段时间去外地朋友来重庆玩，来吃的第一顿饭，就是去良厨精致火锅店吃的火锅，我问询他对我们火锅店的看法，结果他说：“没怎么吃，吃得不太尽兴”。我很惊讶，因为我深知我们良厨火锅店的菜品是十分丰富的，应该不存吃不尽兴呀！结果他说，就是因为菜品太丰富了，所以除了点了菜单上十分推荐的毛肚鸭肠，其他荤菜都不知道改点什么好，就点了些素菜，结果就没吃爽。
< class="pgc-img">我反思了一下，应该不止我朋友有这种吃火锅不知道点什么菜的情况吧？所以就想着，是该向你们推荐推荐，去吃火锅正确的点菜方式了！
一上火锅桌，第一要点的肯定是毛肚、鸭肠、鹅肠啦！其实我个人更推荐点鹅肠，因为鹅肠更宽更脆更长，烫一根，就是满满的一口，那满口的脆爽和满足感，简直就是“解放碑的钟——不摆老！”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">酥肉、红糖粑粑好不好吃决定了这次火锅吃得痛不痛快！在等待火锅烧开的时候，来一根
酥脆香麻的酥肉，又解馋又打开了胃！红糖粑粑甜甜糯糯，一口下去就激活了味蕾，让接下来的“战场”打响了开战鼓！
< class="pgc-img">鲜鸭血一定要来一份！一定要是红艳艳的鲜鸭血哦！冷锅就可以把它倒下去！新鲜的鸭血在冷锅中慢慢炖煮，等烧开后，就慢慢飘上来了，这时候的鸭血在煮个两三分钟就可以开吃了！冷锅煮的鸭血入口即化、香软嫩滑，味道极佳！
来良厨吃火锅一定要点的就是这道“吊龙涮8秒”！菜如其名，只要在翻腾的汤锅中涮8秒就可以了！再放到香油碟里裹一裹，那味道，用重庆话说就是：“嫩惨老！”第一回吃的时候，一定要小心咬舌头哟！
< class="pgc-img">荤素搭配，美味加倍！在素菜中一定要点良厨的招牌“百年匠豆腐”！用黑黄豆做原料，传统工艺制作出来的匠豆腐，自带淡淡抹茶绿，豆香浓郁，口味清甜，下红汤，麻辣入味，嫩而不散；下清汤，吸足汤汁的豆腐，鲜得掉牙齿！
点上这些菜吃火锅，保证你吃到爽吃到嗨，吃完一桌还想再嗨一桌！
想吃这些菜，来良厨精致火锅总店地址：回兴宝桐路2号旭辉朗香君
<>气慢慢变凉，又到了吃火锅的好时节，不知道大家是否有个很烦恼的问题：吃火锅点菜总是点不好，要么多要么少!
吃火锅点火锅菜品时要多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。通常什锦拼盘这类是最好的选择，家里做和去餐馆点，并没有区别，主要根据自己口味。一般拼盘包括了大量的绿叶蔬菜还有一些浅色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白萝卜等。还有少量的蘑菇、木耳、海带。可以点些红薯、土豆、山药当做主食涮着吃。喜欢豆制品的也可以来点冻豆腐、豆腐皮，但要注意油豆泡、油炸过的腐竹都是脂肪含量较高的。
蔬菜方面可以点生菜、娃娃菜、豆苗、小青菜、西红柿、土豆切片、芦笋、香菜、大蒜，这些菜既可以清火驱寒，又营养丰富。然后荤菜可以弄点肥牛、肥羊、蟹肉棒之类的烫烫。如果有特殊喜好还可以弄点茶树菇香菇之类的
秋天气候干燥，易使人体产生“秋燥”症状，诸如咽喉干燥、嘴唇起裂、口渴、便秘等。火锅配料应注意选配养阴润肺的原料，如芝麻、蜂糖、莲米、葡萄、银耳、白萝卜、冬瓜、黄瓜等火锅。按中医的理论，秋季是养肺的最好时节。此时空气干燥，人容易烦躁不安，应多吃一些清心润燥的食物，如羊肉、银耳、蜂蜜、芝麻、豆浆、藕、核桃、薏苡仁、花生、菠菜、梨等，忌吃含辣椒、大葱、生姜、肉桂等辛辣、煎炸爆炒的燥热食品。此外，生冷瓜果不宜多吃。
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冷安排一顿火锅，美滋滋！吃火锅有哪些讲究，怎样吃火锅才能做到美味又健康？
今天，就请上海市同仁医院营养科谢华副主任医师，从挑、涮、吃三个方面为我们分享火锅点餐秘籍~
学会“挑”
01 挑锅底
特色锅底，就是这么美味！锅底代表有粤系、川系、江浙系、北方系等。
清新风是粤系火锅：
清汤汤底，如牛骨清汤火锅、菌菇花胶汤底等；
泼辣风是川系火锅：
麻辣鲜香，如四川火锅、重庆火锅等；
婉约风是江浙火锅：
江南味道，如菊花暖锅、一品锅等；
实在风是北方火锅：
肉味十足，如肥牛火锅、羊蝎子火锅等。
正所谓“一方水土养一方人”，各地流行汤底其实都各有来头。
南方地区，特别是江边、海边湿气重，通过吃辣可以排出一些湿气，保暖驱寒，消除疲劳；而北方气候十分寒冷，通过吃铜锅涮肉、蘸麻酱，有效抵御严寒。
划重点：
大骨久炖嘌呤高，
尿酸高的要绕开，
“三高”人群少点它；
麻辣火锅虽带劲，
肥胖便秘痘痘肌，
胃肠差的悠着点；
清汤锅底最百搭，
清水葱姜和枣杞，
健康美味都兼顾！
02 挑配菜
配菜世界最丰富，是食物多样化的典范。蔬菜、薯类、豆制品、肉类、海鲜、干货等，一盘盘齐上阵，火锅氛围一下子就浓了！
划重点：
山药玉米和莲藕，
淀粉高的当主食；
蔬菜兄弟不能忘，
多样食物吃够量；
荤类食物悠着点，
少吃肥肉肠脑花；
站着进去扶着出，
胃肠加班负担大。
03 挑酱料
酱料是火锅的灵魂，不同的酱料会碰撞出不一样的美味火花。
麻酱、菌菇酱、沙茶酱，蒜泥、小米辣、小葱、香菜，辣椒油、生抽、醋、蚝油等，根据个人口味，可随意选择。
划重点：
醋能开胃，还助控糖；
酱料虽香，隐形油盐。
推荐蘸料：
醋+蒜末/葱/香菜/芹菜+小米辣（爱辣人士专属）
学会“涮”
01 肉和蔬菜先涮谁？
大多数人都喜欢先涮肉，一盘接一盘，最后再来一点蔬菜。
但其实，肉类下肚几盘后，也不太能吃下蔬菜，容易造成荤素失衡。
不妨先来一些清香甘甜的蔬菜垫垫底，如白菜、萝卜、玉米、菌菇、海藻等；接着再来点富含淀粉的食物当主食，比如莲藕片、芋头、山药片、土豆片等；再涮些牛肉卷、虾仁、鱼片、鸭血等荤类食物，这时候就不容易肉类超标了哦，最后，别忘来点绿叶菜解解腻。
划重点：
先素后荤，健康美味。
02 牛肚“七上八下”的吃法，靠谱吗？
涮火锅选用的牛肚非常薄，如果在持续滚沸的水中七上八下，这时候肯定熟了也鲜嫩好吃。
但是，需要注意，烫火锅过程往往会不断加入生肉和蔬菜，如果水没有持续滚开，短暂的涮烫可能会增加食品安全的风险。
划重点：
持续沸水，七上八下。
03 涮完火锅的汤底能喝吗？
有研究表明，如果涮锅的时间越长，其中的盐分、脂肪、亚硝酸盐和嘌呤含量就会越来越高。
特别是最后涮完绿叶菜、笋类等富含草酸的食物后，汤的口感也会变涩。
所以，不太建议喝火锅汤底哦~
划重点：
公筷公勺更安全，
涮前清汤来一碗，
暖胃暖身又健康。
学会“吃”
01 主食
吃火锅时，可以不用额外吃米饭，直接用一些粗粮、薯类、富含淀粉的蔬菜代替白米饭即可。
如土豆、芋头、山药等薯类食材，高钾低钠，富含维生素C，碳水化合物丰富，充当主食。
02 水果
食用水果，饭前开胃，饭后解腻，饭前饭后都可以，主要在于控制量。
03 甜点和饮料
吃着热气腾腾的火锅，很多人喜欢冰凉的啤酒、冰粉等，让胃肠体验冰与火的双重“蹦极”，但是胃肠收缩、消化降低，特别是有些胃肠道不好的人群，可能就会有拉肚子、胃胀、胃痛等情况。
如果是温热的豆浆、酒酿圆子等，可以作为饭后甜品，不过量、不宜多。
暖心小贴士
吃火锅最开心，但是吃完最烦恼的是衣服上那股火锅味，几个小妙招快速GET：
? 吹风机吹衣服，再晾晒。
? 挂烫机蒸汽喷衣服，再通风晾晒。
? 火锅去味剂，如柠檬除味喷雾，吃前喷一喷，吃完再晾晒。
编辑：奚宇轩
资料：健康上海12320
