奈雪の茶来到重庆后，喜茶也将迈出步伐。近日，记者获悉，于2018年进入重庆的奈雪の茶在连开两店之后，将在7月再开两店，而喜茶也将于9月与大家见面。
随着奶茶大佬们纷纷加快布局，消费者们将有更多机会一品“网红”味道。
奈雪の茶、喜茶、丧茶、答案茶、KOI……这些网红奶茶为何纷纷涌入重庆？随着全国布局的展开，这个行业还有多少发展空间？
看好西南地区发展前景
提起网红奶茶的鼻祖，不得不提到奈雪の茶和喜茶，这两个品牌让很多吃货们又爱又恨。首先，要喝它并不容易，排队是必须的；其次，它主要集中在一线城市及沿海城市，其他城市的小伙伴只能看别人的朋友圈过把瘾。就在奶茶爱好者们琢磨着它们为何迟迟不来时，不知不觉各种相似品牌已经如雨后春笋冒了出来。
喜茶正在进行装修 记者 唐小堞 摄
最近，白领夏先生在万象城逛街时忽然发现，喜茶不知何时已经来到重庆，目前正在进行装修。鉴于此前重庆已经有多家相似喜茶，他还专门核实了它的英文名“heytea”与此前喝的喜茶是否一致。他告诉记者：“很多人都知道喜茶是网红奶茶，所以开到重庆来不算意外，但这么快来有些惊喜。”
据了解，2018年3月，奈雪の茶获得A+轮融资，估值达到60亿元，将加速开店与落实整体品牌体验。4月，喜茶获得B轮4亿元融资，将重点增加产能、提升供应链管理等，以及将在全国新开100家门店。
奈雪の茶于3月正式进入重庆，截止7月底将在重庆拥有4家门店，而喜茶则将于9月开业。
不过，在这两大巨头到来之前，已有不少网红奶茶把目光投向了这里，KOI、澳门皇茶、丧茶、本宫的茶……都曾引起过关注。加上早已遍地开花的贡茶、coco都可、快乐柠檬、缤果鲜茶等，重庆的奶茶市场竞争已经非常激烈。
为何选择此时进入重庆？
对此，奈雪の茶相关负责人告诉记者：“重庆作为西南地区最大的工商业城市，也是年轻人的聚集地，对新事物的接受度高，符合奈雪的目标客群。奈雪の茶在开始布局全国城市拓展计划时就定下了目标，将深耕已开拓市场，以点带面扩大品牌影响力。
此外，获得A+轮融资后，资本的注入为我们带来了更多应对市场竞争的筹码，使得可以在各方面进行升级与重塑，用商业化的思维做新的增量市场。”记者也采访了喜茶方面，但截至发稿尚未收到回复。
除了业内巨头正在进军重庆，不少知名品牌也打算从中分一杯羹。来自广州的19tea于2018年1月进入重庆，共开设了两家门店。为了让门店更具“网红”气质，该品牌用了近半年时间重装升级，目前7月新光里店已经重新开业。
19tea相关负责人廖先生告诉记者：“2016年时，新式茶饮和软欧包开始炙手可热，那个时候我们就看到了未来行业的发展前景。重庆是中国西部唯一的直辖市，具有重要的商业战略价值，常住人口有3千万，发展潜力巨大。在重庆开店，不单单是来到这座城市，更是在放眼整个西南地区。”
行业已迎消费升级浪潮
门槛低、利润率高、回本快，奶茶行业有如此多的优势，但一下涌入如此多的竞争者，这真的是一门好生意吗？
奈雪の茶相关负责人表示：“现在新式茶饮市场火爆，茶饮同质化，恰恰说明我们走的路是正确的。如今的茶饮市场跟十年前有很大的不同。传统奶茶店多用奶精茶沫制作饮品，多为街边小店。随着新式茶饮市场越来越完善，消费者的观念升级，健康、安全、无污染的产品成为顾客的普遍需求。”
奈雪の茶产品多元化 记者 唐小堞 摄
他介绍，奈雪の茶摸索出的发展之道在于坚持做精品，持续创新。保持着每个月第一周推出新产品，主推的产品更多元化，从过去单一种类的水果，进化为两种或以上的水果混搭。此外，注重经典产品的升级与迭代，不断给顾客新鲜感和有趣的体验。
“只有紧抓年轻人美好生活方式的接触点，才能以新渠道、新方式吸引年轻消费群。”该负责人透露，在营销新玩法上，奈雪の茶正在与不同行业、不同领域的品牌碰撞出新的火花，例如2017年和teamLab、毕加索达利真迹展、锤子科技合作；2018年和雅诗兰黛、雪花秀、OPPO等品牌联合玩创意，推出各种限定快闪产品。
而面对竞争，以排队著称的喜茶也在寻求解决方法。2018年6月，喜茶在微信上线了小程序“喜茶GO”，用户可以通过小程序实现远程点单，预约门店自取时间，无需到店排队，目前已覆盖全国12座城市80多家门店。
此外，在4月，喜茶就已经上线了外卖服务，配送由顺丰完成，“喜茶GO”小程序上线后也实现了外卖服务的延续。
据美团发布的《中国餐饮报告2018》显示，2017年饮品这一细分品类迎来爆发，呈现出高进场率、高关注度、高增长量的特点。从主要品类的订单量以及订单金额的增长来看，饮品的同比增长均超过了200%，位列第一。而2017年美团点评搜索最高的类目关键词中，前五席中有三席均为饮品品牌。
“目前中国人均茶叶消费量仍然较低，仅位列全球20位左右，远低于土耳其、爱尔兰、英国等茶叶消耗大国，甚至与亚洲具有相同文化背景的地区也有较大差距。但同时，中国茶叶消费仍在快速增长，2001到2003年间，国内人均茶消耗量为0.38千克/年，而2011到2013年间，变成了1.04千克/年，增长非常迅速。
从这个角度来看，奶茶行业仍有较大发展空间，这一阶段品牌更需要把基础打扎实，才能在长远的竞争中脱颖而出。”一位业内人士向记者分析道。
声音
排队营销不灵了，奶茶需在口味上下功夫
著名战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊告诉记者：“奶茶行业品牌众多，喜茶、奈雪の茶是该行业的知名品牌，它们在接受融资之后，有了实力，就会从北上广等一线城市，逐渐向二三线城市发展。例如肯德基、麦当劳、星巴克等品牌，都是首先在一线城市扎根，再向其他城市发展，这是餐饮发展的必然规律。”
此前，伴随网红奶茶出现的，还有长达数小时的排队现象。他指出，随着消费者更加注重体验，商家惯用的排队营销手法不一定适用了。
“排队营销是一种营销手法，在早期苹果、小米等品牌产品发售时有出现，对促进销售有一定效果。但是排队营销已经日趋常见，商家刻意制造排队现象也被媒体多次曝光，消费者对排队有可能会产生抵触情绪，品牌要想长久立足还是应该回到根本，做好品牌定位，并且在食品安全和口味上下功夫。”
他表示，奶茶行业目前仍然有一定发展空间，处于粗放期到排序期的阶段，涌现了众多大中小品牌，喜茶与奈雪の茶属于其中的头部品牌。
“奶茶市场空间很大，喜茶和奈雪の茶尽管名气大、粉丝多，但还没有达到垄断的地步。随着各种奶茶品牌的入局和进一步扩张，行业的竞争会更加激烈。此外，奶茶作为一种饮品，受众以90后、00后为主，未来会出现健康化、无添加、时尚化的潮流。”
中国食品产业分析师朱丹蓬认为：“网红奶茶品牌开始从一线城市向二线城市发展，这表明一线城市已经呈现出饱和迹象。而且从商业地产的角度看，二线城市的租金相对较低，在同样售价的情况下，在二线、三线城市发展的利润率会更高。
他告诉记者，排队策略在某些城市仍然有效，但是随着奶茶行业出现创新升级趋势，排队带来的效应会越来越低。随着消费升级趋势的到来，奶茶行业的产业结构会进一步优化，向高端化、个性化、小众化发展，竞争也会日趋激烈。
文/上游新闻·重庆商报记者 唐小堞
除署名外均为网络图
编辑 Emily
的研究报告揭示了令人瞩目的数据：中国的茶饮市场正以惊人的速度蓬勃发展。这份名为《2023新茶饮研究报告》的报告显示，去年，新茶饮市场的规模已达到约1038亿元，而今年有望跃升至1498亿元。更令人兴奋的是，预计到2025年，这一市场规模将继续扩大，达到令人难以置信的2015亿元。
< class="pgc-img">让我们来看看这个数字背后的精彩细节。截至2023年8月31日，全国新茶饮门店的总数量已经达到惊人的51.5万家。有趣的是，如果将目光聚焦在一线和新一线城市，如合肥、宁波、郑州、青岛和天津，你会惊讶地发现，这些城市的新茶饮门店数量不足3000家。而在昆明、长沙、苏州、南京、杭州、武汉、西安和北京这样的城市，新茶饮门店数量在3000到6000家之间。更值得注意的是，有六座城市的新茶饮门店数量已经突破了6000家的壮丽数字。而位列第六的城市，重庆，拥有着超过3200万的常住人口。
< class="pgc-img">重庆这座中国人口最多的城市，自然而然地成为了众多知名新茶饮品牌的争夺地。蜜雪冰城、书亦烧仙草、茶百道、古茗以及一只酸奶牛，这五个品牌在当地新茶饮门店数量的排行中名列前茅。回溯到去年6月1日，茶颜悦色宣布正式登陆重庆市场，同时在北城天街、来福士、时代天街和万象城等主要商圈开设门店。这标志着茶颜悦色在湖南省之外的第三个城市开设门店，同时也是它在西南地区的首站扩张。而在上海，这座令人瞩目的城市中，悸动烧仙草、CoCo都可、1点点、蜜雪冰城、茶百道、桂桂茶以及7分甜等知名品牌已在当地开设超过250家门店。
< class="pgc-img">不仅如此，广东省也展现出了它对奶茶的独特热爱，将全国前三名牢牢把握在手中。特别值得一提的是东莞，这座城市排名第三，拥有超过8000家新茶饮门店。如果以门店密度来衡量，东莞更是名列全国第一，每万人口拥有7.7家奶茶店，这一数字超过其他城市。这座城市的年轻人口相对较多，再加上它靠近港澳，使得奶茶文化在这里得以迅速流行。对于奶茶店经营者来说，东莞相对广州和深圳的试错成本较低，因此吸引了众多投资者前来创业，这也使得东莞成为了全国奶茶店密度最高的城市之一。
< class="pgc-img">深圳则在新茶饮市场中占据着令人瞩目的第二位置，这也是奈雪的茶和喜茶的总部所在地。截至2023年6月底，奈雪的茶在深圳已经开设了178家第一类店，这占据了其全国门店总数的近20%。上半年公司的营收达到了25.94亿元，同比增长了26.8%。经过调整后，净利润为7020万元，实现了上市以来的首次盈利。广州作为全国唯一一座“新茶饮万店城市”，其新茶饮门店数量超过1.2万家，门店密度达到每万人口6.6家，名列全国第二。除了众多全国性的茶饮品牌外，广州还涌现出了大量现制柠檬茶品牌，如TANING手挞柠檬茶、茶救星球、啊一柠檬茶、丘大叔柠檬茶、一些柠檬一些茶等。值得一提的是，发源于湛江的LINLEE林里·手打柠檬茶，自2020年将总部迁至广州后，已在全国各地开设了150多家门店。
全国各地的新茶饮市场都呈现出了强劲的增长趋势，各个城市都有自己独特的特点和品牌。无论是茶颜悦色在重庆的扩张，还是奈雪的茶在深圳的蓬勃发展，新茶饮市场正在经历着一场空前的繁荣。这一切的现象不仅反映了中国消费者对新茶饮的热情，也彰显了市场的无限潜力。这一现象背后的故事不仅仅是数字，更是城市的繁荣和文化的交融。
在这个茶饮潮流席卷的时代，不同城市展现出独特的特点，各有各的喜好和消费习惯。城市间的竞争不仅局限于茶饮品牌之间，更深刻地反映了各地的文化差异。正如一句俗话所说：“吃在广州，玩在成都。”在广州，不仅有数量众多的全国性茶饮品牌，还涌现出了大量现制柠檬茶品牌。这座城市的人们似乎对柠檬情有独钟，各种创新的柠檬茶口味层出不穷，将柠檬与各种水果和蔬菜搭配，令人赞叹不已。
相比之下，重庆则以其独特的地理位置和口味而脱颖而出。重庆位于中国西南地区，地处长江上游，这里的火锅文化极为发达。书亦烧仙草巧妙地将品牌形象与城市文化相结合，推出“在成都吃火锅，喝书亦烧仙草”的宣传口号，成功吸引了许多消费者的目光。这个城市中各种刺激的火锅风味与清新的仙草茶相得益彰，成为一大特色。
深圳则是奈雪的茶和喜茶的总部所在地，不仅有数量众多的门店，还是两大品牌的重要根据地。奈雪的茶在深圳的扩张势头迅猛，各类店铺数量众多，成为这座现代化城市中的新宠。深圳的年轻人群和高度发达的科技产业为茶饮品牌的发展提供了强有力的支持。
上海也有其独特之处，各大品牌争相入驻这座国际大都市。不仅有全国性的茶饮品牌，还有本土新兴品牌崭露头角。上海的年轻人喜好尝试新鲜事物，这也为茶饮市场的多样化提供了机会。各种创新口味和多样化选择成为吸引消费者的法宝。
综合而言，中国的新茶饮市场正处于蓬勃发展的黄金时期。各大品牌不仅要满足消费者的口味需求，还需要紧跟时代潮流，创新不断。各个城市也在这场茶饮热潮中找到了自己的定位，将城市文化与茶饮文化相互交融，创造出丰富多彩的茶饮消费体验。未来，新茶饮市场的增长前景一片光明，消费者将继续享受到更多美味和创新。这场茶饮狂潮不仅改变了中国的饮食文化，也点亮了城市的繁荣之路，成为城市发展的一部分。随着时间的推移，这场热潮必将持续演绎出更多惊喜，也将延续下去。新茶饮的未来，无疑值得期待。
圳商报·读创客户端记者 陈姝
奶茶越喝越晚，更多奶茶店也开启了“24小时营业模式”。8月6日，饿了么发布《24小时奶茶消费报告》（下称报告）显示，今年6月以来，活跃的夜经济带动奶茶店营业时间拉长。平台24小时营业的奶茶商户数同比增长140%，对应门店的外卖订单也同比增长近200%。深圳、上海、成都则是24小时奶茶门店最多三个城市。
南方的夏夜来得早，持续得长，因此全国24小时营业的奶茶门店绝大多数集中在南方。通宵营业的奶茶门店数最多的城市依次是深圳、上海、成都、东莞、广州、杭州、长沙、重庆、北京和福州，南方占了90%。报告显示，在夜宵时段（晚上8点到凌晨4点之间）奶茶订单中，住宅区订单占比最高，达到65%，此外13%送往写字楼，7%送往酒店民宿。
从全天来看，下单奶茶的男女比例都是白天女性比男性多，女性占比接近七成，然而到了深夜时段，男女下单比例几乎各半，可见女生点奶茶更加“克制自律”。而所有分时段的异地订单比例来看，深夜时段也是最高，达到9%，这也佐证了夜间也是异地思念之情最浓的时候。
数据还显示，有别于白天办公室、聚餐等常见的多人消费场景，到了深夜，双杯奶茶以上的订单占比显著下滑。接近90%的订单都是一人食，并且有19%的订单是既点了吃的，又点了喝的，独宠自己。
夜里喝奶茶最怕影响睡眠，这点在夜宵奶茶订单的产品中也有所体现。最受欢迎的10个产品中， “冰鲜柠檬水”等水果茶就占了8个。同时，夜宵期间的奶茶订单，超大杯、大杯占比为31%，是全天时段最低，忍不住点宵夜的同时也有“自律”的一面。
