报君语

奶茶店天天排队

如果自己开一家岂不是“日进斗金”？

但是

奶茶店怎么开呢？

很多人都想在餐饮领域创业，但是又不知道如何开头。就拿开奶茶店来说，现在全民都可入市，但需要如何开头呢？

带着这一问题，记者访问了市场上那些开奶茶店成功的创业者，当问到他们的奶茶店开店心得的时候，很多人都提醒：开店的每一个细节都非常重要。

投资费用底线：至少5万元

一位行家告诉记者，在春夏时期开一家“小而精”的奶茶店是比较好的。因为，随着天气的转暖，市民对这方面的需求也会越来越大。

“目前餐饮行业也在面临着转型，对于各种小成本投入的项目来说是大有机会的，我们现在也在做相关的项目，对于很多创业者来说最大的问题就是资金不宽裕，但是投资饮品甜品行业，成本是相对较低的，一般是5万元为底线。”

首先来说，奶茶店的设备投资相比之下会比较实惠，一个封口机，一个刨冰机，一个沙冰机，一个冰柜，加起来5000元左右就够了。此外，冰块可以买成品，也可以自己买一台制冰机，不过这样要多花几千元，原料的投资是最少的，首批原料2000元就足够了。如果不算店租、装修、加盟费，10000元的设备投入便以足够。

奶茶店的设备投资相比之下会比较实惠。

而对于奶茶店初期投资，跟它的店面也有一定的关系。一家奶茶店的店主成哥介绍说，店面的位置，如果在商业街上位置好自然店租也贵；其次看你对店面的装修要求高不高，如果你的门面大，一个吸塑的亚克力牌匾就要几千元，一个大理石面的操作吧台也要几千元。算起来，这种基础上的装修，浮动投资也就4000-8000元左右。

而店铺最大的投入是装修设计，一般最好是要简约时尚，要与饮品的气质相得益彰，既时尚又趣味盎然。另外，当你要对一个奶茶店进行装修时，一定要先把设计图定下来，确定要做多少东西，然后到建材市场了解材料价格。在这方面，下限至少是6000元，上限则要看投资者的个人需求了。

加盟是新手的更佳选择

虽然总体来说，自主开奶茶店是最好的，但对于新手创业投资者来说，由于对饮品行业的专业知识掌握不够，行家还是建议他们选择加盟的方式来开店。在他们看来，此举一来费用不高，单店加盟的话加盟费可以控制在3万元以内，此外，还能学习经营模式。

那么，如果选择以加盟的方式创业，具体的经营和花费会是怎样的呢？为此，记者采访了一家饮品经营管理公司，进一步了解饮品加盟的经营模式。

对于新手来说，行家建议从加盟开始。

从投资内容中看到，每一项的资金费用都有了详细的规划。其中，商标加盟费19800元，技术加盟费19800元，连锁软件使用费6800元，合同保证金10000元，第一年管理费1800元，40平方米的店面装修费用大约35000元，招牌灯箱费用15000元，五金设备费用20000元，开业物料备货费用5000元，加上其他费用3000元，整个店面开下来合计共需要13.8万元的投入。

从这方面来看，加盟奶茶店，对于投资人来说无疑是多花了将近8万元的费用。不过，行家赵一宏认为，对于新手来说，这8万元或许是有价值的。

根据奶茶店店主成哥的分析，虽然投资人“白白”多花了8万元费用，但其实很多是花在了购置“软件”这方面的费用上：品牌效应、人力管理、电脑销售系统等。所以在一定程度上来说，加盟费用只要合适，是值得新手采用的。

Tips

开店小技巧

开奶茶店的准备工作

查询方案期/第一阶段

时间：数月。

阶段内容：资金筹备、市场调研、运营定位、运营方案。

规划期/第二阶段

时间：第1-2周。

阶段内容：商标、店名字体招牌规划、奶茶店形象规划、菜单设计、报价、测验、协作厂商原料货源的洽谈、设备餐具桌椅的洽谈、店址挑选、洽谈，签定租约。

施工期/第三阶段

时间：第2-6周。

阶段内容：挑选装修公司签定合同、设计装修、建材的选定和评价、设备收购、施工、监工、核算操控、装修检验，设备装置、有关证件申领。

奶茶店初期投资，跟它的店面选址也有一定的关系。

开业预备期/第四阶段

时间：第3-7周。

阶段内容：菜单、宣传品优惠券印制、原料标准、供货商确定、餐具厨具桌椅选购、人员招聘、训练、内部作业流程、物料采购、宣传品到位、试用、开业活动准备。

试运营/第五阶段

时间：第8周。

图文 | 广粤文化·美食导报融媒体记者 冯睿峻

部分图片来源 | 综合网络

编辑&排版 | 广粤文化·美食导报融媒体编辑 Amber

要加盟奶茶店的创业者经常遇到这样令人迷惑的现象：明明一些知名茶饮品牌官方已表示不接受加盟，网上却能搜索出大量加盟信息，还宣称是“旗下的新品牌”，让人真假难辨。

有奶茶从业人员向新京报记者透露，这类网站其实多是一些“快招公司”在幕后操作。它们用喜茶、奈雪的茶、一点点等知名茶饮品牌在网上招揽引流，在与有意向者的接触中趁机推荐新品牌，并宣称是该知名品牌培育的。实际上这些“快招公司”并没有做特许加盟的资质。一些创业者交钱加盟开店后发现，加盟方几乎没有给予后期维护，想要退款也难，门店运营远远达不到宣传的效果，有的人为此损失数十万元。

找奶茶加盟遇“李鬼”网站

近年来在年轻消费群体带动下，奶茶行业逐渐火热。不少创业者认为知名奶茶店是招牌的保证，消费者认可度比较高，招商加盟应该也会比较正规。

近期，网上有视频讲述网友在加盟奶茶店过程中被骗的经历。该网友搜索到知名品牌的加盟信息，但联系对方后，对方表示加盟非常严格，又推荐了另外一个品牌，称与大的IP进行合作。一步步引导加盟，最终网友发现这并非知名奶茶品牌，此时已亏损几十万元。

3月9日，按照相关线索，新京报记者试着搜索“喜茶加盟”等信息，出现名为“喜HFIEYTEIE茶加盟费及加盟条件/加盟首页”，点进去后底部落款显示为成都拾遗网络科技有限公司。

查询天眼查，新京报记者发现这家是一家科技类型公司，是成都农学院重点扶持企业，从事网络营销。该公司有两位股东，一位是王宗义，持股60%，一位是罗文江，持股40%。股权穿透显示，该公司与喜茶关联公司没有任何关系。3月14日、15日新京报记者尝试联系该公司，但电话一直未能接通。

接着，新京报记者还尝试在网上搜索“茶颜悦色加盟”“一点点加盟”等信息，也是出现大量与奶茶品牌类似的网站。比如有网站叫“2021加盟条件湖南茶悦餐饮有限公司”，底部的版权所有者却是一家湖北德澜仕环保科技有限公司。而茶颜悦色方面对新京报记者表示，目前只有直营店铺。

天眼查信息显示，湖北德澜仕环保科技有限公司股东有3位，分别是魏安军持股81%，胡海鹏持股10%，张俊波持股9%。通过股权穿透，并未发现该公司与茶颜悦色有任何关系。

3月15日，新京报记者就是否取得特许经营资质、是否制作与知名茶饮类似网站一事致电湖北德澜仕环保科技有限公司，一位电话接听人员表示有些吃惊，称并不知道这一件事，“这不可能，我们没有业务与茶颜悦色相关，我得再问一下其他同事。”

这些让人迷惑的加盟网站究竟有什么来头？奶茶行业人士向新京报记者爆料，他们其实是一些所谓的“快招公司”，打着知名品牌名义给创业者画饼下套。

所谓“快招公司”，就是短时间内利用各种手段包装打造出一款品牌“爆品”，大规模快速招商，获取巨大加盟费等利益，但后期服务支持完全没有。这类公司往往会注册一些公司，借着大品牌的名头宣传。当其所创造的“爆品”热度消失，他们会再次包装一个“爆品”出来获利。

推荐新品牌，实与知名奶茶无关

依照网站信息指引，新京报记者选择了一个“喜茶加盟”网站填写了相关信息后，很快接到了一自称刘姓大区经理的电话，对方称，喜茶合营需要申请人有自己担任法人代表并营业5年以上的企业做背书，需要准备约150万元以上的资金。合营门店上，利润分成“喜茶”抽60%，申请人抽40%。

听到如此严苛的条件，记者表示不太能接受，再考虑考虑。此时，这位刘姓大区经理接着说，喜茶合营是非常严格，但可以指一个方向——喜茶与一点点、Coco都可的研发团队合作，推出了一个全新品牌“愚小黄”，用来占领下沉市场。

据其介绍，该品牌背后是喜茶在南京成立的一家公司，名为“南京百众餐饮管理有限公司”，由喜茶控股。当问及为什么主体不是喜茶关联公司时，刘姓经理称，很多品牌都这样做，为了做新品牌下沉，另外成立公司来专门运营。

3月10日，新京报记者查询天眼查了解到，南京百众餐饮管理有限公司成立于2019年12月23日，公司股东薛品英占70%股份，徐美玲占30%股份。通过股权穿透，并未发现该公司与喜茶存在关联。

据刘姓经理发来的信息显示，“愚小黄”是获得emoji的授权联名，选取三个emoji组成品牌Logo，表达“三人成众”的理念，并邀请艺人陈小春作代言人。相关宣传页面称，“愚小黄”通过优化经营、提升供应等方式降低店铺运营成本，还拥有自己的茶园，高品质茶底能以较低的价格供应给创业者，提升竞争力，增加利润。此外，“愚小黄”还选择一点点、Coco都可的同一供应商台湾三清制茶有限公司，进购各类茶叶。

在投资方面，标准店单店需要投资6万元，旗舰店的投资为8万元，品牌授权费1万元，年度运营服务费2000元。代理费用上，“愚小黄”称可以提供无店盈收、总部特训、区域管理、招商利润、物料折扣、经营收益等的支持。三线城市投资费用为15万元、二线城市投资费用为17万元、一线城市投资费用为20万元。

据刘姓大区经理称，目前公司门店尚未开业，3月底可以开出一批“样板门店”。计划在每个省份投放20个名额，给予流量、宣传、物料折扣、赠送等多方面支持。比如想要加盟的山东地区，对方透露山东名额仅剩3个，要尽早决定。

不过，在微博上，新京报记者搜索到一个名为“愚小黄奶茶官方微博”账号发布信息显示，“愚小黄一个来自宝岛的现制茶饮品牌，成立当年门店扩张30多家，主打台式经典奶茶与鲜果茶，选用地道宝岛本土食材……”该账号尚未认证，信息一栏填写的是“南京百众餐饮管理有限公司”。但上述宣传与刘姓大区经理“尚未开店”的说法自相矛盾。

另外，新京报记者在大众点评上搜索发现，“愚小黄”在广州地区目前布局有4家门店，但均显示尚未开业的状态。新京报记者按照天眼查备注电话联系采访南京百众餐饮，询问“愚小黄”相关情况，电话未能拨通。

对于开设新品牌一事，3月10日，喜茶方面对新京报记者明确否认，表示从未听说过公司有这一项目，喜茶不接受任何形式的加盟，其门店目前均系直营。

有加盟者中招损失数十万元

类似通过快招公司加盟被“坑”的经历并不鲜见。社交平台上，有不少加盟者吐槽自己的经历：想要加盟一个大品牌，却稀里糊涂加盟了一个不知名品牌。缴了费，后期的维护都消失了。

曾有加盟经历的孙炳辉告诉新京报记者，其所在的东部沿海省会城市茶饮市场还处在起步阶段，基本被一个本地品牌占据，茶饮头部品牌进驻还不多。孙炳辉辞掉工作，揣着几年的积蓄准备在茶饮市场大干一场。

经过他的考察，加盟Coco都可、一点点等头部品牌投入差不多要百万元，只能退而求其次，无意间发现了一个“琉璃鲸”的网红品牌。咨询加盟事宜时，电话专员告知该品牌在其所在的城市已被买断，无法再加盟，但可以加盟他们新开发的子品牌“饮鲸屋”。对方称，这个品牌完全是“琉璃鲸”团队在运作，品牌运营、产品研发、物料供应一样，很小的投入就可以拿到区域代理权，机不可失。

虽然如愿开起饮品店，但结果并未像孙炳辉预料的一样。由于知名度较低，店面偏僻，加上宣传效果不好，并未带来大量客户，孙炳辉的奶茶店第一个月流水只有1万元左右。最终在开店两个月后，孙炳辉贴出“转让”，以失败收场，亏损40多万元。

还有网友称在某招商网站填写了意向加盟资料，当天就有人打来电话，先是说加盟某品牌台阶挺高，需要20万元左右。接着又推荐了另外一个新兴奶茶项目，10万元就能把店面开起来。于是该网友交钱选址后便开始了营业，但发现提供的塑料杯、杯盖、茶叶、植脂末等原料价格相对市场价较高。要求退款却被告知要扣除一定费用，最终门店仅开了几个月就黯淡收场。

“快招公司”多通过搜索引擎推广

新京报记者发现，对“快招公司”而言，搜索引擎推广是其主要引流方式之一，制作一些与官方品牌类似的网站，诱导填写个人信息，再由专人对接。有的“快招公司”还会为自己的品牌检索购买广告，投资人搜索后，这些“快招公司”的信息，往往就会排名靠前。

孙炳辉还向新京报记者反映，“快招公司”的合同一般制定得比较简单，对双方约定的条款都是轻描淡写甚至只字不提。比如加盟店之间的开设保护范围等，很少在合同中提及，因为约束越多，意味着成交几率越低。在“快招公司”眼中，签合同就是一个仪式性较强的活动。

根据2007年5月1日起施行的《商业特许经营管理条例》，商业特许经营是指拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业（特许人），以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者（被特许人）使用，被特许人按照合同约定在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的经营活动。

因此，并非所有企业都可以做加盟。根据相关规定，公司有超过两家门店、一年以上的营业时间，可有资格申办特许经营许可证。只有拥有特许经营加盟许可证，被特许人才可以进行特许经营，被特许人一般拥有商标权、专利权、商业机密等。

新京报记者在商务部网站进行查询成都拾遗网络科技有限公司、湖北德澜仕环保科技有限公司、南京百众餐饮管理有限公司，并未查询到相关特许经营信息。

对于“快招公司”模仿知名网站的现象，3月15日，喜茶对新京报记者表示，“已经注意到有部分机构非法盗用喜茶的名义释放虚假加盟信息”，喜茶的法务团队对此类山寨加盟信息高度关注，对直接侵害到品牌或消费者合法权益的侵权行为及其主体将采取维权行动。

奈雪的茶相关负责人也介绍，奈雪的茶在官网等多个官方渠道都有明显标注——“奈雪的茶所有门店均为直营，不接受任何形式的加盟和代理”。此外在第三方平台如外卖平台、百度百科、知乎等渠道上也有相关信息提醒。“目前来看，网络上不乏虚假加盟信息，我们会通过法律渠道进行处理，以保护消费者和品牌权益。”茶颜悦色相关负责人则对新京报记者说，对于这些打击不尽的虚假加盟，目前只能是先平台投诉。

中国政法大学知识产权研究中心特约研究员、北京云嘉律师事务所律师赵占领对新京报记者表示，上述“快招公司”制作与知名茶饮官网类似网页的行为，可能涉嫌虚假宣传。创业者在加盟时，认准官网信息，可通过查询ICP信息来找到相关公司备案信息，履约过程中也要注意保存证据。

业内人士提醒，一些虚假网站打着知名品牌的旗号，推荐一些新兴品牌，让一些满怀热情的创业者入局，却以失败收场。创业者首先应当了解想要投资的项目是否为官方品牌，要学会辨别。在签订合同前，需要至少调研两家实体门店的经营情况，尤其要看清报表是否具有可持续盈利的能力。另外，也需要仔细阅读各类条款，将商标等关键问题了解清楚。

（文中孙炳辉为化名）

年的八月七日，伴随着立秋的到来，一场关于奶茶的狂欢盛宴悄然开启。这个象征着秋天开始的日子，成了许多奶茶爱好者迫不及待走出家门，渴望品尝“秋天的第一杯奶茶”的时刻。一杯热腾腾的奶茶，不仅滋润了味蕾，更是一种季节更替的仪式感。就像“双十一”对购物狂的吸引一样，立秋的这一杯奶茶，也成为了消费者心中盛大节日的象征，而这一天，正是奶茶店忙碌生活的起点。

准备工作：全力以赴迎接顾客

为了迎接这个特殊的日子，各大奶茶店早早做好了充分的准备。这不仅包括物料的储备，更是在服务质量上的精益求精。店员们提前开始紧张的备齐各种原料，从新鲜的奶源到各类珍珠、果肉，甚至连杯子和吸管等消耗品也要确保数量充足。为应对可能激增的客流，许多店铺选择延长营业时间，甚至在前一天加班忙碌。

店员的挑战：高压?工作?让店员?崩溃?

然而，理想与现实往往存在很大的差距。当高峰时刻真正到来时，店员们面临的压力可想而知。订单如潮水般涌来，平时轻松的工作瞬间变成了一场巨大的挑战。奶茶的制作需要每一个步骤都细致入微，无论是摇制还是调配，都不能有丝毫马虎。更何况，越来越多的顾客选择在线下单，让店员不得不频繁穿梭于制作台与顾客之间，时间和体力的压迫感愈发明显。

一位刚入行不久的店员小李，心里满是紧张与不安。她回忆起那时的情景：“从未见过如此多的订单，刚开门的十分钟内，我的手机响个不停，根本没有时间喘息。”尽管如此，面对这个炙手可热的“秋天的第一杯奶茶”，她和同事们仍努力保持微笑，尽力满足每一位顾客的需求。

外卖挑战：配送员的考验

与此同时，外卖小哥们的处境也并不乐观。随着网络订单量激增，骑手们接到了源源不断的任务。他们在城市的每个角落奔波，汗水和疲惫在脸上交织，让人不忍心。送奶茶的路途像是一场持久战，除了要面对电梯和楼道的考验，还要在车流中穿行。在这个特殊的日子，能否按时将顾客的心仪奶茶送到，也成为了一项不小的挑战。

一些外卖小哥在社交平台上分享了自己的亲身体验：“今天真的太疯狂了，每秒钟都像是在和时间赛跑，尤其在高峰期，配送时间几乎被压缩到了不可能完成的状态。”当他们在铃声中匆匆而去，驶向下一个送货地点时，心中明白，虽然辛苦，但奶茶的魅力也让这份工作充满了乐趣。

网友评论：对奶茶文化的思考

在这样一个特殊的日子，网友们的讨论也如潮水般涌现。在社交媒体上，许多人用幽默风趣的语言调侃起这一现象：“秋天的第一杯奶茶，就是奶茶界的双十一啊，疯狂的抢购和交付只为那一口幸福的滋味。”还有网友深入探讨奶茶文化，认为这种仪式感反映了现代人的消费心理。

近年来，奶茶逐渐成为年轻人生活的一部分，不再仅仅是一杯饮品，而是生活方式的象征。在他们的社交圈中，喝奶茶是一种互动交流的方式，朋友之间通过一杯奶茶分享心情，或作为小礼物传递温暖。这种文化使得“秋天的第一杯奶茶”不仅仅是一种购买行为，更承载了情感的寄托。

仪式感塑造的市场影响力

通过“秋天的第一杯奶茶”，我们看到的不只是一次简单的售卖活动，更是一种消费者对生活方式和体验的渴望。在这个快节奏的时代，甚至一杯奶茶都承载了太多故事与情感。它成为了人们表达情感、放松心情的一种方式，也展现了消费市场不断变化的趋势。

由此可见，“秋天的第一杯奶茶”不仅是奶茶行业的盛会，也是我们情感的一次宣泄与仪式的重温。无论是疲惫的店员，忙碌的外卖小哥，还是渴望奶茶的顾客，大家在这个特别的日子里相互联系，共同编织出一幅关于文化、情感与消费的生动画卷。