着国内餐饮品牌的兴起
不少国外的餐饮口味的主题餐厅
也深受消费者喜欢
比如日本的料理／韩式烤肉／越南菜等等
今儿给大家分享一款
墨西哥风格餐厅品牌视觉Vi
来看一下吧
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TACO BAMBA餐厅品牌视觉创意
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为品牌设计了专属的核心识别图形
把不同的几何图形
融合起来
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品牌标准色彩部分创意
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">食物
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">不同风格的画面
色彩及视觉调性上统一化
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">产品包装的采用
< class="pgc-img">菜单创意
< class="pgc-img">咖啡饮品杯
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐具设计
< class="pgc-img">< class="pgc-img">围裙
< class="pgc-img">< class="pgc-img">抱枕
< class="pgc-img">店内视觉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">店面招牌设计
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">-
朴琢连锁餐饮设计与创意部
整理编辑 POOZHUO
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餐饮连锁品牌新视觉定位与设计打造
<>年百胜的“塔可钟"退出中国这件事，对俞杭宁是个警示：“他们坚持要做正宗的味道，国内市场未必合适。”
后来，俞杭宁做了两件事：
一，吸取墨西哥菜的特点，融合中国本土口味，开出65家墨西哥风味店，把Tacos（塔可）变成中国最大的墨西哥风味连锁餐厅；
二，基于改良的成功，他吸取意大利、西班牙、日韩、中国本土的元素，升级塔可，做出世界美食集合店，既有“国际范儿”，还能在一个店里满足人们对食物不同的偏爱。
▲ 十几年间，塔可的墨西哥风情风靡了南京的大街小巷。
对于吃这件事，他是个行家，吃遍南京城后，他开了酒吧，研究起西餐，并打算做国内少有的墨西哥餐厅。
22年，65家店，他从一个青年转变为成熟的董事长，他一手创立的“塔可”品牌，也发展成国内最大的墨西哥连锁餐厅。
“我叫俞杭宁，没学过餐饮，也不是高冷大厨，在进入餐饮这个行业之前，我是个‘吊儿郎当’的不着调青年。”
▲俞杭宁接受餐饮公会采访。
“我又不是做给老外吃”
时光回溯到1995年：26岁的俞杭宁，在金融行业过着朝九晚五的生活，却觉得青春该献给小酒桌，下班之后，老爱和一群哥们儿在金陵城到处吃喝。
▲ “吃货”开餐厅，非常有故事了。
因为爱喝酒，俞杭宁在南京金银街开了家自己的酒吧。晚上店里是酒吧，白天店里会做点西餐。做西餐的同时，几个哥们也算花大量的时间，跑到南京内外的各个地方寻找美食。
慢慢地，俞杭宁跑多了，见识广了，总有收获。他发现，南京这么大，各种类型食物都有了，却唯独没有墨西哥菜，这个极有特色的世界美食。
机会说来就来。2003年，俞杭宁开出南京第一家可以享受墨西哥美食的餐厅“塔可”，名字就取自墨西哥菜的“灵魂”——Tacos（墨西哥玉米卷）。
最初，俞杭宁坚持把塔可做得很“墨西哥”，很正宗，店里虽总是客源爆满，却全是老外。
但俞杭宁并不自豪，反而有点纳闷：“我一南京人开店，不是为了给外国人吃啊，是要把美食分享给当地人的。”
三十好几的大老爷们，开始每天窝在餐厅的厨房里，跟在厨师身后研究菜系，想把墨西哥菜的特点和中国人的口味地结合到一起。
改良就像一场革命，塔可从辣度、口味，到各种卷饼、酱料的配比，都亲历亲为尝试过来。
“我们的客人99.9%没有去过墨西哥，他也不知道墨西哥菜是什么样，你怎么演绎，他就怎么理解。如果你做的太正宗，客人吃一次就不会吃第二次。”俞杭宁很有心得。
先本土化，后经营，再连锁，从第一家店扩张到现在65家分店，塔可做成了行业的标杆。它陪伴很多人走过了从年少到成家的路。很多人在塔可第一次吃到墨西哥的卷饼和海鲜饭，第一次喝到墨西哥的啤酒和Tequila。
▲ 独特的墨西哥菜。
▲ 俞杭宁自己把三种芝士混合在一起，配上松松软软的米饭，取名“总裁焗饭”。
“吃货”开店心得：
第一，为什么能把墨西哥餐厅做这么大？
国内没有人做墨西哥连锁餐厅。这个市场是平民化的，墨西哥菜不像法国餐或意大利餐高大上，比较接地气，也很有特色。没想到，墨西哥菜是一个蓝海，一做做成了国内最大的墨西哥连锁餐厅。
第二，当年塔可钟为什么撤出中国？
没有跟中国本土市场结合。肯德基之所以在中国发展不错，就是因为和美国的肯德基有很大的区别，有豆浆，又有油条，和本土化结合的比较好。如果在国内做墨西哥菜的话，一定要照顾到本地人的口味，要进行改良、优化，这样才能慢慢生存下来。
第三，如何做到既正宗又吸引中国人的胃？
我理解的墨西哥菜是这样的：如果做得太正宗，你的客人就是老外。如果你做了改良，老外觉得也不错，中国人觉得也很好吃，那你就赢了。
我们既然能开到现在，就一定有我们生存的道理。就地取材，站在顾客的角度，再加上墨西哥特色的东西，演绎成我们现在这个店。所谓的“就地取材”，就是大量的食材、调味品，能用国内食材替代的，就用国内食材替代。
▲ Taco塔可，源自墨西哥风味玉米饼，也称为墨西哥卷。加点碳烤的鸡肉条或是牛肉酱，然后再加点蕃茄、生菜丝、玉米饼起司……放进嘴里一咬，外面脆生生的，里面却是香、辣、酸、甜各味俱全。
▲ 墨西哥铁板海鲜饭。鲜虾、蛤蜊、豌豆、胡萝卜混炒而成的海鲜饭，有米的糯香又有海洋的气息。
▲墨西哥香草鸡肉焗饭。
“付出不亚于任何人的努力。”正如俞杭宁的微信个性签名，他准备继续迎接挑战：既然一种极具特色的美食，能迅速扩张成功，为何不把世界各地的美食，都集合在一个店里呢？
65家店，遍布18个城市，Tacos成功做出后，俞杭宁新的目标，就是做出一家能集合世界美食的店。
坐拥不同国家美食的店，能满足你吗？
▲俞杭宁时常想，能不能有家店，能尝到不同国家的食物。
塔可要做的第一家美食集合店，选址挑在了南京的新街口国际金融中心，取名“塔可VINTAGE”。（意为“至尊版”）
这里地处南京CBD，在商务区有不少世界500强的企业，聚集了这所城市的白领和时尚人士，这很符合升级版塔可的品牌调性。
看着这里来来往往的年轻人，俞杭宁又寻思着，在做墨西哥菜的基础上增加了一些年轻时尚元素。很明显，这次塔可的目标受众，都是年轻白领群体。
精心打造的塔可VINTAGE的确创造了新潮流：一片300多平的空间，酷酷的工业风，显得个性又干净。
▲ 墙上的装饰或者是座椅上的靠垫选的都很活泼，给工业风增加一些活力和小情趣。
除了原有的墨西哥风味，俞杭宁把牛排、日料、沙拉都搬进这里安了“家”。店里的装修也按食物种类进行了分区。
许多餐厅大都习惯了中央厨房，它确实很便捷，但也很草率。但俞杭宁坚持，食物，尤其是要拿来共享的食物，应该是很认真的。
所以，塔可VINTAGE店里的食材全部摆放在店里的冷柜内，隔着玻璃就能看见，里面的厨师们是怎么动手的，现场体验感非常强。
俞杭宁的“美食梦”可能在这家店实现了：让对食物有不同偏爱的人都能得到满足，吃到自己想要的那种味道。他希望在这里，每个人都以最自然的状态，享受到最走心的食物。
▲ 从食材到制作到摆盘，在塔可，都回归全手工。
▲ 一块块现煎的牛肉滋啦滋啦，均匀撒上盐和胡椒，热气蒸腾出了最原汁原味的肉香。
▲ 隔着玻璃就能看见食材和厨师们的操作。
俞杭宁曾亲眼看见，一个女生来店里，一个人点了牛排、沙拉、刺身、果汁，加起来花了180多。“这对她来说，是很营养健康的，牛排吃了不长肉，沙拉、牛油果汁也很健康，三文鱼、刺身油少，她吃的很健康舒服。”俞杭宁说。
消费升级的时代，升级版的“塔可”，客单价提高到100元，销售比以前翻了一倍。
说起世界上的美食，虽一次不可能真吃尽所有。但在这里，也许30分钟，能在体验中窥得一角。
针对喜欢吃又怕发胖的女性，这家全新的塔可店里，设立了沙拉专属区，有十几种单品沙拉类型，如爱琴海沙拉、法式浪漫沙拉、韩国欧巴沙拉、加州鸡肉沙拉、墨西哥热情沙拉、三文鱼牛果油沙拉等，都是专门请了有经验的厨师都搭配好，颠覆了传统沙拉的单一模式。
▲ 俄罗斯海鲜沙拉。
▲日料区的三文鱼从挪威空运到国内，打捞上来到进入制作之前，一直被保存在0℃的环境中，鲜艳的橘红色是最好的，紧实有弹性，没有裂纹，这样的最适合做刺身。
“曾有个客人来店里，买走当天的所有寿司。”俞杭宁说，客人们都知道，寿司都是当天做的。因此，附近一些写字楼的加班人员，经常会来店里将寿司、刺身通通买走，因为到晚上刺身都打八折，寿司买一送一，当天做的食物基本能全部卖完。
“丰俭由人，物美价廉，营业额就上去了，客单价也提高了。”俞杭宁说。
不久后，塔可VINTAGE第二家店也要马上开出来了。
至于增加后厨、面临人工成高较高等问题，塔可能还需搞清楚：未来的发展方向上，工业化的东西越多，厨师减少，产品就会朝快餐化方向发展，可能会牺牲口味。
“你到底是定位在快餐，还是休闲餐，还是特色餐厅，这就是你给自己的定位。”未来，在新店的定位中，俞杭宁还需要思考很多。
但无论如何，十四年前的塔可，给没有吃过墨西哥菜的人带去了一种新奇的体验。当人们打破一个个现实或认知上的痛点，就会发现后面的空间更加广阔。而塔可新店的挑战和创新，都是餐饮人无尽的创新和期待。
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联储紧缩预期和美债供应等因素冲击下，美债收益率狂飙势头不止，自7月底以来，10年期美国国债收益率已经涨超100个基点，本周更是大幅上涨30个基点直冲5%，连续两日创2007年7月以来盘中新高，也逼近20年来的最高点。
作为“全球资产价格之锚”的十年期美债再创新高，对全球风险资产都造成了显著压制，同时更高的美债收益率和美债溢价，还会提高企业和个人的信贷成本。
在美国长债收益率飙升之际，短债收益率升幅相对较小，收益曲线出现“熊陡”，说明此前市场对长期经济增长的定价出现问题（对增长放缓速度和衰退担忧），也使得风险资产承压。
根据标普全球最新市场情报数据显示，全球股市近期已创下4月以来的最低水平，标普500指数已从7月的高位下挫约8%。其中，公用事业和房地产等行业的高股息股票受到的打击最为严重，美国区域银行股也收到波及。
在企业债领域，近期的美债收益率的飙升导致信贷利差再次走阔，增加了潜在借款人的融资成本，使得10月的企业债发行会相当有限，且压力或许会延续到11月。
大宗商品市场也因美债收益率飙升出现了剧烈波动，因美债收益率飙升，引发人们对美国经济前景的担忧，避险情绪再升温，纽约黄金期货盘中突破2000美元/盎司。
美债收益率飙升却加速了对美元的需求。自7月中旬美债收益率加速上涨以来，美元对十国集团（G10）货币平均上涨了约7%。衡量美元对六种主要货币强弱的美元指数近期接近10个月高点。
野村证券首席经济学家辜朝明指出，飙升的美国十年期收益率正逼近风险资产价格大幅波动的关键点。
长端利率快速上行推动收益率曲线熊陡
在美国长债收益率飙升之际，短债收益率升幅相对较小，对货币政策更为敏感的2年期美国国债的收益率仅上涨了2个基点，这种情况导致了重要衰退预警指标——2年期和10年期美债息差约为-16个基点，连续五日收窄、收益率曲线趋陡——出现了所谓收益率曲线“熊陡”（长短端利率都上行，但长端上行得更快）。
2年期和30年期美债息差约为-4个基点，收益率曲线处于去年8月以来最陡峭水平。
从历史上看，3个月期和30年期美债收益率曲线会先于经济衰退开始变得陡峭，领先经济衰退大约五个月。当前美债收益率曲线倒挂程度缓解，其实某种程度上意味着美联储压制通胀的成效不佳，未来可能会维持高利率更久，也会增加未来经济衰退的风险。
中金公司分析师认为，一般而言，收益率曲线的熊陡更多发生在加息初期（如2022年3月-5月），但当前收益曲线熊陡，说明此前市场对长期经济增长的定价出现问题（对增长放缓速度和衰退担忧）。
同时，长端利率抬升反过来也会通过快速收紧金融条件来压制长期增长，近期高盛金融条件指数快速上升并创2022年以来新高。除非类似于年初中小银行风险暴露的问题再度发生，使得货币和财政重新注入流动性，否则快速收紧的金融条件指数对增长的压力也可能因此而逐步显现：
届时伴随增长压力的增加或风险事件的发生可能再度推动曲线下行（“牛平”，即长短端利率都下行但长端下行更快），直到美联储通过再度宽松压低短端利率，走向“牛陡”。
美股承压
华尔街见闻在多篇文章中分析指出，因收益率的飙升，地产和其他对利率敏感的行业已经对利率飙升做出了反应，但股市等风险资产还未对美债收益率飙升完全定价，因此如果没美债收益率达到这一临界水平，可能会使得风险资产面临更大的波动。
周五，市场担忧地区银行所持美债价值下滑，标普500的区域银行股再现抛压，SPDR S&P Regional Banking ETF（KRE）收跌4.0%，西太平洋合众银行跌幅为4.6%，阿莱恩斯西部银行重挫8.4%。
此外，科技公司和成长型公司的股价也受到了影响，因为这些公司的未来预期利润承诺与眼下更高的美债收益率相比，吸引力大打折扣。龙头科技股全线下挫。
CIBC私人财富管理公司首席投资官David Donabedian表示，股市多头们发现他们加仓的理由越来越少，而卖出的理由却很多，市场正密切关注债市情况，这不是件好事：
尽管通胀进展相对良好，但收益率仍在上升，这是股市疲软的主要原因。
企业债发行降温
而随着美债收益率上升和股市下跌，美国企业债市场出现发行疲软的迹象。
近期的美债收益率的飙升导致信贷利差再次走阔，增加了潜在借款人的融资成本，垃圾债的压力尤其显著，收益率已经上升到一年来的最高水平。
媒体报道称，一项衡量全球高收益债券的指数的平均收益率近期升至9.26%，创去年11月以来的最高水平，几乎是2022年初的两倍：
液化天然气提供商Venture Global LNG Inc.在上周四的公司债发行中受挫，只有支付了比最初预期更多的费用之后，才能发行了40亿美元企业债。
即使在资产支持证券市场（通常被视为相对低风险的市场，这些债券是由资产担保的，且具有相对短期的到期期限）企业债发行也不顺利，墨西哥快餐连锁餐厅Qdoba Restaurant Corp.不得不将其发行规模从最初计划的3.25亿美元削减到3.05亿美元。
数据显示，垃圾债新债发行几乎面临枯竭，美国垃圾债在10月第一周出现了自8月18日当周以来的首个“零”发行周。而9月，美国垃圾债发行额一度超过230亿美元，为2022年1月以来最繁忙的一个月。
此前，巴克莱银行曾就前黄页出版商Hibu Inc．的一笔私人贷款再融资与投资者进行过初步讨论，但发现投资者兴趣不高，于是被迫取消发售计划。
本周有部分企业债的发行方为富国银行、高盛集团和摩根大通，他们公司债的市场交易价格低于它们周五时的发行价格，这表明下周企业债的发行方应该需要为投资者提供更有吸引力的条件。
媒体分析指出，投资级债券收益率上涨至2009年以来的最高水平，为那些能够承受市场波动的投资者创造了机会， MFS投资管理首席策略师Benoit Anne说道：
对于长期投资者，投资级别债券收益率正处在非常有吸引力的水平。
Loop Capital Asset Management的董事总经理Scott Kimball表示过去十多年里，企业债的发行与国债或抵押贷款支持证券几乎不存在竞争关系，但这一局势已经迅速产生了巨大的变化，这三个市场都在竞相为投资者提供更有吸引力的收益。
Beach Point Capital的投资组合经理Sinjin Bowron表示，如果美债收益率持续维持在高位，那么垃圾债发行企业将面临不得不大幅上调票息的风险。美银估计，明年美国企业的违约率可能达到5%。
美债利率与美元同步走强，历史上也并不常见
美债收益率飙升却加速了对美元的需求。自7月中旬美债收益率加速上涨以来，美元对十国集团（G10）货币平均上涨了约7%。衡量美元对六种主要货币强弱的美元指数近期接近10个月高点。
瑞银在近期的报告中写道，在美债不断攀升的这段时期内，美元走强已将其他货币推至结构性低点。例如，日元对美元汇率下跌近8%，至150左右，欧元和英镑也对美元分别下跌了6.1%和7%。
不过，美元走强会进一步收紧美国金融状况，并可能损害美国出口型企业、跨国企业的资产负债表。在全球范围内，美元走强则会使其他各国央行抑制通胀的努力变得复杂。
分析师指出，美债利率与美元同步走强，历史上也并不常见。美元和美债利率走强时，意味着美国国内和海外美元流动性都在收紧（体现为汇率交叉互换走高和国外官方机构在美联储存托证券规模的减少），这对于美元定价的资产和新兴市场都是不利的。
分析师认为，需要注意的是，快速上行的利率和美元本身也会触发风险，尤其是利率敞口较大且杠杆较高的薄弱环节。如此前硅谷银行为代表的中小银行持有未兑现损益较大，储蓄流入压力较大等、商业地产或高收益债等等，这些薄弱环节更容易在极端市场环境下成为“黑天鹅”。
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