饪行业有个特点，它最贴近生活，人总要吃饭，正所谓民以食为天。从古至今，厨师，是人类社会生活中不可缺少的职业之一，也是被现在社会公认的高新职业，朝阳职业，所以越来越多的人走上了学厨师的道路，尤其是很多初中高中毕业的同学们，因为学历限制，他们要用技术改变人生。
那学厨师经历哪些阶段？如何成为一名优秀的厨师？正在学厨的你，知道吗？
我们都在厦门新东方
【厨师都要经历三个阶段】
第一阶段叫“模仿”，也就是跟老师后面学，老师做一个菜不错，你千方百计的去“模仿”，目标是与别人做的分毫不差；
第二阶段叫“创新”，显示自己的功夫，力求被别人认可、欣赏。这是有了一定实力的表现，着眼点在“创”跟“新”字上；
第三阶段叫“做菜”，那就是能让自己的手艺与市场的需求贴和的天衣无缝，在厨师这一行有属于自己的“招牌菜”！
【如何成为一名好的厨师？】
第一，厨艺。厨艺是厨师立足的关键。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真去炒、认真去调味。探讨厨艺，研究餐饮市场动态，需要不断提高自己的专业技术水平，要谨记：“艺多不压身”。
第二，厨德。优秀的厨师必须具备良好的厨德。烹饪界“以厨艺赢人，以厨德服人”。在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺都以形成良好风气且特别讲究。良好的厨德是一名厨师发展的前提。厨艺是我们追求的目标，厨德则是每位厨师都应具备的个人素质。
毕业啦！
三，洞察力。一名好的厨师应适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势，要有敏锐的洞察力，把握市场发展脉搏，紧跟市场发展方向，做时尚厨师。
第四，创新精神。时代在变，人们对饮食的需求和消费观念也在变，菜肴并非古董，越老越好，必须要推陈出新，吸取传统精华，古为今用，洋为中用。
想要从一个门外汉成为一名优秀的厨师，单单做到以上几点还是远远不够的，还需要付出更多的努力。而对于很多走进厨房，走进后厨的人来说，想要成为一名优秀的厨师，也是需要久经历练，不断摸索的过程，在学厨求知的路上，用心cook，用爱cook，因为唯有爱与美食不可辜负。
来源:职教网
2024厨艺进修计划#标题：2024年厨艺进修计划——为您的烹饪之旅增添更多色彩
随着美食文化的日益繁荣，烹饪技艺的不断进步，我们诚挚地为您推荐一项即将在2024年启动的厨艺进修计划。这个计划旨在为热爱烹饪的您提供一个系统化、专业化的学习机会，使您的烹饪技艺得到更深入的挖掘和提升。让我们共同走进这个精彩的厨艺世界，开始我们独特的烹饪之旅吧！
一、背景与概述
在这个美食当道，各种菜系争奇斗艳的时代，拥有扎实的厨艺基础和不断进修的决心，无疑会使您在美食领域中脱颖而出。我们的厨艺进修计划将以实践为主导，结合理论学习，为您提供一个全面、系统的烹饪学习环境。无论您是烹饪新手，还是有一定经验的烹饪爱好者，这个计划都将为您的烹饪之路提供宝贵的支持和指导。
二、课程设置
我们将为参与者提供多样化的课程设置，以满足不同层次的需求。初级的烹饪课程将涵盖基本食材的处理、基础烹调技巧和各种家常菜品的制作；中级课程将涉及更复杂的烹饪技术，如烹饪时间与温度的控制、不同菜系的制作等；高级课程则将聚焦于创新菜品的研究和特殊食材的处理。此外，我们还将在课程中融入营养学、食品保存、食品安全等实用知识，使您的烹饪技艺更加全面和精湛。
三、师资力量
我们的进修计划将汇聚业内顶尖的厨师和美食专家，他们将亲自授课，分享他们的经验和技巧。这些师资力量不仅具有丰富的烹饪经验，还具有深厚的理论素养，他们的指导将使您的厨艺更上一层楼。
四、实践操作
实践操作是厨艺进修计划中不可或缺的一部分。我们将提供充足的实践机会，让参与者亲手操作，体验从选材到成品的完整过程。这将有助于您巩固理论知识，提高实际操作能力，同时也能使您在实践中发现自己的不足，进而有针对性地进行改进。
五、学习资源
为了方便学员的学习，我们将提供丰富的在线学习资源，包括教学视频、菜谱、烹饪技巧等。这些资源将帮助您在家中也能进行学习和实践，使您的学习过程更加便捷和高效。此外，我们还将定期举办线上烹饪讲座和交流活动，为学员提供一个交流心得、分享经验的平台。
六、证书与认证
完成进修计划的学员将获得由我们颁发的证书，以证明其具备相应的烹饪技能和知识。此外，我们还将为表现优异的学员提供参加行业比赛和交流的机会，为他们提供更广阔的发展空间。
总结
2024年的厨艺进修计划是一个全面、系统、专业的烹饪学习机会。我们相信，通过这个计划，您将在烹饪技艺上取得显著的进步，同时也能结识志同道合的伙伴，共同探索美食的无穷魅力。让我们一起迎接这场美食的盛宴，共同创造一个更加精彩的美食世界！
以上就是我们的厨艺进修计划的详细介绍，我们期待您的参与，让我们一起在烹饪的世界里创造更多的美好回忆！
、培训工作的原则是具有实用性、针对性和持续性。
总体要求是“干什么，学什么”、“缺什么、补什么”。培训工作在此前提下，以适应成年人学习的方式开展工作。
二、由各部门经理依照不同时期工作的内容和重点制定培训大纲，按照大纲要求，制订本部门培训计划。
三、《培训计划》，培训人、受训对象、培训地址、工作部门，在每月上报总经理，修改、汇总，审批后执行。
四、为了提高培训的效率和加强培训的针对性，培训实行层级培训，即总经理负责对各部门经理的培训；各部门经理负责对部门经理、服务人员的培训，部长负责服务人员的服务操作技能培训。行政总厨负责对厨师主管的培训，厨师主管负责对厨师的培训。
< class="pgc-img">五、培训具体分为
1、集中培训
主要适用于新员工入职、淡季培训和管理人员培训，全面提高服务技能。
2、每周培训
各部门经理、厨师长根据本周工作存在的问题进行汇总，以点带面，集中所属员工进行培训和按照培训计划进行实施培训，以保证培训的持续性。
3、班前培训
利用班前会5—10分钟，对当餐接待重点和接待内容所需要的操作技能、工作方法、服务程序进行针对性培训，做到有的放矢，以保证饭菜、服务质量。
< class="pgc-img">4、过失培训
对在制作、操作和服务接待中出现过失的员工，实行下岗培训。培训内容为“缺什么，补什么”。
5、交流培训
员工对自己在当月工作的工作经验，教训写出总结。在每月部门服务质量讲评会议中交流，从而督促员工的自学能力、语言组织能力和管理人员的管理水平。
六、对过失培训的相关规定。
1、轻微过失
由管理人员现场指导，纠正错误并给予提醒。
< class="pgc-img">2、一般过失
除管理人员现场警告，纠正外实行下岗培训，下岗时间不少于三天。下岗期间不独立工作，期满经部门经理考核通过后方可上岗，考核内容为三天内的工作表现和上岗前考核成绩。
3、严重过失
一般指给本部门造成经济损失或客人投诉者，原则上应上交人力资源部辞退并追加经济处罚。
七、每月根据当月培训内容进行一次培训考核，考核培训成绩和日常工作服务实行量化考核，对员工进行整体评估，对下月工资级别实行流动管理。
