般奶茶店一天能卖出多少杯？

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随着时代的发展，奶茶店成为了年轻人生活中不可或缺的一部分，并且也成为了很多年轻人创业的首选。对于那些想要投资开一家奶茶店的人而言，他们通常都会非常关心这样一个问题：每天能有多少杯奶茶卖出去呢？然而，实际上，每家奶茶店的日销量以及营业额并不是固定不变的。

有些日子可能会卖出几百甚至几千杯，而有些则可能只售出几十杯。总之，在各种因素影响下, 她们销量将产生相应变化。

首先就地理位置来说：它是决定一个品牌产品畅销与否最重要因素之一。位于繁华地段、商业中心或高校周边等区域内开设的奈雪健康餐饮连锁网点通常能够汇聚更多顾客流量, 进而提高其销售和利润水平；相反, 若位置偏僻荒芜，则面临着低拆益率以及消费市指数浸淫挑战。

同时, 品牌知名度也在如何扩大其销售份额中发挥了关键作用。较为有名的品牌往往能够吸引更多的消费者, 因为他们对于这些熟知品牌抱有信任感和好感；并因此愿意大量购买相关产品。

显然，宣传推广将成为提高奶茶店日销量和营业额不容忽视之处。另外一方面，产品质与口味也是直接影响到顾客购买决策的重要因素。

优质原材料、独特口味搭配以及稳定可靠的产品质检都是增加顾客满意度从而留住回头客主要法宝. 一旦消费者对某家奶茶店所提供商品称心如意后，则判若两人地变成“老”主顾, 不仅会稳定该门市场每天总体出货数目，也会使得附属营收同比上升.除此之外, 售价态度亦构成一个必让雪地在流转过程中考虑进去问题：价格策略作用益处不容小觑. 毕竟超高价位可能导致个别项目移民入向等效应从而衍生扼杀商机；反之票价过甚往往为公司盈利空间带来隐患. 因此，合理制定奶茶店的价格策略能够既吸引消费者又保证自我获得不错回报。其实光是以上提及之外因素还远没有全部总结。

比如说, 一个良好的服务质量可以提升奶茶店的声誉，并让顾客口碑传播。快速高效地服务、友善热情地态度以及良好舒适内部环境都秘密成为成功创造差异化所必需具备条件, 同时也向消遣特色咖啡摆起根基工作.最后季节和天气无论对于起业初期或者新品推出而言, 都产生着重要影响。

毕竟在酷暑孩子里冰冷沁人饮品销售力趋势上涨；相反，在寒冬凛凛大地时分，若未关注状元产品与市场可怜请变动方向，则有可能拽即同时萎靡销售数额率.总而言之，任何一家奶茶店日销量和营业额均受到多种因素影响：包括但不限于从商务中心到学院周边诸多轻点、品牌知名度扩大振荡, 产品质与口味升级民心素食，价格策略调整完合理落地以及服务质量提高导致人浮光汽等部分. 只有在不断提升产品和服务水平的同时，创业者们能够与时俱进，并灵活应对市场变化。这样一来才能在竞争激烈的奶茶市场中获得成功。

称“一年卖出十亿杯，杯子连起来可绕地球3圈”的香飘飘奶茶，将于5月16日上会。

据证监会网站5月12日消息，证监会主板发行审核委员会定于2017年5月16日审核香飘飘食品股份有限公司（以下简称“香飘飘”）等7家企业的首发申请事宜。

从2011年至今，这是香飘飘第三次冲击IPO。6年间香飘飘“绕着地球转了一圈又一圈”，也在IPO门外徘徊了一次又一次。

按照香飘飘最新披露的招股书，其计划向社会公开发行不低于4001万股，拟募集资金约7.48亿元。其中，约2.61亿元将用于液体奶茶建设项目。

招股书显示，香飘飘在2016年业绩有了明显增长，实现营收23亿元人民币，2014年和2015年的营收也在20亿元左右。2014年-2016年的净利润分别为1.85亿元、2.03亿元和2.66亿元。

招股书表示，待募资项目完成并达产后，公司每年新增净利润将达3.16亿元。但其扩产能的“野心”背后，产品结构单一、巨额广告费稀释利润等问题，仍有待解决。

草根老板创立，坎坷的IPO之路

香飘飘创始人蒋建琪系草根出身，创办香飘飘之前他走过街、串过巷、卖过糕点、卖过冰棍，2005年，香飘飘在浙江湖州成立，经过多年的发展，专注于杯装奶茶的香飘飘，已经成长为行业龙头。

2009年，香飘飘首次打出“杯装奶茶开创者，连续6年销量领先。一年卖出3亿多杯，杯子连起来可绕地球一圈”的广告语。

此后香飘飘的业绩持续增长。2010年，香飘飘卖出了7亿多杯奶茶，可绕地球两圈。2011年，这一数字飙升到10亿多杯，能绕地球3圈。

2011年，香飘飘首次冲击IPO。2013年11月，虽然香飘飘通过了环保审核，但IPO暂停。

2014年1月，证监会重启IPO，但香飘飘申报材料还没来得及被重新受理，因为2015年7月股市震荡IPO再次暂停。

撞撞跌跌到了2017年4月20日，香飘飘再次披露了最新的招股书。

招股书显示，目前，蒋建琪、陆家华夫妇合计控制香飘飘83.25%股权，蒋建琪的兄弟蒋建斌持有香飘飘10%股权，其女儿蒋晓莹则持股5%。蒋家合计持有股份占比达98.2%，另外的股份则是公司的员工持有。发行完成后，蒋建琪夫妇仍有绝对的控股权。

香飘飘的股东中，没有一家机构进驻。据悉，在2009年，包括达晨创投、IDG资本等风投机构都表达过兴趣，但被蒋建琪拒绝。

蒋建琪曾公开表示：“风投机构主要奔着上市为目的，只管利润，而不管品牌的未来。”

香飘飘股本结构。

去年卖出11亿杯

依靠单一的奶茶产品，香飘飘经历了创立之初的高速增长。

进入2012年以后，香飘飘的增速开始放缓，甚至在2014、2015年营业收入同比下滑。

澎湃新闻记者对比两次招股书发现，2012年至2016年，香飘飘的营业收入为19.2亿元、21亿元、20.9亿元、19.52亿元、23.90亿元，对应同期净利润为1.7亿元、1.84亿元、1.85亿元、2.03亿元、2.66亿元。

对于2016 年公司营业收入增长较多，招股书解释称，主要是因为加大产品推广力度，推出“小饿小困，喝点香飘飘”的新营销定位。

报告期内，香飘飘的市场份额一直保持在55%以上，2016年更是接近60%。

杯装奶茶市场主要参与者市场份额 。

招股书显示，2016年，香飘飘卖出了3947.87万箱奶茶，每箱有30杯，也就是说，香飘飘在去年卖出了11亿杯奶茶。香飘飘也坦承了该行业的高盈利能力。招股书显示，2014年、2015年以及2016年度，香飘飘综合毛利率分别为42.69%、42.87%和44.88%，综合毛利率维持在 40%以上。

跟统一和康师傅相比，香飘飘的毛利率更高。招股书解释，香飘飘的产品结构以单一奶茶为主，统一和康师傅则更为丰富。总体来说，公司毛利率跟同行相差不大，处在行业合理区间。

香飘飘与可比上市公司的毛利率对比。

去年广告费3.59亿元，净利润2.66亿元

香飘飘被大众熟知，其“杯子连起来可绕地球1圈”的广告语功不可没。

从招股书数据可见，香飘飘近年在湖南卫视、浙江卫视、腾讯、爱奇艺、优酷等媒体不惜重金砸广告。为扩大品牌的认知度，香飘飘先后推出“奶茶就要香飘飘”、“香飘飘奶茶， 杯装奶茶开创者，连续8年销量领先”、“杯子连起来可绕地球3圈”和“小饿小困，喝点香飘飘”等营销理念。

2014年－2016年，香飘飘的广告费分别为 3.27亿元、2.52亿元、3.59亿元，占年度销售总费用57.03%、48.54%、53.17%，而同期净利润则分别为1.85亿元、2.03亿元、2.66亿元。

广告投入甚至超过了净利润。招股书解释，公司属于快速消费品行业，良好的品牌形象对于快消品的销售至关重要。报告期内公司不断加大品牌的宣传力度，通过投放广告扩大品牌的知名度和影响力，为经销商提供了强大的销售宣传支持，从而导致公司广告费金额较大。

相比高昂的营销推广费用，香飘飘在产品创新上则不太“上心”。2014年-2016年，其研发费用仅为1477.14万元、558.53万元、639.38万元，占营业收入的比例分别为0.71%、0.29%、0.27%。

发展至今，香飘飘主要产品仍为杯装奶茶，产品种类仍然较为单一。

招股书显示，香飘飘主营业务为奶茶的研发、生产与销售，主要产品为椰果系列和美味系列两大类共十二种口味杯装奶茶产品，此外还有其他产品，包括桂圆红枣奶茶、蒙古奶茶和原汁奶茶等。按照包装形态分类，公司产品又可分为单杯装、三连杯、 家庭分享装、组合装和礼盒装等类型。

报告期内，作为主营业务的杯装奶茶产品占香飘飘全部营业收入的98.68%、98.68%和98.90%。 而椰果系列奶茶产品，又是主营业务中最主要的产品，报告期内销售金额占主营业务收入的比重分别为 85.27%、76.38%和 70.21%。

主营业务收入按产品系列分类。

招股书提示了该风险：单一的产品结构使公司经营业绩严重依赖于杯装奶茶产品的生产及销售，虽然公司拟通过募集资金投资项目进军液体奶茶市场，以降低杯装奶茶市场出现异常波动而导致的经营风险，但液体奶茶项目实现预期的目标仍然需要投入较多的时间和资源，因此公司短期内存在产品结构单一的风险。

要做液体奶茶，打破季节性限制

由于杯装奶茶产品较为突出的季节性消费需求特征，香飘飘面临生产计划安排、旺季用工紧张、产品销售旺季过于集中等多方面的挑战。所以香飘飘将目光瞄向了液体奶茶。

招股书指出，由于杯装奶茶具有比较明显的季节性，每年第四季度至次年第一季度是香飘飘的生产及销售旺季，其他时间则属于淡季，鉴于杯装奶茶产品淡季接近 6 个月时间，香飘飘在安排市场营销投入、生产产能规划、人 员招聘及管理等多方面面临较大的经营压力。

招股书认为，拟投产的液体奶茶淡旺季特征相对于杯装奶茶产品显著性较弱，因此液体奶茶产品的投产将有利于丰富公司产品体系，并在很大程度上与杯装奶茶产品在淡旺季特征上形成互补，有利于公司品牌及运营的可持续稳定发展，缓解公司运营压力。

招股书显示，此次IPO，香飘飘拟发行不低于4001万股，募资7.48亿元，全部用于产能扩张。其中，年产10.36万吨液体奶茶建设项目投资2.61亿元，年产14.54万吨杯装奶茶建设项目投资4.88亿元。

招股书指出，每年的销售旺季，香飘飘各生产基地均超负荷进行生产，产能利用率超过 100%， 产能瓶颈凸显。 而引进液体奶茶自动化生产线丰富产品体系，初步完成建设液体奶茶规模化生产能力，形成液体奶茶与现有杯装奶茶产品体系均衡发展的局面。

香飘飘认为，拟投产的液体奶茶产品将与目前市场上现有液体奶茶产品在口感、包装等方面进行差异化定位发展，并借助公司成熟的杯装奶茶产品运营经验和市场渠道，同时依靠公司现有的品牌影响力，在液体奶茶消费理念渐趋成熟的市场基础上，顺应行业多元化的发展趋势，打造驱动公司未来发展的新增长点。

源：【丽水日报报业传媒集团】

2013年前后，丽水年轻人开始流行喝奶茶。初代门店以珍珠奶茶为主打，通过红茶冲兑奶精的方式制作，口味浓郁但成本不高，业内估算毛利能达到70-80%。由于入局者越来越多，竞争日趋激烈，市场洗牌的速度也开始加快。

低定价的核心规则下，盈利的关键在于跑量，薄利多销。到2019年，社交网络流媒体、自媒体兴起，年轻人的种草与打卡文化盛行，丽水的大街小巷逐渐被各类网红茶饮品牌门店覆盖，甚至出现大排长龙的景象。

但游戏规则也在此期间出现了质变——品牌攻城掠地是抢占市场新赛道的开端，因为当时外地涌现了喜茶、奈雪等主打产品品质和口味创新的茶饮新贵，丽水创业者很快发现，本土茶饮不仅面对着品牌连锁店的“合围”，更要在房租、原料和人力成本不断攀升的压力下“熬”过漫长的竞争期。

“之前大多数门店处于逐利式的狂奔，发展非常草莽，缺少方法论，更别提专业化手段。”从业9年的丁仙妹见过无数创业者短暂经营后的惨淡收场，在她看来，当消费者开始呼唤“奶茶自由”，就意味着丽水的茶饮市场已经到了比拼内功的阶段。

进商圈：茶饮渐成消费新宠

对许多丽水人而言，打开美好生活，是从一杯茶饮开始的。来杯奶茶，是节制生活中的小小放纵，是闲暇之余的甜蜜犒赏，也是打拼未来时的温柔梦想。

在丽水目前的茶饮市场中，既有单杯平均售价约10元的大众品牌“蜜雪冰城”，也有定位中端市场、单杯售价近20元的“一点点”“CoCo都可”等。经过多年市场培育，如今丽水的茶饮店已随处可见，在市区万地广场南侧步行街上，众多茶饮品牌门店聚集于此，街道两旁不仅有“CoCo都可”“茶百道”“古茗”“蜜雪冰城”“加减茶饮”“和气桃桃”等连锁品牌，还有不少本土创业者自创的品牌。

在这条长仅200米左右的商业街上，每隔约16米就有一家茶饮店，其中以“古茗”为代表的连锁品牌门店面积最大，内部低亮度、低饱和度的色块风格鲜明，吸引了不少年轻消费者前来打卡拍照。“和气桃桃”则显得特立独行，仅设一个小小的门面，不提供堂食，但由于主打的桃类水果茶饮品别具特色，也成为这里的“领头网红”。

茶饮店扎堆分布的情景同样出现在西城广场、MT新嬉里、继光街夜市等商圈。丽水人对茶饮的喜爱程度，通过这些商圈内门店的生意火爆程度也可窥一二：逛街的市民手里捧着奶茶，飞奔的外卖小哥手上拎着好几袋奶茶，门店内下单声、收银声此起彼伏。

连锁品牌接力扎根丽水，非常符合资本讲故事的逻辑：对标两三年间全市涌现的430多家咖啡馆，茶饮的发展潜能显然不可低估。但实际运作起来，需要解决两个问题：茶饮料的标准化和丽水人对“第三空间”的消费需求。前者是茶饮连锁化和打入年轻消费群体的敲门砖，后者则是在这条“新赛道”跑出加速度的关键所在。事实上，茶饮市场的兴起，同样是所谓“消费升级”的现代生活水到渠成的生发。唯有在这一轮“现代生活方式”的普及中笼络人心，方能走得更远。

“传统概念中，咖啡总是比茶饮更具‘高级感’，但其实这两者是相通的，差别在于咖啡更早进入工业化阶段，深受科技和设备的影响，使它可以被精准萃取。”作为“新时沏”丽水市场总代理，丁仙妹在丽水茶饮市场亲历了9年的风云变幻，在她眼中，品牌发展的重点是制作出好喝、质量稳定且成本可控的产品，“从最初口味单一的珍珠奶茶，到品类千变万化的新茶饮，本身就是消费的不断升级，消费者也因此有了更多选择。”

显而易见，这也是茶饮市场经久不衰的本质原因——它属于黏性消费，能实现高频购买，虽然同样需要资金支持以扩张规模，但发展速度远比传统餐厅快，而且一旦通过技术手段解决了标准化的难题，对经营团队也不再有更高的要求。

抢市场：一杯茶饮的各种生意经

据业内人士回忆，丽水茶饮市场从2016年起进入“群雄逐鹿”时代，“秋天里的第一杯奶茶”等话题频频出现在市民的朋友圈中。行业的火爆也让众多创业者产生错觉，以为经营一家茶饮店上手容易、回报率高，直到仔细分析流水后，才发现盈利并未达到预期设想。

“入局者越来越多，市场也日趋饱和，各类茶饮门店遍地开花的同时，一大批知名或不知名的茶饮店也在接连出局。”丁仙妹告诉记者，门店生存的要义并非选好加盟商或创建自有品牌，而是要持之以恒做好日常经营。

娃哈哈奶茶在丽水的昙花一现便是典型案例。2020年8月，娃哈哈奶茶在市区万地水晶城设立了第一家连锁门店，推出多款以AD钙奶为原料的奶茶，主打国潮、情怀、营养元素并成功“吸睛”，每天的长队都排到了店外。然而好景不长，在经历了短暂爆红之后，3家门店相继关闭，在大众点评上搜索关键词，最后一条购物评价定格在2021年12月。

问及歇业的原因，周边商户告诉记者，去年娃哈哈奶茶门店的经营一直不温不火，周边又新增了多家茶饮店，竞争激烈、业绩不佳可能是导致闭店的重要原因。不少曾在门店消费的市民也坦言是“出于情怀消费”，他们在大众点评上评论道，“味道还算可以，但是也没超过我的预期”“没啥特点”“产品口感和品质还有提升空间” ……

知名连锁品牌的出局，让丽水众多投资者和创业者意识到，茶饮行业是一个风口变化飞快的行业，即使入行，也要根据市场变化不断调整经营策略。

“我想走差异化路线。”位于万地商圈的BigFace茶饮店负责人坦言“最初单纯认为奶茶店属于轻资产，与开一家餐厅相比，入门更简单”。也正因为市场定位不准确，门店险些支撑不下去——开业初期，他的茶饮店主打低卡健康饮品，售价和品质全面对标“喜茶”，导致无法盈利。

“对丽水主流消费群体而言，20-30元的单杯价格还是过高，所以我们的产品一开始卖得不好。”BigFace茶饮店负责人告诉记者，为了追求高品质和更好的口感，最初一杯20元的茶饮成本就要十几元，跑不了量就只能亏本，为了改变这一状况，他不得不调整经营思路，转战20元以下的中端市场，通过控制成本、降低平均售价增加销量。

相较独立门店，连锁品牌在控制经营成本方面有着更丰富的经验，也更有能力打开中低端市场并维持盈利空间。丁仙妹向记者证实了这一点：“扣除店租、原料和人工成本，一杯售价10元的珍珠奶茶毛利在50%左右，一天至少要卖出170杯才能保本。”

拼内功：打造品牌的个性化记忆点

在丽水，许多茶饮门店一直处于效益和消费者体验无法兼顾的两难境地，面对同行门店的迅速扩张、原料成本的上涨、消费者需求的日益多元，不得不投入“内卷”。

从2014年进入丽水市场，到如今在全市拥有65家分店，这几年来，“新时沏”面临的市场压力也在不断变化。“光是门头，就换了五代。”丁仙妹告诉记者，装修店铺的形象直接影响消费者的体验，要让店铺更具吸引力，首先得展示出良好的品牌形象，“初代门店装饰以黑色为基调，简单明了的招牌不会给消费者眼花缭乱的感觉。如今，店面装修逐渐转为中国红，契合现在年轻人偏爱的国潮风。”

无独有偶，“古茗”等连锁品牌也在近年来更换了门头，整体风格显得更时尚、更年轻也更具有记忆点。

品牌形象升级了，菜单也变得丰富多元，就连茶饮小料也开始不断推陈出新，除了珍珠、红豆、椰果等传统小料，芋圆、芋泥、仙草、咖啡冻、西米、青稞等配料也已全面普及。不少茶饮店还推出“季节限定”饮品，根据季节变化将葡萄、芒果、白桃等应季食材添加到现制饮品中，持续为消费者创造“舌尖上的惊喜”。

在茶饮喝法上，各类连锁品牌也在不断解锁“新姿势”。比如“古茗”推出的饮品“西瓜椰椰泡鲁达”没有使用传统塑料杯，而是换用了一个外观似水桶的宽口径容器，容器上的密封盖需要手动旋转拧开，上面还标注着“食用说明”：吃干货、蘸椰乳、泡面包、捞小料、吸大口。随“桶”附赠的还有一个密封的小料杯，里面放着面包干和烤椰片，一撕开包装就香气四溢。充满仪式感的吃法迅速在丽水“吃货圈”流行，半年来，这款饮品的销量已超过2.4万杯。

而独立门店则开始把生活中常见的事物融入茶饮，以期开创新流行。

上个月，BigFace茶饮店推出了行程卡绿码奶茶，成为众多茶饮爱好者的必点饮品。“与其说丽水茶饮行业开始内卷，不如说是进入了比拼内功的阶段。”在不少从业者眼中，“网红产品”既可能只是昙花一现，也可能成为制胜法宝，“因为流行产品来得快去得也快，当产品品质不足时，可能会造成商家难以负担的期待，干扰品牌的正常成长。但要实现长红，就必须经历‘网红’这一阶段。至于能不能长红，只能交给时间证明。”

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