前年轻一族将喝奶茶变成了生活方式，同时也成为一种消费热点、社交文化。年轻人的奶茶系生活都有哪些消费特征？茶饮市场正在如何发展？近日，美团数据观联合饮品行业自媒体平台发布《2021茶饮消费洞察》，用数据呈现年轻人的茶饮消费习惯和消费心理。
从市场规模看，茶饮市场体量远超咖啡，最近两年还在以更快的速度增长。数据显示，2019年，茶饮与咖啡市场的规模对比还是6.5倍，2021已扩大到10.9倍。
< class="pgc-img">近年来，茶饮似乎成为了众多跨界巨头争相追逐的香饽饽。2019年上半年，风靡港台的老虎堂以“虎纹挂壁”打响名堂的新晋饮品潮牌已强势进军国内市场，其大陆首店品牌方选择了南京顶级购物中心德基广场，希望以自身的形象让更多人了解这个来自台湾的老虎堂TIGER SUGAR。
黏性也很高，茶饮消费频次是咖啡的2.4倍，年轻人对茶饮的爱并不是短暂的，是深远而持久的。
独家虎式黑糖波霸，手工熬制四个小时，奶霜制作以高端鲜奶取代奶精，佐以醇香锡兰红茶、特级茉香绿茶等优质茶底，5分钟最佳赏味期。要让全世界都品尝到最顶级风味的台湾波霸珍珠奶茶以及台湾浓浓的人情味和休闲甜品虎系创意美学。
< class="pgc-img">近两年，茶饮行业开始向下沉市场、偏远市场发展，价格也给了蜜雪冰城更大空间，加上规模和体量的助力，使其品牌快速传播。此外，蜜雪冰城依托强大的供应链支持，自主建厂生产原物料，不仅能降低成本，也是其建立品牌壁垒、快速发展的支撑。
主打黑糖波霸厚鲜奶的品牌老虎堂，推动了黑糖系列饮品的流行。当市场趋于稳定时，品牌都在找新的机会点，茶饮赛道发展如火如荼，新茶饮的崛起让茶饮江湖风起云涌，在多家奶茶品牌都有上市传闻的情况下，谁能成为“奶茶第一股”就显得尤为重要了。
< class="pgc-img">不知从何时起，奶茶成了约会，逛街，看电影的必备饮品。不管多累，没有一杯奶茶解决不了的，如果不能，那就两杯。
也正是如此，在市场繁荣的状态下，诞生出了像喜茶，奈雪的茶，老虎堂等等这些茶饮大品牌。
在流量不是制胜法宝的当下，如果想要在激烈的竞争环境中立足，还是要回归产品，为消费者推出健康，美味，颜值并存的产品，才能让消费者买单，让市场买单。
<>500万买了一张黑糖珍珠奶茶的秘方，很多人说王建淋这事做得有点“轴”。作为一个大众餐饮、亲民消费的品类，很多人质疑这张黑糖珍珠奶茶的天价秘方到底买得“值不值”，王建淋说：“值！”
近日，一张“500万的秘方”将骑士老虎茶推向了舆论的风口浪尖，也让这位站在骑士老虎茶背后的品牌创始人——王建淋随即被曝光。在专访的开始，王建淋自我调侃说：“这两天电话都快被打爆了，他们都在问我同一个问题，真的吗，真的是500万吗？”
< class="pgc-img">“秘方的最大价值在于提升品牌的溢价”
当记者再次提及秘方事件时，大概是最近被问及太多次这样的问题，王总微微摇头笑着反问：“你喝过我们的‘老虎黑糖珍奶’吗？”记者表示喝过，王总又问：“中肯地说，怎么样？”记者表示了然。
王建淋随即表示：“很多人都在纠结于‘500万’这个数字，甚至有人直接问我你要卖多少杯奶茶才能赚回来500万。能够这么问的人一般分为两种，一种是没有喝过我们的‘老虎黑糖珍珠奶茶’，一种是不了解秘方对于一个餐饮品牌的价值。”王总强调：“真正花大价钱买断秘方的人在意的一定不是秘方在短时间内带来的销量提升。秘方的真正价值是帮助产品在同质化的竞争中脱颖而出，让产品拥有鲜明的辨识度，也让品牌通过差异化的产品品质提升了溢价空间，这才是很多餐饮人买断秘方的初衷。”
< class="pgc-img">“骑士老虎茶是一个有故事的品牌”
作为万旭集团的创始人兼总裁，王建淋的团队如今在运作着多个餐饮品牌，然而，王建淋却表示，骑士老虎茶是他目前最为重视的一个品牌，因为“它承载着‘思念’，也承载着一代人的情感宣泄。”
在王总的描述下，记者如同看了一部年代剧，故事来源于骑士老虎茶联合创始人Mike的爷爷。作为王总的挚友，Mike不只一次在王总面前念叨“爷爷的故事”。身为军人的Mike爷爷在当时特定的大背景下去了台湾，Mike的奶奶终生未再嫁，在日复一日年复一年的思念中度过余生，直至10年前去世。奶奶在世时，经常为家人煮上一杯黑糖水，并告诉家人要记住这个味道，这是爷爷最爱的味道，记住这个味道才能等到爷爷回来，喝了黑糖水就如同与爷爷在一起一样。带着对奶奶的思念，Mike每逢去台湾便是以黑糖水为线索寻找爷爷的时候，直至遇到了老人的女儿——秘方传承者。尝到第一口，Mike就觉得带着记忆中的味道，当即，Mike便决定想办法将这个承载着老一辈爱与守护的黑糖珍珠奶茶带回大陆。最后，在与秘方传承人达成秘方购买协议后，Mike找到了王总。
< class="pgc-img">王总表示，当Mike找到他时，两人几乎是一拍即合。王总表示，听过这个故事的人，很难不被感动。按照Mike的意愿，为了缅怀像骑士一般将三个儿子养大成人的奶奶，为了祭奠老一辈如史诗一般的爱情，在创立品牌时，骑士老虎茶将包括绅士、守护、爱等元素的骑士精神融入了品牌理念。
“我对餐饮行业的动向总是很敏感”
在王建淋的经历中，从2012年大胆从欧洲引进著名欧式简餐贝约翰，将贝约翰发展成为行业标杆品牌，到2015年将烘焙玩了新茶样，创建CLBAKE烘焙品牌，再到如今打造骑士老虎茶新茶饮品牌，循着王建淋的事业发展路径，记者仿佛看到了中国热门餐饮项目的“发展史”。
作为“最受年轻人欢迎的餐饮创意新品发掘人”，王建淋说：“我在餐饮行业已经待了十多年，致使我对餐饮行业的动向，餐饮行业的前沿信息等仿佛有着一种天生的敏感度。”王建淋提到，当初第一时间就同意了Mike买断秘方的计划，是早已看好新茶饮行业。甚至，在骑士老虎茶之前，王建淋还曾创立过两个茶饮品牌，雅岛英皇茶和漫雪的茶，目前运营状态都很好。
< class="pgc-img">在记者问到未来规划时，王建淋表示：“我热爱餐饮行业，爱到想要与餐饮业‘磕’上一辈子。未来，我会在运营好当下的几个餐饮品牌之外，继续发掘好的餐饮项目，这将是我毕生的事业！”
<>今的奶茶行业异常火爆，不禁让很多的青年、大学生有了创业开店的想法，但是前期的市场考察是一项非常困难的行动，而且奶茶市场种类繁琐，良莠不齐，让想要创业开奶茶店的创业者望而止步。
< class="pgc-img">2018年，市场上有一款新品类的奶茶逐渐展露头角，它以自己独特的口感吸引了大批消费者的青睐。
港座老虎黑糖能够长久吸引食客，则是源于该项目提供的产品比较多，能满足每一个来到店面品尝美味的食客，总部不仅有美味的奶茶，同时还提供了皇室千层蛋糕、童心鸡蛋仔、黑糖鹿丸等更多种令食客只要听到，就不会拒绝的食物，这就是港座老虎黑糖项目一直都吸引食客的原因。
在开店上港座老虎黑糖打破原有奶茶店的经营模式，真正的用独特的口味吸引客户，成为了新式奶茶的代言人。
