年来，“药食同源”“食疗”理念逐渐受市场关注，尤其是燕窝、黑芝麻丸等产品热销。然而，也有人在问：是不是所有人都适合吃燕窝，黑芝麻丸可以长期食用吗，药食同源的保健品能不能当饭吃……围绕这些问题，《经济参考报》记者采访了多位业内专家和企业人士。他们表示，“药食同源”是中医药学特有的健康理论，历经数千年实践有效验证历久弥新，在融入百姓生活“治未病”方面优势明显，市场前景看好，但“药食同源”产品的正确使用，离不开中医辨证论治整体观的指导。他们建议，政府部门、权威机构等要加大“药食同源”知识的传播力度，指导消费者正确使用“药食同源”产品，从而有效提升大众健康水平，减少疾病发生以及随之而来的医疗支出压力，推进健康中国建设。
“药食同源”市场前景广阔
据介绍，“药食同源”思想源远流长。《黄帝内经˙太素》中即有“空腹食之为食物，患者食之为药物”的记载，许多食物可用作药物，许多药物也可用作食物。《神农本草经》也明确记载上品药、中品药、下品药各120种，其中120种上品药“无毒，多服，久服不伤人”。
2002年，当时的卫生部曾公布86种药食两用的中药材名单，2014年这一名单又新增了15种中药材，总计101个药食同源品种。2020年1月6日，国家卫健委和国家药监局联合发布公告，将当归、山柰、西红花、草果、姜黄、荜茇等6种物质纳入《食药物质目录》，随后不久党参等9种物质又被列入食药物资管理试点行列。
中国中药控股有限公司董事长吴宪接受《经济参考报》记者采访时强调，中医的药食同源、治未病等理念，包含着非常广阔的市场，其体量甚至比中药都大。特别是这次疫情，将会给人们从观念上带来一个很大的转变，那就是在生活中就要注意养生健康、增强免疫力，而不要等生病了再去打针吃药。
“这给药食同源提供了一个很好的机会。”吴宪说。但他同时也指出，应进一步提升百姓对中药的信任，这需要加大中医药科普力度，以及像中国中药控股有限公司“全产业链”的帮助。
奇正藏药董事长雷菊芳则认为，随着老龄化社会的到来，我国面临巨大的慢性病、老年病等负担，医保支出压力巨大。传统中医药学里的“药食同源”等理念和经验方法，如能有权威机构进行科普，变成百姓日常生活中的常识，将有助于提升全民健康水平，有效降低政府面临的医保支出压力，节省下的支出可用到其他重病、大病等更需要的地方。
“当然，药食同源产业化是第二位的，排第一位的应当是企业社会责任。药食同源也不要全部产品化，而要有效融入百姓生活中去。”雷菊芳说。
相关研究表明，2013年以来，全国保健品市场包括“药食同源”产品产值已达3000亿元以上，且每年以14%的速度增长。我国“药食同源”食疗经济结构的调整，预计近年将集中表现出来。中国中医药保健生产企业间的合作生产、合并，在未来几年内将逐步爆发，将与食品行业进行重新融合发展。
据了解，中国中药旗下的一方、天江以及冯了性等企业，以及包括奇正藏药、同仁堂、东阿阿胶、紫鑫药业、江中集团等众多中医药企业，都纷纷推出了自己的药食同源产品。
遵循中医理论指导治未病优势明显
“需要指出的是，在中医经典理论和临床中，任何一种食（药）材都有它的偏性，‘四气’‘五味’特性，即寒、热、温、凉四种药性，以及酸、苦、甘、辛、咸五种不同味道。‘药食同源’的食（药）材同样偏性，只是偏性相对较小、较弱而已。”国医世家传承人、江苏省非物质文化遗产“朱良春益肾蠲痹法”传承人、孟河医派传承人蒋恬说：“‘药食同源’‘食疗’离不开中医的辨证论治和整体观的指导。”
蒋恬表示，使用“药食同源”产品时，要知道自己“当下”身体的状况，哪里出现了不平衡，需要用哪种偏性的食材调节平衡。“药食同源的食材，如果用对了，同样可以回阳救逆、起死回生；反之，即使这个食材再好，但不适合你的身体状况，用了反而有害，用久了害处更大。”蒋恬说。
北京中医药大学教授、北中医附属三院针灸微创肿瘤科主任黄金昶在接受《经济参考报》记者采访时指出，中医治病，就是用药材的偏性来纠正身体的偏性。药食同源的食材用对了，对身体是非常好的。“但有的药是补，有的是泄，不是所有人都适用。目前老百姓对于药食同源一是不了解，二是没有掌握好用量。”
“‘药食同源’的运用在治未病方面的优势非常明显，它的市场空间巨大。”蒋恬举例称，比如女性容易月经不调，如果怕冷，第一天痛的比较厉害，就说明血行不畅，经脉的温通力弱，红枣、红糖、玫瑰花代茶饮，来月经前两三天就开始用，经期就比较顺畅。
“负面清单”管理 融入百姓生活
“我们国家出台的‘药食同源’的相关政策法规偏于保守，用量规定过于谨慎。”雷菊芳表示，“以当归为例，业内努力了很多年，虽然当归进入药食同源目录了，但在使用过程中却遇到了很大问题，按要求当归只能作为调味，一次用量3克，这与现实是完全脱节的。当归作为煲汤料在广东、台湾等地有几百年的历史了。作为企业，只能标注一份30克供10次使用。难道一次用5克会有什么副作用？但在现实中，一次用量大于5克的现象，比比皆是。类似这样的‘禁忌’，既不利于生活的方便性，也不利于产业的发展。”
雷菊芳建议，进一步扩大药食同源目录范围，采用“负面清单”的管理办法，将药性较为剧烈或确有毒性的药物列入负面清单。
一方水土养一方人，地域的不同造就了不同的生活方式，也造就了不同的道地药食同源的自然馈赠。蒋恬认为，要想让药食同源广泛应用于老百姓的日常生活，就应该进一步将常用的、容易得到的、口感好的药食同源品种纳入目录当中，并按地域细分，因地制宜地制定出药食同源的使用方法。
“药食同源在安全性和有效性方面还应该加大科学研究，要有数据的支撑。同时还应该出台详细的使用手册，比如这些食材有哪些功效，适合什么人群使用，出现何种症状时用，用量多少，都应该以现代人明白的方式、通俗的语言告诉大家。”黄金昶建议说。
作者：□记者 李保金 北京报道
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阳诚真餐饮管理有限公司为数千名一线工作者、管控区内的学校师生以及定点隔离人员配送“保障餐”。 辽宁省民政厅供图
中新网沈阳3月24日电 (李晛)春寒料峭，乍暖还寒。2022年的初春，卷土重来的新冠肺炎疫情严峻复杂。记者24日从辽宁省民政厅获悉，在此艰难时刻，辽宁省餐饮烹饪行业协会在辽宁省社会组织管理局的指导下，以行业资源为依托，团结和带领全省餐饮人共同携手抗击疫情，并向全省餐饮业从业者发出倡议，伸出援手，捐款捐物，勇担企业履行的社会责任。
辽宁省餐饮烹饪行业协会会长崔韬多次提出由协会秘书处积极组织开展疫情防控为一线送温暖、献爱心活动，协会副会长多次协调、沟通餐饮企业与政府、社区对接抗疫工作，为抗疫一线人员提供帮助，尽餐饮行业绵薄之力，助力辽宁餐饮企业早日复工复产。辽宁省各市餐饮烹饪行业协会、餐饮企业积极行动起来，冲锋在前，在疫情面前彰显餐饮行业企业担当，闪动着一幕幕辽宁餐饮人携手抗疫一线共同“战疫”、服务群众的感人画面。
洋河股份沈阳分公司以实际行动向疫情时期的逆行者致敬。 辽宁省民政厅供图
沈阳诚真餐饮管理有限公司在党支部书记、董事长李成祯率领下，牵手上下游供货商，成立战“疫”先锋志愿队，启动中央厨房热链生产线，每日搭乘7台配餐车，把5000-8000份营养、健康、安全的餐品准时发向大东区各个核酸检测点，为数千名一线工作者、管控区内的学校师生以及定点隔离人员配送“保障餐”。
为了帮助医护人员和社区工作者抵御严寒，增强免疫力，诚真餐饮党支部将首批爱心捐赠物资，包括10件陈皮、60袋大枣、60袋枸杞以及热水壶等第一时间送到大东区二台子街道办事处。为了解决抗疫一线工作人员因频繁使用手机扫描健康码，经常性出现手机电量不足的问题，购置了60个小米充电宝送到工作人员手中。为保证核酸检测人员能够准时交接工作，不耽误核酸检测进度，向需要驾车奔波的逆行者们补助了价值20000元油卡。同时，会同32家上下游供货商发起同心抗疫的爱心捐赠活动，累计捐款近十万元。
大连渊东香禾公司累计向街道、社区和志愿者们共计捐赠抗疫物资价值近十万元。 辽宁省民政厅供图
洋河股份沈阳分公司自3月8日以来，践行“全力以赴控疫情，共克时艰勇担当”的抗疫誓言，开展了14场爱心慰问活动，捐赠防疫物资，慰问抗疫一线人员，同心聚力抗疫情，先后为东北国际医院、沈阳消防烧伤医院、朱剪炉派出所和东湖街道办事处等11个街道办事处、社区捐赠物资金额达40000余元，以实际行动向疫情时期的逆行者致敬。
大连渊东香禾公司凭借近20年的团膳配送经验和完善的供应链体系，再次被指定为“隔离餐”配送单位，每日为多家酒店的隔离人员配送三餐。同时，承担起街道、社区6000户居民蔬菜水果等生活物资的配送重任。为让百姓吃的放心，公司严把原料质量关，采购源头以本地新鲜食材为主，联合了本地蔬菜基地、韩伟、大成、础明、美口食品等大型原材料采购供应商共同制定供应机制，品控人员对产品进行精细分拣，推出了叶菜、大骨棒酸菜、热带水果、火锅套餐等系列产品，保质保量满足社区居民的食品需求。公司累计向街道、社区和志愿者们共计捐赠抗疫物资价值近十万元。
辽宁省餐饮烹饪行业协会会同沈阳市天合恒美餐饮管理有限公司，为日夜奋战在一线的疫情防控人员送慰问品。 辽宁省民政厅供图
3月20日下午，辽宁省餐饮烹饪行业协会会同沈阳市天合恒美餐饮管理有限公司，为沈阳市沈河区朱剪炉街道宝石社区日夜奋战在一线的疫情防控人员送去了大米、洗洁精、手机、电话卡等价值13426元的慰问品。这些慰问品是爱心，是感动，更是力量，努力通过餐饮行业企业微小的付出，汇聚成巨大的爱心能量温暖沈城。
面对社区干部和抗疫“大白”们夜以继日进行全员核酸检测的辛苦，以及部分学校因学生集体集中隔离出现的每日就餐困难等情况，国字号菜篮子克服疫情因素对企业的影响，主动向政府相关部门申请，在董事长柯妍的带领下对接社区、学校，每天向社区22个核酸检测点位、学校9个点位供应营养餐2.5万份。同时，为社区居民送去惠民价格的优质蔬菜，保障民生物资的供应。
沈阳天江老龙口酿造有限公司助力抗疫。 辽宁省民政厅供图
3月17日，沈阳天江老龙口酿造有限公司在李秀实董事长的带领下，分别为沈阳市电视台和大东区区委、区政府、人大、政协、公安、工商联等部门，以及万泉街道、小东派出所、大北派出所等单位捐赠现金10万元，助力抗疫工作。
3月18日，辽宁省餐饮烹饪行业协会和美团外卖联合沈阳爱心餐饮商家及相关企业，开展了“携手抗疫、爱心助力”，为一线工作者及志愿者“暖心暖胃”公益送餐活动。大家走进大东区上园街道卫士社区，把热气腾腾的满宝馄饨、满圆“薄春饼套餐”、700cc天然苏打水茶饮以及国大药房捐赠的医用口罩送到了坚守在一线的医务人员、社区工作者和志愿者手中。餐饮企业相关业务负责人纷纷表示，在这个特殊时期，餐饮企业要尽一份社会责任，为疫情防控工作贡献力量。
随着沈阳疫情防控工作量的加大，大批一线防控人员夜以继日的坚守岗位，奋战在最前线。为了让这些可敬可爱的人不再因繁重的工作无暇顾及吃饭而饥肠咕咕，沈阳启明星餐饮管理有限公司专门为沈北新区所辖的14个社区和沈河帅府社区提供近千份暖心自制糕点及熟食制品等，为一线抗疫工作者休息时能够及时用餐补充营养。大疫无情人有情，至暗前夜是光明。在春枝吐绿，百蕊待放的初春时节，辽宁餐饮人正为走出“疫霾”，迎接辽宁餐饮业的美好春天蓄势待发，再踏征程。(完)
来源：中国新闻网
源：江阴日报-江阴网
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