、蜀大侠火锅(总府路店)
点评：春熙路排名第一的火锅店 据说是新晋之秀 来成都首选春熙路 那在春熙路上的第一名 自然就要来尝试一下了
[环境]古色古香 四川的火锅店好像都是这个风格 蜀汉风情吧
[服务]服务态度很好 端茶倒水很及时 而且态度蛮亲切
「花千骨」招牌菜 很大的一个盘子 里面大概有6块？还是8块的忘记了 很大的排骨 其实就是辣排骨啦 然后下面还有不少黄豆芽 菜名新颖 分量不少 而且排骨还蛮新鲜的 就是太难咬了一点 两只手全上才能撕开 吃的着实费力 喜欢尝鲜的可以试一下
「贵妃牛肉」我不得不说来成都以后吃的最好吃的就是各家牛肉了 这家特色就是要先沾一下小碟子里的牛奶？然后牛肉下去 煮个20秒左右就可以捞上来 超级嫩 不过不知道有没有裹上嫩肉粉啦用朋友的话说 和青椒牛柳的牛柳里面肉感差不多 哈哈好比喻 不过我是一直都挺喜欢嫩牛肉的 所以很开心
「红糖糍粑」这家的红糖糍粑炸的好脆 刚上来就被我们两解决了三块 脆脆的糍粑配上红糖汁 原谅我就是这么爱这道菜 每天必点 但是 我发现成都的每家店的红糖糍粑做法都不一样 神奇
「郡肝」很新鲜 就是菜点多了没怎么吃的完 浪费了好几个
地址：商业街1号2层
2、朴田泰式海鲜火锅(丝竹路店)
点评：【位置及环境】选的是它家在九眼桥这边的旗舰店，距地铁三号线新南门站约有10分钟步行路程。它家有两层，我们坐在一楼靠近窗户的位置，窗外有些绿植，阳光穿过树叶透过玻璃照进来，让人仿若置身东南亚一般~
【菜品及味道】「泰式海鲜锅」味道很正宗，几个在泰国待过的小伙伴都觉得很地道，但单喝稍微有点偏咸~
「菠萝饭」和其他泰式餐厅比起来，它家的鱿鱼圈量比较多，感觉用料够足，葡萄干+肉松+鱿鱼圈+米饭，吃起来甜甜咸咸鲜鲜香香~
「沙拉」我们点的牛油果烤鸡块沙拉，听起来会有点腻，但吃起来完全没有，烤鸡烤得恰好，一点点脆皮，但肉很嫩，牛油果稍软一点，很香，混着沙拉酱，清爽又不寡淡~
「双人海鲜套餐」海鲜套餐份量也很足，海鲜很新鲜~
PS，它家甜点品种超多，其他泰式餐厅比较少见，但它家其他小吃类较少，建议可以添加些比如虾饼、猪颈肉、叶包鸡等~
地址：群众路69号附1-2号(民生菜市对面)
3、电台巷火锅(科华北路店)
点评：排队：四点半拿到号，大概六点半才能吃上，九点多吃完出来的时候外面还有非常多人在排队，果然让我见识了网红店
「嫩牛肉片」这个分量很大，而且超嫩，感觉也煮不老，赞赞「蛋煎糍粑」我这个不吃糍粑的人都喜欢这个，糍粑是里面炸的有气泡的那种，配上花生粉「鲜蹄筋」蹄筋也好吃诶，可以煮的很入味，好次「血旺」这个超超超嫩，但是记得一定要煮熟，「油料」电台巷的香油非常香，因为店里没有蚝油，第一次尝试没有蚝油的酱料，没想到更好吃，入口都是辣味混合芝麻油的醇香，点赞。
地址：科华北路121号(禅心禅茶楼下)
4、冒椒火辣(奎星楼街店)
点评：回蓉第一天就来冒椒火辣这么给力的，真是hin赞啊。
回来第一天正赶上冒椒火辣节后开业，来到奎星楼的老店还是一如既往的火爆，门口还是小板凳上坐满了人，店里的niāngniāng还是一如既往的热情，而且春节过后都满面春风的，吃货们也都是叽叽喳喳好不热闹。
这家以味道好著名，所以串串就可以随便选啦，挑自己喜欢的蔬菜和肉，反正味道都很赞小碗装的强烈推荐「农家小洋芋」、「杠上脑花」和「缠绵火锅粉」，吃完东西之后的底料还可以蘸串串吃
地址：奎星楼街33号
5、钢管厂五区小郡肝串串香(红星路旗舰店)
点评：口味：牛肉串是否好吃是评价一家串串店好坏的最重要的一条标准。这家的麻辣牛肉、香菜牛肉和芹菜牛肉都非常嫩，久煮不老！既然店名叫小郡肝，那么小郡肝自然是店家的特色，郡肝真的好吃，我一个人就吃了20串。
店在春熙路附近，很好找，店里位子很多，不过客人也很多，我们十点去的时候，店里客人都是满的。这也足以证明这家店的口味不摆了
服务：串串店吃的不是服务，尽管店里客人很多，但是店里的服务员都很热情。
地址：红星路4段279号(情妹妹干锅锅隔壁)
源：红星新闻网
一家65平方米的店铺，里面摆放着9套桌椅、6个冰柜，再往里走可以看到自助调料区、餐具存放区、厨余清理区……这是位于成都金牛区蜀营街12号附近的杨御厨无人火锅店（以下简称杨御厨）。与传统火锅店不同的是，这家火锅店基本实现24小时自助营业，只在一定时间段内才会有服务人员。
记者查询多个平台发现，“无人火锅店”在成都尚属新鲜事物。据媒体报道，无人火锅店在其他地区已有落地。重庆九龙坡区的宏金花24小时无人自选火锅店内，消费者需要自己兑锅底、拿菜、收拾桌子；黑龙江省哈尔滨市南岗区的又见沙漠24小时无人火锅可以实现刷脸拿菜、感受小机器人提供的服务……
对于无人火锅店，成都餐饮同业公会执行会长兼秘书长袁小然表示，“这种无人化经营模式能节省一些人力成本，也能吸引部分群体去尝鲜。”但是，无人火锅店的卫生、安全问题该如何保障？它能否成为餐饮行业的新风口？2月7日，成都商报-红星新闻记者走访成都的无人火锅店，对话行业人士。
人均消费60元 规定时段内有服务员
杨御厨于2021年9月底开始经营，截至目前已开张五个月。该店老板杨亮称自己有长期从事餐饮行业的经历，“从2013年我就开始做冒菜、烤鱼等夜宵。但是最近几年传统餐饮行业人力成本越来越高，无人火锅的这种模式其实值得尝试。”
杨亮介绍，进入店内后消费者可在后方自行取锅、碗筷等用餐工具。来到冰柜前，记者注意到食物分为荤素、锅底、酒水区。“肉和菜都是盒装包起来的，锅底也是密封包好。”杨亮解释，消费者拿出手机扫码就可以选菜品。经记者实测，发现扫码后会进入到“智慧零售”的小程序，拿出一盒菜会显示价格。“手机上的价格和冰柜上标注的价钱几乎一样。有时候因重量不同，可能会有一些价格差。取走关门后，小程序就会自动扣款。”
店内目前提供五种口味的锅底。“在接水区我们会在每个水壶上标注每个锅底需要的水量，顾客可以按提示来兑锅底。”杨亮说，操作好后直接打开电磁炉就能享用美食。
若出现食材缺货的情况该怎么办？记者注意到门口的贴纸上写着，“有服务人员时段17：00-22：00”。在这一时段店内只有一个服务员，“她主要负责补货、清洁卫生、洗锅底等。因为还是会有一些顾客吃完后没有清倒锅底，或者没有关电磁炉，还是有必要留人检查情况。”杨亮说。
谈到目前的经营状况，他认为收入尚可。“节约人力成本的情况下，我们家的食材比传统火锅店的价格要便宜30%左右。晚上吃的人比较多，尤其是想吃夜宵的年轻人，晚上跑网约车的司机都会来吃。”据其介绍，该店的人均消费约60元，目前月收入可达4万左右。
有无人火锅店开业半年后停业 店员：频繁扫码影响顾客体验
作为成都首家无人火锅店，杨御厨的知名度怎么样？“不知道这附近有这家火锅店。不是很想尝试，自己弄的锅底能有传统火锅店好吃吗？”一位刚好路过这家店的阿姨说。
然而，另一位年轻市民却认为这种形式很新颖。“我之前看视频平台刷到过这家店，不过一直没来尝试。”在被问到是否觉得全程动手会很麻烦时，她表示还好，不洗锅就行。
其他城市的无人火锅店经营状况如何？记者搜索发现，于2021年年初就在重庆营业的宏金花24小时无人自选火锅店现已暂停营业。记者通过杨亮提供的宏金花门店的联系方式，联系到该店员工石秀清，她表示两家宏金花门店都在去年7月30日关门了。
为何经营半年多就面临停业？石秀清坦言，主要是操作和选址问题。“加上我店里就只有两个员工，而且年龄都比较大。之前用的系统太先进了，我们理解起来也很吃力。每次在后台操作存货、断电时都不是很顺畅。”
年龄较大的员工面对新系统有障碍，而有的消费者也认为频繁扫码很麻烦。“我们第一家开在九龙坡区火炬大道。消费者也抱怨过操作繁琐，比如每开一次冰柜都要重新扫码。”石秀清解释，“不过第一家店因为周边年轻人更多，接受度比较高。但第二家分店就不太行了。”
据介绍，第二家店位于江北区观音桥，“游客很多，可以带来一些人流量。但由于是闹市区，周边老年人会更多。他们因为从来没见识过，而且一直在扫码，体验感就很差。”石秀清说。
行业人士：火锅有很强社交属性 全程无人化或缺乏“温度”
行业人士如何看待无人火锅？四川省火锅协会执行会长严龙表示，“无人火锅店的创新精神值得鼓励，再加上火锅的制作流程已经逐渐标准化，可以尝试无人化模式来节约成本。”但是，“目前这些店在技术应用上还不够稳定，比如消费者在扫码时是否会遇到被乱收费、程序卡顿等情况？而且24小时无人化运营是不可能实现的，像补货、安全保障还是需要人来完成。”
另外，在袁小然看来，火锅具有很强的社交属性。“全程实现无人化的话会导致缺乏温度。亲朋好友聚在一起，在吃火锅时会更享受被服务这个过程。如果全程自己操作，会过于机械化。”袁小然表示，无人火锅在前端是需要人员作为“连接点”，否则就只是一个商业化的“自助超市”，很难保证消费者的体验感。
谈到无人火锅的发展前景，袁小然认为，这需要交给市场去检验。“除了缺乏温情外，自助最大的特点是便捷与体验感，但是这一点显然做得不够好。火锅的食用时间较长，在这个过程中如果一直扫码拿菜、涮煮调火，很容易产生疲惫感。”另外，食品安全也需要加强监管。“食材是否新鲜、碗筷是否定期清洗、废弃食用油脂是否回收等，都需要逐步加强管理。”
成都商报-红星新闻记者 郑然 黄盼盼
原标题：“无人火锅店”来了 你愿尝鲜吗？
本文来自【红星新闻网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">005年，野妹经典火锅在深圳开启了属于ta的路程，经过一次次的蜕变，野妹经典火锅像是从一个羞涩的少女，俨然成为美食风潮中的引领者。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">野妹经典火锅火爆深圳、广州、武汉等超多城市，到哪儿都是大排长队，好评如潮~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">他们把自选超市搬进了餐厅，可以自由挑选。吃火锅不再对着菜单点菜，而是挎着篮子想吃什么拿什么！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店内的“自选超市”供应了两百多种食材，荤素应有尽有，每一种都是独立包装，最大程度地给食客们自主选择的权利，吃的健康且安心。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">有趣的自助式的就餐模式，在食物超市里面选择好食物和饮料后买单，然后选择座位，挑选火锅底料，涮食物开吃，速度快又便利！吃多少拿多少，看得到的分量！就连购物欲都被满足~
< class="pgc-img">在超市旁边还有生鲜区，同样的买就餐模式，还能免费加工，野妹经典火锅满足你对食材的一切幻想~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">步入餐厅，就能真真感受到“一步一景”，一砖一瓦、一柱一阁间，皆散发着江南水乡的诗情画意。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">暖黄的灯光，头顶的灯笼，抱枕上的刺绣...野妹经典火锅带给食客们的惊喜太多了，这里俨然就是一个专业摄影棚，分分钟出片！
< class="pgc-img">一千多平米的用餐空间有着超级完美的用餐体验，六个大包厢也能满足你所追求的私密性，极致还原江南水乡的雅致与清新。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">选用新鲜食材熬制而成的锅底，极致的鲜嫩，待到开启之后，
< class="pgc-img">到店必点的经典鸳鸯老锅底，全都是选用新鲜食材熬制而成，锅底甄选大骨、老鸡，用小火慢熬至少4小时，绝不勾兑，一次性用油，坚决杜绝老油，辣而不燥，绿色健康，吃了放心。
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< class="pgc-img">调料区有二十多种不一样的调料可选择，在网上学到的技能，在野妹火锅得到充分的发挥~
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< class="pgc-img">脆爽的毛肚是恰到好处的入味，香气四溢，入口咀嚼几下，鲜香麻辣的汁水充盈了整个口腔。
< class="pgc-img">谁说生鲜和火锅不可兼得？
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< class="pgc-img">生鲜区更是有着超多种类
基围虾、墨鱼仔、扇贝...
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">挑选一份安格斯西冷牛扒
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< class="pgc-img">零距离看大师的制作
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< class="pgc-img">既然是从岭南地区远道而来的火锅，那怎么少得了粤式点心呢？多种包点可供食客选择，满足每一个挑剔的味蕾。
< class="pgc-img">野妹经典火锅
不仅有自选超市和火锅鲜生
还有上万首歌曲任你选择
没错！
这是一家自带BGM的火锅店
< class="pgc-img">除了“路数很野”的曲库
还有年轻人都喜欢的平台互动模式
边涮菜边发射弹幕狂刷666
这种feel真的好上头
再也不用纠结是先吃还是先玩啦！
< class="pgc-img">野妹经典火锅
< class="pgc-img">电话：0731-85863768
人均：70/人
地址：万家丽国际购物广场7楼
