奶茶消费报告：26岁以下女性用户95%实现“奶茶自由”

于现代年轻人来说，喝奶茶不仅能够获得味蕾上的享受，更代表了一种社交的新潮流，无论是不开心的时候，还是加班熬夜的时候，一杯奶茶就可以让人得到心理上的慰藉。而美团外卖则是这些年轻人购买奶茶最便捷的方式：不用排队，不用去实体店，在手机上轻轻一点就能坐等这份小确幸的到来。

4月3日，根据最新发布的《美团外卖奶茶真香消费报告》（下称《报告》）显示，去年美团外卖奶茶订单量突破2.1亿单，远超咖啡品类的订单量，“奶茶”成为外卖平台上的热搜词，有望代替可乐成为白领午餐新伴侣。美团外卖除了为用户提供更便捷的体验，也为商户创造着更高的价值。2018年，平台上茶饮商户数量相比2017年翻了3倍，一大批茶饮商户依托美团外卖实现了高速成长和扩张。美团外卖数据显示，奈雪の茶、喜茶、Coco都可茶饮成为消费者最爱搜索的奶茶品牌。据美团点评的数据显示，新零售趋势下的现制饮品以千亿市场喷薄而出。

95%的26岁以下女性用户每周必点

“工作努力，精神自由，对于喜欢的东西说买就买。”这是当代女性形象的真实写照，但这些连喝果汁都要计算卡路里的女强人们，却一次次对一杯奶茶缴械投降。《报告》显示，点奶茶的女性用户数比男性高3倍，在喝奶茶这件事上作出了伟大贡献，借助外卖平台的力量95%的年轻女性用户每周必点奶茶，在奶茶的消费金额上，她们往往不设上限。

在茶饮产品的喜好上，男生偏爱加冰水果茶，女生则更爱大杯无糖去冰的奶茶，红豆、椰果、芋圆、芋泥超过珍珠成为女生最爱的配料，虽然喝着一样的奶茶，大家血管中却流淌着不同的颜色——迷情奶盖黄、私密珍珠黑、纯洁椰果白、烈焰红豆紫。

不论软妹还是直男，他们在选购奶茶产品时都有一个共同点——更加关注健康，低糖甚至是无糖饮品大受欢迎，无糖和全糖之间相差的43千卡，让身体负担和心理的罪恶感大大降低。《报告》显示，选择全糖或多糖的用户只占7%，选择无糖、微糖、少糖的用户数量要比多糖全糖的用户数量高出13倍。在各类甜度选项中，无糖排名第一，其次是半糖。其中，不少养生奶茶也悄悄被添加到了购物车中，功效多以生发补脑为主。 这也符合当下国人对健康饮食的消费需求。

奶茶成就“社交达人” 高定奶茶吸睛又吸金

除了高颜值与高品质，新式茶饮呈现的社交价值引人关注。对于当代年轻人来说，一段关于奶茶的对话，往往就能开启一段友谊之路。如何判断你的同事和友谊是不是塑料，网传有个奶茶定律：月均奶茶不超过5杯的人，可能没有真正的朋友。

据《报告》显示每天1-3点是奶茶订单高峰期。在哪家店点什么，都将成为同事和朋友间加深了解的契机。而以此为基础年轻人不断发掘外卖奶茶中的“新物种”，并由此获得更多认同感。这些基于现有产品进行再创新的单品最终成为网红爆款，更吸引人。对于社交达人来说，“高定”奶茶更彰显人设和品味。

《报告》显示，仅2018年，Coco、奈雪、喜茶、快乐柠檬等就涌现出了多款网红产品，比如刷爆抖音的铁观音珍珠奶茶需要加鲜芋、青稞，去冰三分甜再加一份奶霜。它凭借其独特的搭配、极致的口感吸引了一大波年轻人打卡消费。据网友推算显示，仅一家网红奶茶店在外卖平台上的搭配可多达40320种可能。

在此过程中，外卖平台上的“网红效应”延续到了线下门店，探索隐藏菜单和打卡网红店铺，成了人们忙碌生活中的小确幸。对于线下门店来说，销售量、知名度都得到了大幅度的提升，有的甚至由此开启了连锁扩张之路。因外卖营销力量的注入，茶饮店铺的收入来源从线下逐渐向线上转化，线上收益占比越来越高。以往茶饮店铺选址会选在人流高的商场或者沿街店铺，而现在更多的经营者会选择外卖流量多的区域开店。

与之相伴而生的是，奶茶的品牌效应越来越明显。根据美团外卖统计，除网红新生代品牌之外，台盖、乐乐茶、鹿角巷等新式茶饮品牌以及royaltea皇茶、快乐柠檬等“传统”品牌，也凭借线上营销获取新消费者的青睐。

外卖平台助力商家成长 奶茶商户一年多了3倍

消费市场的火爆激发了商家的活力。《报告》显示，2018年美团外卖平台上供应奶茶的商户数量呈3倍增长，甚至还有不少餐厅将奶茶增加到菜单中吸引流量。

相较于餐厅借奶茶产品吸引流量，茶饮品牌则依托于外卖将线下用户引流到线上。报告显示，“资深网红”沪上阿姨、快乐柠檬等品牌也纷纷入驻美团外卖。他们将不愿排队的用户引流到线上，同时借助外卖平台让更多用户随时随地都能获得想要的茶饮，极大地扩展了奶茶的市场空间与运营半径。

《报告》显示，外卖覆盖周边3-5公里的用户，能够为商户带来40%-50%的收益增长。为此，更多商家为外卖平台研发专属产品和包装，同时通过一些线上活动增强用户体验和粘性。

广州是喜茶的发源地，据《报告》显示广州人对喜茶的钟爱也是全国排名第一，芝芝莓莓常年是喜茶最受欢迎的产品。截至2018年三季度，全国现制茶饮门店数已经达到41万家，一年内增长74%，饮品市场的发展机会早已到来。

【记者】叶丹

【作者】 叶丹

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

产品口味大众化、店铺大小适中，装修没有太大的特色的店铺来说。开在热闹的商圈、繁华的步行街、城市最中心的商场，业绩是最好的，店租高达1.5万到两万不等，每天平均售出400-500杯，平均每月的业绩达12-15万以上。

其次是小区楼盘的商铺、高等学校学生街店铺、车站附近、大型批发市场、热闹景区，游乐场的店铺。人流量也是特别大的，竞争也强。店租普遍在5000到10000之间。节假日最高销量破千，一般平均销量也在300杯左右。平均每月的业绩达7-8万左右。

最少的数小区内部、小型街区、社区广场、远山景区附近等环境优雅，人流量不是特别大，超过5成的人流进店，客流量也比较不错的。店租低于5000.平均销量在200杯左右，最差也能破百。平均每月的业绩达4-5万元。

下面这张图给要开奶茶店的亲们参考一下：

短期开业期间，店铺的销售业绩与店铺的位置关系很大。选择店铺，既要看地段，又要选好位置，最重要的是选择性价比高的店铺。长期开店则更重要的是产品的口味。味道好，回头客也占每天销售业绩的百分之60以上。

季节也是影响销售业绩的一个因素，一般来说夏季和冬季的业绩比较好，夏季的业绩是冬季的业绩的三杯以上。而季节分明的地区，基本上是没有淡季的。冬天热饮，夏季冰饮。而恰恰又是南方两广季节不明，更流行喝奶茶。这大概也是因为，奶茶最早是从台湾，首先登陆两广，再延伸到内陆各地的原因吧。

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店一天卖7000杯奶茶背后赚大钱的商业思维！

这是一个商业模式竞争的时代

这是一个粉丝用户竞争的时代

这是一个互联网横行掠夺的时代

要想赚大钱，上面3个条件你必须要拥有一个，要么你要有一个非常厉害的商业模式，要么你要有一大群忠实的粉丝。

因为非常厉害的商业模式可以吸引资源，吸引用户加入你的系统，这样你就可以实现轻松的赚钱。如果你没有非常厉害的模式也没有关系，你只要有一群忠实的粉丝用户就可以。用最简单的赚差价模式同样可以赚钱。单店一天卖7000杯奶茶背后赚大钱的商业思维！单店一天卖7000杯奶茶背后赚大钱的商业思维！单店一天卖7000杯奶茶背后赚大钱的商业思维！

那么对于很多老板来说，这3个条件都不具备，既没有非常厉害的商业模式，也没有忠实的粉丝，更不懂互联网，那应该如何赚钱呢？难道只能等着被竞争对手干掉吗？我相信有很多创业的老板上面的三个条件都不具备的非常多。这个时候怎么办呢？你就要学会布局思维。

与大家分享布局思维的三个重要因素：

1、大量用户

2、统一价值观

3、平台思维

那么今天和大家分享一个新手奶茶店如何用布局思维干掉同行老司机的玩法。

商业模式是一件具有颠覆性的模式！

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