位于三线城市，19.7%的门店位于四线及以下城市。三四线城市门店占比近四成。

除了抢占下沉市场，海外也称为新式茶饮品牌的新目标。2018年，喜茶、奈雪的茶等头部品牌扬帆东南亚，首店均落在新加坡；2022年6月，蜜雪冰城海外门店突破1000家；2023年6月，喜茶英国伦敦SOHO店开业，中国新茶饮品牌的脚步已遍及全球。

茶饮的中式茶馆门店里，顾客排队点单

□楚天都市报极目新闻记者 石倩 摄影：楚天都市报极目新闻记者 石倩

新茶饮、中式茶馆，就像一对“一母同胞”却“性格迥异”的双生子，无论是消费群体还是消费场景都差异巨大。但近期，茶颜悦色、喜茶、奈雪的茶等新茶饮品牌纷纷进入中式茶馆赛道，在各地开出了中式茶馆门店。

分析人士指出，不少行业的头部企业都在多元化布局上发力，但并非所有品牌都适合。就中式茶馆而言，需要一定文化沉淀和品牌积淀，否则容易出现主业不强、副业太多的情况，反而得不偿失。

新茶饮品牌在汉开出中式茶馆

位于武汉市江岸区万象城的茶颜悦色小神闲茶馆，是该品牌在汉的唯一一家中式茶馆门店。12月7日中午，该门店大约有三四人在排队点单，店铺面积比奶茶门店要大不少，同时设置了不少桌椅供顾客堂食。

极目新闻记者看到，该门店的人流量相比部分热门地段的奶茶门店客流偏少，空置的桌椅大约占三分之二。记者询问店员后得知，周末客流量比工作日稍多，周末等候时间约为十几分钟。

在菜单上，店内产品分为“现萃奶茶”“挂耳手冲茶”“创意原叶茶”，茶饮售价均为19.9元。该店产品与奶茶门店产品几乎没有重合，橱窗里还多了蛋糕、点心等茶点。

工作人员介绍，该店于今年3月开业，店铺面积300多平方米，是该品牌在汉的第一家中式茶馆门店。不同于奶茶门店，该店不能用小程序点单，只能到店点单。其中挂耳手冲茶仅限堂食，还有配套茶具可以续水，让食客自己动手，提升喝茶体验感。

记者观察到，店内堂食消费的顾客大多点的还是含奶盖的“现萃奶茶”而非纯茶。在店内堂食的一位女生说，“我还是更习惯喝奶茶，这家门店的面积较大，可以和朋友坐下来边喝边聊。”

不仅仅是茶颜，喜茶、奈雪的茶等新茶饮品牌，也在布局中式茶馆赛道。

有媒体报道，不久前，奈雪首家只卖纯茶的新中式茶馆“奈雪茶院”在深圳开业，顾客在店内不但可以喝茶、就餐，店内还有阅读区和私人影院等供消费者使用。继“奈雪茶院”开业后，喜茶位于广州的子品牌“喜茶茶坊”也开业了，店内产品定位鲜萃茗奶茶，与霸王茶姬的产品定位类似。

并非所有品牌都适合多元布局

新茶饮品牌为何纷纷进入中式茶馆赛道？

广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬分析，新茶饮品牌布局中式茶馆赛道，运用的是多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费人群的五多战略。

目前，不少世界500强上市公司以及非上市公司的头部企业，都在运用网络战略打造第二增长极。各行业的发展趋势，需要品牌精准把握新生代消费思维及消费习惯，多元化布局更有利于企业探索更适应时代需要和消费者需求的产品。朱丹蓬表示，整体来看，这种商业策略的效果良好，他比较看好多元化布局战略。

同时，朱丹蓬指出，部分新茶饮品牌的品牌效应、规模效应和粉丝效应，还不具备开中式茶馆的契机。经营中式茶馆，需要一定文化沉淀和品牌沉淀，有了文化积淀后，茶馆的运营会比较顺畅。否则，容易出现主业不强、副业太多的局面，反而得不偿失。

北京社科院研究员、中国人民大学智能社会治理研究中心研究员王鹏也认为，新茶饮和中式茶馆的消费场景存在较大差异。年长消费者喝茶时，喜欢在比较私密的空间里聚会聊天、获取信息，消费节奏偏慢；而新生代消费者喝茶比较偏爱口味和社交属性，喜爱边走边喝，消费节奏较快。

王鹏认为，企业适应消费变化，积极开拓市场的探索行为值得肯定。可以用一定时间培育市场，让年轻人养成喝中式茶的习惯，也是有可能实现的。但企业也需要注意成本控制、食材品质把关及立体化营销，才能让开拓市场的路走得更顺畅。

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