1月12日，福建省消委会、福州市消委会发布《现制现售奶茶开展比较试验》，本次比较试验选取福州市20家现制现售奶茶店40件样品，样品主要针对销量较大的珍珠奶茶，购买样品规格均为大杯。比较试验结果表明：
1、都可、快乐番薯等4款奶茶一滴奶都没有；
2、85℃、贡茶等，4款样品脂肪含量较高；
3、小确茶、奈雪の茶、益禾堂等14款无糖奶茶糖含量超过建议摄入量。
< class="pgc-img">试验结果发布后，在网络媒体上引起热议，和对奶茶行业的讨伐，称之为“奶茶乱象”。那我们来分析福建省、福州市两极消费者协会的“比较试验”结论，及媒体所说的“奶茶乱象”：
- 乱象之一：奶茶不含奶
首先目前零售店的现制现售奶茶不同于传统的奶茶，传统奶茶，包括蒙古奶茶、新疆奶茶、印度奶茶，台湾地区珍珠奶茶，这些奶茶不仅含茶而且含奶。如果这些传统奶茶不含奶，或者不含茶，毫无疑问都是假货，可以称为“乱象”。
< class="pgc-img">但是在中国，类似台湾地区的珍珠奶茶传到大陆，和街上现制现售奶茶一样，基本不含茶，和“冰红茶”、“绿茶”饮料类似，如果有茶叶味道，也是茶叶香精调配的，一点都不含茶叶成分。这没有问题，只要产品标签上的配料表标的是香精而不是茶叶或茶叶提取物、浓缩液等。
本次比较试验，不知道为什么没有检测奶茶是否含“茶”成分，也许是因为大家都知道现制现售奶茶不含茶，是基本常识。
< class="pgc-img">现制现售奶茶，名称之所以有个“奶”字是因为都使用了类似奶精、植脂末等类似“奶”的原料，奶精用于饮料，使其成淡色糜乳状，更爽滑，更浓稠；奶精可以是含乳的，也可以是不含乳的，这就是所谓的动物性与植物性之分。奶精的制作过程可以不用到一滴牛奶或奶油，就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。 其中的植物油，更具体说是氢化植物油，含"反式脂肪酸"。
< class="pgc-img">食品工业中，使用奶精主要是关注奶精的功能而不是营养，媒体用奶精名称中的奶字来与乳制品对比，检查它的营养价值，是不恰当的。现制现售奶茶使用奶精或其他类似原料，也是用其功能，将饮料调配成乳状，爽滑，浓稠的液体饮料——并不是真的含奶，福建省、福州市消费者协会因奶茶名称中的“奶”字就检验它的蛋白质含量，本身就没有依据，是错误的。正如花时间去研究、检测“冰红茶”、“绿茶”饮料，得出结论“不含茶”一样，除了浪费资源和时间，还很可笑。媒体跟着起哄“奶茶不含奶”，称之为“奶茶乱象”也是不恰当的。
专业上说，现制现售奶茶执行的标准是GB7101-2015《食品安全国家标准饮料》，而不是试验报告说的GB/T 21733-2008 《茶饮料标准》。
GB/T 21733-2008 《茶饮料标准》，规定了许多茶饮料，其中对奶茶的定义如下：
< class="pgc-img">因为现制现售奶茶，一不含茶，二不含奶，根本就不是国家标准GB/T 21733-2008 《茶饮料标准》规定的奶茶饮料或奶味饮料。现制现售奶茶使用这个标准是“张冠李戴”。
现制现售奶茶执行的标准是GB7101-2015《食品安全国家标准饮料》，就是一般普通饮料，没有蛋白质要求。
- 乱象之二：奶茶脂肪含量较高
按上述，制作奶茶过程，都会使用类似奶精、植脂末等原料，生产过程需要使用动物或植物油脂。当然制作出来的奶茶脂肪含量较一般饮料高了，这不奇怪。其中使用的植物油，更具体说是氢化植物油，其中含"反式脂肪酸"，有研究表明反式脂肪酸对身体不利；《中国居民膳食指南(2016)》每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。
福建省消委会、福州市消委会发布的《现制现售奶茶开展比较试验》：按成人每日推荐摄入的脂肪不超过60g进行对照，40款奶茶样品的脂肪含量在3.77-40.63g之间，平均为19.57g。消协就以“奶茶脂肪含量较高”以这样的角度去发布结果，媒体就跟着炒作，感觉是人为非法加入的，这是一种误导。另外“成人每日推荐摄入的脂肪不超过60g”的依据不知道是不是来自《中国居民膳食指南(2016)》。如果没有强制法规或标准的规定，即便有《中国居民膳食指南(2016)》或其他学者和机构的推荐，发布这样的新闻对奶茶从业者来说是不公平的。
- 乱象之三：无糖奶茶含糖
制作奶茶过程，使用的原料本身可能是含糖的，奶茶店不加糖，做出来的奶茶一般也含有糖，这种属于原料带入，比较加糖也要成本。
< class="pgc-img">如果标有或声称“不含糖”、“无糖”的就必需注意，使用无糖原料制作奶茶，不然涉嫌欺诈。有些奶茶店为了规避这种情况，是标注或声称“不加糖”、“不另外加糖”。但是很消费者说清楚，告知消费者那些奶茶可能会由于原料带入糖就更好了。
《中国居民膳食指南（2016）》建议“控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在约25g以下”。福建省消委会、福州市消委会发布的《现制现售奶茶开展比较试验》：20款正常甜度的奶茶含糖量在21-48g（以蔗糖计）之间，平均为35g/杯。其中有16杯样品的含糖量超过了25g，不符合“膳食指南”建议的每日糖摄入量最好控制在25g以下。
如果没有强制法规或标准的规定，即便有《中国居民膳食指南(2016)》或其他学者和机构的推荐，发布不符合“膳食指南”建议的每日糖摄入量最好控制在25g以下”这样的新闻对奶茶从业者来说是不公平的。
综上所述，福建省消委会、福州市消委会发布的《现制现售奶茶开展比较试验》发现的“奶茶乱象”，其实是现制现售奶茶的正常情况，没有违规。其中将奶茶套用国家标准GB/T 21733-2008 《茶饮料标准》是错误的，《中国居民膳食指南(2016)》不是强制性法规或标准，以次去评价奶茶的好坏并不科学，只能是建议消费者少喝点，比如不喝大杯的奶茶。当然，奶茶从业者要自律，如果标有或声称“不含糖”、“无糖”，就必需注意，除了不添加糖外，还要使用无糖原料制作奶茶，不然涉嫌欺诈。
炎夏日,无论街头巷尾,人手一杯冰爽沁人的果茶已然成为标配。据2021年艾瑞发布的《探索中国新消费:公开一份新式茶饮消费洞察笔记》显示,诸如果茶、冷萃茶、奶盖茶等新式茶饮已经成为了最高频的消费品类,而这其中有超6成的消费者都是90后、95后,其中又以女性消费者居多。这群注重生活品质的年轻消费者,她们对价格的接受度更高,更在意的不是量,而是食材的搭配如何更好的提升口感,也更加注重诸如美容、养颜、瘦身等功能性诉求。
上新宝藏靓靓茶
如何做到营养和口感双满足?快乐番薯在这个夏天给出的答案是——宝藏靓靓茶黑桑葚系列。黑桑葚本身自带清甜口感,榨成冰沙后融入茶饮,口感更佳,喝下一口能瞬间清除夏季暑气。此次快乐番薯宝藏靓靓茶黑桑葚系列共推出了三款茶饮,分别是:黑桑葚多肉,满满的天然果肉,让桑葚爱好者每一口都满足;黑桑葚酸奶,桑葚与酸奶,双份的酸甜,碰撞出一个清清爽爽的夏天!还有黑桑葚芝士,桑葚冰沙的酷爽和芝士的奶香四溢组合到一起,真是又互补又绝配!
黑桑葚素有“民间圣果”之称,富含芦丁、花青素、白黎芦醇等多种营养成分,具有良好的抗氧化抗老的作用。消费者端对其营养功效和价值一直颇为推崇。近几年间,也有一些头部品牌陆续推出系列果茶,但却鲜有品牌能将其做成爆品并成功出圈,加上供应链端产品品质及成本压力,黑桑葚系列几乎成了茶饮品牌想碰又不敢碰的禁区。出于对消费者诉求的精准洞察,快乐番薯在半年之前就决定要上新黑桑葚系列。快乐番薯强大的供应链体系首先解决了黑桑葚品质不稳定以及成本较高的问题,为了更好地将黑桑葚系列呈现在消费者面前,快乐番薯的研发团队还进行了数轮近百次的产品调试,黑桑葚的配比多少合适?和其他原料如何搭配最佳?在产品打磨上,每一个细节都要求做到精益求精。就是这样一次次一丝不苟、注重细节的调试,让快乐番薯的宝藏靓靓茶黑桑葚系列在今夏迅速出圈,成为2021年夏天现象级产品,一上线就圈粉无数,攻占了各大点评网站和社交媒体首页:
“宝藏茶饮小吃店快乐番薯竟然上线了桑葚果茶系列,厚实的多肉,清爽的冰沙,超级夏天!”
“夏天又爽口又养颜!我和快乐番薯的宝藏黑桑葚靓靓茶锁了!”
“快乐番薯黑桑葚系列,完美填补了果茶市场桑葚饮品的空缺!简直就是宝藏靓靓茶!”
“下班路上有什么比来一杯奶茶更上头?听说快乐番薯出新品了。赶紧拉着闺蜜去打卡……”
“夏天逛街恰饭一定要饮料在手……前两天逛商场发现国民奶茶快乐番薯又出新品啦,而且新包装特别可,长在了我的审美点上!”
开启年轻化升级
随着年轻消费群体的崛起,作为业内公认的健康茶饮,在今年4·18快乐番薯“新番上阵 ”品牌节上,快乐番薯正式对外发布了品牌3.0年轻化升级战略,从新形象,新技术、多品类等各个维度,对品牌进行了全方位升级。
除了高颜值、高性价比、更加多元化的产品线,在“宅经济”、“宅生活”越来越常态化的当下,外卖平台越来越多的成为许多年轻人消费方式的首选。数字化也理所应当的成为了品牌年轻化的必争之地。在品牌数字化进程上,快乐番薯紧跟时代趋势,2020 年,就与饿了么合作,在双11和双12期间达成多项平台销量第一。
今年夏天,快乐番薯策划推出的多个线上外卖平台与线下终端门店联动的营销活动,更是让新品宝藏靓靓茶黑桑葚系列一经首发,就屡屡登上夏日必喝TOP榜首。真正完成了从陪大家一起成长,到和大家一起Fun,一起Young的品牌升级。
坚持健康茶饮初心
成立13年来,快乐番薯一直紧跟时代步伐和消费者需求,不断升级和迭代。但始终不变的就是对品质的坚持。并把这一坚持推而广之惠及整个行业:牵头《现制奶茶》团体标准的定制。填补了整个行业的标准化空白,促进了整个行业健康、良性的发展,致力于让每一杯送到消费者手中的都是真正的“健康茶饮”。
快乐番薯也会将“健康进行到底”, 携手2021建发马拉松赛事,成为指定茶饮连锁品牌,参与到全民健身的大潮中,身体力行,传递健康生活理念。
在新式茶饮已成为年轻消费群体最高频消费场景的当下,年轻化已然是各个茶饮品牌的必争之地。今后,快乐番薯也将继续坚持与年轻消费者沟通,除了在产品上推陈出新,在形象上更加洞察消费者喜好,更重要的是要在产品研发上更懂消费者,在品质上坚守健康茶饮的初心,产品力和品牌力双管齐下,在下一个13年继续引领中国健康茶饮。
随着秋天的脚步慢慢靠近，天气也越来越冷，近日秋天里第一杯奶茶的梗，刷爆朋友圈，果然寒冷的天气真的更容易让人产生想吃甜品的欲望，女生对奶茶的欲望是与生俱来的，但市面上的奶茶含有很多的糖分和奶油，不但不健康容易让人长胖，卫生条件也让人堪忧，不如自己在家做个奶茶喝喝吧，今天小编就教大家用一个非常有营养又很常见的食物-红薯，做一杯网红红薯奶茶。
< class="pgc-img">制作红薯泥奶茶所用到的材料是：红茶适量，牛奶一袋，红薯半个，还有就是蜜豆、椰果等配料。
首先把红薯去皮切成小块，上锅大火蒸熟蒸烂，放凉后挤压成泥。将茶包，牛奶、珍珠都倒入到奶茶机中耐心煮茶。
为了做出颜值比较高的薯泥奶茶，我们要花一些小心思啦，将红薯泥放入杯中的同时，用红薯泥在杯子的杯壁画出自己喜欢的图案，待奶茶煮好后倒入杯中，完美融合即可。如果你实在太爱甜品，那可以加入适量的炼乳或白糖，轻微搅拌一杯营养丰富，颜值与口味兼具的奶茶就做完了。
它既有茶的淡淡清香，又有牛奶和红薯的原生香味，与外面卖的奶茶相比干净卫生，营养价值还高，秋日的午后，来一杯暖暖的红薯泥奶茶，不但能满足口腹之欲，还有还能通便润肠，补充营养，让你整个下午都精神满满。
