吃出蘑样，才有饭儿”，这一响彻古城的口号，成就了“蘑菇爱上饭”这个快餐知名品牌。
“蘑菇爱上饭”是西安爱上餐饮管理有限公司旗下品牌，自2008年7月成立以来，秉承“诚信第一、品质至上、精益求精、追求卓越”的经营理念，学习总结西式快餐管理经验，以菌类美味家常菜为主，西式经典佳肴为辅，兼容粤、湘、陕各地风味美食进行优化组合，已在陕西、内蒙、山西、河北、甘肃、宁夏、北京、广东、江西、四川等地开设60余家分店。
以蘑菇产品为主打，开辟菌类餐饮新天地
公司创始人贺志刚，1981年生，吉林延边人。为谋生计，二十岁那年他南下广东闯荡江湖，在餐饮界开始摸爬滚打，探寻最适合自己创业发展的完美菜系。
为此目标，他在不同业态餐饮企业尝试过各种岗位。财务、前厅、后厨、采购、营销等等，他都潜心钻研揣摩，除了探寻美食本身的特色和魅力外，还善于挖掘其背后的诸多理念。
在南方的打拼经历，让他对南方人的饮食观念有了深刻的理解和感悟。注重健康、养生、原味、品质的粤菜，给他留下极为深刻的印象，“食不厌精、脍不厌细”，在广东、海南一带餐桌上，其精致的菜肴、玲珑的小吃被发挥得淋漓尽致。
爱动脑子、善于总结的他，短短数年间就成了餐饮业的行家里手。待时机成熟，贺志刚和朋友合作，确立了品牌的发展方向，创办了蘑菇爱上饭这一品牌。以各类蘑菇菌类为主题食材与不同肉类、海鲜、蔬菜等组合搭配，创造出了营养而健康的系列蘑菇美食。
蘑菇爱上饭，顾名思义就是以蘑菇为主打食材。其蘑菇主要来自吉林长白山纯天然野生小蘑菇榛蘑、松蘑等和云南野生珍稀菌组合，配以陕西本地出产的蘑菇等，将蘑菇的鲜香和营养价值尽情发挥，让大众百姓不但享了口福，更受益身体健康。
蘑菇，性凉味甘，是高蛋白、低脂肪、低热量食品。蘑菇营养丰富，据报道：成人每天吃25克鲜蘑菇就能满足一天所需要的维生素，维持营养的平衡。
蘑菇除了营养丰富外，还有许多的养生功效。蘑菇中含有酪氨酸酶，可降低血压、血脂，适合肥胖人和老年人食用；并含有抗癌物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力；还含有广谱抗菌素，具有消炎的作用，可治疗感冒；蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌，有抑制作用，在消化的过程中可以用来杀菌，可抵抗病毒、保护肝脏，是治疗肝炎的辅助食品；蘑菇还可治疗白细胞减少症、消化道障碍等症，有促进食欲、恢复大脑的功能。
所以炖出的养生蘑菇汤味美汤鲜，既营养助消化又避免发胖，蘑菇汤中含有丰富的维生素和矿物质元素，经常喝能够很好的帮助补充身体中的必要营养，特别受青年女性的青睐。再者蘑菇汤中不含有大量的脂肪，常喝能够很好的帮助降低血压，很适合老人食用。蘑菇汤具有抗病毒、保护肝脏的作用，经常吸烟喝酒的人也可以通过喝蘑菇汤来保护身体。
蘑菇爱上饭口味特点以粤菜、湘菜为基础，利用自制各种酱料，在创新ABC三种料包的基本味型基础上可自由组合，一菜一味、千变万化。米饭的原材料为贺志刚从家乡吉林专门采购定制的上等大米，煲出的米饭似农家柴火做出的饭，口感软糯香甜。且从开店之日起，“蘑菇爱上饭”始终推行的是米饭、蘑菇养生汤免费添加，让顾客吃饱喝好，以此完成他求学时期的想法，可以让每个人都吃饱饭！
蘑菇爱上饭，款款精致又美味
笋尖烧牛肉：选用上等野生竹笋，只取最嫩的笋尖部位，牛肉则选用秦宝牛肉，配上野山菌，成菜酱香微辣，倍受顾客青睐。这道自公司创立之初就有的招牌菜直到现在依然长盛不衰，一年销量过百万份。
香辣鲍鱼菇：选用云南鲍鱼菇，这种蘑菇品质上可以和真鲍鱼一较高低，味道和鲍鱼一样，口感特别好，营养价值特别高，每天限量供应，一直备受青睐。
蘑菇烤肉拌饭：这道菜源于吃烧烤而产生的灵感，烹调方式也与众不同。因食材特殊，公司专门找厂家量身定制烤箱设备，蘑菇烤好再配上萝卜、黄瓜、生菜，加上秘制酱料，味道鲜香可口，特别能下饭。此款推出五、六年来，一直长久不衰，销售量一直都是独占鳌头。
板栗鸡：此款在原材料选择上要求严格，只选用西安的三黄鸡，且当天宰杀、当天烹制，每天限量供应，很受女性顾客的喜爱。
外卖先行，线上线下结合
随着消费观念的变化，叫外卖已成为年轻人消费主流。当沿海城市刚刚流行外卖时，蘑菇爱上饭也与时俱进，尝试在西安也推行外卖。早在八、九年前，“蘑菇爱上饭”已经是西安最早实现线上虚拟店、线下实体店售卖相结合的餐饮企业之一。
为适应外卖特点和需求，“蘑菇爱上饭”对菜品进行了精选和改良。考虑到送餐过程中的温度问题，专门开发出几款越凉口味越好的套餐。比如蘑菇烤肉拌饭、蘑菇小鲜肉等套餐，一度占到外卖70%左右的份额。
在美团、饿了么等刚刚兴起时，“蘑菇爱上饭”已经积累了三四万外卖资源，公司自己组建了十几个人的送餐队伍，在外卖行业业绩斐然、名列前茅。2010年，仅单店外卖年营收已达150万元。值得称道的是，蘑菇爱上饭的每份快餐都是现点现做，小锅单炒，热饭现吃，味道能保证。为保证新鲜好吃，每份米饭的保存时间不会超过一小时，米饭采用台湾煲饭技术，口感软糯、鲜美可口。
齐抓共管，品牌打造有担当
“三大纪律和八大注意”是毛泽东在人民军队创建初期确立的钢铁纪律，最令贺志刚崇拜。因此，他创造性的将之引入到公司管理中，并在蘑菇爱上饭有了全新的意义和诠释。
由于公司实行的是合伙人制度，所以贺志刚特别强调一切行动听指挥，以服从命令为天职。分配给每个人的工作，必须要令行禁止，所有人员要无条件服从，具有“团队即家庭，同事即手足”的意识和思想。工作中遇到问题可通过“沟通无限”实现经常性纵横向的沟通。强调诚实坦荡、相互支持、相互理解，步调一致才能取得胜利，使员工形成了共同的价值观，构成独具特色的企业文化。
实行军事化管理后，员工遵章守纪、大局意识、责任担当意识大大增强，对于公司各项工作的顺利开展奠定了良好的基础，形成了上下一心、令行禁止、齐抓共管的良好局面，员工精神面貌焕然一新，经营业绩更是节节攀升。
严格管理的同时，公司对员工的身心健康、生活条件格外重视，处处体现出人文关怀。为确保员工的人身安全，员工宿舍安置在小区里，天然气、暖气双气到位，切实做到了关心备至。
加盟爱上，分享美味生活
贺志刚深知品牌创建漫长和艰辛，因而“蘑菇爱上饭”摒弃一切急功近利的做法，一步一个脚印稳扎稳打，不论直营店还是加盟店，秉持做一家、成一家、稳固一家的心态，确立品牌长远发展战略。
为了从源头上保证加盟商的利益最大化，“蘑菇爱上饭”逐步去除中央厨房化，这在连锁经营中还不多见。不在原材料上赚加盟商的钱，只为加盟商做好后勤保障，是“蘑菇爱上饭”的初心也是合作的诚心。能自给自足的，决不假他人之手，直接把利润空间留给加盟商。
正是“蘑菇爱上饭”的精心呵护，加盟商的回报期也特别快。最快的加盟店，仅80天就收回了成本开始盈利；部分直营店不到四个月也收回了投资。可见“蘑菇爱上饭”探索的营运模式是成功的。因此，公司被评为美团、饿了么等外卖公司的优质商家，成为陕西政务大厅、陕西电视台独家供餐单位，部分门店的厨房规范则成为当地卫生系统示范点等；2016年蘑菇爱上饭被认定为陕西省著名商标。
博采众长、推陈出新，把高档菜品大众化、美味佳肴标准化，突出快速、健康、营养的中式快餐特点，营造“美味生活共分享”的文化氛围，以“让我的微笑感染您、把我的快乐带给您”的服务理念，实现“中国最具影响力快餐品牌之一”的企业愿景，蘑菇爱上饭正砥砺前行着！
华社日内瓦１０月５日电 通讯：一顿饭在四家馆子吃——瑞士小镇推出吸引游客新妙招
新华社记者聂晓阳
近日，记者一行来到瑞士意大利语区最有代表性的城市卢加诺参观。与位于瑞士德语区的苏黎世和法语区的日内瓦一样，卢加诺既是一个重要的金融中心和会展商务中心城市，也是一座处处湖光山色、鸟语花香的公园化小镇。
当被问到这里最大的特色是什么时，当地旅游局导游塞西莉亚的回答十分干脆：美食。
她告诉我们，在瑞士乃至欧洲有不少人喜欢专程来卢加诺品尝只有在当地才能吃到的美食。为了更好地吸引和服务游客，当地旅游局正在推出一个“一顿饭在四家馆子吃”的新项目。
塞西莉亚说，一家餐馆再有特色，一顿饭也只能享用一两种美味。对于游客来说，美食更多是一个地方传统文化的代表，在品尝更多地方特色美食的同时，游客们也会增加对当地文化的了解和理解，从而获得更好的旅游体验。
她介绍说：“这个旅游项目的独特之处在于，游客们在导游的带领下不在一家餐馆吃晚饭，而是在四家不同的餐馆里吃。”
正好是吃晚饭的时间，于是我们迫不及待地要求尝试。在塞西莉亚的带领下，我们边走边听导游讲解，同时也一家又一家地“转战”不同的餐馆，在各种完全想象不到的美食之间来回切换。
第一家餐馆位于老城最繁华的步行街，在那里我们品尝了当地传统的奶酪、蛋糕和炸香肠。第二家餐馆在老城一个安静的角落，在那里我们吃到一种混合了法棍面包、西班牙火腿和蜂蜜的奇特小吃。第三家位于一个街心公园，在那里我们品尝了当地的特色菜肴“玉米蘑菇鹿肉饭”。在每家餐馆，彬彬有礼的服务员也都会端上当地有名的葡萄酒供我们选择。
最后的高潮是在一家历史悠久、坐落在湖畔的院落式饭馆里品尝当地特色的湖鱼。这道菜肉质鲜嫩，美味可口，赢得了大家的一致赞叹。但是，这里最有特色的却是一种用黑葡萄酿造的白葡萄酒和一种用核桃酿造的威士忌。
导游介绍说，只有在卢加诺，人们才会费时费力地把这种本来用于酿制红酒的黑葡萄去核去皮，酿造成味道更加柔和的白葡萄酒。按照服务员的指点，将看起来黝黑的核桃威士忌倒入一杯红莓冰激凌里，入口果然令人回味无穷。
从第四家餐馆出来，天已漆黑。我们一行酒足饭饱，但仍兴犹未已，于是又信步在湖边边走边聊。
谈起“一顿饭在四个馆子吃”这个创意的来源，塞西莉亚说，有一次她的一位好友来卢加诺旅行，顺便到她家做客。为了准备那顿晚餐，她真是费尽心思，恨不得把所有好吃的都端上来。那顿晚餐之后她忽然有了一个想法，如果把整个城市都当作是自己的家，那么请游客尽可能更多地品尝各个餐馆的美食，也许是让客人体验自己家乡最好的方式。
塞西莉亚把这个想法告诉其他同事，立刻获得了赞同。于是她开始一家一家地走访和洽谈。对她来说，选择参观首要的标准就是老板要热情，愿意把最好的东西拿出来和客人分享。在她和同事的努力下，目前这个项目进展顺利，有望在１１月正式启动。
她介绍说，入选的餐厅由旅游局发放统一的标志，张贴在大门口。每个旅行团导游会把游客带入其中四到五家餐馆，品尝大约十多种美食和十来种不同的红酒，整个过程大概需要４个小时，和一顿完整的法式大餐差不多。
听着塞西莉亚的讲述，我仿佛触摸到了眼前这座小镇热烈跳动的脉搏。近处的灯火倒映在水中，在一轮明月的映照下，远处重重青山的轮廓依稀可辨。月色下的卢加诺犹如一幅融合了老城、湖泊及阿尔卑斯山景的壮丽画卷，而我的内心，也因为这刚刚体验过的美食之旅而和这座小镇更加贴近。
022年的第一天，疫情的战斗还在继续。其中很多的企业逆流而上，纷纷助力抗疫工作，有的企业除了捐献物资外，还化身志愿者，用自己的方式守护这座城。
户县饭店（保供）
为保障疫情下各封控区域的人员用餐，户县饭店调动配送专用车辆8辆，30名工作人员，全面投入到鄠邑区各个封闭隔离点，保障每天800份的三餐供应。
< class="pgc-img">陕西外婆印象餐饮管理有限公司(保供应)
自西安此次疫情爆发之后，外婆印象迅速对营业状态进行了调整，暂停堂食。之后全力供应防疫餐，截止目前，外婆印象持续为防疫部门、街道办、医疗队、隔离酒店等部门，每天送出超过12000份防疫餐。
< class="pgc-img">每日清晨五点，外婆印象的员工就开始了一天的工作，全员进门消毒，着防疫服打餐，佩戴医用手套及一次性手套、N95口罩及医用口罩，就是为了保证防疫餐的安全和健康。
< class="pgc-img">外婆印象的员工也调整了作息时间，每天从早上5点开始一直忙到凌晨12点左右，才能正常完成收档工作，最后还要进行例行的店内消杀，员工自身的卫生清洁，每天休息时间仅有4-5个小时。
西安灞桥区和雅酒楼(保供应)
西安灞桥区和雅酒楼也在积极助力疫情防控，为疫情一线提供每天保供餐食400份。
< class="pgc-img">陕西俑哥餐饮管理有限公司(驼铃堡餐厅)
陕西俑哥餐饮管理有限公司(驼铃堡餐厅)工作人员在早上六点多的时候，就会起来给防疫人员做早餐。他们靠着两条腿、两只手把一车一车的生活必需品送到封控小区，有的同志手冻肿了、有的员工脚冻裂了，常常顾不上吃饭或者泡一包方便面，向他们致敬！
< class="pgc-img">西安福瑞德食品饮料有限公司(志愿者)
西安福瑞德食品饮料有限公司的几个帅小伙都参加了志愿者。
西安爱上餐饮有限公司（蘑菇爱上饭）
与陕西鑫佳辉供应链管理有限公司(公益）
用160斤暖宝宝温暖一线工作者的心！这次疫情，蘑菇爱上饭与鑫佳辉在行动！
2022的第一天
我们许下美好的祝福和期冀
用爱战胜疫情
未来就在路上
愿长安常安
“西”望你我
“安”然无恙
编辑：廖春雨
