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外卖逆袭！美团136亿利润背后，北京餐饮为何跌至88%？

外卖狂欢下的冰与火之歌：136亿与88%背后的真相

老王，一家开了十几年的小餐馆老板，最近愁眉不展。看着手机里不断跳出的外卖订单，他却高兴不起来。隔壁街的老李包子铺，因为实在承受不了高昂的平台费用，上个月已经关门大吉了。老王不禁感叹：“这外卖，真是让人欢喜让人忧啊！”

一、冰火两重天：外卖平台赚得盆满钵满，餐饮商家却举步维艰

美团最新财报一出，136亿的利润数字闪瞎众人双眼。在外卖行业高歌猛进的今天，这似乎已经成为了常态。与之形成鲜明对比的是，北京餐饮业利润却遭遇断崖式下跌，降幅高达88%！一边是资本的狂欢盛宴，一边是传统行业的苦苦挣扎，这究竟是怎么了？

二、真相只有一个：高额抽成、恶性竞争，外卖平台的“原罪”

表面上看，外卖平台为商家带来了更多订单，扩大了经营范围。但仔细一算，高昂的平台抽成、推广费用、配送费等等，就像一座座大山，压得商家喘不过气。为了在平台算法中获得更好的曝光率，商家不得不被迫打价格战，利润空间被进一步压缩，甚至出现“赔本赚吆喝”的怪象。

三、未来何去何从：平台、商家、消费者，谁来打破这困局？

1. 平台：放下屠刀，立地成佛？

外卖平台作为连接商家和消费者的桥梁，坐拥流量优势，更应该承担起应有的社会责任。降低抽成比例、规范收费标准、打击不正当竞争，才能真正实现与商家共赢，而不是竭泽而渔。

2. 商家：拥抱变化，另辟蹊径？

面对外卖平台的强势地位，商家也不能坐以待毙。提升菜品质量、打造品牌特色、发展私域流量，才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟。

3. 消费者：理性消费，回归本质？

便宜≠实惠，方便≠健康。消费者在享受外卖带来的便利的也应该更加理性地选择，关注食品安全和营养均衡，用实际行动支持那些用心经营的良心商家。

外卖行业的取决于平台、商家、消费者的共同努力。只有打破“零和博弈”的怪圈，才能构建更加健康可持续的行业生态。

你认为外卖平台的高利润合理吗？你会为了支持喜欢的商家选择堂食吗？欢迎在评论区留下你的观点！

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年头，资本的疯狂追逐让人唏嘘不已。咱们常说“风水轮流转”，可在如今的外卖市场里，这个轮子好像有点偏得离谱了。美团这个外卖巨头，一个季度就赚了136亿，利润简直是滚滚而来。而与此同时，北京的餐饮小店们却叫苦不迭，利润居然跌了88%。这两组数据放一块儿，怎么看怎么讽刺。

你瞧这美团，一季度136亿的利润，活脱脱地把自己摆上了“印钞机”的宝座。可别忘了，这钱可不是凭空变出来的，都是从那些餐饮小店的口袋里刮来的。北京的餐饮小店，曾经街头巷尾的灵魂，如今却被外卖平台压得喘不过气来。尤其是高昂的抽成，直接把他们的利润削得所剩无几。要是过去大家还能靠堂食赚点钱，现在，疫情一来，线上线下都被外卖平台捏住了命门。利润能不掉吗？

这些餐饮商家为了保住那点微薄的利润，被迫转向预制菜。你别说，预制菜成本确实低，做起来也方便，可这玩意儿吃到嘴里，味道和新鲜现做的能一样吗？消费者可不傻，拿到外卖一尝，这味道变了啊！大家伙儿顿时警觉了——这菜是偷工减料了吧？质量一降，口碑自然跟着跌，这时候，餐饮小店再想靠口味取胜，难度大了去了。

再说消费者，对外卖的怨念那也是越积越深。一个外卖，动辄几十块钱，这还没算上餐盒费、配送费，买个早餐都快赶上中午饭的价了。价格蹭蹭往上涨，质量却直线下滑，老百姓嘴里的怨气能不往外冒吗？不少人一合计，与其花大价钱吃个不痛不痒的外卖，还不如自己动手丰衣足食，毕竟现在疫情期间，大家待在家里的时间多，厨房也不再是摆设。

再看看这美团的盈利模式，真的是够“精明”。一方面，它通过高额抽成、各种隐性收费，把商家的利润榨得干干净净。另一方面，还不忘在消费者身上动脑筋，搞点满减、优惠券的套路，可实际上消费者掏的钱一点都没少，反而多了。最讽刺的是，美团一边赚得盆满钵满，一边在公众面前摆出一副“我们为餐饮业服务”的姿态。服务？怕是商家和消费者的腰包成了它的服务对象吧。

说到底，这个局面下，谁是赢家谁是输家？美团自然是毫无疑问的大赢家，财报上一串串喜人的数字，让它在资本市场里风光无限。而商家呢？那些曾经靠着街坊邻里、口口相传生存的小店，现在被迫依赖外卖平台，利弊完全不对等。消费者呢？本以为有了外卖，生活会更便捷、更丰富，但在现实面前，钱包瘪了，饭菜的质量却打了折扣。

美团的高利润和北京餐饮小店的窘境，不仅是资本和小本经营的对立，更是整个外卖生态系统的畸形发展。消费者、商家和平台之间的利益本应该是相辅相成的，然而，资本的强势介入让这一切变得不平衡。外卖平台以垄断之势收割市场，却在压榨商家的同时也失去了消费者的信任。

但这难道就是终局吗？不见得。外卖市场要健康发展，必须是各方利益的再平衡。首先，平台应该适度降低抽成，让商家能够有足够的利润空间去维持经营并提升菜品质量。其次，商家也要认识到，预制菜虽方便，但不能成为降低食品质量的借口，毕竟口碑才是长久之计。消费者也要更加理性，面对高昂的外卖费用，是否值得，需三思而后行。

更重要的是，监管部门不能袖手旁观。外卖市场中的种种乱象，既伤害了消费者的权益，也威胁到了小商家的生存。监管的缺位，才是这一局面长期存在的根本原因。唯有在公平的市场规则下，平台、商家和消费者三方才能各得其所，实现共赢。

那么问题来了，你是否也感受到了外卖费用的高企和质量的下滑？你认为该如何才能让这个市场变得更合理、更公平呢？欢迎大家在评论区讨论。

月29号，观察者网发布了三个令人触目惊心的数据：

外卖公司赚了：2024年的第二季度，某外卖软件三个月就赚了822亿，利润136亿。

实体餐馆不赚钱了：2024年前六个月，北京实体餐饮业利润总额下降屡屡88.8%。

很多人跑去送外卖了：今年上半年，餐饮配送行业的人一下子增加了49.7%。

偏偏这些调查和分析报告还是同一天发布的，一边是外卖平台的财报数字喜人，一边是实体餐饮店的萧条冷清，这冰火两重天的景象令人感慨万千。

那么这三个数字分别代表着劳动者怎样的境遇呢？

互联网公司的收益

手机上的黄色，蓝色小图标代表着便捷的外卖、丰富的本地生活服务，但是在外卖软件最辉煌的时候，他给出的财报却一直显示亏损。

难道外卖软件以前真的不赚钱吗？也赚，但是相比较于外卖手机应用为了吸引客户给出的各项补贴，赚的不够多。

现在市场已经稳固，外卖公司也开始收回各项福利，拉高自己的利润。所以在外卖公司财报惊艳众人的同时，餐饮业和外卖员都叫苦连天。

"羊毛出在羊身上"，外卖平台的利润，很大一部分来自于餐饮商家。一份20块钱的外卖，商家到手可能就剩几块钱，除去房租、人工、原材料成本，几乎所剩无几。

这就是引出了第二组数字，北京餐饮业利润暴跌88.8%。

开饭店不赚钱了

北京是中国首屈一指的超大型城市，城市里的外来务工人口比本地人要多的多。对于这样的城市来说，餐饮业永远是热门行业。

北京的餐馆不赚钱，并不是没有人吃饭了，而是网络订餐彻底改变了餐饮业的盈利模式，传统的餐馆不是没生意而是利润太低。

同样10元一份的饭菜，预制菜不需要租赁门面，不需要雇佣厨师，甚至不需要是一家真正的餐馆。

而这样的餐馆，成本极低，出餐极快，可以用价格和速度把正常炒菜的厨师碾压。因此同样的价格，实体餐饮却承担着高成本，利润就被进一步的压缩了。

就连很多实体餐饮店也开始在网上购买预制菜，这就意味着现在会认真备菜炒菜的餐馆成了“老实人”，劣币开始渐渐驱除良币。

厨师本就是一个低学历年轻人就业的好去处，大家觉得有门技术饿不到自己。但是现在有了预制菜，厨师的薪水将会大幅度下跌，很多行业都是如此。

曾经的司机，厨师，搬运工如今都要仰仗互联网吃饭，这就引出了第三组数字，干外卖的人增加了49%。

工人的生存环境

外卖员没有保险，工作不稳定，原本这样的“零工”是社会中的兜底行业，也就是为找不到工作的人准备的一条出路。

然而这样的行业如今却成了大量青壮年的主业。网约车司机和外卖员也是很多养家糊口之人的“兼职”，很多人都是为了孩子和房贷，在下班之后兼职打工。

互联网公司吸收了如此多的社会劳动力，但是他们却在拼命研究人工智能，要用机器替代外卖员。

在互联网时代，每一个年轻人都在和时间赛跑，看自己的职业会在几年之内被人工智能取代。曾经大家以为“还早着”的无人驾驶出租车，如今已经在武汉上线了。

一边是资本市场的欢呼，股价屡创新高，另一边却是来自社会各界的质疑和声讨，“黑心”、“冷血”、“吸血鬼”……

这巨大的落差，赤裸裸地展现了平台经济模式下“资本与劳工”之间日益加深的矛盾。在外界看来，外卖公司为了追求利润最大化，展现出了一种近乎“冷血”的逐利本质。

他们巧妙的利用算法缩短送餐时间，逼着外卖员提高自己的速度，也让顾客变得没有耐心。为了避免差评扣钱，外卖小哥闯红灯成了家常便饭。

无数普通人开始征讨外卖员素质低，普通人和外卖员开始互相鄙视，怨恨。然而两者吵得越凶，互联网公司可以扣钱的名目就越多，鹬蚌相争，渔翁得利。

每个人都成了资本盈利的工具，这些令人心酸的案例，揭露了资本利益最大化下劳动者所面临的残酷现实。

更让人愤怒的是，面对外卖员的困境，一些人不仅没有同情，反而指责他们“不懂感恩”，认为他们应该感谢资本给予的“工作机会”。

这种“何不食肉糜”的言论，是对劳动者赤裸裸的侮辱，也是对资本逻辑的盲目崇拜。这种冰冷的算法，将外卖员异化成了机器，他们在平台的规则下，失去了应有的尊严和权益。

他们的汗水，浇灌出了互联网企业的参天大树。然而，在这棵大树的荫蔽下，外卖员们却连一口遮风避雨的屋檐都找不到。

如何平衡资本逐利和社会公平，如何保障劳动者的权益，如何构建更加健康的平台生态，这些都是亟待解决的问题。

它折射出的是资本的贪婪，是算法的冰冷，是劳动者的辛酸。我们不能只看到美团漂亮的财报，更要看到那些在幕后默默付出的劳动者。

平台经济的未来，不应只有资本的狂欢，更应该有劳动者的微笑。这些送外卖的年轻人，每一个都是能吃苦的孩子，是新一代的劳动者。

自己的劳动能换来什么样的生活，决定了他们对这个世界和社会的看法。这些年轻人没有胡混，没有为非作歹，而是勤勤恳恳的工作，国家应当保障他们的权益，这有利于社会稳定。

国家已经明确表示，将对平台经济进行规范化监管，尤其针对外卖平台的抽佣比例、费率透明度、骑手权益保障等方面，提出了更加严格的要求。

外卖平台需要重新审视自身的角色和定位，在追求利润最大化的同时，也要承担起相应的社会责任。

信息来源：变阵半年，美团营收增长21%，净利增长142%2024-08-29 观察者网

观察者网2024-08-29北京上半年餐饮配送及外卖人员增长49.7%，餐饮业利润总额下降88.8%