语：广州蛇宴是广州的一种特色风味，以蛇为主要食材，采用各种烹饪方法制作出各种蛇肉菜肴，如炒蛇肉、炖蛇肉、煮蛇肉等，搭配各种调料和配菜，味道鲜美，本期我们就来看看广州有哪些蛇宴餐厅？
荔城美食
人均：142
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
榜单：广州蛇宴餐厅排行榜 第1名
地址：市桥光明北路延长段东沙村东沙天桥(近新光快线入口处)
营业时间：10:00-24:00
荔城美食-商家点评
在广州，提起“荔城”两个字可谓街知巷闻、家喻户晓。其历史可追溯到1981年，吃蛇的专业水平享誉广东乃至全国，是名副其实的食蛇专门店鼻祖。2008年，其位于番禺的荔城美食总店开张。
2015年更是全面进军珠三角地区，先后在佛山、中山、东莞设立分店，目前荔城饮食旗下共有5家吃蛇门店。
众所周知，秋冬季节是吃蛇的好时候，由于蛇在冬眠前会储藏大量的营养，所以此时蛇肉味道最为甘美，肉质也最为细腻。在荔城，一到秋冬季节，便有很多顾客为了“打边炉”（吃火锅）而来，其中过山峰最受食客欢迎，主要配鳄鱼龟、娃娃鱼或鸡肉一起煮食。
荔城美食-推荐菜品
过山峰
多搭配鳄鱼龟、娃娃鱼或鸡肉一起煮食，其中锅底以山泉水打底，所以煮出来的汤分外鲜甜。锅内的蛇肉片稍灼便熟，肉质清爽。若觉得味道清淡，还可就着葱姜蒜末各式蘸料一起吃。
蛇血饭
选用的米油润晶莹、柔韧适中，吸水性好，可吸收蛇血和油的精华，让煮出来的饭散发出独特的香味，口感丰润。
避风塘水律蛇
避风塘口味一直很受欢迎，炸香蒜美味直渗入蛇肉里面，新鲜感十足。啖啖肉，入口香嫩，口感丰厚。
其他推荐
水律、榕蛇、蛇羹、煲仔饭、牛肝菌、红焖过山峰
茶山蛇场蛇餐馆
人均：150
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
榜单：广州蛇宴餐厅排行榜 第2名
地址：茶山东路5号
营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00
茶山蛇场蛇餐馆-商家点评
茶山蛇场蛇餐馆，又名“茶山福”蛇场。早在1983年就已开始建立蛇场，如今是广东蛇饮食文化的代表性餐馆之一，其主要特色就是龙凤炖汤，龙凤火锅，一蛇一鸡。
为了更科学地开发和利用蛇资源，餐厅主人沈先生还创立了中国蛇类医药资源开发中心和广东茶山福天然蛇类医药研究所。茶山蛇场蛇餐馆的蛇种类多达十几种，且各种与蛇有关的菜式也是异常丰富，其中包括“茶山龙虎凤套餐”、“手撕龙肉”、“瓦撑蛇碌”等招牌菜，还曾获过广州国际美食节大奖。
茶山蛇场蛇餐馆-推荐菜品
过山峰
姬松茸作锅底，姬松茸越煲越香，散发阵阵香味。店家还配有其他配菜，其中包括马蹄、炸支竹、金针菇、油麦菜，吃起来味道清甜。需注意，吃前起码要煮40分钟以上，不然肉太硬会影响口感。
蛇血腊味饭
腊肉、腊肠用料新鲜，肥瘦相间，齿颊留香，每粒米被蛇血进行了洗礼，油米口感圆润，充斥着浓浓的腊味饭香。
茶山龙虎凤套餐
套餐中包含了蛇碌、蛇腩、手打蛇肉丸、清远鸡等，再配合加入了枸杞、红枣的清补凉锅底，完全适合在夏季食用。
其他推荐
蛇丝饭、蛇肉丸、龙虎凤、蛇火锅、水鱼
榕记
人均：141
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
榜单：广州蛇宴餐厅排行榜 第3名
地址：市桥街东沙村东沙工业牌坊前(公交东沙村站)
营业时间：07:30-02:00
榕记-商家点评
2004年，榕记在番禺开了第一家火锅城。它是广州首批合法经营蛇宴的餐厅，做蛇功夫祖孙三代相传三十余年，曾获“广州蛇宴专家地标企业”、“广州国际美食大奖”、“南粤厨王大奖”等十几项名誉，且广东电视台主持人郑达、刘澄霖都是它家的老顾客。
开业至今，从番禺东沙村到广州市区、深圳、佛山、长沙、武汉等地，榕记现已拥有共十五家门店。姜油蛇是榕记的王牌菜品之一，曾荣获“国际美食金钻”等奖项，其选用地道连州老姜、乡下生榨花生油熬出姜油，再加入蛇件慢火浸泡而成，且由于没有加入太复杂的调味料而更能突显出蛇肉的鲜甜，辛香味十足。据店员提醒，蛇皮需搭配着姜丝吃，口感更正宗。
榕记-推荐菜品
姜油蛇
人气必点菜品之一，用姜油来浸蛇，让蛇肉更加润滑，没有太复杂的调味料更突显了蛇肉的鲜甜，建议吃的时候用蛇皮搭配着姜丝吃。
水蛇粥皇
主要由水蛇、蛇杂、阳山鸡和蠄蟝熬制六小时而成，再搭配红枣、枸杞、陈皮等药材，粥底绵滑，口感鲜美，一份可供三到五人食用。
榕蛇三品皇
把蛇、鸡、龟共冶一炉，香气不时沿煲盖边串出来，让人食指大动。鸡肉要放在最先品尝，不然肉质会变老，鳄鱼龟骨胶原高，口感一流。
其他推荐
椒盐反蛇骨、川贝龟苓膏、黑松露焖鸡、蛇血煲仔饭、蛇肉小笼包
广州悦榕庄
人均：87
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
榜单：广州蛇宴餐厅排行榜 第4名
地址：芳村穗盐路口（葵逢桥旁）
营业时间：11:00-21:00
广州悦榕庄-商家点评
悦榕庄是广州主打佛跳墙的老字号，目前共有三家分店，属于直营品牌，在业界享有很好的口碑。其最早以吃蛇而著称，拥有很高的人气，店内常常座无虚席，但现在店内仅售水律蛇，并无其余蛇种。悦榕庄主营顺德风味菜系，其菜式品种丰富，出品上乘。
店内最出名的佛跳墙几乎每桌必点，里面有鲍鱼、鸡块、花胶、瑶柱、水鱼、鱼饼、银耳等材料，汤汁浓厚，香味扑鼻，味道异常鲜美，分量足可供八个人享用。
广州悦榕庄-推荐菜品
佛跳墙
里面有鲍鱼、鸡块、花胶、 瑶柱、水鱼、鱼饼、银耳等食材，汤汁浓厚，香味扑鼻，味道异常鲜美，分量足可供八个人享用。
盐焗水律
水律被炸得外酥里嫩，肉质弹牙却不会过韧，肉厚入味，刚好与沙姜味配搭起来，口感很惊艳。
盐焗乳鸽
曾获过“钻石金奖”，用盐焗方式烹饪乳鸽，皮脆骨酥，咸淡适中，吃完口齿留香。
其他推荐
盐焗乳鸽、顺德公炒陈村粉、生炒糯米饭、招牌酱爆豆角、煎焗鱼头
辉记火锅城
人均：90
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
榜单：广州蛇宴餐厅排行榜 第5名
地址：下黄坊汪波大街与汪波三街二横街交叉口南100米
营业时间：周一至周五: 11:00-14:30，16:30-21:00；周六日: 04:30-21:30
辉记火锅城-商家点评
位于广州番禺市桥的一家以蛇为特色的老字号火锅店。令人讶异的是，辉记其实是大名鼎鼎的荔城美食的前身，目前已营业近三十年之久，算是广州最老的一间蛇火锅店。经历了流行吃水律蛇的年代，老板辉哥几乎掌握了烹蛇的全部技巧，在工艺上，一改“人手撕蛇骨”的制作手法，研制出“刀起骨”的全新手法，将原本每条蛇5分钟的加工时间大大缩短，速度提升了10倍，创同行先河。
辉记火锅城-推荐菜品
蛇火锅
入店必点的菜品，主要用榕蛇、鸡肉和水鱼一起下高汤里煮，一开盖，便能闻到鸡的清香，配上腐乳、辣酱和姜丝吃，可去除蛇的腥气。
蛇血炒饭
店家的推荐菜品之一，用新鲜的蛇血与白米饭炒制而成，口感比较厚实，但略带些腥味，不太建议怕腥的人尝试。
砂锅焖蛇
加排骨冬菇煲的蛇锅，焖的时候很久，汤汁非常浓稠，吃起来很入味，蛇肉也很香甜。
其他推荐
椒盐蛇碌、腊味饭、蛇皮
荣生集北水蛇粥
人均：73
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
榜单：广州蛇宴餐厅排行榜 第6名
地址：教育路16号(近北京路(公园前D出口直走近惠福东路)
营业时间：11:00-21:00
荣生集北水蛇粥-商家点评
在广州，只要提到“水蛇粥”三个字，必然会联想到一家店，那就是荣生集北水蛇粥。作为开业已有十年的水蛇粥店铺，荣生集北水蛇粥尽管只有简单的装潢布置，但由于老板懂得煲粥的用心良苦，经年累月，顾客口口相传，已成为城中名店。这家店主营地道的顺德风味，水蛇粥是它家的招牌菜品，几乎每桌必点。
荣生集北水蛇粥-推荐菜品
水蛇粥
顺滑鲜甜、口感细腻、浓淡适中，粥底甚至还加入了红枣和陈皮，平衡了粥与蛇肉的口感，很符合广州人的口味。
椒盐蛇碌
水律蛇融合着椒盐炸制而成，醇香味美，但火候把握略显不足，嚼起来有些费劲。
煎面
炸制的面食，口感类似于油炸方便面，香脆可口，很适合搭配着水蛇粥一起吃。
其他推荐
白切鸡、盐焗虾、陈皮骨、肉丸粥、酱油王炒陈村粉
葵园农家私房菜
人均：74
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
榜单：广州蛇宴餐厅排行榜 第7名
地址：穗盐路5号之7号楼首层
营业时间：10:00-22:00
葵园农家私房菜-商家点评
一间主打农家菜，但又走私房菜路线的小众餐馆，无论是食材还是做法都别出心裁，是广州少有的特色农庄之一。
其美食远近闻名，橄榄油浸海豹蛇、杏香鸡、黑蒜炖汤，还有盐焗黑山羊排等都是他们家的特色农家菜。犹如私家别墅的红房子主要由入厨超过30年的文哥亲自管理，其出售的菜品更新换季很快，故几乎没有固定的菜单。吃蛇是这家农庄的突出亮点，除了蛇的品种好之外，烹饪的处理也很细致。
葵园农家私房菜-推荐菜品
油浸蛇律
选取的是肉质厚实的海豹蛇，用橄榄油煮沸后的温度慢慢浸熟蛇律，再加入姜丝去除蛇的异味，这样的做法使蛇肉的口感柔嫩且鲜甜。
葱油蛇
招牌特色之一，用农庄独家秘制的葱油酱焖制而成，一上桌就可闻到浓郁的葱香味，吃起来蛇律香嫩可口，甚至还稍带些清甜味。
黑蒜蛇咬鸡
放黑蒜调味，风味独特，这里用榕蛇起片起骨，加入土鸡去焖，闻起来有浓浓的鸡汤鲜味，鸡肉与蛇肉也十分入味。
其他推荐
蚬肉韭菜焗饭、盐焗羊排、盐焗猪手
彬记蛇餐馆
人均：129
口味：4.5
环境：4.5
服务：4.5
榜单：广州蛇宴餐厅排行榜 第8名
地址：沙墟二乡府后侧
营业时间：09:30-21:30
彬记蛇餐馆-商家点评
经营了二十多年的蛇餐馆，大概爱吃蛇的老广都听说过这家老字号，即使它深藏在番禺郊区之中，依旧十年如一日地客似云来。彬记胜在一个字--专，除了蛇火锅和炒饭，很难在这里吃到别的菜式。与众多火锅店的涮蛇片不同，彬记的蛇肉看上去碎碎的，原因就是厨师在处理时会在蛇肉上刮上十来刀，这种处理可让蛇肉的味道更加独特美味。
彬记蛇餐馆-推荐菜品
涮蛇片
配上水鱼与鸡脚一起下锅煮，汤汁会更鲜美，但在挑选时不建议选野生水鱼，口感太硬，很难嚼。涮蛇片主要有两种做法，一是去皮，口感更加嫩，二是留皮，口感更爽脆。
蛇血炒饭
蛇血和米饭一起炒成，吃起来一点腥味都没有，虽然味道有点偏淡，但分量很大。
美极蛇碌
咸淡适中，蛇肉湿润，酱汁渗入到蛇肉之中，让蛇的口感更浓稠。
其他菜式
煲淋蛇碌、过山峰、涮蛇皮
天运输新鲜黄牛肉，来慢会被估清
牛肉火锅 I 招牌牛杂煲 I 鲍鱼鸡煲
老广爱吃的，它都有!
· 连潮汕人吃了都夸的牛肉火锅 ·
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">老广都知道芳村美食多，牛肉火锅却很少，很多潮汕人都来这吃过都夸，想吃到至鲜至地道的火锅认准它！想吃就要早点过来才行~
? 秘诀①:“每天运输黄牛肉，保证牛肉够鲜” ?
< class="pgc-img">每天新鲜运输到店，必须最快的速度搬进16°C的明档保鲜，到店后师傅马上开始分肉，保证肉质不会下滑一个档次！
? 秘诀②: “不带手套切牛肉才有灵魂” ?
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店里选用的是黄牛肉，因为黄牛肉质更滑嫩，而且对牛的年龄、性格都很有要求呢！掌刀的师傅个个都功夫了得，每一片都被切得肥瘦均匀，看着真是一种享受！
? 秘诀③: “锅底最传统的做法要加入南姜” ?
< class="pgc-img">×
< class="pgc-img">最经典的是牛骨汤锅底，这里的锅底都加了南姜呢，保留了潮汕最传统的做法，汤底会散发出独特的香味。
·连续17天 ·
< class="pgc-img">▲肉够新鲜才能紧紧抓住盘子~
很多客人说这里的肉太受欢迎，来晚几分钟分分钟就会沽清了。这些限量鲜货，赶紧出发！
< class="pgc-img">第一步:一碗牛骨汤，暖胃又暖身。
< class="pgc-img">第二步:从瘦到肥涮肉，肉成粉红色开吃!
< class="pgc-img">第三步:最后再涮蔬菜、海鲜、豆制品
? 必点鲜货:五花趾/匙炳/牛筋丸 ?
< class="pgc-img">< class="pgc-img">来这里不能错过这些必点鲜货，几乎每桌都会点上一份！吃过的街坊都夸~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">五花趾 它是牛腱子最矜贵的部位，每头牛最多只有半斤。有筋所以口感非常紧实更Q弹，抢手的程度也无人能敌！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">匙炳 每片肉中间都带着一条横筋，涮烫10秒后口感超级鲜甜，肉质柔软又弹牙，搭配上店里的沙茶酱满足感简直爆棚！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">煮出来的牛筋丸脆爽弹牙，轻轻一咬牛筋汁“吱”一声从口腔中溅出，热乎乎的越嚼越鲜美，令人回味！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">沙茶酱绝对是牛肉丸的灵魂，裹上一层酱，牛筋丸的鲜甜和沙茶酱的香味同时充斥着整个口腔！
? 人气单品 ?
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">种类超丰富，还有牛胸油、吊龙、嫩肉肥牛等等都是吃牛必点，当然配菜和熟卤在店里选择也不少呢！
·还有招牌、新品等你来解锁 ·
? 招牌牛杂煲 ?
< class="pgc-img">牛杂作为店里的招牌之一，深得街坊们的喜爱！每天新鲜入货，鲜切鲜卤~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在桌上的加温下，汤汁噗噗噗的冒热气。满满的牛肚、牛膀、牛筋、牛肠、牛肺还有萝卜、面筋将汤汁毫不客气的嗦进去~嘶~美味~
? 鲍鱼鸡煲 ?
< class="pgc-img">鸡煲界的LV，一整锅放了6只鲍鱼。干锅里加入秘制的酱料，大扇鸡的汁水渗漏直到熟为止，这样的做法是为了能吃到肉的鲜味~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">老板建议我们先吃鸡再吃鲍鱼，待鸡肉吃完之后，鲍鱼就完全入味了，厚厚的肉一口咬下去，汁水可是会从齿缝中爆出来！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">从2人桌、4人桌、多人桌再到私密包间这里都有！有一大片的落地窗，涮火锅还能欣赏街景，给人一种久违的舒适感，很适合带上朋友家人来吃呀！
< class="pgc-img">鼎记牛庄
店铺地址
广州市荔湾区芳村万商茶都市场鹤洞路346号
交通指引
地铁1号线/广佛线西塱站F口步行420m
营业时间
11:30-14:00 17:00-24:00
－THE END －
编辑 | 常山赵子龙
摄影 | 一个月没吃鸡的happy
*以上内容归贪吃广州所有，不可盗用*
<>刻都能冰火两重天的春季！
除了广州也是没sei了！！！
不过！乍暖还寒的天气
正是吃火锅的好时节呀！！！
更何况······
▼
没有什么事情是吃火锅解决不了的，
要是有······那就吃多几顿啊~
1.
>>>小龙坎老火锅<<<
很传统的中国风装修，
估计文艺青年会更稀饭~~
辣到燃！！！
以广州人吃辣的程度，
面对这个锅底，
最姐建议大家选微辣比较好。
爱吃辣的朋友
来到这里可以hihihi哦~
地址：天河区兴盛路11号兴盛汇2楼
营业时间：11:00-02:00
2.
>>>鬼椰<<<
一间主打椰子文昌鸡的餐厅——「鬼椰」。
粗糙但有质感的墙面，
地方宽敞整洁，从每一个细节，
都足以看得出这间店的用心啊！
▲用原只椰子水做汤底，清甜而椰子味更浓郁！
▲正宗的海南文昌鸡，新鲜美味不易腻！
看着热气腾腾的清汤，
熏出淡淡椰香的蒸汽，
瞬间令口舌寂寞难耐。
椰子鸡是温补型火锅，完全不怕上火，
简直就是男女老少都合适！
地址：越秀区建设四马路天伦花园C座2楼（靠近一头牛汕头牛肉）
交通指引：地铁5号线淘金站A出口
3.
>>>陇上行<<<
绿色的植物和红色的屏风和谐相处，
红灯笼点缀其中，
木质桌椅质感很好很舒适。
来自甘肃高原土生土长的羊
配搭来自农夫山泉的山泉水
吃起来没有膻味而清甜可口
为了给吃货们带来最正宗最新鲜的羊肉，
陇上行的羊肉全是当晚从甘肃空运过来。
独创部位分解羊肉法，
选羊身上最精华部位，
你能吃到的就只有羊身上最好吃の肉！
试问，
这样一煲羊肉火锅谁能抵抗得了？
地址：天河区珠江新城华利路2号富力爱丁堡大厦2楼
路线指引：地铁五号线珠江新城站B1出口附近
4.
>>>一头牛<<<
从开业到现在，
每天的中午十一点到晚上十点
每到开饭时间
门口就会聚集一大批食肉兽
角落里都是忠实粉丝...
店内每天新鲜到货黄牛肉，
选择不超过两岁500-600斤黄牛，
从屠宰场到餐桌不超过3小时，
新鲜美味，肉质细嫩。
开放式切肉厨房，看得见的高质量。
每一盘牛肉都是现切现做，
更可以看到牛肉的新鲜和弹性。
由于这里的牛肉品质非常高，
所以无论你怎么翻转盘子，
肉都不会掉下来，
只有足够新鲜无注水的牛肉才能牢牢粘着盘子。
贴心的店家还告诉客人不同的牛肉部位
刷锅的最佳时间。
地址：越秀区建设四马路天伦花园C座首层
交通指引：搭乘地铁5号线至淘金站A出口
5.
>>>叁板斧<<<
经过一条小楼梯，
从一楼上到三楼天台之后，
会瞬间豁然开朗起来。
大排档食嘢最讲究的就是气氛！
招牌第一道就是柔情系列的无花果浸鸡。
汤底主要由新鲜的无花果同虫草花、
党参、山药、杞子等药材熬制而成。
无花果气味清润，味道甘美，食药两用，
有健胃理肠、益气养血等多种功效，
大人小孩都可以喝哦！
地址：广州市白云区三元里大道棠溪公交车站旁（新市方向）三楼天台
营业时间：17:00 - 05:00
6.
>>>锦记饮食世家<<<
每个城市都一定有好多经典的老字号，
经营着世代相传的祖业，
得到众多食客口口相传，
而锦记饮食世家就是其中之一。
正宗泰国进口椰青加越南老椰子，
椰青充盈多汁，老椰椰味浓郁，
再加入一只上等的好鸡，这样的鸡煲
绝对的美味可口啦~
地址： 海珠区江南西路青柳大街48号（可逸家园旁）
7.
>>>气场味觉重生<<<
如果你问在广州吃佛跳墙去哪里好？
最姐会推荐位于江南西繁华地段，
环境宽敞舒适大方得体的『气场』
这煲佛跳墙绝对够晒真材实料，
包括鲜鲍、靓鸡、竹丝鸡、中东黄参、
鱼肚、猪手、白贝、南非花胶、鱼唇、
鲜雪耳等众多海味材料。
这里的佛跳墙之所以很火爆很出名，
料足是其一，其二是厨师功力十足，
好味道当然大受欢迎啦~
喝一口汤，
鲜甜醇香，荤而不腻，
“佛跳墙滚一滚，神仙都企唔搵”！
地址： 海珠区江南西青柳大街60号（靠近可逸家园）
电话： 15915928686
8.
>>>丘大6仔记<<<
室内广阔，环境舒适，
很适合一家大细开餐。
这里的羊肉煲：
肉质细腻 ，毫无膻味。
羊肉皮肉相连，
肥瘦相间，肉嫩皮滑。
足有1.2斤的东山羊肉，
吃的时候记得蘸上店家独家秘制的酱汁，
一口咬下去，肉质细腻 ，
就算煮多久肉质都不会变老 。
地址：海珠区滨东路525号海琴湾南门商铺2楼
电话：17727568256
9.
>>>新记火锅城<<<
这个可是最姐跟着老广朋友去蹭的，
不是芳村地胆都很难找到这里的好味道。
虽然环境跟典型的大排档是一样的，
但味道真的很不错。
驴腩锅的味道足以让你忍受这一切，
驴皮想吃的话要煮上一段时间，
之后你就可以感受到骨胶原的丰满感了，
一入口就是幸福啊~~~
约上一班老友吃驴肉火锅
来这里绝对不会有错~~~
地址：芳村招村北外约新街22号
交通指引：地铁一号线花地湾站B出口附近
10.
>>>恩宁路炭炉鸡<<<
静逸的恩宁路，不见繁华喧闹，
但这里却有着一道大名鼎鼎的炭炉鸡煲。
很多人慕名而来就是为了尝它。
说到底是大排档，
当然比不上星级酒店、精致餐厅来得讲究。
巷边旧墙下摆上几张简陋的矮桌，
配以每桌几张艳色的塑料凳，
这就是最朴素不过的大排档本色！
这鸡煲，加了双倍分量的清补凉，
再放上三倍分量的去核红枣。
地址：荔湾区恩宁路钟巷一带
伙伴们，广州还有哪家好吃的火锅店，
欢迎推荐啦！
不行了，最姐（gdzsh520）看饿了！
有要组队的吗？欢迎撩吧！
编辑：最小磊
来源：广州好嘢
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