老板，快一点，我们都等半个小时了，怎么还没有上菜？”“老板，结账！”“老板，帮我们清理一下桌子。”在夜市摆摊卖烧烤有多忙？5月13日，扬子晚报/紫牛新闻记者在安徽工业大学门前的夜市，跟随地摊创业青年葛海良体验了摆摊卖烧烤的生活。出摊的7个小时里，记者要同时做接单、配菜、加炭、翻台和结账等多种工作。由于带来的10张桌子已经坐满，还拒绝了很多排队的新顾客。
15点，记者跟随葛海良到农贸市场买菜
夜市里的烧烤摊有多火爆？
还未开张，10张桌子已全坐满
5月13日14点，扬子晚报/紫牛新闻记者在马鞍山见到了满身油渍的葛海良，他正准备晚上出售的食材。葛海良去年从安徽工业大学毕业，是一名从上大学就开始创业的斜杠青年。5月初，他开始在学校门前的夜市摆摊卖烧烤。
“最初以为只要定期购买食材就行，没想到这么麻烦，天天都要到农贸市场转几圈。”记者看到，葛海良准备的食材种类不多，主要是五花肉、羊肉、牛肉、玉米饼、西兰花、青椒、大蒜、花菜等。15点，记者跟着葛海良到学校附近的菜市场备货，主要购买前一天晚上销量高的小葱、花菜、西兰花等。“备货很麻烦，每天早上天不亮就要起床到菜市场买菜，我已经忙碌了一上午了。”
16点40分，记者跟着葛海良一起出摊。刚到摊位前，他朝旁边的水果摊老板大喊一声：“上班啦！”水果摊老板回道：“你昨天的生意太好了！”两人会心一笑，寓意着一天中最重要的工作即将开始。
17:43分，烧烤摊还未开张，10张桌子已全坐满
记者注意到，夜市里已经有了上百家摊位，萧县卷面皮、铁板鱿鱼等美食一应俱全。葛海良的烧烤摊拥有10张折叠桌和30把折叠椅，因为食材由顾客自己烤，所以每张桌子上还要摆放一台烤炉。
开工后，葛海良主要负责烧炭，记者主要负责摆放桌椅和烤炉。摆放桌椅时，不时有路人走过来询问：“你们这是卖什么？”一旁的葛海良都会说：“烧烤，欢迎来品尝！”17:43分，记者摆放完桌椅和烤炉，并全部擦拭干净。但还没来得及休息，就发现这10张桌子已经坐满了食客，老人、小孩都有。由于食材还没有运到，只好让大家坐着等待。
23点，记者帮忙收摊
接单、配菜、加炭、翻台、结账忙不停
还因座位已满拒绝了很多顾客
为了更好地经营烧烤摊，葛海良招聘了全职阿姨和多位大学生兼职，晚上正是由兼职学生负责出摊。17点50分，食材运到。原以为后面的工作会很轻松，但没过一会儿就忙碌起来。刚为6号桌上完烤串，3号桌的顾客就要加炭，8号桌又喊着结账，2号桌来了新顾客要求清理桌面，才想起6号桌的酒水还没有上……
“老板，怎么点单？”拿着酒水还没到6号桌前，烧烤摊前又来了三位新顾客要点单。一旁的兼职学生小路只好一路小跑过去解释说：“位置已经满了，还有三四桌在排队，你们先到夜市其他摊位看看。半小时后再来，可能会有空位子。”但这几位顾客不愿走，等了一会后又问：“我们从旁边的摊位上搬两张桌子过来，你们看看这样行吗？”老板葛海良会向他们道歉：“对不起，我们的烤炉只有10台，没有办法再增加了！”
“老板，快一点，我们都等半个小时了，怎么还没有上菜？”“老板，结账！”“老板，帮我们清理桌子。”“老板，来帮我们加一点炭！”烧烤摊有多火爆？接单、配菜、加炭、翻台、结账……营业的7个小时里，记者和其他小伙伴连续重复同样的动作。到了20点30分，甚至出现了结账都要排队的情况。
因为食客太多，刚过21点，葛海良带来的食材就销售一空，还有不少市民过来询问有没有空位置。等到最后一位食客离开摊位，已经是22点30分，记者和另外几位兼职学生才有了休息时间。
热闹的人群散去后，收摊又是一件麻烦事，不仅要把折叠桌椅和烤炉清洁干净，还要清理掉地上遗留的垃圾。23点30分，做完所有的工作，葛海良才有空统计一天的收入。一共来了30桌客人，营业额是3590元。望着手机里的转账记录，他疲惫的脸庞露出了笑容。
葛海良在夜市摆摊刚过一周，已经感受到烧烤工作的辛酸苦楚，他计划接下来每周休息两天。忙完当天所有的事情，葛海良喘着粗气告诉记者：“太累了！虽然看起来很赚钱，但都是辛苦钱。”他表示，“今天好多顾客都没有尝到烧烤，明天准备增加新桌椅，再招聘几位全职工作人员。”
（来源：紫牛新闻）
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天给大家分享一个案例：江西一家烧烤店的老板，通过人性贪婪做营销，利用“烤串免费不要钱”，在短短一年时间里狂赚96万。老板这招“免费模式”适用于各行各业，不管你是开餐饮店、服装店还是水果店、超市，只要学会这招就能轻松赚大钱，肯定比你原来辛辛苦苦赚的要多得多。
故事背景：
江西南昌有个开烧烤店的老板，姓胡，80后，三十五六岁。胡老板是土生土长的农村人，家里姊妹就有三四个，从小到大穷怕了，一想到以前的苦日子都觉得后怕。他在十八九岁那年就离开老家，跑到深圳打工，去过汽修厂、食品加工厂、服装厂，前前后后待了有七八年。
打工攒了钱娶媳妇，顺理成章有了个孩子，日子过得更是紧巴，没多久胡老板跟媳妇一商量，觉得还是换个工作，至少得找个稳定点的工作。他身上也是有一股闯劲在的，找了一两个月，没找到合适的，于是就做了一个摆脱命运的决定――创业！
一个中年男人，上有老，下有小，做出创业的决定是需要勇气的，很多人畏手畏脚不敢走这条路，但胡老板就显得很有勇气了。他第一想到的生意是烧烤，因为媳妇的亲哥在东莞做烧烤，生意还很不错，胡老板就心动了，说干就干，跑去学习经验和技艺，两个月后就盘下一家店做生意。
< class="pgc-img">那生意也是不好做的，开店的道理谁都懂，都以为做餐饮门槛低，回本快，可真要自己动手去做了，才知道哪有这么轻松。这家烧烤店附近一条街都是烧烤大排档，少说也有十来家，竞争有多激烈也就不用多说了，门店冷冷清清，每天赚的还不够保本，每月都亏个三四千。
胡老板眼看着自家店越亏越多，心想再这么亏下去就不用开了，但人生第一次创业，哪能这么轻言放弃的，于是他到处找门路，最后在亲戚的指点下，胡老板想方设法举办了一次活动：烤串免费不要钱，没想到活动一推出，不仅人气爆棚，还在短短一年时间里疯狂盈利96万。
胡老板的活动具体怎么举办的？我们接着往下看。
活动方案：
很多人生意不好总是抱怨这抱怨那，说大环境不好，市场接近饱和，客人手里的钱不好赚，确实这些有影响，但环境不是把路给人封死了，做生意不是没有出路，要想改变现状，有时候可以用更聪明的思路去赚大钱，所谓思路决定财路，就是这个道理。
聪明人是怎么做生意的呢？我们看看胡老板的活动内容：
烤串免费吃，但只有60岁以上老人和7岁以下孩子能免费，进店吃串全部免单，吃多少就免多少，一分钱都不会收。
< class="pgc-img">大家看到这活动都说胡老板在做公益，确实是公益，毕竟老人孩子不收费，这是爱心活动嘛，但老板本来就亏钱，现在不是得亏得更惨了？可结果出乎所有人的意料，胡老板不仅没亏钱，反倒就靠这次活动赚了个盆满钵满，一年收入96万。问题是，这个活动到底怎么赚钱的？
盈利分析：
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-jcdsk5yqko/c839301931334cda97e11bc248603ea5","title":"329套最成功的空手套白狼案例","author_description":"洞察经营","price":199,"share_price":127.36,"sold":475,"column_id":"6719650219467735308","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-jcdsk5yqko/c839301931334cda97e11bc248603ea5"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
其实胡老板这一招，就是我们专栏里提到的“免费模式”，但要想玩好这招免费模式不亏钱，肯定不能毫无限制就免费。老板的限制是只有60岁以上老人和7岁以下孩子能免费，这又是出于什么目的？
很简单，老人孩子都是社会上的弱势群体吧，本来一个人外出就不方便，或者不安全，老板为他们免单，一是可以驳个爱心公益的好名声，看到店老板关爱老人孩子，顾客会不会对这家店心生好感？事实证明，就因为这么一场活动，就算不是老人孩子，也会感兴趣来店里瞅一瞅，消费消费。
< class="pgc-img">二是这么大年纪的老人和小孩子，家里人不可能会放心让他们独自出门，到时候参加活动肯定是有家人陪同的，那家人都跟着过来了，会不会也点上烧烤一起吃？这时候老板还会告诉客人，凡是与老人孩子一同前来的亲属，消费都可以打9折，带来两名及两名以上老人或孩子的，亲属消费直接打6折，连亲属都能享受折扣，那客人当然乐意进来消费了。
就这样，胡老板利用免费产品引流，提供给客人不能拒绝的福利，再加上羊群效应，一传十十传百，烧烤店的名气和曝光度大大增强，客户不断裂变，自然不愁没生意做，日营业额比以前最好的时候都翻了整整七八倍，一年下来净赚96万。
这些活动只截取了下方课程很少的一部分，并且案例中至少还有两个盈利点，想要知道聪明人怎么做生意的朋友，一定要点进来看一看。我们课程里涵盖了有380多个门店，600多套活动模板，这些方法都是真实、有效、易复制的，做生意的朋友可以直接应用，总有一个适合你。
当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
月27日，据内蒙古晨报援引“搜狐千里眼”视频报道，4月26日，在山东淄博，烧烤店主宋先生记录3岁儿子为顾客安装烧烤架的视频引广泛关注，被调侃是淄博“最小服务员”。
< class="pgc-img">视频内容显示，3岁萌娃在自家烧烤店熟练帮忙，搬动安装烧烤架，有模有样。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店主宋先生称，儿子还没到入学的年纪，每天中午都会和妈妈来店里，看着大人们烧烤，他自己也学会了烧烤那一套流程，经常一边玩一边和顾客互动，会教顾客怎么烧烤，顾客们也都很喜欢他。
对此，网友们调侃：“小帮手！真厉害啊！”
【来源：九派新闻综合内蒙古晨报、搜狐千里眼】
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