正能安抚灵魂的美食非川渝火锅当之无愧，油多水少的红汤涮锅，现切牛羊肉，新鲜毛肚黄喉，中场过后经过食材的洗礼汤底更加浓郁。当川渝传统火锅走进大连，口味又是如何？下面跟着小编一起吃起来吧！！！
食肆推荐榜单
小龙坎
小龙坎的火锅源自巴渝，全国143家店，与当地本土化口味结合的很好，被接受度特别高，不愧是被誉为“2015年成都火锅最大黑马”。在成都当地300桌起等，经常能看到一些明星在门口等包间，今年在大连也连开四家分店。
环境服务：延续这小龙坎一贯的装修风格，一进门气势恢宏的龙头灰墙，两张红椅霸气外露。但是进门有很浓重的辣椒味比较呛人，身上的味道很久不会散。店内有让人啧啧称奇的变脸表演，服务的话上菜非常快，但是添汤撤桌都比较慢。午间人比较少，晚上的话也是大排长队，想吃的小伙伴们如果不想排队的话恐怕要请早了。
推荐菜品：牛油子母锅、霸王牛肉、麻辣牛肉、极品鲜毛肚、极品猪黄喉、冰球鹅肠、肥肠结子、小龙坎豆腐
小龙坎的锅底在与大连本土化结合后少了重口的麻辣，依旧是七油三水，小编选的是牛油番茄锅。牛肉品质是非常不错的，霸王牛肉腌制的很入味，下锅时间久了也不会影响口感，灵魂毛肚和成都店里的味道无差别。最喜欢的还它们家的豆腐，卤水老豆腐下锅一涮，汤汁中的精华尽收于豆腐之中。总的来说小龙坎入驻大连之后，跟成都当地口味还是略逊色了一些，牛油锅少了香味，对重麻辣口的小编来说差了点感觉。性价比不是很高，比成都当地价格贵不少。但是小龙坎的气氛依旧是火锅店中排名第一，牛肉质量也很好，三五好友一锅红汤，很有江湖的氛围。
推荐指数：两颗半星
人均消费：150RMB
蜀大侠
蜀大侠在成都春熙路已经成为了游客必打卡的地点之一，一家源自巴蜀味道的火锅店，用做中餐的方式做火锅，创意满分。性价比也是火锅中的佼佼者，老板秉持着传承经典，将武侠世界中的侠义精神与火锅相结合，可以说是非常有创意了。
环境服务：蜀大侠的大连总店在悦泰街里旁，服务员很热，一进门就大侠、女侠的喊，江湖氛围浓厚阿。进门以后装修有功夫熊猫的元素，红灯笼木质的桌椅，椅子上绑了软垫这个很贴心，桌椅间不会太近，距离间隔很舒服。墙上还刻着武林秘籍：要好吃，先要好看，学会摆盘。七点钟的时候有变脸表演，每桌都有互动还挺好玩的。
推荐菜品：贵妃牛肉、花千骨、麻辣牛肉、大侠上上签、大刀肝片、太极双滑、红糖糍粑、功夫土豆片
蜀大侠菜品的造型独树一帜可以说是业界典范了，变脸表演亲临每一桌，感觉很厉害的样子。贵妃牛肉肉片切得很薄，吃之前服务员会把牛奶倒进去三分钟以后下锅，口感香滑，值得一试。花千骨是蜀大侠的招牌，几乎每桌一份。秘制的排骨，腌制后味道浸透，下锅煮20分钟，蘸着油碟肉又嫩又香。大侠上上签就是功夫熊猫造型的签筒，里面是牛肉串，味道很好。小编认为火锅店整体很有特色，菜品创意十足，让人印象深刻。
推荐指数：三颗星
人均消费：100RMB
重庆刘一手
小编曾经看过一个当地人测评的重庆火锅TOP排行榜，刘一手火锅排行第五名。全国餐饮百强也是前十位，加盟店400多家，可以说是非常6了。在近期如雨后春笋般冒出来的川渝火锅店中，刘一手可以说是小编的最爱了。
环境服务：刘一手位于港湾桥大清花饺子旁边的金佰家国际酒店的二楼，座位可以预定，环境可以说很一般了，就是火锅老店的样子。工作日人也并不是很多，服务员添水很勤，拿小料的时候热情的阿姨主动告诉，旁边还有冰淇淋和自助饮料，特别热情。晚上有抻面的表演（没错，就是海底捞那种抻面表演）。离开的时候服务员会主动帮忙按电梯，经理也会询问口味和感受。点菜的时候一定要跟服务员再确定一下，用笔画的容易点错点漏。
推荐菜品：滩羊肉、霸王牛肉、招牌刘毛肚、道飘鹅肠、小酥肉、冰粉
刘一手的火锅锅底是袋装然后直接放到锅里，倒的是农夫山泉的矿泉水，这个很赞，锅底麻辣香和皇城老妈锅底口味相近。最有特色的是火锅有升降的功能，当你把一大堆肉扔进去的时候只要掐秒数就可以，然后把锅升起来，不用来回在锅中找肉。牛肉和羊肉肉质都很新鲜，没有下锅就碎的现象，滩羊肉在草船借箭的造型上盛上来的，很有新意。店内的自助小料有水果、饮料、冰淇淋。小麻花等，另小麻花真的是特别好吃的！第一次看到火锅店的自助餐台能做到这种地步，全国400多家的店不是盖的。吃完之后店门口还有一个去火锅味的机器，站7秒钟，喷雾除味。从菜品到口味到服务，可以说如果一直保持下去，绝对能挤进大连火锅前五名了。
推荐指数：四颗半星
人均消费：100RMB
大龙燚（YI，四声）
大龙燚，三年连续蝉联“成都火锅十强”，深受范冰冰、林俊杰、权志龙等各大明星喜爱，一家老牌火锅店。其火爆程度和小龙坎不相上下，在成都当地通宵排队也是家常便饭。味道麻辣地道，宣传方面做的也很好。
环境服务：大龙燚位于兴工街福佳新天地西门1楼，灯光明亮，一些京剧脸谱的挂画都很有特点。服务员态度都很好，比较热情，上菜速度很快。三层的包间私密性很好，还有卫生间，私密性很好。
推荐菜品：鸳鸯番茄锅、麻辣牛肉、大龙燚千层肚、跳水虾滑、脆爽猪黄喉、功夫腰花、现炸酥肉、青笋条
大龙燚在成都就以重口味的麻辣闻名，辣而不干，香味四溢。肉和菜到后面煮的越久，汤浓郁的味道越让人欲罢不能。红汤的辣这一点在进入大连之后依旧能感受到，牛油锅底的鲜香和辣爽，需要一份红糖冰粉才能缓解一下辣味，很过瘾。油碟也是自制的芝麻调和油，和普通的油碟味道确实不一样，芝麻油特别的香，再加一些蒜泥，一份油碟就搞定了。推荐大龙燚家的现切肉，肉质相对来说会好一些。跳水虾滑口感Q弹，能尝到虾肉的鲜甜。菜相对来说处理的并不是那么好，有一些没处理干净，这个就比较尴尬了。
推荐指数：三颗星
人均消费：120RMB
这次的大连川渝火锅特辑就告一段落了，曾经有多少大连吃货川渝走一圈，就是为了吃一顿地道的火锅。现在再想吃的时候只需要走出家门口，红汤麻辣，热气沸腾，承载着江湖气息和市井味道的川渝火锅就在眼前。
23市搜收锅。
仿佛肉的味道。挑战吃遍太原所有的川渝火锅，今天要吃的是023市井火锅，重彩工业风与传统川渝火锅相结合，使这个店显得别具一格。抖音下单138双人餐，锅底口味二选一。
我选的是天府子母锅，中间这边是番茄口味，周边有一圈牛油锅底，麻椒、牛油红辣椒用料十足，鲜毛肚仙气飘飘的就端上桌了，这个叫天山滑肉。别以为这是块面疙瘩，其实它是纯猪肉做的。调个正宗的川式小料。
< class="pgc-img">先把冷锅鸭血倒进去，开吃开吃。老板加汤，这盘嫩牛肉好新鲜。川渝火锅的标配涮毛肚。当年一群码头工人为了驱寒取暖，捡来了牛羊剩下的内脏，放入花椒辣椒锅里煮着吃，逐渐形成了中国的特色美食火锅。所以我们要珍惜现在的美好生活。
< class="pgc-img">看这个面疙瘩到底有多好吃？小酥肉的味道。搞错了，再来。刚才不算，我想说的是小酥肉的味道。人多的话，他家还有4人餐，你可以去左下角链接看一下。这家店如果5颗星，评价是4.4颗星。别问我为什么，你来尝尝就知道了。出发，告诉我下一家川渝火锅咱们去哪。
着气温的降低，热气腾腾的火锅愈发受到人们的喜爱，而以麻辣鲜香著称的川渝火锅更是冬日火锅家族中的璀璨一员。今天，记者就来到了位于尚街Loft时尚生活园区1栋的楠火锅，一探这重庆老火锅到底有何特别。
< class="pgc-img">邂逅重庆市井的老味道
楠火锅（嘉善路店）是一栋三层的楼房，外立面除了楠火锅的招牌外，糖朝酒店、华彩照相馆、阿媚旗袍铺、三娘甜品铺等形形色色的各类招牌与青灰水泥板、木质窗户、铁质楼梯栅栏构成了重庆老城区的味道。夜晚灯光下，让人感觉来到了洪崖洞边，边享受着“公路咖啡”，边排队等候着吃上一顿温暖身心的火锅。
< class="pgc-img">走进店内，犹如进入20世纪80、90年代重庆市井的小铺子店面，唤醒了食客们对山城老火锅的记忆，想从市井里捞出那份老味道。楠火锅虽然在上海有近20家门店，但嘉善路店有着独一份从外到内的怀旧品味，深深地吸引着年轻人来尝鲜。
品尝正宗的重庆老味道
火锅最重要的是锅底，楠火锅最有名的就是“五斤油一斤料”的锅底，它延续着创立人楠三嬢只用花椒、海椒、豆瓣炒制的传统，更使用每日新鲜泡制的“老鹰茶”，让上海的食客品尝到正宗的重庆火锅。按照厨师长刘宇的说法，正宗的重庆老火锅就是用老鹰茶，因为它“清热解腻不上火”。“我们川黔滇地区的人从小喝着老鹰茶长大，在潮湿地区吃多了辣椒，来上这么一壶茶，可以缓解口干和上火。”店长吴小亚告诉记者，客人在吃火锅时，很多都不点饮料，但可以喝上好几壶老鹰茶。
< class="pgc-img">吃火锅当然缺不了酱料，经典重庆火锅酱料采用特制的香油，加上蒜末、香菜、葱花、蚝油，还有降辣作用。楠火锅的另一特色就是卤菜，一份九宫格卤菜，可以吃到鸡爪、肥肠等九种菜品，刘宇强烈推荐卤菜要下锅烫过，这样菜品包裹着红油和蘸酱，味道绝了。
为了保证客人吃到这正宗的重庆老味道，楠火锅的锅底、酱料和核心食材等都是从四川运送过来。从原料采购到端上桌，门店都有严格的食品安全标准，甚至为了保证食材的口感，客人可能需要等候较长时间。“比如我们的爆肚，就是需要有较长时间的腌制过程，工艺和制作过程不到位，顾客是无法食用的，这也是为了保证顾客可以吃到正宗的食材。”刘宇告诉记者。
< class="pgc-img">吃楠火锅时，再点上一份青提雪山冰，冰凉又解辣。青提雪山冰白茫茫的冰沙上，不仅有雪山口的青提和奶油，雪山上还覆盖着丝丝甜味的青提果酱，至于雪山中有些什么，就只等你亲自挖开来探秘了。熊猫系列的甜品，也是楠火锅的特色甜品，一只只憨态可掬的熊猫正等候与食客们亲密接触呢。
记者：徐喆衎、陆翔、李瑾琳
编辑：沈淑敏
审校：韦丽
