你的后厨急需智能节能的升级！来HOTELEX成都展体验现代餐饮设备

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-05

核心提示：国餐饮业近年来经历了快速发展，成为国民经济的重要组成部分。随着消费者需求的多样化和科技的进步，现代厨房设备在提升餐饮服务

国餐饮业近年来经历了快速发展，成为国民经济的重要组成部分。随着消费者需求的多样化和科技的进步，现代厨房设备在提升餐饮服务效率、保证食品品质方面发挥着越来越重要的作用。

根据国家统计局数据，中国餐饮业在2023年全年收入已达到了52890亿元，同比上升20.4%。这一增长不仅体现了市场的庞大潜力，也反映了餐饮经济的韧性和活力。同时，餐饮行业对GDP的贡献率达到了66.16%，显示了其在国民经济中的重要作用。

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现代厨房设备的引入

让“智能+节能”双重护航运营

现代厨房设备如铁板烧设备、数控烤鱼炉、万能蒸烤箱等，已被广泛应用于餐饮业，以提高烹饪效率和食品质量。这些设备不仅能够加快烹饪速度，还能通过精准控制确保食品的一致性和美味，满足消费者对高品质餐饮服务的需求。而现代厨房设备在运营层面也更讲究“智能”、“节能”。来看看行业头部供应链品牌是怎么做的。

铁板烧设备以其独特的现场烹饪方式，为顾客提供了一种全新的用餐体验。在餐厅中，顾客可以近距离观看厨师的烹饪过程，感受食材在高温铁板上迅速变化的奇妙。上海创绿餐饮设备有限公司为此定制了20mm加厚食品级特种合金钢板材，采用激光数控切割一体成型技术，不拼接无焊接，不变形不变色，经久耐用20年以上仍然保证板面如新的创绿巨轮铁板烧设备，创绿指挥家系列均标配国家专利——金标海鸥线吸风口高效拢烟，“吸/净/排”三重联动科学设计，高效净化95%烹饪油烟。凭借自主研发的铁板烧专用电磁加热系统，可以在6-8分钟内极速升温至 250℃，这种设备不仅提高了烹饪效率，在餐厅厨师提供现场烹饪服务时明厨亮灶，还增强了顾客的参与感，也确保了食物的新鲜和热度。

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创绿还通过数控烤鱼炉实现了烤鱼产品烹饪过程的标准化。这种设备能够精确控制温度和时间，更重要的是，它无需专人值守，烤制过程智能自动控温，无需翻面，只需6-8分钟即可烤熟一炉鱼(2/4/6/8条)，节能环保，出品统一，保证每条烤鱼都能达到外焦里嫩的最佳状态。

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高端餐厅的创新选择则更多，可以有效采用万能蒸烤箱，这种设备结合了蒸和烤的功能，能够满足多种烹饪需求。无论是蒸海鲜还是烤牛排，万能蒸烤箱都能提供均匀的加热和完美的烹饪效果，为顾客带来多样化的美食享受。

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如上海海克酒店设备制造有限公司的HECMAC万能蒸烤箱就可以轻松实现炖、蒸、烧烤、炭烤、烘焙、油封、裹粉炸、?煮。?、?、禽类、蔬菜、蛋制品或烘焙?品。预置1000个菜谱储存空间，每个菜谱可储存4个烹饪步骤。?论是10份或数千份餐?。通过智能功能，它可以按照要求以及中餐的专?要求作出灵活反应，有效提?了?型厨房的?产?。

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而用于烘焙馆、面包店的现代化智能烤箱控制器需要精确控制热风炉及层炉的运行，有效降低店内人力成本，提高出品质量。广东美控电子科技有限公司推出的烤箱控制器，专为烘焙馆和面包店设计，该控制器能有效降低人力成本，同时提升产品质量。具备时间设定、温度预热、开机定时、蒸汽以及多温区均匀加热等功能，操作界面简洁直观，并支持个性化定制，满足不同用户需求。这款烤箱控制器将烘焙工艺推向新高，无论是法式面包的香脆外皮还是甜点的精致口感，都能通过精确控制烘焙过程，确保每件作品的品质达到极致。

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广州迈特威环保科技有限公司的蓝净系列油烟机，提供八级油烟净化处理，爆炒净化98%目测无烟达京标排放标准。高效除味，内置风机支持前、后、上、侧，8个方位出风，配备触摸控制系统，支持挥手开关机。可随意转换/带风机带相序及缺相保护提示。

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餐饮业的创新与挑战

中国餐饮业在面对原材料成本和租金、人力成本上升、消费习惯变化等挑战时，展现出了强大的适应性和创新能力。餐饮企业通过调整经营策略、采用新技术和创新服务模式，有效应对了这些挑战。数字化转型和线上线下融合的经营模式，为餐饮业带来了新的增长点。门店业绩的增长带动设备的升级进化，如今的茶饮咖啡饮品行业对于冰块的需求越来越强，制冰设备企业能否制造出节能卫生、高效出冰的设备，全看企业的技术壁垒。

在炎热的夏日，一杯冰爽的饮品无疑是消暑的最佳选择。饮品店通过制冰机快速生产冰块，经久不化，为顾客提供清凉的冰饮。这种设备不仅保证了冰块的卫生和质量，也提升了饮品的口感和顾客的满意度。

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HISAKAGE浙江久景制冷设备股份有限公司的制冰机以其创新设计和高效性能为特点：采用圆弧结构设计，实现电器区与制冰区的安全隔离，同时便于清洁和节电；主要部件如分水管、挡水板等易于拆装，便于维修；制冰区通过发泡隔离技术，提升保温效果，节约能源；专利防回水弯头设计防止冰块二次污染；顶部排风设计适应狭窄空间，提高制冰效率；智能控制系统实现自动制冰、清洗及故障提示，并满足个性化需求；高效蒸发盘采用加厚铜板和先进焊接工艺，提升制冰效率和使用寿命；食品级储冰桶使用PE材料，确保安全卫生。

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专注于制冷智能化商用厨房设备的设计和制造的浪拓集团也具有业内领先的制冰机产品，并已先后通过ISO9001:2015、CE、CB、ETL、UL、DOE、Energy Star、NSF、FCC、RohS等国内国际认证。未来他们也将走向世界，开启全球化战略，在实现国内高速增长的制冷设备需求的同时，满足企业出海需求以及海外的客户需求。

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创建于2023年的新锐制冰设备知名品牌——正钰（上海）制冷设备有限公司，集研发、设计、制造、销售服务于一体，公司目前拥有HBB水冰机、HBX雪花机、HBF方冰机、HBY月型冰，HBL蓝光制冰机等产品系列，并拥有自主设计、生产制冰机核心零部件及整机能力，已成功注册制冷品牌“沪冰”。

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上海洁勤制冷设备制造有限公司的克里斯特制冰系统产品采用PL系列喷淋式制冰，采用选用行业精选配套件，延长机器使用寿命；搭载先进的集成电路控制，实现全自动智能制冰；内置知名品牌压缩机，保证低音高效运行；独特的喷淋式制冰技术，产出更硬实的冰块，提供更持久的冷却效果。其冰块硬度高，融化慢，特别适合用于维持酒水、咖啡等饮品的持续口感体验。广泛应用于软饮料、咖啡、酒水等场合，适合高档宴会、咖啡厅、酒吧、夜总会、奶茶店等多种场所。

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餐饮供应链的增长潜力

随着餐饮行业的蓬勃发展，供应链市场规模也迎来了显著增长。2023年中国餐饮供应链市场规模达到了2.39万亿元，同比增长18.9%，并预计在2024年将突破2.6万亿元。这一增长为供应链企业带来了广阔的市场空间和发展机遇。尤其在厨房制冷领域和茶饮领域，都有相当大的对于这类设备的需求增长，也倒逼了设备供应链企业开发更优秀的产品。

食材的新鲜度是决定菜品质量的关键因素之一。在各类连锁餐厅和酒店后厨，智能厨房冰箱的使用确保了食材的新鲜和安全。高效的冷藏系统不仅延长了食材的保质期，也减少了食物的浪费，保证了每一道菜品的新鲜和美味。

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紧跟客户需求HISAKAGE浙江久景制冷设备股份有限公司也有厨房制冷设备——厨房冰箱，以其高效能和智能化特点领先：配备进口压缩机和R290环保制冰剂，确保高效节能且制冷效果出众；具备化霜水自动蒸发系统，免除手动排水的麻烦；智能温控系统实现箱内温度的精确控制，并具备自动检测与报警功能；自动关门和静止功能提高使用便捷性和安全性；内部圆角设计便于清洁和维护，有效节约运营成本。

在各类茶饮店，蒸汽机触屏控制器的使用让茶饮的制作变得更加智能化和便捷。通过精确控制蒸汽的温度和压力，每一杯茶饮都能保持最佳状态，满足顾客对高品质茶饮的追求。而茶饮店离不开的另一个重要设备则是——开水机，其作用可概括为：提供快速且持续的热水供应，保证饮品和食品的制作品质；提高服务效率，减少顾客等待时间；确保食品安全，通过煮沸水来消灭细菌；节约能源，降低运营成本；并提升顾客的整体用餐体验。

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前文提到的广东美控电子科技有限公司还有另一款控制器产品——蒸汽机触屏控制器，该产品可有效适用于奶茶店，咖啡店等场地的蒸汽机设备，触摸屏操作简单易懂，可定时定温操控性，个性化定制控制面板，实现UI多元化界面。

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无锡市金城环保炊具设备有限公司的J系列高端开水机产品均采用微电脑管控方式，应用电磁阀有效管理进水机制，采用步进水逐层沸腾技术，电脑控制确保规范的逐层沸腾再逐层底部加热进水，水嘴一开既是合格优质开水，拒绝“阴阳水”。

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而另一款ZK系列中式数显节能开水机内胆均选用SUS304不锈钢材质，内胆外采取高密度发泡隔热保温，连续使用可节能45%以上(对比传统开水机)。稳定的微电脑控制系统，智能夜间关机机功能、超高温保护断电功能、溢水报警功能等人性化的设计理念，让一切变得简单。

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实际上，还有射频解冻炉的使用大大提高了食材解冻的效率。HECMAC的射频解冻炉能够快速且均匀地解冻冷冻食材，保持食材的新鲜度和营养，确保每一道海鲜菜品都能以最佳状态呈现给顾客。

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对于快餐连锁的核心能力来说，快速稳定的出品非常重要。微波快炉的使用极大地提高了服务效率。这种设备能够在极短的时间内加热食物，无论是早餐的热狗还是午餐的汉堡还是晚餐的披萨，都能快速为顾客提供热腾腾的美食。HECMAC微波快速烤箱可结合多种加热技术，快速烹饪同时保持食物品质，节省空间和能耗。适用于各种食材，提供高速烹制和均匀上色，增加客户满意度和投资效益。

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结语

中国餐饮业的持续增长和现代化厨房设备的广泛应用，预示着行业未来的广阔发展前景。随着技术的不断进步和市场的进一步开拓，我们有理由相信，中国餐饮业将继续引领消费趋势，为消费者提供更加丰富和高品质的餐饮体验。

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2024第十届成都国际酒店用品及餐饮博览会将于6月27日-29日，以全馆10万平米，1,200+家展商的规模，在@成都世纪城新国际会展中心举办。

本次展会由上海博华国际展览有限公司、上海伊比逊会展有限公司主办世界中餐业联合会、四川省旅游饭店行业协会、成都餐饮企业联合会、全联烘焙业公会联合主办。

展会将呈现包括餐饮设备、桌面用品、酒店用品、食品饮料、烘焙轻餐、食品包装、餐饮食材、咖啡与茶、连锁加盟、预制菜、水产肉禽、火锅食材/设备及用品、智慧酒店、酒店加盟、整装定制及工程设计、清洁设备及配件、清洁用品、智能清洁、环卫设施及用品等超30个展品品类。

其中迈特威（展位号：H2B80）、创绿（展位号：H2C01）、美控（展位号：H2C20）、久景（展位号：H3B40）、浪拓（展位号：H3B50）、正钰（展位号：H3C30）、克里斯特（展位号：H3C60）、无锡市金城环保炊具设备有限公司（展位号：H3D20）、海克（展位号：H4A01）……等厨房及餐饮设备产业上下游的知名企业将齐聚于此，以及以餐饮为主题的各类论坛活动、赛事及集市活动等，走进厨房的奥秘，探索餐饮设备的最新潮流，开启餐饮烹饪后厨的高效之旅，一同揭开厨房与餐饮设备的精彩篇章！

　现在无论在哪一个行业自助都已经成了一个非常流行的词汇，同时根据自助也出现了许多先进的设备，今天我们就来说一说在餐厅出现的自助设备都有什么。

　　说起餐厅的自助设备，我们不妨先来说说餐厅那些地方可以用的上餐厅提供的服务。首先肯定是点餐的服务，点餐是顾客到达餐厅最重要的一环，而针对这一环所出现的自助设备就有自助点餐机，顾客可以通过自助点餐机来进行自助点餐。在之后就是厨房做菜，这个环节也是有自助设备的，而这个自助设备的名称就是划单机，厨师受到顾客点菜的菜单之后会进行烹制，完成后进行划单，之后就会出现另一个自助设备，也就是叫号机，通过叫号机的提示顾客自行取餐。接下来就是结帐，其实结帐有两种自助设备，一种是收银机，另一个就是在自助点餐机上进行支付，简单方便。这些其实就是餐厅的一些自助设备的简单介绍。

　　越来越多的餐厅自助设备的出现给餐厅带来了越来越多的便捷，在餐厅发挥着巨大的作用。

中型酒店餐厅，由于总面积较为大，服务项目用餐总数比较多，因此它的作用间更为多，归类更为细，因而应用的厨具设备有很多，那么开一家餐厅需要哪些厨房设备？选用商用厨房设备又有哪些原则呢？收好下面这篇干货，做一个精明的采购大神！

商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备；它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质；大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

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灶具设备

用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中，比较常见的产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。

排烟通风设备

为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，运水烟罩，油烟净化器，风机等。

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调理设备

此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。

机械类设备

这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。

制冷保温设备

为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为最常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。

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除了以上五个类别，还有一些厨房杂件用品，比如锅碗瓢盆、各类刀具、铲具、勺子、不锈钢油漏等等。信基沙溪酒店用品博览城和信基豪泰酒店用品城的厨房设备品类齐全，价格上也是非常有优势，完善的厨房设备一体化服务，非常适合酒店业和餐饮业的采购者。

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那么面对琳琅满目的餐厨设备时，选用商用厨房设备有哪些原则呢？小编总结了以下七大准则。

安全准则

商用厨房设备选用安全是首要准则，安全是商用厨房设备选择的重中之重。在确保设备质量的前提下，厨房设备的选择应考虑其在运用过程中契合人机操作安全原理，设备不应有毛边，毛刺出现，板材边缘须折弯卷边，焊接口磨平，以免刮伤。带有水、电、煤气的设备，必须准确安装到位，保证不漏水、不漏电、不漏煤气，且应有的相关的保护措施、防止设备危及人员安全及发生安全事故，保证在操作过程中的使用安全。用水设备需接驳好进水口和下水口，镀锌管、铜管接头需缠生料带，且要拧紧，水池落水器、PVC管接头处必须打胶，确保不漏水。厨房用电设备必须单独设置配电控制箱，且需要带相关保护功能，配置用电设备时需准确核算设备用电量，防止电量过载，需按照设备功率要求配置相应电源线。所有使用燃气的设备必须符合相关安全标准，在安装时需检测是否漏气，厨房通风环境差的情况下需安装煤气报警器。

另外厨房主操作间需安装自动灭火系统，防止火灾发生，排烟管道有共用管道时，需装防火阀，避免火灾发生时火焰倒灌厨房。厨房地面需做防滑处理。

人性化准则

厨房内的操作要有一个合理的流程，设备能按正确的流程设计各部位的排列，这对操作的便利非常重要，通常的顺序为：进料通道→仓库→初加工区→切配区→烹饪区→备餐区→污碟回收通道→洗消间→洁碟回流厨房，另外面点、冷菜、食堂打饭、腌制、自制饮品等需单独成间，有必要时还需设置二次更衣间。参照中国人身高标准，灶台、操作台面、洗涮池台面高度一般在800mm左右，吊柜高度大于1200mm，小于1850mm左右，烟罩高度在1900mm-2200mm之间。厨房流动线、操作空间、过道空间不小于700mm。厨房排烟、通风顺畅，让整个厨房有一个舒适的环境空间，厨房还需配置明亮的照明设施。因此在布局厨房设备的时候需考虑契合人体工程原理和厨房人员操作便利原则，人性化的设计考虑，不仅能让整个厨房有条不紊，还能是厨师工作便利、心情愉悦。

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卫生准则

商用厨房设备要有抗污染、抗腐蚀、易清洁的性能，因此商用厨房设备大多采用不锈钢材料制作，对于厨房设备来说，不锈钢无疑是最好的选择，防腐防锈、易清洁。当然除了不锈钢材质本身的卫生优越性，在使用过程中，还需要勤清洗、勤保养，以保证厨房的干净卫生。另外还需要做好防蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染厨房环境卫生的工作。勤清洁有利于避免蟑螂或是其他流动性污染源的产生，在下水道下水口，排烟口，排气口等与外界有通道的地方尽可能安装网罩，防止老鼠进入。

防火准则

厨房防火是厨房配置设备的头等大事。首先是配置防火性能比较好的设备，对于厨房设备而言设备要具有防火性能，当然，大多数的商用厨房设备都以不锈钢为主要材料，不锈钢防火性能极好，不燃、阻燃，这样也就避免了发生火灾时设备导热延火，正规生产厂家生产的厨房设备表面都全部运用不燃、阻燃的不锈钢材料制成。其次是配置可能起火的防护设施，厨房火灾主要来源于电路起火和燃气起火，电和燃气必须按照安全准则接驳。再者是厨房安装必要的防火设施，列如漏电保护装置、燃气报警器、排烟防火阀、喷淋系统、自动灭火装置，容易传热、导热的设备还应设有隔热保护层。

美观准则

在满足质量、价格和使用要求的前提下，设备应要求外型、颜色美观大方，边和角要光滑、磨平，焊接口磨平避，免在使用过程中刮伤使用人员。最重要的是整体厨房设备整齐划一，能做到横平竖直，这样既好看又好用。能达到这样的水准，最好的选择是选择成套厨房设备由同一家厨房设备公司来制作。

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节能准则

能耗是成本浪费的一大来源，使用成本是商用厨房设备配置的另一个重要因数，在同等出品量下，设备所耗能源越低越好，能耗越低越节省能源。厨房设备的燃料多采用电力、燃汽，燃油，在选择有能耗的设备时，不应考虑设备成本，而应考虑使用成本，最关键的是节能炉头的使用，燃烧充分，不浪费气源，无形中节省了大量的成本支出，目前市面上有很多电磁厨房设备无污染、易控制、使用成本相对较低，最近几年使用比较广泛，建议使用。

环保准则

商用厨房设备的选用在满足以上6个准则外还需考虑环保准则。环保准则一般掌握以下几点：

01、使用燃气及燃油的设备尽量选用节能型的，节能型的设备能使燃料燃烧充分，减少废气排放。

02、根据生产量配置设备相应功率，避免不必要的能源消耗。

03、厨房污水需经油水分离器净化处理方可排放。

04、厨房油烟需经高效油烟净化器净化处理、且达到国家标准方可排放。

05、餐厨垃圾需分类且按照相应要求处理。

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经营品类：厨房设备及用品

店铺地址：信基沙溪酒店用品博览城E106-111铺