龙网讯（首席记者 董进）“百城千味，四方食事，不过一碗人间烟火。”6月27日，大众点评2024年“必吃榜”在北京正式揭晓，119座城市及地区2797家餐厅上榜。此次“必吃榜”发榜城市首次破百，商户数、城市数均达历年新高。其中，重庆上榜商户数达93家，为全国上榜餐厅数量排名第四的城市。
跟随大众探寻美食的脚步，今年榜单“发现感”较往年显著提升。新增58座城市发榜，其中近半数为“味蕾游”热门城市，覆盖更多周边区县地区；更多地道小店、传统老店出现在榜单上，近半数为城市特色商户。2024年“必吃榜”不仅成为“小商户的大舞台”“餐饮行业风向标”，更是彰显各地饮食特色、人文底蕴的“城市美食名片”，将进一步激活消费、助力实体发展。
< class="pgc-img">大众点评2024年“必吃榜”在北京正式揭晓。受访者供图
一份“8亿人吃出来”的美食榜单，代表了一座城市餐饮消费的真实底色。“过去一年，用户更多用‘地道风味’‘锅气十足’称赞餐厅口味超出预期，也会用‘价格不过百’‘食材新鲜’来评价餐厅体验超出预期。” 大众点评必吃榜负责人张雪娇在大众点评“必吃榜”发布暨颁奖盛典上提到。
在重庆开了18年的神伙烧烤，今年已是第三年上榜。今年4月，老板陈世欣刚刚在涪陵长涪汇滨江路开了新店。
“烧烤江湖竞争激烈，烧烤店也不断创新菜品，比如先卤后烤的烤鸡脚，一年能卖出六十万支以上。”陈世欣说，还有脆皮烤鸭、蜜汁小排、烤糯米莲藕等独家菜品，都颇受欢迎，目前还在不断开发新的菜品，形成自己的独家竞争力。
< class="pgc-img">龚大娃豆花面。受访者供图
位于重庆南岸区的龚大娃豆花面首次上榜。“垫江以石墨豆花闻名，加上重庆小面本就是本地的特色美食，就萌生了与面结合做在一起的想法。”老板龚先生介绍，除了传统的麻辣味，在调试口味的过程中，参考了台式卤肉饭，用卤肉酱加以香菇勾芡，非常鲜美，再辅以豆腐脑，口感富有层次。
火锅作为重庆美食名片，自然少不了。本次上榜的重庆火锅串串店就有近20家。临江门秀嬢串串香就是其中之一。
< class="pgc-img">临江门秀嬢串串香。受访者供图
“今年是我们开店的第15年，临江门的店面从一家扩张到两家，店内的桌子也从30多张增加到80多张，可同时容纳上百人就餐。”老板胡曾勇告诉记者，每逢周末和节假日，店里时常大排长龙，在大众点评上的套餐也卖得特别好。
据了解，2024年“必吃榜“基于上亿条评价数据，从千万商户中遴选出2797家餐厅，其中非合作商户占比近20%。榜单有公信力，消费者爱看，商户自然迎来好生意。“必吃榜”正在通过线上流量扶持、数字化经营指导等措施，助力商户与平台共同成长。数据显示，2023年发榜后，上榜商户线上流量同比增幅近50%，首届“必吃节”拉动商户交易规模同比增长超80%。
“美食是城市最好的名片。每一座城市的发展和美食的发展，非常紧密地结合在一起。”美团高级副总裁张川表示，必吃榜、必吃节的责任，是让更多市井长巷的地道美味，和更多消费者联系在一起，长久传承下去。
月29日，2024重庆地标菜授牌大会暨《重庆地标菜》第二册新书发布会在重庆巴南区举行。本次活动由重庆市商务委指导，重庆美食文化发展研究会、重庆地标菜委员会、重庆市食品批发业协会主办，活动不仅为重庆美食文化再添新篇，更为巴渝匠人精神注入了新的活力。
重庆地标菜也称重庆地标美食，即是重庆地理标志性菜品，是指起源于重庆地域，有着悠久的历史传承，独特的自然条件，丰富的人文价值，具有巴渝饮食文化和风味特色，菜品命名体现巴渝文化特质和精神内涵，在重庆有着广泛知名度、美誉度和影响力的原创特色渝菜。
本次活动中评选出的101道重庆地标菜，包括大山堡柴火鸡、乌江蜀留香豆瓣鱼、玉园黑豆花等来自全市各区县的巴渝风味。它们不仅具有悠久的历史传承和丰富的文化内涵，更在烹饪技艺和食材选择上展现了巴渝匠人的精湛技艺和创新精神。
授牌仪式上，与会领导为这些地标菜颁发了牌匾及荣誉证书，并对它们的独特价值和贡献给予了高度评价。这些菜品不仅是重庆的美食名片，更是重庆文化的重要载体，它们将重庆的美食文化推向了一个新的高度。
同时，《重庆地标菜》第二册新书的发布也成为本次活动的一大亮点。该书是在《重庆地标菜》第一册的基础上，进一步梳理和挖掘重庆美食文化，收录了本次评选出的101道重庆地标菜。书中不仅详细介绍了这些菜品的制作工艺和历史背景，还通过精美的图片和生动的文字以及详细的制作视频，让读者能够更直观地感受到重庆美食的魅力。这本书的出版，不仅是对重庆美食文化的一次全面梳理和展示，更是对巴渝匠人精神的一次深情致敬。
在本书序言中，重庆市商务委员会副主任彭和良提到，该书客观反映了当前重庆各区县的地标美食分布情况，美食文化、饮食习俗，以及餐饮菜品消费发展趋势；对了解重庆美食资源，研究重庆美食文化，学习重庆地标菜制作，指导餐饮企业开店和菜品创新等，都是重要翔实的资料。该书的出版，为带动重庆地标食材、调料等餐饮全产业链发展，助力建设国际美食名城，具有积极的促进作用。特别是对各区县发展县域餐饮经济，增强餐饮消费活力，提升餐饮消费品质，扩大区县人口就业，助力乡村振兴和实现共同富裕，都具有深远的现实意义。
在活动现场，与会嘉宾纷纷表示，通过此次活动，他们更加深入地了解了重庆特色美食和巴渝匠人精神，对重庆美食文化的传承和发展充满了信心和期待。同时在巴渝匠人的不懈努力下，重庆美食文化一定会在国内外产生更广泛的影响，成为推动重庆旅游业和餐饮业发展的重要力量。
重庆美食文化发展研究会会长兼重庆地标菜委员会主任王伟表示，感谢所有为重庆美食文化做出贡献的人，是大家的辛勤付出和不懈努力，才让重庆的美食文化如此丰富多彩。他呼吁更多的人加入到这个大家庭中来，共同推动重庆美食文化的创新与发展，让重庆的美食文化在世界范围内绽放出更加璀璨的光芒。
上游新闻记者 王梓涵
庆日报全媒体 向菊梅
7月27日，由大众点评组织评选的“2021必吃榜”发布，重庆62家餐厅上榜，列全国城市第三。其平均客单价为76元。
“2021必吃榜”以“好吃不贵综合体验佳”为原则对各地特色美食餐厅筛选评比，“消费者真觉得好吃”是唯一的标准，全国46城共1241家优质餐厅入选。重庆的入选餐厅包括：杨光会鲜货火锅(大坪店)、大虎老火锅(江北店)、俊杰火锅(双碑店)、巫山纸包鱼(解放碑店)、和记火爆(南滨路店)、醉八仙热酒馆(渝中店)等。
近年来，越来越多消费者拥有了更强大的美食文化自信，对本地特色餐饮的认可程度不断提升，本土餐饮发展迎来高光时刻。从今年榜单看，中餐门店数947家，占比高达76%，较2017年高出5.4个百分点。从细分品类来看，中国胃更偏爱中国菜。“2021必吃榜”，带有地域风味的特色小吃共上榜190家，创下该品类5年上榜数量新高，也成为今年榜单中TOP1的品类。火锅保持高热度不减，上榜门店数达173家，是各年龄层消费者出去搓一顿的首选，其中20岁以下的必吃榜食客中，每两笔消费就有一笔来自火锅。
据美团数据显示，重庆近三年的关键词搜索结果，火锅永远是排在第一的主角。2021年必吃榜，重庆共上榜29家火锅餐厅。
在重庆，火锅的C位还表现在点评上top10推荐菜有8款是火锅配菜，如麻辣牛肉、鲜鸭血、现炸酥肉、大刀腰片、嫩牛肉、鲜毛肚等。
大众点评相关负责人分析称，在重庆建设国际消费中心城市的过程中，特色美食消费无疑是重要抓手。火锅作为重庆的招牌，已成功吸引八方游客前来打卡消费。为了吃上一顿网红火锅，等位100多号在重庆都是新常态。“2021必吃榜”入围榜单发布仅2周，重庆入围餐厅的异地用户访问量占比过半。
