茶店未来的营销趋势在哪？真的能够预测吗？
大家好，我是茶理杨，专注茶饮店铺经营管理与营销。我先请问你一个问题，未来可以被预测吗？你可能会回答，好像不太可能，只有算命先生，街头骗子才说自己可以预测未来。但，真的是这样吗？
20年前马云说，互联网将改变中国，这一句话，放在今天不算什么，但是放在20年前，那就是对未来的一种预测，他预测对了吗？对了！只不过他预测的时候，身边一样有人说他是大忽悠，骗子。（我们不谈论马云的功过是非，只谈论他的预言是否成真）
< class="pgc-img">还有人预测，中国未来将会有上千万的光棍找不到老婆，这个预测对了吗？我不知道，我只知道我的农村老家，20多岁到40多岁的光棍就有几十个，（这仅仅是一个村哦）我相信你老家的情况也好不到哪里去。由于咱们中国“重男轻女”的思想严重，男多女少，未来上千万的人找不到老婆的这个预测也基本属实了。
等等，像这种预测太多了，我就不一一举例了。所以，你现在觉得未来可以预测吗？肯定有人说，你这么能预测，你预测一个下一期的彩票号码给我，你看这就是典型的抬杠。行业预测是从宏观上预测，不是从微观细节上预测。
当然我今天对于茶饮行业未来趋势的预测，一样会有人说我“胡说八道”、“骗子”、“大忽悠”，不过没关系，懂得人自然懂，不认可的人你也就权当一乐，就当我啥也没说。
咱们言归正传，茶饮行业的未来当然可以被预测，作为茶饮人，我们也必须预测，所有的商业决策都是基于对未来预测。可以说，没有预测，就没有决策。
我们回顾茶饮行业的发展历史，从传统3块5块一杯的手冲时代（古）-台式、港式大行其道，比如一点点，米芝莲，港饮之港等（新），再到如今火爆的茶颜悦色，主打古文化（古），所以我们发现他的流行交替是有规律的，古-新-古-？最早期的coco多么火爆，火过了之后，又到前几年的一点点，简直是一茶难求，再到现在的茶颜悦色古风奶茶，排队8小时。（虽然coco一点点现在也不错，但是相比前几年正流行的时候，那是差远了）
< class="pgc-img">我们看行业历史的规律是古-新-古，所以我预测下一个趋势是-新。那你肯定会问，喜茶奈雪也是最近几年流行起来新中式茶饮的典范，他们也是新啊，你咋不说呢？彭心的奈雪定位原本就是高端的，她是立志走向国际化的，她的目标是将奈雪打造成中国的星巴克，所以定位不同，就不可同语。（以后我也会花专门的篇幅解析喜茶和奈雪，这里不过多讨论）
那么这个下一个趋势-新，到底新在哪呢？
我们看过去的台式港式-新，在当时，他们为啥能流行起来？因为那个时候香港台湾偶像，台湾地区艺人到大陆发展的特别多，各种电视剧，电影，歌手，明星，综艺节目等，大放异彩，那么这些影视明星最能影响哪些人呢？是不是当下的年轻人才去追星，这些年轻人又恰好是奶茶的精准顾客群体，所以在这么一种台湾文化浸染之下，就衍生出了一片适合台式奶茶生长的肥沃土壤，有土壤，（台式文化背景）有空气（那些年轻的追星群体），一颗台湾+奶茶（台式奶茶）的小树苗，一下就引爆了。
所以不是说当时的一点点有多么多么好，只不过是一点点刚好踩准了当时的那个风口，把握住了当时即将流行的台湾文化的趋势而已。假使当时把握住趋势的是“二点点”、“三点点”，放到今天也就没一点点什么事了。
< class="pgc-img">好，我们再看茶颜的古文化是怎么流行起来的？你想想看，过去的这几年什么最当道，什么最流行？是不是宫廷剧，古装剧？《芈月传》、《甄嬛传》、《如懿传》、《延禧攻略》等等。喜欢看这些电视剧的人都是哪些人呢？是不是也是年轻小女生呢？这些小女生是不是同样也是奶茶的精准消费群体呢？（专业名词叫：顾客属性重叠）所以茶颜的成长史和一点点也如出一辙，有土壤（宫廷剧催生古文化的土壤），有空气（喜欢看宫廷争宠斗艳的八卦小女生），古文化+奶茶的这一棵小树苗，一下就长大了。
< class="pgc-img">所以茶颜悦色的吕良在5年前也预测到了这个趋势，抓住了这个风口，所以成就了今天开业排队8小时的茶颜悦色古文化奶茶店。
所以台湾艺人的流行，宫廷剧古文化的流行放到今天都不叫新，只不过在当时称之为“新”，他们分别把握住了当时的“新”，所以才成就了他们的茶饮霸主地位。那么茶饮行业今天的“新”在哪呢？
注意，干货来了！要预测茶饮行业未来的发展趋势，你就要关注今天16-20岁的女孩在干什么？她们喜欢什么？为什么要关注16-20岁的人呢？因为再过3-5年，她们就成长为20-25岁的黄花大姑娘，是茶饮行业消费的中坚力量，所以你必须研究她们。
她们喜欢啥呢？喜欢新奇，惊喜，未知，触动，颜值控，暖心，精神寄托，二次元，盲盒，JK，IP控，肖战，鹿晗，蔡徐坤，王一博等。
以上的关键词就是我对未来茶饮行业趋势的预测，如果你能将其中的某几点融入到奶茶里面，并做到极致，你绝对赚大发。
如何应用呢？由于时间篇幅关系，我就简单的举例说明（后期茶理杨会详细给你们分享实操方案）。
< class="pgc-img">比如盲盒，你们很多人不懂盲盒，盲盒其实卖的就是IP、惊喜和精神寄托。IP就是一个虚拟或者拟人化的媒介，用这个媒介将奶茶与顾客连接起来，不能让顾客感觉是跟一杯奶茶在对话，要跟一个“人”对话，（哪怕这个人是不存在的），因为只有人才有感情，才能社交，只有人才能寄托。你不可能跟一块石头有什么精神寄托，对不对？所以这是很重要的一点。惊喜如何制造呢？一句话概括：求不得！你要让顾客不太容易得到她们想要得到的东西，越得不到，越想要，越想要，越难以得到。比如积多少点，返一个她们很难得到的东西。
总之，不要说不懂盲盒，不懂什么肖战，蔡徐坤，你不懂就赚不到她们的钱，所以你必须得懂。
所以总结，趋势可以预测，哪怕你的预测准确率只有80%、50%、30%，你也得预测，没有预测，就没有决策，连决策都没有，你只能被无情的顾客所抛弃。
我是茶理杨，奶茶经营，如此简单，我们下期再见。
记者 | 杨秋月
春节假期将至，新兴茶饮店仍将是年轻人线下消费、聚会的热门场所。但这个过去两年高速增长的餐饮品类，会在未来持续保持消费吸引力吗？
市场研究咨询机构英敏特最新研究认为，它的增长将放缓。
“中国茶饮店市场的零售额在过去五年经历了迅猛地增长并于2018年达到顶峰，很大一部分原因在于食材升级和原料成本上涨，导致饮品售价涨至最初价格的3倍。”英敏特食品与饮料分析师王皓认为，由于单价进一步调涨的空间有限，且市场竞争也越来越激烈，未来五年这个领域的增长率将放缓。
在线购买渠道将迎来发展机遇
过去的十几年间，茶饮店饮品在中国市场经历了销售额和销量的迅猛增长。英敏特报告显示，中国茶饮店市场增长在2017-2018年达到峰值，以14%的年均复合增长率增至485亿元人民币。在同一时期，茶饮店饮料销量以4%的增长率增长，并于2018年达到12.93亿升。
尽管消费者对茶饮店的热爱将持续走高，英敏特预测未来几年该市场的增长在保持稳定的同时将趋于缓和，2019到2023年间市场销量的年均复合增长率将维持在约3%。
目前来看，茶饮实体店的高频消费者多于线上渠道，主要因为线上起送费较高，但中频消费者偏好在线上渠道。英敏特认为，这对于线上茶饮店是好的发展机会。“（线上渠道）可以推出甜品或烘焙食品，这样就能为那些高频消费者提供更多选择来达到配送价位，同时也能提升利润。”
消费者不想再花2小时排队了
消费者在网红茶饮店大排长龙的热情不再，如今大多数消费者能接受的排队时间越来越短。
英敏特研究表示，超过一半（56%）的中国城市消费者认为花2个小时排队购买网红茶饮并不值得，赞成花2个小时排队的数字只有28%。
消费者也更重视茶饮实体店的体验，约七成（69%）消费者表示喜欢在茶饮店休息或者约见朋友。这也是为什么茶饮店越来越多选址在购物中心或不断提升门店空间环境的重要原因。
“如今的购物中心已不再只是购物场所，更多被认为是与朋友聚会的场所。考虑到在外逛街购物和与朋友聚会是最主要的茶饮料购买场合，开设茶饮店并把茶饮店作为会面地点或休息的地方，将能很大程度上满足中国消费者的需求。”王皓认为，装饰精致且布置新颖的网红茶饮店甚至能帮助缓解消费者长时间排队的焦虑情绪。
坚果奶、养生食材等健康饮品受欢迎
茶饮消费者不仅重视产品口味，也开始关注饮品的营养价值和功能性。
过去3个月曾经在茶饮店购买过饮料的消费者中，53%的人买过奶茶，48%的人买过鲜果汁饮品（以水果为原料不含牛奶或茶），而34%的人选择了鲜奶饮品（不含茶）。其中，坚果奶饮品增势迅猛。
英敏特预测，虽然当前坚果奶饮品的渗透率较低（只有约22%），但考虑到其口味及营养价值，该比率未来将持续走高。
“我们的研究还显示，坚果奶饮品在女性消费者中更有发展潜力，因为喜欢坚果奶的女性消费者相对更愿意为了一杯饮品而排队数小时。”王皓认为，年轻一代开始更重视饮料的营养价值，茶饮店可以利用这一机会，把更多种粗粮或传统汉方草本加进饮料里，满足消费者对健康饮品和养生的需求。
此外，为应对茶饮店品牌同质化高、且竞争激烈的现状，除持续研发新品，与其他品牌或IP联名也是提升品牌存在感、拉动社交媒体话题度的重要方式。喜茶就很擅长品牌跨界联名的营销方式，以此表达自身价值观与态度，欧莱雅、百雀羚、杜蕾斯、太平鸟等不同领域的品牌都与其合作过。
商情报网讯：目前，中国饮品店行业最常见的两类饮品店为新式茶饮店及现制咖啡店。由于茶为中国传统饮品，新式茶饮店行业已经历快速发展及扩张。中国新式茶饮店出售的新式茶饮以茶叶、水果及牛奶等原料，辅以珍珠、椰果等各种佐料，现场调制而成。
中商产业研究院发布的《中国新式茶饮市场前景及投资机会研究报告》显示，我国新式茶饮店行业的市场规模由2017年的668亿元增至2022年的2029亿元，年复合增长率约为24.9%，新式茶饮店行业的市场份额由2017年的58.0%增至2022年的66.4%。随着消费升级和优质茶饮需求上升，预计到2023年中国新式茶饮店行业市场规模将增至2526亿元。
数据来源：弗若斯特沙利文、中商产业研究院整理
中国新式茶饮店行业发展前景
1.品牌意识增强
品牌声誉是从市场中其他参与者脱颖而出的关键因素，该市场参与者众多，且并无市场主导者。中国新式茶饮店行业参与者需要提高及巩固其品牌声誉，以与所有其他市场参与者竞争。新式茶饮店也在不断增强其品牌知名度及提高复购率，以于市场建立起消费者对品牌的强烈忠诚度。新式茶饮店可通过推出更畅销的产品及加强营销力度来吸引新的消费者及保持忠诚的消费者基础。由于大多数消费者愿意尝试新品，具有良好品牌声誉和优质创新产品的参与者有望吸引消费者更频繁地回购。
2.技术升级和数字化
与新式茶饮店相关的各种新技术（如数字支付、在线下单系统）越来越普及，使消费者和新式茶饮店之间的交易变得更加方便、高效。此外，茶饮店能够收集和分析消费者行为数据，开展有针对性的营销活动，增加消费者黏性，提高品牌忠诚度。凭借先进的技术和数字功能，新式茶饮店经营业绩和运营不断提高。此外，新式茶饮店还建立了自己的网络平台，以丰富购物场景，为消费者提供更便捷的购物体验。新式茶饮店能够通过在线应用程序建立自己的私域流量池，并为消费者提供更多定制产品。因此，预期技术和数字化的发展将成为帮助新式茶饮店提高经营管理效率的主要市场驱动力。
3.产品创新及产品品类
持续的产品创新已成为新式茶饮店市场发展的强大动力。为迎合新一代消费者的需求，新式茶饮店不断在原料、产品、包装、销售、营销方式等方面创新。此外，中国新式茶饮店不断创新产品，以奶盖茶、保健茶、混合果茶等产品为消费者提供新的消费体验。此外，随着健康意识的增强，消费者倾向于购买低卡、低糖产品，为现有新式茶饮店带来潜在的业务发展机遇。随着茶饮产品品类更加多样，预计未来新式茶饮店市场将收获更多发展机遇。
4.行业整合
随着互联网和点评类应用程序的发展，消费者现在可以很容易地相互分享其意见。越来越多的消费者被市场上信誉高并提供优质产品的领先品牌所吸引。按整体零售额计，五大市场参与者的市场份额已由2020年的17.4%增至2022年的31.6%。因此，预计领先的新式茶饮店将获得更大的市场份额，市场将更加集中。
5.加盟模式使市场参与者快速增长
加盟模式愈来愈受到新式茶饮店行业的欢迎，尤其是对于寻求快速扩张的头部企业。在加盟模式下，加盟商可以利用品牌运营商已建立的品牌知名度和市场推广，并接受培训和持续支持，帮助自身经营业务。这种模式在新式茶饮店行业已被证明是成功的。加盟模式也为加盟商提供了多种好处，例如增加品牌曝光率及客户忠诚度，以及在不承担与开设新店相关的风险及成本的情况下进入新市场。总体而言，加盟模式已经成为新式茶饮店扩大业务、开拓新顾客愈来愈接纳的方式。通过精心地规划管理，加盟模式对特许经营商和加盟商而言可以实现双赢。
更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国新式茶饮店行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、行业研究报告、行业白皮书、商业计划书、可行性研究报告、园区产业规划、产业链招商图谱、产业招商指引、产业链招商考察&推介会等服务。
