编为大家盘点几个杭州市吃火锅的好去处吧~
火锅 top1
澳门豆捞
地址：澳门豆捞(文一店)，文一路22号云河大厦B座1层。
人均在101.37元左右，火锅粉、腊肠煲仔饭、豆捞丸子拼盘、徐同泰精选樱桃酒、大份煲仔饭是这里的王牌。
另外这家店在杭州市还有其他多家分店，如
澳门豆捞(萧山总店)：市心中路世纪名家3-4楼（银隆百货对面牙医4楼）
澳门豆捞(建德店)：杭州近郊新安江严州大道秀水华庭55号
澳门豆捞(桐庐二店)：杭州市桐庐县迎春南路121号商务区B区块汇丰大厦4楼
火锅 top2
川味观
地址：川味观(老余杭店)，余杭街道禹航路禹航商城南面10栋10号(百花洲左边)。
人均在67.50元左右，酸菜鱼鸳鸯锅、麻辣锅底、毛血旺、海带丝、花菜是这里的王牌。
川味观(景芳店)：景芳昙花庵路222号(近新塘路，联华旁边)
川味观(中山北路店)：中山北路588号天籁·假日酒店2层
川味观(九堡店)：杭州江干区杭海路1102号
火锅 top3
锅内锅外
地址：锅内锅外(银隆店)，市心中路268号银隆百货二期2楼。
人均在79.50元左右，豆腐、小饼干、鱼肉串、麻辣锅底、绿茶是这里的王牌。
另外这家店在杭州市还有另外一家分店
锅内锅外(中大银泰城店)：东新路822号杭州中大银泰城2楼L216号
火锅 top4
海底捞
地址：海底捞(庆春路店)，庆春路87-1号锦和大厦5层。
人均在117.25元左右，内蒙羊肉卷、鸡蛋羹、酸辣粉、蟹籽包、鸭血是这里的王牌。
海底捞(下沙银泰店)：江干区下沙街道海达南路397号银泰百货8层
海底捞(金城路店)：萧山区金城路333号城市生活广场F3层3001室
海底捞(绍兴路店)：杭州下城区绍兴路337号野风现代之星大厦3楼333号
火锅 top5
好得火锅
地址：好得火锅(塘栖店)，塘栖镇塘栖路488号(近塘栖嘉园)。
人均在62.33元左右，骨头汤锅、麻酱、鸭血、蹄花鸡汤火锅、长寿面条是这里的王牌。
好得火锅(加州店)：金城路399号（金鸡路与金城路交叉口）
好得火锅（义蓬蜜蜂桥店）：义蓬中路278号，蜜蜂桥往北50米，加油站斜对面
好得火锅(瓜沥店)：瓜沥镇人民路748号（东灵路与人民路交叉口）
火锅 top6
许府牛
地址：许府牛（萧山店），金城路333号开元加州阳光3楼B区。
人均在59.17元左右，牛龙骨高汤锅底、一锅两吃、串烧、麻辣锅底、牛肉羊肉是这里的王牌。
许府牛(石桥路店)：杭州下城区石桥路397号永富大厦4楼397号401室
许府牛（海创园餐厅）：五常街道文一西路998号海创园1号楼102室(阿里巴巴、理工大学科学与艺术学院、海创园、杭师大仓前校区、省委党校、高教路文一路口)
许府牛(良渚店)：春漫里58-36B
火锅 top7
七欣天迷宗蟹
地址：七佳红品蟹轩(上塘路店)，上塘路958号。
人均在85.33元左右，豆腐、酒酿圆子、鸭血、一锅两吃、普通羊肉小份是这里的王牌。
另外这家店在杭州市还有其他几家分店
七欣天（临安店）：临安区钱王街855号万华广场四楼C-006
七欣天迷宗蟹(杭州一店)：杭州拱墅区信义坊商业街34号(近湖墅南路)
火锅 top8
海鲜姿造豆捞工坊
地址：海鲜姿造豆捞工坊(望江店)，杭州上城区望江东路333号瑞莱克斯大酒店5楼(近杭州汽车南站)。
人均在87.50元左右，蔬菜拼盘、七彩面、海螺姿造、黄牛上脑、免费海带是这里的王牌。
海鲜姿造豆捞工坊(五洋店)：庆春路48号五洋宾馆3楼
火锅 top9
豆捞坊经典时尚火锅
地址：豆捞坊经典时尚火锅(杭州大厦店)，浙江省杭州市下城区环城北路230号杭州大厦购物城C座坤和店7层。
人均在106.50元左右，菌类拼盘和蔬菜拼盘、澳洲虾丸、麻酱、鸭血、西瓜小番茄是这里的王牌。
豆捞坊(万象城店)：富春路701号万象城5楼521号
火锅 top10
疯辣火锅
地址：东坡路54号2层。人均在119.00元左右，鸭血、果冻鸭血、清油锅中锅、炸鸡、柠檬水是这里的王牌。
长假带全家人去吃肥牛海鲜火锅，去的是彭埠地铁站附近的海鲨岛海鲜豆捞，朋友推荐的，到了门口看到门头这么“靓”，额，心想这家餐标不低吧……
< class="pgc-img">< class="pgc-img">进门就是热情的迎宾，餐厅所有的包厢都在二楼，一楼则是点菜区，宽敞明亮的连排海鲜池和料理明档，今天我请客买单，自然先去观观价格喽，于是我径直先来到了海鲜池，这一看价格，咦……这下子我乐呵了，这咋比我常常去的XX鲜生生鲜超市的价格还要便宜啊？帝王蟹198/斤，长脚蟹168/斤，老虎斑89/斤，都快乒乓直径的澳带，一份8个才68元……这价格完全是水产市场的价格呀有些甚至更低，今天必须吃顿“豪”的。
< class="pgc-img">二楼包厢，每间空间都足够大，服务生介绍说，因为海鲜姿造的盘子大，所以桌子必须够大，桌子大了，包厢也就必须大！餐桌上早已按席位摆好了餐具，落座后，服务生现泡上菊花枸杞茶，我好奇的问她，这左右两个锅，我用哪个呀，她告诉我说客人都是用左手的锅，我又问这是为什么呀，不是右手更顺势吗？她笑着说：因为用右侧的锅容易烫到手。果然是经验之道，我心服口服。
< class="pgc-img">餐桌上还为客人准备齐了六碟调料、芥末、鲜汁酱油、醋、香油，常见的几种，清爽尤其精细。
< class="pgc-img">第一道上的刺身拼盘、三文鱼、鹅肝、北极贝、甜虾。
< class="pgc-img">活海参刺姿造，第还是第一次吃，没想到海参也能加工得这么有造型。
< class="pgc-img">东星斑刺身，小圆牌上写了，锅开后煮至鱼肉雪白，鱼身可以做成椒盐或泡饭，这个加工服务也是增值了，我们鱼片涮完后让做成了椒盐的，非常好吃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">帝王蟹姿造，蟹黄也可以加工成蒸蛋，这么大只蟹我们一桌人放开胃口吃居然没吃完，上面那一张图是我后来将余下的打包回去煮夜宵粥了，还是第一次吃海鲜火锅能把帝王蟹打包回家的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">当然我也确实豪横没少点，这些海鲜的品质实在是太好了，鲜活美味！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛肉的品质也可以叫绝，M9和牛，298元有300克，切得更是如同行云流水，入口则是溢齿流香。
< class="pgc-img">餐厅还有一些烧烤海鲜，我点现烤生蚝，个个壮实，大厨调的浇汁果然好吃。
< class="pgc-img">手工海鲜馄饨，如果不是服务生推荐，我一向点心类会忽视馄饨、面条之类，我一直觉得这缜下到锅里，汤会糊，然而这个馄饨不仅不会，还真的巨好吃，里面馅料十足且鲜美，馄饨皮子Q弹爽滑，久煮不烂，说是杭州城里最好吃的馄饨也不为过。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">煲仔饭的精华在于嘎崩脆香的焦香锅巴，这家服务真的是很体已，把锅巴给客人给独立盛出来了，想想这些年宴席上的煲仔饭真没好好吃，没几家给盛出锅巴来的，也就是一直在吃没有灵魂的煲仔饭了。这一餐结帐下来，人均竟没过三百，我今天点单没使用团购优惠，全都是餐厅的常年正价，喜极！这海鲜姿造的价格还真是回到了人间。
一档综艺节目中，主持人问到如果有特权可以让世界消失一道美食，会选什么（感觉这个问题真的很蠢）。美食家蔡澜选了火锅。原因是火锅是一种最没有文化的料理方式，你什么东西都切好了扔进去，那有什么好吃呢？
如果真有这样一天，我想一定会有大军来为火锅“请命”。毕竟火锅虽不高级，但它在民间有庞大的群众基础，它生于江湖，有着属于自己独特的气息。
如果火锅消失了，冬天该多难过呀。
< class="pgc-img">1.杭州人的火锅记忆
之前从重庆回来，我有写过一篇【为什么重庆的火锅有一股野生的气质？】。重庆火锅有一种江湖味，这与它城市的精神，与它的人文精神紧密相连。就像电影中说到的，“重庆，大家都晓得，是一个充满火锅的城市”。
它因码头文化而起，船上生活的劳工，把别人不吃的食物的下杂，做成了“大锅菜”，这就是重庆火锅的雏形。
无毛肚不火锅，充满侠义江湖的情怀。
< class="pgc-img">而对于杭州人来说，火锅向来都是舶来品，跟我们的城市本身的气质其实没太大关系。养成吃火锅的习惯，也没多少年。
我小时候冬天吃得比较多的是小饭店的暖锅，菜馆会在醒目的位置摆上一排各色食材的汤锅，底下是酒精炉，配上各种料。像是腌鸡火锅，用腌鸡调鲜，放一些点缀的青菜、笋等时令菜。一份差不多就是二三十元，很划算。
如果非要选火锅，大部分杭州人最接受的应该是川味火锅。
< class="pgc-img">二十多年前，第一波在杭州率先火起来的就是川味火锅，比如有像川味观这样的老牌，家人聚会也会去。西湖文化广场的那家川味观，开了16年，庆春路的旗舰总店，则一直都是杭州的夜宵地标。
不过，杭州人毕竟不能吃辣，对火锅的情感绝对比不了面馆。
< class="pgc-img">杭州人吃火锅，图的单纯就是热闹的气氛，还远没到讲味道，追求品质的那一步。早几年前，我们觉得辣府就已经足够好吃了（可见我们的追求也就到这）。
从川味观再到后面网红的哥佬官，小龙坎，杭州人大多能感受到的，只是辣度的差别。
当然，和火锅店老板聊，做火锅的毛利真的很高，开火锅店的难度远比开餐饮小馆的难度低。所以杭州的火锅市场也开始热闹起来。
为了追求利润，杭州的火锅市场也开始分流：代表平价的川味火锅以及走高端人群的澳门豆捞和星级酒店的自助小火锅，能在火锅烫海鲜，才是当时中产的快乐。
< class="pgc-img">正宗的粤系豆捞火锅，只有海鲜汤底和沙嗲汤底。讲究食材的原味，海鲜居多，蘸料主要是酱油。
还有粤顺的顺德粥底火锅，也是早几年杭州人比较喜欢的。从口味上来说，杭州最愿意和广东达成共识。
而伴随着越来越多城市的人留在了杭州，火锅的品类开始变得丰富。像是椰子鸡、贵州黄牛肉火锅、猪肚包鸡火锅才开始慢慢流行起来。
2.杭州有好吃的火锅吗？
四年前，我还真的整理过一份杭州火锅地图，四年以后我再来看，大多虽然仍属于热门老店，但我自己都提不起兴趣。
为什么呢？因为在全国各地吃过真正好的火锅，就发现杭州的火锅没有灵魂，很多火锅出了本土就会变味。
重庆的火锅，防空洞的氛围，极致的香油碟，如果冻般的鸭血，Q弹的鸭肠；
< class="pgc-img">海南的糟粕醋火锅，“糟粕”经过再次发酵制成了一种酸醋，并加上适量的水、加入本地野山椒制成的辣酱、加入油炸后的蒜头，吃起来酸中带辣；
< class="pgc-img">同样是椰子火锅，那海南的文昌鸡鸡肉的品质秒杀杭州的连锁店，而且灵魂蘸料决绝子，没得比；
< class="pgc-img">潮汕的牛肉火锅，就更不用说了，别人的好吃，是将整一条产业链所有的环节都做到足够细致。从牛肉的口感到师傅的刀工，再到蘸酱，这味道就是属于潮汕的。
< class="pgc-img">还有老北京的铜锅涮肉，虽然杭州的东来顺也开了很多年，但这味道一到北京本土就被无情秒杀，人家的麻酱，味道就是足。
这样蘸羊肉，丝毫没有膻味。
所以呢，很可惜，在今天看来我真的很难推荐杭州好吃的火锅，可能真的就是吃个氛围。如果真的要好吃，其实也不用特意跑店里，家里用牛骨或者猪骨熬个高汤，让朋友一起来吃就足够了。
3.最近吃的杭州的火锅局
之所以有这样的感悟，是因为最近吃了两顿火锅。
一顿是在十里芳菲吃的，约闺蜜去那吃火锅，其实图的是清静，想在这个独立的“小岛”上散散步。感觉坐船前往，是比较有氛围的。
< class="pgc-img">
优点是价格不算贵，份量也很足，品类丰富，肉和海鲜一应俱全。
缺点就是味道，鸡汤的汤底浓郁，越煮越咸，而且正好赶上别人婚礼的时候，服务员完全没时间对付我们。我们在角落也很是尴尬。
想要的安静，完全没有。
< class="pgc-img">还有一家，就是君悦的小火锅。
优点同样是价格，因为现在大环境的影响，人也不多，套餐价格也很好，环境相对也舒服。
< class="pgc-img">约会是不错，火锅是每个人独立一个小锅，菜品可以自助，而且君悦自助的甜点还蛮好吃的，品质比较高。
< class="pgc-img">但就火锅本身而言也是正常，锅底可以选菌菇、辣锅、猪肚鸡锅底，辣锅，肥牛、羊肉也可以无限选，但就是海鲜的品类会少一些。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">总之，作为一个杭州土著，在推荐好吃的火锅的时候，可能还是缺乏底气。或许有机会，倒是可以写一个饭店小砂锅指南。
