喝的奶茶里可能没有牛奶！广西壮族自治区消费者权益保护委员会对流通领域销售的现制奶茶商品开展比较试验发现，有10款奶茶样品的蛋白质含量为0g/100g，有4款奶茶样品咖啡因含量超出青少年每天咖啡因安全摄入量的2到3倍。
对此，广西消委会呼吁现制奶茶商家对特殊消费群体增加奶茶消费提示，并制定出台奶茶制作行业标准，实现现制奶茶行业高质量发展。
测评结果总体符合预期
据广西消委会有关负责人介绍，本次测评的奶茶包括“蜜雪冰城”“喜茶”“大维”“霸王茶姬”等品牌在内的现制奶茶样品，共计30款，单价从7元至23元不等。奶茶样品的规格为正常糖、去冰、中杯、名称含有奶茶字眼(不包括鲜榨果汁饮品)。
样品由广西消委会的工作人员从南宁市30家奶茶店铺随机购买，共测试9项指标，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、咖啡因、水分、菌落总数、大肠菌群。
30款奶茶样品中，11款奶茶样品有“30分钟内饮用口感更佳”或者请在1小时、2小时或3小时内饮用完毕等消费提示或标注，19款奶茶样品没有相关饮用消费提示或标注。
根据测试要求，奶茶样品要求在出品4小时内送到微生物实验室，模拟消费者购买饮用的条件进行样品运输。测试结果显示，奶茶样品放置4小时，3款奶茶样品没有测出大肠菌群，其他奶茶样品均存在或多或少的细菌污染情况，属于正常现象，不影响饮用，但消费者需要注意饮用时间。
据广西消委会有关负责人介绍，本次测试中，30款现制奶茶样品总体表现符合预期，其中，9款表现优秀获五星；16款表现较好获四星；5款表现良好获三星。
10款样品蛋白质含量为零
按照国家规定，纯牛奶蛋白质含量在2.9g/100g以上。那么，奶茶产品中蛋白质的含量有多少牛奶成分？本次测试结果显示，10款奶茶样品的蛋白质含量为0g/100g，说明这10款奶茶没有添加牛奶成分，可能使用奶精或者植物奶油等脂肪制品。
测试结果显示，喜茶烤黑糖波波牛乳茶、太兴餐厅冰镇原味奶茶、吾系茶室丝袜奶茶蛋白质含量相对较高，蛋白质含量为1.6—1.9g/100g。
此外，10款“无牛奶”成分的奶茶样品售价相对较低，除一款价格为17元，其余9款价格在7—12元之间。
常喝奶茶容易长胖
据了解，能量值主要通过蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、水分计算而得。本次测试的奶茶样品甜度均为标准糖或者正常糖。
测试结果显示，30款奶茶样品能量最高为3005kJ/杯(以500g/杯计，下同)，最低为795kJ/杯。正常情况下，1碗二两蒸米饭热量约有485kJ，以二两蒸米饭为标准，30款奶茶样品能量值大致相当于1.6—6碗米饭能量值。
以能量的每日营养素参考值8400kJ为标准，每杯500g的奶茶能量占全天能量摄入参考值比例，能量最高的奶茶样品是一杯就相当一顿饭的参考摄入量。
奶茶甜蜜、丰富的口感，在舒缓心情的同时，热量上升。测评显示，能量值排前5名的奶茶样品，分别加了黑糖或者焦糖、厚芋泥、牛乳等，奶茶用料越复杂，脂肪含量、碳水化合物含量乃至热量也会随之增加。所以，常喝奶茶容易发胖，是有科学依据的。
奶茶提神源于咖啡因含量高
不少消费者反映喝了奶茶后精神抖擞，这主要归功于奶茶里含有的茶多酚和咖啡因。
测试结果显示，察理王子察理奶茶、吾系茶室丝袜奶茶、莴櫊木丝袜奶茶、太兴餐厅冰镇原味奶茶4款奶茶样品的咖啡因含量较高，以每杯500g为计，咖啡因含量为209—368mg/500g。
其他奶茶样品的咖啡因含量为39—134mg/500g，30款奶茶样品的咖啡因含量平均值为114mg/500g，有8款奶茶样品的咖啡因含量超过平均值。
根据国家食品安全风险评估中心发布《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估(摘要)》，健康成人的咖啡因安全摄入量为400mg/天。12—18岁青少年的咖啡因安全摄入量为100mg/天。专家建议，孕妇及12岁以下未成年人尽量不食用或少食用含咖啡因量高的食品。
虽然奶茶中含有不同量的咖啡因，但测试人员注意到，30款奶茶样品均未出现“儿童、孕妇不建议或谨慎饮用”等针对特殊群体的消费提示。
●建议
少喝奶茶保持营养均衡
广西消委会建议消费者要科学饮用奶茶。由于微生物会随着时间的增长而发生增殖，现制奶茶在制作完成后不宜长时间放置，以防滋生致病菌，因此，消费者购买现制奶茶后要尽早饮用。
另外，奶茶热量普遍偏高，不少消费者喜爱喝奶茶，为了避免热量摄入超标，会减少主食、水果蔬菜的食用，从而影响身体的营养均衡。所以，消费者有必要减少奶茶的饮用频率，以防止营养失衡。
奶茶的咖啡因普遍含量较高，健康成年人饮用奶茶要注意次数，尽量不要睡前喝奶茶，以免影响睡眠质量，建议孕妇、儿童特别是12岁以下儿童尽量不饮用或谨慎饮用现制奶茶。
广西消委会同时呼吁，现制奶茶经营者要关注奶茶的卫生状况，提高现制奶茶的卫生要求。要针对未成年人、孕妇、老年人等特殊消费群体，增加饮用奶茶的相关温馨提示，如合理饮用时间、饮用适宜人群等，特别是咖啡因含量较高的奶茶，应标注消费饮用提示。
据了解，我国尚未有奶茶制作标准，目前，只有福建省连锁经营协会于2021年发布了现制奶茶团体标准。广西消委会呼吁有关食品行业协会，联合现制奶茶龙头企业，出台现制奶茶制作、销售公约，或编制相关团体标准，推动行业自律，实现行业高质量发展。 (顾艳伟)
来源： 中国消费者报
今天喝奶茶了吗？
让打工人倍觉难挨的周三，最适合给自己点杯奶茶加加油。
说起奶茶，不少人的第一反应就是“想喝，怕胖”“不健康”。但你有没有想过，为什么茶是健康的，奶是健康的，奶茶就变成不健康的了呢？
今天咱就来好好唠唠这个问题。
奶茶不健康
全怪植脂末？
上周，喜茶发布“品质真奶标准”，并与权威机构共同发出倡议，呼吁行业普及真奶应用、拒绝植脂末。
作为茶饮“大佬”，喜茶无论是在质量上还是在价格上都力争“上游”。不少喜茶的产品，都明确标注“真奶，无奶精，无植物奶油”等信息。
财大气粗的“大佬”，似乎有点站着说话不腰疼。/@喜茶
讲真，要是让我花二三十块买杯奶茶，还让我喝植脂末，我真的会谢。喜茶用“真奶”，似乎是理所应当的。
然而，如果让均价十元上下的蜜雪冰城、一点点等平价奶茶，也跟着使用“真奶”，是不是也有点强人所难？咱消费者也狠不下这个心。
“真奶”虽好，但是贵啊。
植脂末又称奶精，其速溶性好，通过香精调味，风味近似“牛奶”。在食品加工中，植脂末可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，降低生产成本。
近年来，植脂末最为人诟病的一点就是“使用植脂末的奶茶含有大量反式脂肪”。其实，这个说法并不准确。
反式脂肪的危害不容忽视，但也不能抛开剂量谈毒性。
科普博主@云无心45 曾通过微博辟谣：“有过几次消保委主导的奶茶检测，市场上的奶茶确实大量使用植脂末，但绝大多数的反式脂肪都是‘未检出’，只有少数样品检出很低的含量——要超过WHO推荐的反式脂肪限量，需要那天喝几升奶茶。”
所以，我们根本不用担心因为喝含有植脂末的速溶咖啡、奶茶而过量摄入反式脂肪酸。
植脂末真正的危害要直观得多——脂肪含量太高，吃多了容易长胖。
相比于使用“真奶”的奶茶、咖啡，使用植脂末对消费者而言是“不划算”的。在摄入同等量高脂肪的同时，植脂末无法提供“真奶”中含有的蛋白质、维生素、钙等营养物质，相当于光摄入脂肪了。
另外，奶茶不健康的元凶还有添加糖。奶茶店使用的大部分是果糖，或者叫果葡糖浆——果糖和葡萄糖的混合糖浆。
蔗糖/葡萄糖的GI（血糖生成指数）太高，容易导致血糖急速升高，增加糖尿病等内分泌疾病的风险。而果糖因为经由肝脏代谢，容易合成脂肪，也是长胖的“功臣”。
所以，有果糖+葡萄糖“双剑合璧”的奶茶，可谓威力加倍，让你轻松长胖。
你吃了多少东西自己心里清楚！
“真奶”的内卷
从冰博克到娟姗奶
那么，使用了“真奶”的奶茶就能成为健康饮品了吗？
答案依然是否定的。
首先，我们要知道的是，奶茶让人觉得好喝、满足的原因是，里面含有大量的脂肪，而“脂肪=热量=好喝”是深埋人类潜意识中的永恒公式。
有多好喝，就有多容易长胖。
不少以“口感醇厚”“厚乳”等作为招牌的奶茶店，其产品往往会让你觉得特别好喝、香浓，这其实都是脂肪的功劳。
如今奶茶店里使用的牛奶，就算是真奶，也不一定是纯牛奶，而是加入了淡奶、奶油、奶盖、芝士等多种奶制品。
相比于纯牛奶，混合奶制品会提供更浓郁、醇厚的口感，但脂肪含量也会高得多。
前段时间流行的冰博克、最近“风很大”的娟姗牛奶，遵从的都是同样的原理——更高的脂肪含量，更好的口感。
冰博克的制作原理。
冰博克是一种浓缩提纯的牛奶，其蛋白质和乳糖含量都更高。而产自娟姗牛的娟姗奶，最突出的优点就是乳质浓厚，也就是脂肪含量更高。
娟姗牛乳脂率平均为5.5%～6%，而一般奶牛的乳脂率仅为2.8%～4.0%。
所以，“真奶”和便宜，奶茶只能选一个。
但长胖，奶茶是一定能的。
参考文章
[1] 科学谈吃：对抗健康风险的吃货攻略丨知乎@芝麻酱
[2] 植脂末的危害是不是被过分夸大了？丨知乎@Tweezerhands
知道为什么
这几天
“我想要秋天的第一杯奶茶”
莫名其妙就火了
你的朋友圈
被刷屏了吗？
晒图的方法很简单
只要放出一张奶茶的照片
搭配上这句话就可以
这个话题甚至登上了全网热搜第四名
截图红包发朋友圈的人
越来越多……
不少人满脸问号地问：
这到底是什么梗啊？！
看着看着
猝不及防就被塞了一嘴狗粮
↓↓↓
有网友给出各种猜测的解释
倒是蛮有道理的
大家可以看个热闹
↓
1、就是借着秋天来了要了杯奶茶的红包，定义为秋天第一杯奶茶来秀恩爱。
2、一般情侣之间发秋天第一杯奶茶红包的比较多，数字都是52.0类似的。
3、还有家里人和父母之间要秋天第一杯奶茶的红包，然后发到朋友圈里秀感情。
4、主要就是应季玩的一些梗，让大家要红包更理所当然，不会很尴尬。
52块钱可以买到什么茶？
应该叫秋天的第一桶奶茶
有人终于戳破了这个浪漫的“泡泡”
可以说是“人间真实”了
@無题木-：天天让别人给你买奶茶，无语。觉得我说的对的，转我52，我骂渴了,我也喝一杯，喝完接着骂
@想飞的夹克衫：这个风吹得我钱包空空
@__SARA____：看到朋友圈好多入秋第一杯奶茶收52、520的！急死我了，在哪里买的啊！我帮你打12315
@_17hz：就因为早上没刷到这个热搜，所以没给女朋友点，现在在吵架
@粥粥粥粥子：什么奶茶这么贵，瞧不起6块钱一杯蜜雪冰城？
@高饱和蓝：那冬天是不是就有人问，谁能送我冬天的第一把火？
没有男朋友
有一个时尚的妈咪也可以哦！
随后各种衍生版本就来了
大家看起来想要的可不光是奶茶啊
例如这种神回复
例如……
想要啤酒的——
谁还期待着秋天第一杯奶茶？
都是成年人了
何必不来点实际的
秋天第一瓶雪花
我陪你勇闯天涯
接下来……
要保养品的
还有想要房的
这……
过分了啊！
但说实话
从卡路里的角度来讲
其实喝太多奶茶对你的身材无益——
因为
即使是无糖纯奶茶
糖也超！多！
喝下去是不是秋天的爱意不知道
是秋天的肥膘没错了……
下面进入科普环节
① 奶茶的含糖量比可乐少不了多少
曾有人对某品牌中杯型（500 毫升）的添加糖进行了数据换算，结论令人瑟瑟发抖——看起来非常克制的三分糖，竟然相当于额外加了8克糖！
更扎心的是，无糖奶茶里也有糖。
根据上海市消保委2017年的一项检测数据：宣称无糖的20杯奶茶里（包括鸳鸯奶茶、珍珠奶茶、原味奶茶等），糖含量最高的有25克/500毫升，最低的也有6克/500毫升，相当于大半听可乐了。
那灵魂拷问：
无糖奶茶的糖从哪里来？
② 奶茶里面的小料藏着超多糖
奶茶里的小料，比如珍珠、红豆、仙草等，可以让整杯奶茶口感变得更丰富，但这些小料的含糖量确实顶顶高！
就拿大家最爱的奶茶灵魂“珍珠”来说，参考电商平台商家的配制建议，腌渍一份30克的珍珠，就要用到足足15克糖……
③ 茶底也是含糖大户
焦糖奶茶、可可奶茶、养X多奶茶等等新型奶茶的茶底配方中，都暗藏着不少糖。
比如某奶茶品牌的隐藏菜单中的阿X田奶茶，根据推算可得一份中杯量中就有12.5克左右的糖。
也就是说，即使你只点了一杯啥都不加的奶茶，也已经自带五分糖。
那……
如果实在想喝奶茶
又想要不太胖的话
怎么办呢？
东东教你——
选择绿茶、红茶、乌龙茶
这一类纯茶茶底
配鲜牛奶
拒绝小料
选择低卡糖或不额外添加糖
就可以惹！
所以说
是选择胖得明明白白
还是选择拒绝糖的陷阱
都要慎重地思考一下
不要草率！
