京的美食在遵循着一定的市场规律进行着。火爆的美食种类在逐年变化：早些年是海鲜大咖，然后是遍地的小龙虾，紧接着又是各种潮汕火锅，潮汕砂锅粥，到了刚刚过去的2017年，是串串香的天下。如今，北京的美食主角是日式火锅。
日式火锅的兴起，和消费群体的变化有关系。年轻的美食消费者，小资的消费者，情侣等等。日式火锅提供了这类人消费的一切因素：环境好，吃的干净，吃的有品位。旬野菜就是日式火锅里的一个佼佼者和代表。最早的北京的门店开业不到1年，发展到现在3家店，家家排大队。受欢迎程度可见一斑。
周末带外地来北京的同学参观游玩，中午临近饭点时间，赶紧去东方新天地那的旬野菜排队。这里交通便利，坐拥地铁1号线东单站和2号线王府井站，出来就可以钻到东方新天地里。就餐的人格外的多，尤其一些慕名而来的食客。
旬野菜的优秀之处在于多方面：优质的锅底口味，丰富的锅底选择，高质量的肉类、刺身以及各种自助的菜品，优质的服务体验。
日式火锅最经典的锅底就是寿喜锅。旬野菜的锅底像传统火锅一样，可以单选口味，也可以双拼。我建议大家双拼一下，体验不同的味道，其中一个一定选寿喜锅，涮肉特别合适，也很适合国人口味。
灯光照射有点像深夜食堂一般，食物熠熠发光。点菜利索，上锅底也快。
开胃小菜很不错，推荐日式泡菜，相比韩国泡菜，日式泡菜，甜味多一些，不怎么辣，味道更纯正，没有杂味儿。特别解腻，和肉吃很搭配！
自助只有价格的区别，而价格的区别体现在最顶级的肉的种类上。其余通用菜品都是一样的，而我觉得最普通的128元的自助足够大家吃饱吃好满意而归。
每份肉都切得很有形状，薄而均匀，涮起来很方便，3-5秒就可以吃。说到薄，也是一种艺术，薄而不碎，好的肉禁得住煮，耐得住煮，而不好的肉煮一会儿就碎掉了。这就是差别。旬野菜的肉质值得信赖。
在这插一句，吃肉有绝招，配上安全卫生无污染的鸡蛋，蘸着吃，才是正宗的寿喜锅！鸡蛋液给肉降温，又增加润滑，吃到嘴里胃里都很舒服，口感也好。有些人说，生鸡蛋可以吃么？一般的不好说，但是像旬野菜家这样的，精挑细选，经历层层把关，质量安全卫生没问题。
日式火锅少不了各种菌类，豆腐类，和叶菜类。旬野菜家提供了丰富而多样的选择，全部不限量。可以让服务员拿，也可以自取。都在最前面的吧台那，各种储存蔬菜的方盒子里，盖着盖子，卫生又干净，特别新鲜。而且供应量很足。
强烈推荐里面的豆腐类，豆腐切得片厚，在 寿喜锅里入味很足，鲜而不咸。口感比一般豆腐好很多。
同样强烈推荐叶子菜类，有一些不太常见但是特别营养的叶子菜。不仅价格贵，而且嫩有营养。在这能吃到，凸显了性价比，凸显了店里的实力和魅力。
128元的自助里，还有各种寿司可以点。两个人的话，点一份寿司拼盘就很明智。一份拼盘有6种口味的寿司各一块。味道不同，食材不同，口感不同，吃起来很有乐趣。为啥只点一份就可以呢？因为肉不限量供应，那么多高品质的肉，吃到爽才可以哇。
店里的饮品很多种类，强烈推荐可尔必思。它是日本的乳酸菌饮料，类似我们的优酸乳或者养乐多。口味酸酸甜甜，不腻，伴着吃寿喜锅，特别清新，方便消化，又很开胃。完全不限量！还有不限量的各种果汁自取。苏打水也有！
旬野菜的另外惊喜之处在于甜品：甜品种类多，甜品造型好看，甜品味道好。在这样自助的餐厅里，能有及时出品的甜品，还保持这么高的品控的，不得不佩服旬野菜。每一种甜品都值得推荐！亲测有效！简直吃爽了！
同样都是日式火锅，为什么旬野菜会比同行更受欢迎呢？除了以上提到的菜品，肉质，服务，甜品外，还有另外一点。不限时！某其他日式火锅，限制用餐时间100分钟。而旬野菜，不存在的！所以大家可以放慢节奏，好好品尝，吃的饱饱的，吃的好好地，吃的美美的。所以旬野菜才会这么炙手可热！在北京日式火锅里乃至北京美食里脱颖而出，很有道理！四九城的美食爱好者们，不妨来试！不会让你失望的！
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冷的冬季，幸福感来的如此容易：吃一顿热气腾腾的寿喜烧。旬野菜是一家日式自助火锅，可以给你带来无限的幸福与愉悦。各种鲜嫩的红肉白肉、多重多样的锅底选择、让人安心的无菌鸡蛋和贴心的服务，在这里可以满足你对日式火锅的所有向往。
无菌蛋液
日式火锅，当然要点寿喜烧的锅底。寿喜锅会随着时间越煮越甜，越煮越浓，适当的加水可以调整口味。旬野菜的蘸料，无菌鸡蛋，每一只都印了标签和日期，让人安心。从寿喜锅里夹出涮好的牛肉，裹上蛋液，中和了刚出锅烫口的温度，入口嫩滑。
品质超棒的肉类
既然是自助，当然要放开吃肉。每种肉都点一遍尝尝，再加单喜欢的肉，最合适了。我推荐牛上脑，牛肩，鳕鱼。上脑肉质细腻，口感绵软。牛肩肉质鲜嫩，肉香充裕，适合切片涮火锅。鳕鱼是深海鳕鱼，片的特别薄，入口即化。
吃够了肉肉，那就去吧台取些蔬菜和丸类。要注意营养均衡哦~
各种各样的小前菜
还有诸多前菜供你选择。
饭后甜品
甜品是亮点，每桌送一份芒果绵绵冰，浓郁的芒果味，清甜爽口。抹茶杏仁豆腐更是好食。抹茶粉撒出一个旬字，入口甜味淡，杏仁味道浓郁，非常清爽，不会甜腻。吃完还会有些意犹未尽。
餐厅名称：旬野菜新派日式火锅（东方广场店）
地址位置：长安街1号（东方广场食通天B1层往西100米FF12）
<>几年随着日料餐饮普及度提高，各种日式火锅成了新宠，中国火锅可谓南北派别五花八门，南有粤式打边炉、中有四川特色川锅、北有铜锅涮羊肉，日本火锅想在火锅纷争中占领一席之地，必须拿出看家本领，旬野菜作为日派火锅的佼佼者，从饭点排队的人流就可看出必有过硬的身手，这便是新鲜的食材品质。
专门沾牛肉吃的鸡蛋
好吃的谷饲牛舌
单点的自助餐形式，区别于把所有食材呈现在食客面前的自助形式，极大保证食材的新鲜度，日式火锅主要以牛肉为主，其中和牛的品质当属上乘，旬野菜所用的和牛品质极好澳洲和牛，按部位分为上脑和牛肩，大片的牛肉在锅底中涮上几秒即熟。
在这里必须要提的还有旬野菜各式锅底，日本特传统的昆布、寿喜锅，也有韩式辣汤、番茄锅，喜欢清淡的还有野山菌锅底，喜欢重口味的有台式无老辣和冬阴功锅底等等，算起来足足有七八种锅底，还可以任意拼成鸳鸯锅底，为搭配肉吃，我特意选择了番茄锅，这样即便肉吃多的情况下也不觉得腻，在后续进餐过程中印证了我的开始的想法，番茄锅底越煮越浓，即便加了几次水，依旧吃出浓浓的番茄味道，解腻又开胃，不知不觉多吃几盘肉。
我们选择刺身畅吃的价位，对于喜欢三文鱼刺身和甜虾的朋友，这真是再好不过，三文鱼的品质上乘，很新鲜、甜虾口感清甜，后来再加的每只甜虾都带籽，无限量的加单，让喜欢吃肉的我们大快朵颐。除了刺身与和牛外，最推荐的还有他家的谷饲牛舌，口感很嫩，也是无限加单之列。蔬菜和其它涮品是自取的，蔬菜新鲜，比起肉肉来说，我们就不care了，哈哈...
抹茶杏仁豆腐
最后要必须说的是甜品，各种日式小甜品怕是女生爱不释口，最推荐抹茶杏仁豆腐和奶酪，杏仁豆腐口感细滑，淡淡的杏仁味儿搭配抹茶粉，想要无限续杯，一定要选择无限吃那个档次的哦。他家服务也特别赞，上菜速度快，服务特别及时，看到我们刺身吃完了，还主动说给我再加几份，他家很适合朋友聚会。
