餐饮创业的关键要素,你知道多少?#

我很高兴与大家分享餐饮创业的关键要素。让我们通过具体的例子来详细阐述餐饮创业的关键要素：

1. 市场调研：假设你打算在一个大学城附近开设一家餐厅。你需要调研学生的饮食习惯、消费水平以及他们对于餐厅类型的偏好。例如，你可能发现学生群体偏爱快速便捷的餐饮服务和价格亲民的美食。

2. 独特的定位：比如，你可以开设一家主打健康有机食品的餐厅，这在快餐文化盛行的大环境下显得独树一帜。你的餐厅可以提供全天然食材制作的沙拉、果汁和轻食，吸引注重健康生活方式的消费者。

3. 优质的产品：为了确保食物质量，你可以与当地农场建立合作关系，直接采购新鲜的有机蔬菜和水果。这样不仅保证了食材的新鲜度，还支持了本地农业，增加了品牌的社会责任感。

4. 卓越的服务：在你的餐厅中，员工接受了专业的客户服务培训，他们能够迅速响应顾客需求，提供个性化的建议。例如，服务员可以根据顾客的健康需求推荐合适的菜品，让顾客感受到贴心的关怀。

5. 有效的营销策略：你可以利用自媒体社交媒体平台展示你的美食图片和顾客评价，吸引更多年轻顾客。同时，通过举办开业促销活动或节日特惠，增加店铺的曝光率和客流量。

6. 财务管理：为了控制成本，你可以采用批量采购的方式降低原材料成本，并通过高效的库存管理系统减少浪费。此外，合理安排员工的工作时间，确保高峰时段有足够的员工提供服务，非高峰时段则适当减少人力成本。

7. 持续的创新：定期推出新的菜品或季节性菜单，比如在夏季推出清凉解暑的冷饮和沙拉，冬季则推出温暖身心的热汤和炖菜。这样可以不断吸引顾客尝试新品，保持餐厅的新鲜感。

8. 良好的管理团队：你的团队中有一位经验丰富的厨师长，他不仅擅长烹饪，还懂得如何管理厨房的日常运作。同时，你还有一位擅长客户关系的经理，他能够处理顾客投诉，提升顾客满意度。

9. 合规经营：确保你的餐厅严格遵守当地的食品安全法规，定期进行卫生检查，并在显眼位置展示食品安全证书。这样可以让顾客放心就餐，增强他们对品牌的信任。

10. 顾客反馈：你可以通过设置意见箱或在餐桌上放置问卷卡片来收集顾客的反馈。此外，也可以在结账时询问顾客的用餐体验，并鼓励他们在社交媒体上留下评价。根据这些反馈，你可以及时调整菜品和服务，不断提升顾客满意度。

通过这些具体的例子，我们可以看到，餐饮创业的成功并非偶然，而是需要在多个关键要素上下功夫，不断优化和创新，以满足顾客的需求并建立起强大的品牌形象。希望这些例子能为你的餐饮创业之路提供一些启发和帮助。

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饮业对经营管理的要求越来越高,社会的进步，同行的竞争，顾客的挑剔，使经营管理的难度和压力日益加大。 成功的餐饮业真成功的说洁育很多。依我之见，成功的餐饮老板均着重抓了五个要素：

一、正确的经营路线

成功的餐饮投资者，非常看重前期的投资策划，肯在市场调查方面下大功夫。如这边的市场客源如何，客源的层次会是哪个档次，未来主要的消费对象将会是哪些？这些消费对象喜欢哪种口味的菜肴。能够接受何种水平的价格标准？……这一切的市场信息搜集得越多越好，越详细越育利。经过去伪存真的综合分析，制定出餐馆日后的经营路线，按照这一经营路线去挑选合适的人才，制订适销对路的出品菜单和促销手段，进行恰如其分的人员培训，环境装修布置，核算合理的售价。 经营路线、经营方针的准确定位，为日后的成功经营打下了坚实、良好的墓础。

二、富有特色的、稳定的出品

饮食、饮食、讲饮讲食。食品是否有特色，质量是否稳定，是餐馆赖以成功的支往之一。餐馆的食物菜肴，忌讳随波逐流，俗语说得好：只有死鱼才随波逐流。 营造菜肴的特色，不应钻牛角尖。作为中餐酒楼，菜式出品一忌单调一般化、麦当劳式的简单化，不适合中国的饮食文化：二忌花款流派多而全，即使客人花多眼乱，质量也难稳定。生产部问储物多，备料烦，损耗也相应增大。

三、宾至如归的优良服务

餐饮行业的服务水准能达到宾至如归，服务到家的境界，是最令客人称道的。高档次、上等级的餐饮店家郑重强调岗前培训，对新员工进行店史教育、职业道德教育。礼貌礼仪教育、服务心理教育、业务知识教育、店规制度教育等等，还有的把员工送去军训，以加强纪律和增强团队合作精神。由那些没有经过培训的新人当服务员，真服务水准很难令客人满意。

四、恰如其分的价格策略

菜点售价是菜点价值的货币表现形式。一些价值高的菜点真零售价格自然会高一些，价值低的商品真零售价格自然会低些。还有，高档酒家与大众化餐厅相比，高档酒家设施完善，人员素质高，环境幽雅，管理科学，服务周到，食物出色，真总体价格当然会比大众化餐厅要高。高层次、高消费的客人一般喜爱选择高档次餐馆进行饮食消费。但有些经营管理者往往简单地认为装修高档，环境优异就可以卖高价，或者以为价格低廉，生意就一定好。完全忽视客人的消费心理与消费需求，不随市场环境的变动而相对调整，使菜点售价没有充分反映各种因素在价格上的差异，不能适应不同消费动机的客人的需求。这些经营管理者意识不到菜点售价制订合适与否，冕诸多促销手段中最重要的一环，最易见效的一招。

五、舒适幽雅的综合环境

像设计菜式要讲心思一样，餐馆的就餐环境的设计构思同样讲别出心裁。首先需考虑的是餐馆本身所走的经营路线，客源的层次，还需结合投资预算的大小，接着构思如何创造舒适幽雅的进餐氛围，把餐厅每一空间都统一考虑，在方便客人进出，方便服务操作的同时。加以恰当的色调搭配。灯光照明和优美的线条装饰，力求从中培育一种满足就餐客人心理期望，与餐馆经营特色相匹配，既美观又大方，既幽雅又"出位"的饮食气氛。籍此，达到吸引顾客，给客人留下深刻印象的目的，使光顾的每一位客人都能成为""忠实的顾客"，成为餐馆的义务宣传员。总之，作为经营管理者，应努力建文和健金这五个要素，创造和谐的内部动作机制，这样，才能在市场竞争中立于不败之地。

几天听到几位开店老板在讨论，想要开好一家店，需要做好哪些方面。

有老板认为，开一家店，最重要的就是选址，一个好位置是开店成功的一半；也有老板认为，开店最基本的就是老板要懂行，老板不懂，如何能赚钱；也有老板觉得，开店最为关键的便是产品，产品好，才会有顾客上门，就像开个餐馆，若做的菜不好吃，谁还会过来吃饭？

其实，这些老板说的都有道理，我听到他们的讨论，大致总结了一下，想要开好一家店，最基的也要具备三个最基本的要素：管理、产品、位置。

管理

一个店铺想要健康的运转，有一个具备管理能力的老板是最基本的因素，店铺管理说到底也就是管人和管钱。

如何管人呢？前提要有人，老板拥有管人的能力最直接的体现就是能组建一个优秀的团队。只有老板拥有了这个团队，老板的想法才能被执行，开店的各种问题才能被解决。

开店就是为了赚钱，所以老板也要拥有管钱的能力，若是老板帐都算不清，赚钱纯属妄想。开店的老板不会算账，听上去很稀奇，但这并不是稀奇的事情。

我有一个同学，毕业两年后开了一个水果店，平时营业时，不说顾客盈门，但每天也有千把块的营业额，按照我们猜测，每个月最起码有个上万的利润应该没问题吧，就是我同学自己也是这么认为的，可到月底一算账，除去房租水电，每月的净利润竟然不到2千元，还不如上班呢。

到现在，我的那位同学还在纠结，钱都上哪去了？

产品

想要成功开店，除了老板具有一定的管理能力之外，同样也需要有一些好的产品。若是没有一款拿得出手的产品，老板再有能力，也只能是巧妇难为无米之炊。

如何拥有一款好的产品呢？我们可以从两个方面入手。一是产品质量，二是产品或制作材料的来源渠道。

产品质量好，店铺才能具有竞争力，对顾客才能有一定的吸引力，若是产品质量一般，或者同质化严重，那店铺在消费者的眼中，也就没了亮点，这会严重的影响店铺的营业额。

产品或原材料的进货渠道，也就是我们所说的供应链，则是开店的后勤保证，也是产品质量的保证。若拥有一个好的供应链，商家可以拥有更好的产品，获得更低的进货价格，这也是店铺竞争力的重要体现。

位置

看重选址的老板常说，好的选址是开店成功的一半，对于这句话，我觉得很有道理。

店铺的位置好，客流多，对于店铺每天的营业额，自然大有帮助，哪怕产品不好，光靠一个好的位置，也能让一家店生存很久。

开店选择一个好位置，那自然是好事，可若是店铺的位置并不是那么好呢？难道生意就不做了吗？

当然不是这样，好的选址虽然是开店成功的一半，但并不是全部，只要产品好，老板有能力，慢慢做推广、引流，生意自然也就慢慢的上去了。

当然，这是需要时间的，开店老板若是资金宽裕，把店养个一年半载，生意自然也就慢慢的步入正轨，但这对于很多初次开店的老板来说，资金本就紧张，若是再有一段时间的养店期，外加上宣传推广的费用，这很容易导致店铺还没有进入盈利期，老板就会先撑不住了。

在店铺选址这块，对于初次开店的老板来说，一定要慎之又慎，既不能选择租金太高的店铺，这会给开店老板造成太大的资金压力；也不能图租金便宜选择位置太差的店铺，这类店铺拥有太长的养店期，对初次开店的老板来说，同样不利。

最后

本文的上述三点，虽然不是说一定能让开店成功，却也是想要成功开店的基本条件。若是有开店老板计划开店，或许可以对照一下这三个要素：我懂这个吗，会不会管？在哪进货，会不会比别人的进价高？店铺位置如何，要不要做引流推广？

这三要素，不仅仅针对开店前，开店之后，也同样有效。很多时候店铺开张之后生意不行，问题就是出在这三个因素上，或是老板管理存在漏洞，需要完善；或是店铺产品存在问题，需要更新迭代；亦或是店铺选址不够好，需要店铺推广引流。