者 | 杨典
编辑 | 杨亚飞
36氪获悉，精品咖啡品牌「比星咖啡」近日完成数千万元A轮融资，由正煊资本领投，顺为资本跟投，本轮资金将用于人才招募、多区域发展布局、品牌营销传播与推广。
比星咖啡是36氪持续跟踪报道的一家公司，曾在2022年获得过雷军先生顺为资本数千万元天使轮融资。2022年，比星咖啡在苏州开出第一家门店，截至目前，比星咖啡签约212家门店，已开业门店147家。
创业之初，创始人吴彬彬就确立了精品咖啡小店加盟的商业模式。2020年，创业想法还在酝酿中，创始人通过行业调研和数据分析发现，门店数量100家以上的咖啡连锁品牌仅有5个，而门店数量100家以上的茶饮连锁品牌多达200多个，究其原因，不仅是国人更爱喝奶茶，更是由于两个赛道在商业模式选择上有很大差别。
2020年，茶饮赛道的连锁品牌大多以加盟扩张为主，而咖啡品牌却鲜有加盟模式。加盟模式可以让门店数量的扩张更为迅速与灵活——瑞幸从第1家门店到4000家门店，花了三年时间，而4000家门店翻三倍到超12000家，也只用了三年。2021年开放加盟后，瑞幸扩张的步伐更为迅猛。
创始人吴彬彬观察到，2020年咖啡赛道加盟店较多的是以太平洋咖啡为代表的大店模式，投资成本高昂，即买即走的小店模式精品咖啡MANNER正在迅速崛起，它却并不开放加盟，这中间便出现了小店精品咖啡品牌加盟的市场空白。
自诞生之日起，比星咖啡决意做“中国精品咖啡加盟第一品牌”，为想拥有一家属于自己的精品咖啡店、但投资预算有限的咖啡爱好者、年轻创业者们提供一种选择。经过两年的沉淀，2022年6月，比星咖啡第一家门店落地苏州，在一年多的时间里，便开出147家门店。
就像瑞幸和库迪酣战，不仅仅是9.9元的价格战，同时也是加盟商的争夺战。库迪有着更低的加盟门槛，一部分瑞幸的潜在加盟商被库迪截流了。类似的事情可能也会发生在小型精品咖啡赛道。
在创始人吴彬彬看来，比星咖啡的品牌定位和商业模式是快速扩张的基础，精准的渠道选择和轻便的投资模式是助推因素。
吴彬彬表示，咖啡选址渠道很有讲究，选择商场店容易出高业绩，但整体营业时间诸多限制，要把握10点前的早咖市场，大部分选址倾向于一楼，便于对外开门经营早市及外卖。此外，选择在写字楼店，相对只需要关注楼内人数即可，一般单日自提杯数能达到写字楼日常办公人数的10%左右，且“写字楼单个会员的月均营业额贡献值大约在130-150元，而商场店会员的月均营业额产出仅约30-50元。”
在渠道选择方面，比星咖啡目前第一阶段相对更聚焦在一二线市场的写字楼、高校和三四五线的街边店市场，从商业模型来说，“高校和写字楼是比较稳定的一种模型，高校也可看作是写字楼，高校的学生就是在学校里上班，”吴彬彬表示，“中国有6000多所高校，能攻下1000所也是很大的市场。”
据吴彬彬介绍，一些高校门店可以做到很高的坪效和出杯量，比如北京对外经贸大学门店能够做到单日400杯的出杯量。
在投资成本方面，比星咖啡目前有两种店型精选店型和轻享店型，分别对应40万和20万的投资额，这也是团队基于市场和投资环境变化做出的调整，“2024年，大家可以拿出的投资金额可能没有过去那么多，我们做了一些降本，比如原来一家店要四五十万，现在把它降到二三十万。”
“一个30平方的标准店，需要2-3名员工，通过半自动化设备，能够达到人均产能2500元”，标准店示意图
在团队方面，创始人曾有10年连锁行业的发展经验，拥有管理经营超1000家连锁门店的经验，除此之外比星团队还聚集了多位曾服务于瑞幸、星巴克、王力咖啡工厂等多位核心团队人员，并拥有多名资深Q-Grader、国际认证烘焙师和咖啡师。
这些过去的经验和资源预计可以复用到新品牌身上，从设备、装修、供应链等方面降低成本，提高毛利。据介绍，比星咖啡单店现在能做到70%的毛利。当投资额下降，加盟商能赚到钱，加盟商的画像也会丰富。
在产品方面，比星咖啡致力于“做一杯好喝的高性价比咖啡”。选用SCA85+精品级咖啡豆（世界精品咖啡协会评分SCA80+以上即是精品咖啡豆），用低温冷藏奶每日配送。据介绍，比星咖啡要做的事是——用MANNER的精品咖啡品质，瑞幸的精细化运营方式，给一线城市消费者提供更多选择，满足下沉市场咖啡品质升级的需求。
比星咖啡的产品结合茶风味、水果风味做创新，价格集中在10-20元，“相对于10元以内的产品和消费10元以内的消费者，比星想做的客群是品质和品牌相对更看重的那部分向上消费的客群，相较于星巴克那类客群，比星又做的是向下消费的一杯性价比高品质的咖啡。”
截自小红书
作为一个从苏州起家的咖啡品牌，比星咖啡目前已经在全国多个城市布局。同样苏州起家的代数学家成立于2015年，迄今为止约有100家门店，如果单看门店数量，比星咖啡已经走在了代数学家前面。
吴彬彬表示：“希望每年按照300家新开门店的速度做增长，用三年左右的时间沉淀出1000家品质门店，再用两到三年突破到5000家店。”
过去一年，咖啡市场的“卷”，身处行业中的人都会有共鸣，咖啡品牌也想尽办法从供应链和商业模型上降本增效。关于低价和市场竞争，创始人吴彬彬也有关于自己的思考，短期内消费者难免会被低价产品短暂吸引，但长期看消费者和品牌都会回归理性，回归产品好喝本身，“不反对低价营销，低价不是所有产品降价，而是把产品进行分类。”
比星咖啡把产品分为四大类，市场产品是“人有我有”的产品，比如美式、拿铁；战略产品是“人无我有”的产品，比星咖啡菜单里就有诸如白丝绒拿铁、紫苏柠檬冰美式等特调咖啡；流量产品是市场上流行的产品，比如橘皮拿铁、生椰拿铁；盈利产品是从供应链层面把成本降到最低，高毛利的产品。“盈利产品可以降价，企业最终要回归利润，最终还是要回归到供应链。”
比星咖啡供图
此次融资的领投机构正煊资本长期关注和投资于食品饮料行业，正煊资本合伙人戚特表示：“2023年以来，消费市场拥有系统性机会的赛道并不多，咖啡毫无疑问是仍然在增长的一个赛道。”
“现在大家都在说咖啡赛道卷，但是‘卷’其实是连锁化率在加快的过程，这和原来的奶茶行业是很像的，奶茶也是逐渐从小店走向连锁化率提升的阶段。在现阶段，想自己创业开一个小店是很难的，更多的人会选择加盟，我们认为咖啡连锁市场还存在很大的增量。”戚特说。
<>能想到最浪漫的事
就是和你品一杯 “约会茶”
< class="pgc-img">都说爱情如茶
如果只有水，就平淡无味
如果只有茶就苦涩难言
这难以掌握的平衡
正如爱情里的各种复杂情绪
< class="pgc-img">如果有那么一杯茶
所有的成分都碰撞得恰到好处
甜中带甘，蜜而回味
正如一场刻骨铭心的浪漫爱恋
你愿意带上你的他/她来细细品味吗？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">因为喝完之后整个口腔会溢满茉香优雅的香气，而且香味持久浓郁，让人顿时自信满满去迎接不期而遇的邂逅。喝完口腔很香很润，约会前先来一杯就最适合不过了，所以被称为约会茶。
MORELUCKY
“约会茶”
< class="pgc-img">甜蜜一夏，幸运一生
品茶无数的小编，仍要为这杯“约会茶”疯狂打call！不但是因为它的口感独特，还因为创意十足，都是没品尝过的滋味，顺滑鲜奶中，蕴含着丝丝清香茶味和醇香酒味，紧锁味蕾。
< class="pgc-img">微醺的甘甜味道很特别很香醇，喝起来十分顺滑，而且不用担心有酒精，因为早已经被挥发掉了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">朦胧而纯洁的色调，正如爱情纯真美好般的浪漫，扣人心弦。夏天的风正暖暖吹过，我愿牵着你的手，品味一杯“约会茶”，见证我们神圣的爱情。
你
好
幸
运
多
这样一杯寓意深刻，情调美好的约会茶
正正出自于一家勿忘初心的店
< class="pgc-img">< class="pgc-img">每个人的心中，都有一份幸运，是那悠闲的午后，阳光洒落的温度，微风轻抚的快适，情人甜蜜的微笑，口中回甘的韵味，忆起初次尝到幸运的感动，也想把这份美好带给所有的人，秉承这份初衷，「More Lucky」就这样诞生了。
< class="pgc-img">白色为主打的北欧极简风，第一眼就喜欢。100平都不到的小店，拍照点却遍布每个角落，小清新或性冷淡，ins同款色调，随手拍都是画报。每天一到下午，各路网红就会聚集到这。
< class="pgc-img">自诞生以来，More Lucky幸运多一直秉持“喝一杯就会爱上的自然风味，洗掉了味蕾的麻木和倦怠，唤醒久违的心动。”所以他们只用好的产品回归茶饮的本真，不追求过多的花巧。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">为了保持奶茶的最佳口感，他们不计成本精选优质的原料，制作用的鲜奶选用的是知名大牌明治牛乳；为了让大家尝到不同于其他奶茶品牌的味道，他们还成立了专门的研发团队，研制出了许多创新的茶饮精品；为了保证茶饮的品质，三个老板亲自把关每一种饮品的口味，一天尝试几十种不同的饮品对他们来说是家常便饭。
< class="pgc-img">一份好的饮品不应限于味觉的层次，更应该达到触发鲜活感动的境界，因此幸运多More Lucky的每款饮品都被赋予幸运的祝福。
< class="pgc-img">雪顶摩卡红茶
< class="pgc-img">喜欢摩卡的味道，就像阳光晒干了潮湿的心情！香浓摩卡邂逅经典的伯爵红茶，点缀冰凉甜蜜雪糕，整颗心都跟着愉悦起来。
魔柠清咔
< class="pgc-img">将咖啡和柠檬搭配起来是幸运多More Lucky的首创，柠檬将咖啡的味道展现得淋漓尽致，每一口都是满满的清爽和惊喜。
幸运黑蜜牛乳
< class="pgc-img">每杯黑糖牛乳都有一种独特的“脏”感，黑糖与鲜奶融合起来就像一幅泼墨画，让每一杯都脏得不一样，这正是它的魅力所在。
幸运珍珠奶茶
< class="pgc-img">“台味”很浓的幸运珍珠奶茶，经典而不失品味。弹滑有嚼劲的黑珍珠与甜滑奶茶水乳交融，造福众多“不喝奶茶会死星人。
芝士小红帽
< class="pgc-img">颜值爆表，色调亮丽，醇厚的芝士和鲜榨火龙果汁滑过喉咙，空虚的胃和心都被这份清甜一点一点填满。
芝士黄金乌龙
< class="pgc-img">芝士奶盖轻盈地漂浮在表层，入口醇厚香甜，那一刻仿佛感受到一抹浓浓的春意，味蕾萦绕在繁华拥簇的缀缀绿意中，清新回甘。
芝士毛尖茉莉
< class="pgc-img">精选优质毛尖茉莉，茶的颜色看起来清亮翠绿，既有自然花香结合独特的蔗糖甘香，又伴有毛尖茉莉的清逸，完全不会有涩感。
紫薯鲜奶
< class="pgc-img">紫薯迷人的香气和鲜牛奶混搭一起，正是一天的动力来源，加上紫薯富含丰富的植物纤维，营养又健康。
鲜榨果饮
< class="pgc-img">▲桃桃叠叠冰
< class="pgc-img">▲情柚独钟
< class="pgc-img">▲翡翠柠檬
< class="pgc-img">▲萌柠少女
< class="pgc-img">▲花心芭比
< class="pgc-img">▲青桔百香
颜色丰富，果香四溢
全是看得见的果肉和看得见的新鲜
幸运多水果茶
是仙女们的自拍神器没错
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">More Lucky设置自助选购区，N款不同口味不同造型的软欧包任君选择，特别适合像小编这种“贪新鲜”的人。
< class="pgc-img">一个慵懒而美好的午后
MORE LUCKY
他们家的软欧包走的是低糖低油路线，所以吃的时候会更加感受到面包的麦香味，品尝食材的原始风味。
< class="pgc-img">因为用的是天然酵母，即使烘焙完成酵母仍然在二次发酵，所以第二天吃，面包内里的馅料风味更加渗入面包的每个毛孔里，回烤风味更好。
< class="pgc-img">茶饮
喝的是一份感受，品的是一份幸运
让那些深藏于心底
难以形容却令人神往的怦然心动
通过More Lucky幸运多的饮品
再度勾勒出一个美好生活应有的样貌
遇见?幸运多
- M O R E L U C K Y -
< class="pgc-img">地址 | 顺德杏坛建设西二路7号
提示 | 点击“阅读原文”，即可导航到店
现已盛大开业
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">遇见即使幸运
所谓幸运
不过是林深时见鹿
海蓝时见鲸 梦醒时见你
< class="pgc-img">- 而我，在幸运多等你 -
珠、芋圆、波波、烧仙草，长久霸占了奶茶TOP榜前列。近两年这个小料家族新添一员，汤圆奶茶正在各大社交平台蹿红，市面上已有专门做汤圆奶茶的品牌。这个品类真的值得品牌重金投入吗？
< class="pgc-img">01 “汤圆奶茶”正在小红书蹿红
汤圆奶茶，最近在小红书上圈了一大波爱喝奶茶星人，已经有1万+篇笔记。 我看了几十篇笔记，软糯、饱腹、温暖，是汤圆小料的关键词，甚至还有人尝出“过节的幸福感”。
1）产品上，茶饮、甜品、自制奶茶齐上阵，各种产品形态都有。
2）组合上，汤圆小料也很百搭，与葡萄酒酿、杨枝甘露、绢豆腐，甚至是柠檬，都能搭配。
3）市场上，也已经有人以汤圆为主打，做出品牌了。
比如，来自重庆的茶饮品牌豆吉汤圆奶茶，将各类奶茶、水果与汤圆进行融合，均价在13元左右。据统计，现在豆吉在全国已经有超过300家店。
早前，喜茶也曾出过一款芝麻汤圆豆豆茶，用芝麻酱涂在杯壁上，底部搭配Q弹的芋圆啵啵。喜茶这款奶茶，在茶汤中插入一串汤圆，与顶部的黑芝麻粉，共同打造成“外馅包圆子”的呈现方式。
看上去热热闹闹的汤圆饮品，是否有成为热门品类的可能呢？
要说汤圆为何会重新受到重视，这大概是新茶饮创意缺乏的结果。大家都在回过头来找新品。现在创新很难，能做到微创新就很好了，结合消费者本就熟悉的产品做品类创新是明智之举。消费者完全陌生的产品会加重品牌的宣传成本，还需要进行一段时间的市场教育。
具体到每款产品的使用上，可以根据不同的茶底、水果等原料搭配决定是否加入汤圆。
比如，水果茶气泡水等清爽的产品适合用茉莉、四季春茶汤做的茶冻；汤圆奶茶可以搭配轻焙火乌龙或者红茶冻等。
02汤圆奶茶，当下有哪些流行做法？
前两年，汤圆这个辅料就火了一把。当时最火的做法是，将汤圆串起来，做成顶料，提升一杯茶饮颜值的同时，拿起来就能吃，更新鲜、更有趣。
近期的产品则更多地把汤圆应用在了底料上。
和很多小料相比，汤圆具有先天认知优势和情感连接。或煮或炸，烹饪方式的不同风味也不尽相同。而且带馅、不带馅，有多种玩法，适配性强。相比做成顶料，把汤圆加入到茶饮中，更容易用茶汤来调节汤圆的温度，口感更佳。 市面上流行的汤圆奶茶，大概可以分两类：
1）汤圆做小料，和高流量产品做结合
豆吉的汤圆饮品，多以小料的形式，或在烧仙草、杨枝甘露等中加入汤圆，打破传统的产品思维，在饮品制造自己的亮点。此外，他们还会按照市场流行趋势、时令等研发系列新品上市。
汤圆的饱腹感强，有淀粉、糯米的成分，口感比较糯，这种小料的加入带给顾客全新的使用体验。
2）根据汤圆的情感特性，开发新品
汤圆是一个带有情感记忆的产品，以春节吃汤圆为例，就容易勾连起原有的情感连接。豆吉汤圆奶茶的黑芝麻汤圆奶茶，主料为低温焙香黑芝麻酱搭配小汤圆、奶茶。这种汤圆经典款，可能会是另外一种既创新又熟悉的新感觉。为了和汤圆大小“适配”，豆吉的吸管用的是特制的大吸管，方便吸食。
03如何让汤圆小料有更多爆款基因？
如果站在研发的角度来讲，一款汤圆饮品算是一份合格的饮品，它已经成为众多奶茶类型中的一个梯队。如何让它有更多爆款的基因呢？
华与华理论中提到，为品牌寻找母体，最重要的是建立寻找母体的思维方式。 原本我们常在元宵节才吃汤圆，这个产品本身就具有节日属性。
当汤圆加入到奶茶成为一种日常，那么节日或许就是它的最佳“文化母体”。 如果作为季节限定，让汤圆奶茶在某一天、某一时段（比如春节、元宵节）出现，能把人带回熟悉且怀念的味道，拉近品牌与消费者的感情。 延伸到日常，每天一杯汤圆奶茶，每天都有过节的团圆味道。用饮品展开节日记忆，也可能会成为一种新的打法路径、或营销点。 除了节日，在汤圆奶茶的推广上，还可以打造幸福、温暖的记忆场景。或者是为上班疲劳的人添动力，无心学习的人助助力。
茶饮的小料已基本趋向固定化，但也不断涌现出新的“跨界”小料。 有时一个小料就能撑起一个细分品类，但在它还未能大众化的时候，就需要提炼更多价值点、卖点出来。找到顾客和产品的情感连接点，找准卖点。
这种卖点不能靠顾客去联想，要向顾客讲出来，这样才能减少新品类的陌生感。 从目前市场的情形来看，汤圆奶茶成为爆款似乎已经是定局。只是爆的程度还得由市场和人群来决定。
