饮黄金5公里，是餐饮界老生常谈的问题。对于大部分餐饮店来说，他最主要的顾客还是来自于周围5公里的社区和商圈。
因此，餐饮黄金5公里的概念，就是按照“分区域、分层次、分顾客”的营销思路，以店面为圆心，在半径5公里内开展营销，收获潜在顾客，扩展辐射影响，进行品牌推广。
自身口碑打造：
餐饮店本身的环境、菜品与服务是一切营销的基础，没有这些基本的内容，不管营销做得多么天花乱坠，也是无源之水无本之木，不能长久。所以餐饮店应该明白，把环境、菜品与服务都放在最重要的位置，做好自身口碑的打造，在今年大环境不好的趋势下才能生存下去。
线下营销：
1 社区推广
周围五公里的范围太大了，我们要找到顾客的集中地点进行精准推广，才能避免战线拉得过长，无法进行准确的数据分析。因此，近几年越来越多的的商家选择找到社区，进行设点摆摊营销推广，既拓宽了收入渠道，又为店面引流。
2 写字楼DM推广
这是一群有着基础消费能力又“缺乏做饭时间”的顾客，他们是吃外卖的主力军，选择周围三公里大大小小的写字楼，进行DM推广，可以有效开展外卖业务。
3 异业商家联合推广
这里指的异业商家，不仅仅通常意义上的异业，甚至在同一领域内我们也可以进行细小划分，开展联合推广。正如没有一个人可以每天吃火锅，他也会选择家常菜、汤锅、烧烤等等，在餐饮行业内，筛选优质商家，进行资源共享，也不失为一种好方式。
4 户外广告推广
有着悠久历史的户外广告一直都是推动餐饮发展的有力助手，不管是公交车身广告、灯箱广告、单立柱广告，都有不错的效果，而如今由于高层楼盘的不断开发，电梯广告已经成为了最具营销价值的场景之一，梯众广告成为大家更加青睐的选择。
1、 媒体推广
结合自身的招牌菜，以及当季的营销热点，在自己的公众号或者当地新闻媒体上进行推广，吸引新老顾客的“抢购”风暴，达到良好的销售效果。
2、 社群推广
在私域流量盛行的今天，一个社群可以容纳500个人，这已经成为了不容小觑的推广渠道。把曾经到店消费的顾客，或者户外推广的潜在顾客等，组建成一个群，进行长期的沟通引导，福利发放，可以有效增加新顾客与回头客。
3、朋友圈推广
在朋友圈分享或者鼓励顾客分享，比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各种菜品美图，一定招来一批点评客，围观的力量超级大，无形的将餐饮品牌和美誉在社交圈推送出去了。对于这种分享，餐馆可以赠送菜品、积累积分等等，这就形成了良性的循环。当然此种方法还受限于朋友圈本身的人数限制，也可以通过购买朋友圈广告的方式，达到一定流量跟规模的推广。
做好一家餐饮店，要谨记黄金五公里的概念，餐饮店可以根据自己的经济以及当地餐饮环境，选择合适营销方式，这样今年的趋势再不好你也稳了！
022年即将过去，这一年让餐饮人经历了生死的考验，这一年真的太难了，今年光北京的餐饮就暂停了两次堂食，最长的一次是两个月，疫情三年每一位餐饮老板都付出了超常的苦难与努力，所有的餐饮人都在苦苦支撑希望尽早恢复到疫情前的水平。现在疫情已全面放开，市场在不断变化，竞争也更加激烈，明年餐饮的机会点在哪里？
社区餐饮将迎来红利期，将成为下一个蓝海市场
曾经的商场是巨大的流量池，引无数次的餐饮企业扎堆入驻，以海底捞、西贝为代表的一批品牌吃到了红利，一跃成为全国性品牌。如今一批扎根于社区餐饮的品牌在逆势增长，闷声发大财。社区餐饮将会迎来一个黄金发展机遇。这三年疫情让所有餐饮人都意识到了社区餐饮的重要性，一批深耕社区餐饮品牌也迎来了爆发增长，南城香、 紫光园、上海的吉祥馄饨、袁记水饺、山东的超意兴等品牌都在疫情下逆势开店，品牌势能就这几年大幅提升。社区餐饮的便捷性，高效性和即买即得的服务，全时段多场景，尤其是占据着黄金3公里的社区餐饮有着天然的点位优势，堂食+外卖+新零售的复合模式将成为社区餐饮的主流模式。社区餐饮将是餐饮品牌的下一个必争之地，社区餐饮更适合餐饮创业者深耕成就品牌。给餐饮创业者一个建议，一定要在社区店选址开店千万不要去商场开店。
< class="pgc-img">疫情过后一定要做小而美的店型
小店模型正在成为餐饮创业的新风口，投入小，模式轻，店型灵活，产品简洁清晰的小店呈现逆势上扬之势。小店模式有三个特点，面积小，成本小，精力小。小店模式的三个特点的优势具备更好的抗风险能力，房租成本更低，门店能在短时间内快速回本，小店在固定房租成本层面也更有优势，整体来看，抗风险能力相对较高。粉面，卤味，烧烤，烤肉，寿司等得益于高频高性价比的品类优势，更具有开小店的品类基因，这些品类将迎来发展黄金期，小店也是最容易赚到钱的。
< class="pgc-img">餐饮新阵地一定要做抖音短视频 抖音直播
餐饮老板太难了不光要学会做菜，会管理懂运营还要服务好顾客，现在还要学会怎么去做好新媒体，餐饮人简直就是一个全方位的人才，做好餐饮真的是没有任何捷径可走。哪里有流量哪里就有生意，餐饮行业已进入短视频时代，餐饮店老板自己都要学会通过抖音等平台宣传，推广自己，打造个人IP。做抖音将是餐饮商家的必经之路，抖音的本地生活服务团购套餐、抖音外卖等更多的场景需要餐饮老板去探索，所有餐饮老板来抖音做餐饮这件事会成为新的趋势。
< class="pgc-img">餐饮创业早已过了以前野蛮发展随便开一个店就赚钱的时代了，餐饮行业变的越来越专业化，精细化，数据数字化了，未来餐饮规模化连锁化的趋势也势不可挡。未来餐饮老板不适合做宽度，一定要做深度，把夯实内功变成一个主要方向。深耕好现有门店做好精细化管理，培养人才做强团队，提高核心竞争力，希望各位餐饮老板一定要看清趋势把握风向，积极拥抱市场变化，让我们一起迎接一个更好的2023年。
闻8点见，多一点洞见。每天早晚8点与你准时相约，眺望更大的世界。
出门逛街、看电影喝杯咖啡或奶茶，这是再普通不过的事情了。商场里、街边卖咖啡奶茶的店铺也在增多，有走高端小资路线的，也有知名连锁企业。茶饮蜜雪冰城，因其相对低廉平民的价格，广受消费者青睐，门店遍布全国各地。
截至2022年3月末，蜜雪冰城共有品牌门店数量超过2.1万家，门店数量位居国内现制茶饮行业第一。这些门店中，直营门店只有37家。高速扩张之下，不少问题也开始显现，如在某网络投诉平台上，有关蜜雪冰城的投诉量就高达三千多条。
蜜雪冰城官网上显示，企业的核心价值观是“真人真心真产品，不走捷径不骗人”。然而，2022年11月中旬至12月上旬，记者随机应聘进入江苏南京市的两家蜜雪冰城门店，却发现诸多问题：为了节约成本，两家门店频繁篡改食材保质期标签，使用过期食材;存在偷工减料问题，不严格按照配料表足量放料;用工不签劳动合同，不核验身份证，甚至连国家强制要求的餐饮从业人员健康证明也不需提供。
蜜雪冰城丽岛路店坐落在南京市江北新区，附近多为居民区，方圆三公里范围内，有六七家蜜雪冰城门店，距离最近的两家门店间隔只有四五百米。
丽岛路店已开业一年有余，是一对夫妻开的加盟店。门店规模不大，约三四十平方米，除了后场的仓库和制作饮料的操作台之外，店内只摆放了一张简易沙发，大部分顾客都是将饮料打包带走。
2022年11月中旬，新京报暗访记者在这家店的应聘过程非常顺利。到门店后，店员让记者直接微信与老板联系，微信上简单谈妥工资后，老板问记者是否办过南京健康证，记者表示还没办，正准备去办。老板表示，可以提前先上班。
应聘的第二天，暗访记者就来到了这家蜜雪冰城门店工作，店方不仅没有让记者出示健康证，也不需要提供身份证件，更未与记者签订劳动合同。
同样，在没有出示健康证的情况下，记者之后去应聘另一家门店百家湖1912店，依旧顺利上岗。
记者进入丽岛路门店，首先学习的是制作茶汤。尽管蜜雪冰城方面规定这些茶汤只能使用四五个小时，但记者发现的普遍现象是，茶汤到期后，店员都会直接撕掉旧的效期卡换上新的。
在蜜雪冰城，使用的新鲜水果只有柠檬和橙子，其余均是工厂加工好的各式果酱。新京报调查暗访组 摄
在蜜雪冰城，只有柠檬和橙子是使用新鲜水果，其余使用的都是果酱。各类果酱的问题更多，有些果酱未开封前是密封在罐头里的，还有些是在冰箱冷冻存储，开封后倒入果酱槽内使用。
2022年11月23日，新京报记者注意到，果酱槽内的草莓酱以及冷藏冰箱内存放的两袋草莓酱即将在当天到期。效期卡显示，它们的开封时间是11月21日，到11月23日打烊废弃。也就是说，当天晚上用不完就需要将这些草莓酱废弃。
不过在23日下午，记者看到店员把草莓酱的效期卡给改了，开封时间变成了11月23日当天，到期时间则推迟到了11月25日。除草莓酱之外，芒果酱和猕猴桃酱也都应该在11月23日当天废弃，不过它们的效期卡也都被改了，到期时间均被延后了两天。
在新京报记者暗访卧底过程中，发现这两家门店的卫生情况也不容乐观。在这两家蜜雪冰城，记者观察到，店员几乎不洗手，店长也从来不管。在蜜雪冰城百家湖1912店，有一次老板刚整理完地毯，手都没洗就去给顾客做饮料了。
中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江建议，品牌方在控制好开店速度的同时，要制定科学合理的加盟制度，兼顾经营成本和食品安全要求，并对加盟店加强管理，尤其应强化食品安全指导、监督、检查和管理，切实提升门店食品安全管理的标准化、规范化水平，守住食品安全的底线。
2023年3月15日，南京市市场监督管理局针对蜜雪冰城上述两家门店的相关问题，进行了现场查处。阅读全文>>>
“没有什么事情是一顿火锅解决不了的”，火锅，作为我们中国的传统美食之一，有着众多的爱好者，小编更是其中的重度爱好者。火锅种类繁多，老北京的铜锅涮肉、巴蜀地区的麻辣火锅、潮汕的牛肉锅等等都在小编的食谱里。而火锅菜单上，牛羊肉肯定在首要位置，一顿火锅好不好吃，与肉有很大的关系。但是，调理肉你吃过吗?
批发市场销售的调理牛羊肉卷批发价不超过25元/斤。新京报首席记者 郭铁 摄
记者近期走访调查发现，配料里添加水、食用盐、食品添加剂甚至猪肉、鸭肉等其他肉源的“调理肉片”“复合肉片”并不少见。与六七十元一斤的纯牛羊肉相比，调理肉片零售价普遍不超过40元，批发价不超过25元，甚至还有商家在网上销售16元/斤的“肥牛卷”及价格不足10元/斤的调理鸭肉卷。据卖家介绍，这种鸭肉卷经牛油混合调味，用作红油火锅“一般吃不出来”。
专家指出，产品标称“牛肉卷”，但猪肉占比最高，这种行为涉嫌误导消费者。业内人士透露，调理牛羊肉片之所以售价低廉，主要在于肉源多采用低价进口碎肉边角料。调理牛羊肉片品质逊于原切牛羊肉片，多销往工地食堂，肥牛饭、麻辣烫等低端餐饮渠道，商超定制产品近年也开始增多，主要为满足不同购买力的消费需求。
值得注意的是，即便是原切肉片，也有降低成本的操作空间。批发商王先生透露，拿货价在25元一斤的原切羊肉卷，“通常用5斤半的肉、2斤半的羊油，弄成8斤重的肉卷”，“加工时将肥肉、瘦肉夹在一起速冻，不会散。油便宜，羊肉本身自带，但有一部分是后加的，正常牛羊肉片这个价下不来。”
除调理肉片外，近几年以鸭肉、狐狸肉等肉源冒充牛羊肉片的案例时有发生。有知情人士告诉记者，2020年之前，市面上约有七成牛羊肉片是含有其他肉源的复合肉片，且有部分商家未如实标注产品成分。目前这类复合牛羊肉片市场占比已降到20%以下，消费者购买时注意查看产品配料表。阅读全文>>>
现在老百姓除了去超市、商店买肉蛋果蔬，网上购物也成了选择之一。随着短视频直播的发展，不少商家开始利用直播带货。
“菜地里的车厘子”“无藤的哈密瓜”“一连拔出几十个的雪莲果”……不少人在网上刷到过这类不符合植物生长规律的离谱带货视频。
菜地车厘子、一根枝条上长几十个苹果、无藤的哈密瓜、一串串的夏威夷果。网店视频截图
“不种了，再也不能种了，我们夏威夷果产地大丰收……今年打算自己卖……你要是喜欢，带走一份尝尝吧”。电商平台里一家“味滋源坚果”农产品店铺的视频笔记画面显示，一串串葡萄似的脱壳夏威夷果长在藤架上，短视频主播在夏威夷果产地边走边砍夏威夷果的藤枝。
记者在网上刷到多个销售农产品时夸张宣传的视频。有的在沙漠中埋了几十个无藤哈密瓜冒充沙漠种瓜，视频里宣称“一片沙漠、一片瓜、带给你舌尖上的民勤蜜瓜”。还有的视频显示，拔出一株雪莲长出20个—30个雪莲果，一棵树干上长着上百个山竹……更离谱的是，还有长在菜地里的车厘子、一根枝条上长了几十个苹果等“奇观”。不少网友调侃“种过的、没种过的都沉默了”“简直侮辱智商”。
看起来明显虚假的短视频，相关店铺客服还宣称是产地真实拍摄。3月9日，记者随机向一家“探味君”店铺客服人员询问店内相关视频是否为真实种植场景，客服称是在产地真实拍摄。对于“一根树枝上长着几十个苹果”的疑问，该客服只说，“一根藤上有几个苹果很正常。”
广东一农产品种植户在看了这些视频图片后对记者说，有些画面明显造假，原本的植物不可能生长成那样，“菜地里长车厘子，这也太扯了”。
这背后，“流量为王”是助推器，有店铺靠这样的视频收获了数百万粉丝。专家指出，不能以违背基本科学原则的“反智”手法去营销，涉嫌欺诈。离谱的造假视频与违法成本低、平台监管不严、违法成本低有关。中消协明确表示，商业直播的创新和破圈，从来都不能背离最基本的生活常识与商业伦理。
在当前农产品视频带货如火如荼的背景下，构建健康的农产品带货生态，加强监管是硬实力。阅读全文>>>
消费连着千万家，作为一个经久不衰的热点话题,消费者维权关系到生产生活的方方面面,关系到老百姓最切身的利益。中国消费者协会公布的2023年消费维权年主题为“提振消费信心”。这无疑与当下中国经济加速复苏，各地努力拼经济的背景相契合。提振消费信心，就不能让消费者提心吊胆地去消费，就要保障好消费者各项权益，让其买得放心、安心。
2023年3月14日，甘肃省张掖市市场监督管理局执法人员在超市内进行食品安全检查。图/IC photo
现实中，侵害消费者权益的违法行为涉及服装、食品、房产、医疗美容、电商等多项与民生紧密相关消费领域，包括虚假宣传、“刷单炒信”、价格欺诈、违法盲盒、个人信息保护等线上线下多种消费形式。这些违法行为的出现，打击了消费信心，也让消费者对“消费”多了额外的担忧。
阅读专题：《新京报3·15特别报道》
每年的今天，各种有损消费者权益的骗局、陷阱和黑幕会被媒体揭穿，一些假冒伪劣商品也将被有关部门查处，消费者的权益被全社会凝视，置于舆论的关注焦点。这是对消费者权益的尊崇，对相关企业的鞭策、警示，也是在为市场主体创造更优化的营商环境。
保护消费者权益，于市场主体而言，不只是在履行法定义务，更是在为自身发展开拓未来;对职能部门来讲，也不只是执法职责要求，而是涉及一地营商环境好坏的“大事”;而将其置于全国层面考量，更关系到经济复苏、市场回暖、民生改善等政府施政目标的落实。
所以，提振消费信心，不让消费者提心吊胆地去消费，看似只强调了消费者权益，着眼的却是现阶段促进中国经济复苏的大局，立足的正是以扩大内需畅通国民经济循环、增强国内大循环主体地位的战略部署。阅读全文>>>
截至2022年末，全国60岁及以上人口占总人口比重达到19.8%。而据国家卫健委数据，2035年左右，我国60岁及以上老年人口将突破4亿，在总人口中的占比将超过30%，进入重度老龄化阶段。
资料图。图/IC photo
毫无疑问，老年人越来越成为社会的主力群体。与此同时，在“消费社会”不断发展的今天，老年人也在成为消费新主力军。老年人群所遭遇的消费骗局，越来越成为一个无法被忽视的问题。记者梳理发现，养老投资理财骗局、短视频创业骗局、财商课骗局，甚至老年公寓骗局等等形形色色的消费陷阱，正在令不少老年人中招。
阅读专题：《3·15特别报道丨谁在围猎老年人》
以时下愈发普及的网络消费为例，老年人已成为最容易上当受骗的群体。如弹窗广告和推送广告乱花渐欲迷人眼，诱导老年人付款的情况层出不穷。有老年消费者表示，自己在正常使用手机时，一不小心点击弹窗广告，就启动刷脸支付，而这样的情况并非个例。
老年人健康消费环境的打造，有一定特殊性。如从诸多现实案例来看，很多老人受骗都是因为掉入了“感情牌”的陷阱。此前有统计显示，差不多有半数受骗老年人处于独居状态。这一生活状态下，不仅老年人的防骗意识相对较低，也在客观上使得他们由于缺乏亲情陪护，更容易被各式骗术趁虚而入。
因此，鼓励子女给老人多些防骗科普和陪伴，殊为重要。可以说，亲情的关照多一些，老年人受骗的几率可能就会低一些。同时，也要鼓励和引导将防骗科普和安全上网教育，纳入对老年群体的公共服务中去，利用好社区、志愿者等力量，为老年人补上安全上网、安全消费课。
此外，针对一些老年人上当受骗的高发领域，需要有更具针对性的治理和规范。如保健品、养老保险、养老公寓等几大专门瞄准老年群体的消费项目，有必要基于老年人的特点，给予更严格的规范，从源头上压缩他们“诱骗”老年消费者的空间。阅读全文>>>
最后，我们再来说说昨天引发关注的“黄金鲍事件”最新进展，当政府人员和记者询问企业负责人时，工人却已“秘密转移”产品，企图瞒天过海。
昨日，新京报以《海产品加工厂的“狠活”：硼砂泡出黄金鲍，海参边煮边上色》为题，报道了大连一家海产品加工企业，使用违禁添加剂硼砂，浸泡黄金鲍、鲍片等海产品一事。记者了解到，当日，涉事企业将加工区内的相关产品紧急转移到了一处废品收购站。目前，警方、市场监管部门已介入调查。
涉事企业使用叉车将车间内疑似已浸泡了硼砂的黄金鲍、鲍片运至厂区外一处废品收购站内。新京报记者 王昆鹏 摄
14日下午，记者将涉事企业使用违禁添加剂一事，分别向大连市、金普新区的市场监督管理局反映。在金普新区的市场监督管理局，涉事企业陈姓负责人告诉记者称，使用添加剂的目的，是为了让黄金鲍、鲍片好看，但否认使用的添加剂是硼砂。
企业负责人在政府工作人员和记者面前称“不知情”“不了解”，而在厂区内，工人已经“秘密行动”了。蹲守在厂区的记者看到，厂区内两辆叉车不间断地将装满黄金鲍和鲍片的蓝色槽箱运离厂区。
记者跟踪确认，这些疑似已被浸泡过硼砂的海产品，被运到了厂区对面一处废品收购站内的空地上。现场记者留意到，叉车每趟运送两槽海产品，两辆叉车来回运了7趟。
除了转移海产品外，记者在现场看到，使用白色编织袋装的食品添加剂，也被工作人员使用叉车装进一辆厢式货车内，运离厂区。当市场监管局工作人员赶到涉事企业的加工车间时，上下两层的大车间里，已找不到一槽黄金鲍和鲍片。原本在制冰间内贴墙放置的硼砂，也不见踪影。
面对市场监督管理部门工作人员的问询，加工车间工作人员称，从未使用过含有硼砂的违禁添加剂，当日也没有加工黄金鲍，所以看不到相关产品。而当记者带领监管部门工作人员到厂区外找到被转移的黄金鲍和鲍片后，企业工作人员才承认，确是他们的产品。
目前，针对企业涉嫌使用违禁添加剂一事，大连市公安局开发区分局、大连市市场监督管理局均已介入调查。阅读全文>>>
编辑 刘喆 设计 张瑶 校对 张立军
