于咖啡星人，进入深秋
最喜欢的还是去一家咖啡馆
喝上一杯暖暖的拿铁
或是坐在植物丛中
抬起头可以看到野猫
不紧不慢地走过
或是还没走进咖啡馆
就闻到咖啡飘香
最近天气总是反反复复
每天走在大街上
都要担心会不会突然下雨
与其在外面“提心吊胆”
不如到咖啡馆喝杯咖啡放松身心
沉浸在安静温暖的环境里
打卡这家店时，手机最好先充足电、留足内存。因为还没有踏进店门，你就会自动开启疯狂拍照模式。
< class="pgc-img">对已经逛过 LINE 快闪店的粉丝来说，店铺装潢布置已经不再是话题，更诱人的是 LINE CAFE 的甜点和饮品。从装咖啡的马克杯、餐巾纸印花到纸杯蛋糕的装饰，都能找到LINE家族的萌货们。
< class="pgc-img">人均：66元
地址：马当路388号复兴SOHO3QB座1层01
< class="pgc-img">李宗盛 + 阿信，冲这两位店老板也得来这里坐坐。两层楼高的店里，摆上了李宗盛的 LeeGuitar 和他亲自设计的T恤、同款皮质音乐包、耳机、吉他拨片等音乐制品。
< class="pgc-img">在这样一个飘着淡淡木香的咖啡馆停下脚步，静下来是一种难得的体验。不管你是一枚文艺青年，还是作为资深五迷，宗盛大哥的歌迷，台湾太远，有练一定是离我们最近的地方。
< class="pgc-img">人均：76元
地址：黄坡南路380号（新天地南里101—201号商）
< class="pgc-img">StayReal Café是五月天阿信和他的高中死党不二良开的咖啡店。商场内的玻璃橱窗，就像五月天的《星空》一样充满了梦幻。走的是工业简约复古风，门口的梦想巴士满载浓郁的咖啡香，巴士就是吧台。
< class="pgc-img">比起刚开店时的餐点，目前StayReal Cafe 的选择明显多了很多，除了喝品及甜点，还有多种意粉供选择。黑糖珍珠奶茶松饼，铺在上面的珍珠口感q弹，有港式珍珠奶茶里面的感觉，一吃下去散发淡淡的奶茶味。
< class="pgc-img">人均：65元
地址：淮海中路999号iapm环贸广场LG2-245
< class="pgc-img">极简的设计，大面积落地窗，挑高的街边露台，毗邻静安寺的黄金地段，300 平的开阔空间，只设十几桌座椅，而且每一把都是 3D打印出来的——架势很大。
< class="pgc-img">无论你是喜欢意式咖啡、拿铁、卡布，还是精品咖啡第三波的代表手冲，以及最近流行的冷萃取，在这里都可以满足你。
< class="pgc-img">人均：44元
地址：南京西路1728号（华山路）
< class="pgc-img">％ Arabica咖啡馆源自日本京都，只选用世界顶级咖啡机Slayer Espresso进行咖啡豆的烘焙， 每一杯咖啡都是一个用心的艺术品。
< class="pgc-img">% Arabica为咖啡而生，一间提倡“纯粹咖啡”的咖啡店。有两款咖啡豆可以选择，综合豆和单品豆。但是拉花的话，综合豆会浓郁些，漂亮很多。
< class="pgc-img">人均：46元
地址：武康路374号1层
< class="pgc-img">一进皮爷咖啡，就能看见一列列每季精选或经典拼配的13款咖啡豆。皮爷咖啡在烘豆上一直保持着自己的原则：坚持手工烘焙，带着匠人温度的情感，让每颗豆子里都饱含着皮爷的专属味道-浓到灵魂深处，总让人一喝难忘。
< class="pgc-img">咖啡行家都知道：皮爷以“重烘焙”闻名，浅烘豆子都会比一般店家的豆子醇厚。即使低咖啡因，比起普通咖啡店家依然入口浓醇、馥郁，回味甘醇。
< class="pgc-img">人均：56元
地址：东湖路9号
< class="pgc-img">一打开门，满房间的花和芬芳，仿佛被吸引一般，你愿意停留在这里，静静的坐上一下午。LA MODA 本身除了经营下午茶店，其实也是家花店，更确切的说，是家生活艺术馆。
< class="pgc-img">将花艺与时尚经典元素极致的融合了起来，所以这家下午茶店的花，几乎都是LA MODA自家的花，然后将店里也布置成了充满了花香的下午茶店。
< class="pgc-img">人均：162元
地址：马当路159号01B
< class="pgc-img">在一楼和二楼的中间，采用了旋转楼梯进行连接，颇有些音乐厅的味道。如果是情侣，可以坐在采光极佳的落地窗旁，如果是几人的小分队，那可以围着小圆桌，好好地畅谈一番。
< class="pgc-img">澳白是采用小号的杯子，小小一杯非常可爱，奶泡非常薄，但是更加细腻，能闻到更多的咖啡香气。少女心爆棚的红丝绒拿铁，从澳洲传来的一种咖啡做法，灵感是红丝绒蛋糕的液态化。
< class="pgc-img">人均：57元
地址：茂名北路259号
< class="pgc-img">店里的大多家具来自丹麦家具品牌HAY，黑灰色调里一抹绿色，清新大方，让人仿佛置身家居店。大理石台阶座位正对着环形舞台状的咖啡操作吧台，360°无死角观看咖啡师制作全过程。
< class="pgc-img">他们家的招牌咖啡是行星拿铁，里面的球是一颗esp，好似一颗行星漂浮在宇宙中，在喝的过程中这颗球会渐渐化开，使这杯咖啡逐渐变得浓郁起来，很有新意的设计。
< class="pgc-img">人均：67元
地址：湖滨路168号2楼W06(无限极荟)
< class="pgc-img">在上海，秋天的美都洒在了梧桐树道上，斑驳的光影衬托了道路两旁的小店，很有生活的状态。OPS CAFE就位于上海徐汇区太原路梧桐树下。
< class="pgc-img">这个只有10平方米大小的咖啡馆，一个长条形的吧台，每个客人都站着喝咖啡，却是让客人满分体验咖啡的。咖啡馆虽小，但总让人感觉到很温暖。
< class="pgc-img">人均：47元
地址：太原路117弄1号
< class="pgc-img">Beautiful Concept在永康路上并不惹眼，若不留心寻找就会错过。即使进到店内你会也发现比起别的咖啡店，这里没有华丽的机器，没有复杂的器具，简洁、宁静。
< class="pgc-img">这里的咖啡很特别，可以喝到来自德国品牌 Five Elephant 新鲜直送的咖啡豆，也有老板去各地旅游带回来的特色咖啡豆。
< class="pgc-img">人均：34元
地址：永康路25号
< class="pgc-img">上海有这样一间咖啡馆，只有2平米的店面，没有座椅，只能外带。即便如此，却有很多人慕名而来，只为一睹它的风采，或是一尝它的与众不同滋味，它就是Manner Coffee。
< class="pgc-img">在Manner可以遇到爱喝咖啡的老年人。而排队等咖啡也是一种生活方式，别忘了和咖啡爱好者闲聊几句~
< class="pgc-img">人均：19元
地址：奉贤路310号
< class="pgc-img">古董花园就平静的坐落在思南路上，是为上下两层的老洋房。推开雕花的木质玻璃门，时间似乎穿越到了过去。
< class="pgc-img">小洋楼里暗黄色的灯光、旧旧的欧式家具、奇巧的杂货摆设，这里整条街的节奏比外面的世界慢了不止两三拍。坐在窗边点上一杯，一个下午就这样匆匆而过。寻求慢生活的你，这里有着瞬间让节奏变慢的魔法。
< class="pgc-img">人均：79元
地址：思南路44号
< class="pgc-img">一座复古南法风情的咖啡馆，拼花的复古瓷砖地面，粗棉布围挡的墙裙，Vintage打字机手绘图……从吧台旁的楼梯拾阶而上，二楼是梯形的阁楼，窗外正对着武康路。涂鸦的留言板，世界旅行收集的纪念品，老照片与旧唱片等等，这就是老麦的世界。
< class="pgc-img">点一杯老麦招牌咖啡，一块提拉米苏，沉醉在老麦营造的世界里，你甚至可以与空气谈恋爱。除了咖啡，新店还有早午餐、蛋糕、冰淇淋、红酒、威士忌和一间杂货铺。
< class="pgc-img">人均：79元
地址：武康路439号武康大楼底楼
< class="pgc-img">是画廊也是咖啡馆，极富设计感的建筑外观。桂花树、小院落，老房子、现代风，这里充斥着矛盾却也意外的和谐。
< class="pgc-img">成熟艺术家的限量版画，青年艺术家的新锐作品，手工瓷器，摄影、装置，国际艺术家的展览与交流，在这里总能找到能让你呆上一下午的理由。
< class="pgc-img">人均：54元
地址：五原路250号
< class="pgc-img">无论是开在胡同还是商务楼宇
这些咖啡店都有一种共同氛围
都是不紧不慢的节奏
无论什么内部装修
都让人坐下感觉到很放松
穿过秋日两旁的梧桐
尽管放下你沉重疲惫的脚步
去咖啡店享受一杯好咖啡吧~
其中有你去过的吗？
你还去过哪些有情调的咖啡馆呢？
留言告诉魔君哦~
— END —
今日魔都原创发布
<>018年，茶饮市场硝烟弥漫。似乎一夜之间，满大街都是茶饮店。其中的原因，我们都懂：“在餐饮行业里，卖水的毛利，永远要高于卖餐的。”
当万业都在资本寒冬里艰难过冬的时候，饮品却一枝独秀，自2015年以来，共有14个饮品品牌获得过融资，其中规模过亿的就有5起。
各大茶饮品牌在今年也都有不俗表现，喜茶、奈雪依旧春风得意，而答案茶、一点点的走红更是将整个茶饮市场推向了高潮，饮品市场进入了前所未有的疯狂期。
喧嚣之下却也隐藏着令人揪心的实情，比如70%的跟随型饮品都活不过一年，大品牌也都难逃被模仿、被抢注的命运。
到底真实的茶饮市场是怎样的？又该如何突围？
也许，在这个问题上鹿角巷的创始人邱茂庭最有发言权，从台北一家不起眼的奶茶店，到5年时间在全球拥有200家直营店，他享受过站在巅峰的快感；
实际门店200家，冒牌店却是它的5倍，他也经历过落入谷底的疼痛。
近日，我们就与鹿角巷的创始人邱茂庭展开了一场对话。（以下是邱茂庭自诉内容）
（鹿角巷创始人邱茂庭）
卖水毛利很高，但你要了解这些真相
1 2018—2019年是饮品最佳进入期
很多人都觉得我是一个冒险主义者，因鹿角巷在进入内地市场的时候，已经不占据任何先发优势了。
但，为什么我们最后能脱颖而出呢？我觉得和时机是有很大关系的。
表面上看，我们进入的时期是不占任何优势的，但也因为有了喜茶、奈雪等优秀的茶饮品牌教育了市场，我们进来就不用再做任何教育市场的事情了，顾客的消费习性已被养成，所以我常说这两年是进入茶饮行业的最佳时期。
2 价格战会把大批企业拖死，细分才是出路
尽管茶饮是一门好生意，这两年也是最佳的进入期，但这并不意味着茶饮是一门容易做的生意。
确实某宝上花几百大洋就能买个配方开店，但越是进入没门槛的业态后期竞争就越是惨烈。
因为没有差异化，没有特色，也没有自己的核心壁垒，最后只能在价格战中苦苦煎熬，最后你会发现大多数企业都没有经历过真正的战争，而是在价格战中熬死的。
而你再观察喜茶，它是用一款芝士奶盖茶饮来撬开市场，在顾客喝惯了千篇一律的茶饮的时候，一个带着性感咸味的茶饮出现了，只喝一次便足以铭记；同样，鹿角巷出现之前，奶茶也是千篇一律，这个时候我们做细分，用黑糖奶茶去突围，顾客很容易被惊艳到。
所以，茶饮细分才是未来的出路。
3 茶饮+是必走模式，+什么取决于消费时段
很多茶饮品牌，在初入市场阶段都会选择以一个单品的形式去切入，这样做的好处就是聚焦后顾客更容易记的住。
随着品牌运作起来开始走茶饮+模式，比如，喜茶加了冰淇淋，加了欧包；奈雪的茶也加了软欧包……
虽然我们鹿角巷到现在还没有加什么，但是我认为茶饮+是堂食体验店必走的模式，因为它可以：
1、提升客单价
2、增加消费时段，加深顾客记忆
比如拿我们和奈雪来比，同样都有饮品，顾客来我们店消费饮品可能是1天一次，可是因为奈雪有欧包，可能早上刚买了饮品，下午或晚上饿了他们又去买欧包，消费频次就变成了1天2-3次，消费时段多了，也意味着让顾客更容易记得住，在买欧包的同时也能反哺饮品的销量。
（喜茶加了冰淇淋）
那加什么好呢？这是很多人的疑问。
其实在我看来，加什么取决于你的定位和消费时段。
比如说，如果你是早上时段顾客比较多，你就应该上吐司一类适合早上食用的餐食；
如果你开在写字楼，中午的客流比较多，那就走轻正餐模式，沙拉、汉堡一类都是合适的；
如果你的店下午的客流比较多，那具有下午茶属性的欧包就比较合适。
如何靠一款黑糖奶茶，5年开出200家直营店？
确切的说，我也有一个战略性的失误，其实也不算是失误了，就是我们从台北起家，后来没有选择到内地开店而是选择国外开店，致使我们来的时候茶饮品牌众多，冒牌者也无数。
但，好在我们没有选择低价竞争，也没有选择做跟随者，而是用我们鹿角巷的方式进行突围。
我们主要在三个方面后发制人的：
1 空间区隔： 找到符号，让顾客一眼记得住
1、用鹿头引发好奇，吸引女性客群进店
“看到红罐包装，你会很容易想到加多宝”
“看到M标志，你首先联想到的是麦当劳”
“看到红白格子，闭着眼睛都会知道我来到了西贝”
……
所以你会发现成熟的品牌企业都有自己的符号。
我本身在开鹿角巷之前，就从事设计行业，所以太知道符号的重要性。
所以，我们做的第一个动作就是选择用鹿头来做符号。
为什么选择鹿头呢？第一个因为我们发现喝奶茶的多为女性，她们对小动物是拒绝不了的，鹿又在我们的文化里是有灵性的，可爱的；另外现有的茶饮品牌要不就用文字、要不就用人物头像做LOGO，很少有用动物的，这一下子会让我们的招牌醒目。
因为成功的找到了“鹿头”为符号，我们才能迅速被大家记住。
2、一店设三种椅子，做茶饮界的“第三空间”
其实，做哪种空间还是取决于自身的定位，如果你做的是速食、外卖类型，那你门店所有动线设计都要为速度提供服务；如果你想要做成一个生活空间，让顾客在你的店里多呆一会，那则要在体验上加强。
我们想和星巴克一样，提供一个“第三空间”的概念，所以你会看到当一众茶饮品牌灯光都用的特别明亮的时候，我们选择用暗一点的灯光，让它一进门就有一种想要停下来好好喝一杯咖啡的冲动。
其次，我们的桌椅有三种，沙发、板凳和长桌椅，沙发多顾客的体验就会更好，板凳多店里的翻台速度就能提升，而长桌椅对于一些商务人群，想开个小会的人群就非常适用，具体搭配的比例我们会根据不同商圈的属性进行配比。
2 产品突围： 找差异化，让顾客喝一口就记住
1、原创爆款黑糖奶茶，用珍珠锁客
很多朋友说了解鹿角巷是因为一款黑糖奶茶，的确我们能在高度竞争的市场脱颖而出主要也要归功于黑糖奶茶。
因为我发现，顾客评价一款饮品好喝不好喝最重要的就是前3秒钟，前3秒抓住了整体感受就不会太差。
对于一杯奶茶什么能决定前3秒感受呢？我们发现是珍珠，珍珠决定了饮品的口感层次，所以我们就在古早味奶茶的基础上，把现煮2小时的鹿丸鲜奶做成了珍珠，顾客入口就会有一种奇妙的口感，从而印象深刻。
2、做彩色茶饮，让顾客自主拍照传播
可能因为之前我是做设计相关的工作，对色彩的应用比较在行，而我又发现内地很多茶饮色调是很单一的。
所以，为了从同质化中跳出，我们就选择从饮品色彩上去下功夫，比如过去传统奶茶就是一个颜色，那我们就用黑糖做了挂壁，让它看起来比较有纹理；比如我们会在一杯饮品里调出多种颜色，用色彩强奸顾客的眼球，这样顾客在看惯了千篇一律的饮品颜色以后，突然有一个不一样的，立马就会产生想拍照分享的冲动。
（鹿角巷的极光特饮）
3、外包装差异化，用圆杯、小鹿杯套增加趣味性
外包装对于一杯饮品来说也是至关重要的，我们觉得这里也是最好做差异化的地方。
当90%的门店都用细长杯装饮品的时候，我们就选择了圆滚滚的小圆杯，这样顾客很容易记得住我们。
另外，如果是堂食店喝热饮的时候我们会有非常卡哇伊的小鹿杯套，如果是外卖带走的话会有一个小鹿的卡通包装，趣味性十足。
4、一杯奶茶可设三种温度，给顾客极致体验
目前，内地市场的饮品主要是有两种温度：热的或者凉的。
但如果去过日本的朋友可以看到，日本现在除了热的凉的还有温热这第三种温度，为的就是给顾客最极致的体验感受。
所以，我们在国外鹿角巷的部分门店可以做到一杯奶茶有三种温度可选，但国内还没实行，还是根据顾客的需求走。
5、逢节日必做爆品，让年轻客群喜爱
因为喝奶茶的客群，大多数都是年轻人，而且以女性居多，她们是喜欢仪式感的一代。
所以针对客群的这一特点，我们选择在情人节、圣诞节、万圣节这样的节日上一些爆品。
比如，去年圣诞节我们就用翻糖蛋糕、爆米花等产品做了一款十分有圣诞气息的产品，一经推出就迅速被抢光，花几十元钱却能买到一天的节日好心情，实际上顾客对这块的需求很大，有待我们去开发。
3 营销突围：请明星做一日店长，做品牌防火墙
“这家鹿角巷是你们的吗？”
“你是鹿角巷的创始人吗？”
……
创业5年，这些问题始终伴随着我，要问我这几年最痛苦的事情大概就是被冒牌店模仿，所以在这里也提醒大家，要从一开始就树立品牌意识，建立防火墙。
为了区别于冒牌店，我们这两年一直在做一个活动，那就是请明星来店里做一日店长，这样做的好处有两个：
一个就是能够区别于假店，毕竟这么做成本不低；
第二在中国最具有流量的还是明星，而追星的这部分人又刚好和我们的客群吻合，所以从另外一个角度来说也能为我们制造话题引起关注。
比如说最近，《延禧攻略》大热，我们就请到了扮演海兰察的演员来店里，通过活动建立起自己的品牌防火墙。
（《延禧攻略》中大热的“海兰察”）
采访手记：
尽管和邱茂庭的对话只有短短的两个小时，但却给我带来了很深的触动，我们老说市场竞争激烈，老是抱怨客流少，其实品牌存在的意义就是不断创造需求开发用户，就看我们能不能心领神会用户在当下真正的需求是什么，从而成为某一业态中的超级品牌。
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<>家啡茶聊FoodTeaCoffee(海德广场店)
环境很舒服，很适合和闺蜜们坐下来慢慢聊天，慢慢享受食物的地方。
< class="pgc-img">桂花黑糖铁观音奶茶真的很香，拿起杯子桂花的香气就能扑鼻而来。铁观音的茶味很突出，可以喝出来是很用心做的。
< class="pgc-img">黑松露炒滑蛋吐司的蛋炒鸡好吃，可能本人喜欢吃蛋的关系。但是那个牛油果沙拉里面有香菜！！
< class="pgc-img">烤鸡肉卷配薯角也是超级赞，鸡肉卷里面的汁一不小心就会滴出来啦。可能因为有青菜搭配所有一点也不好油腻。
< class="pgc-img">地址： 鸿福路200号海德广场2层
人均：67元
花千米
< class="pgc-img">这是一家专门做花胶的店，花胶是香港女星最喜爱的滋补品，甚至超过了燕窝鱼翅。
花千米的老板原来就职于香港米其林餐厅—利苑，深得甜品与煲汤真传，所以回济南后，
选用新西兰的鳕鳘鱼胶，做出了即食花胶这样的美食，它胶原蛋白丰富，具有补血活血，子宫修复、备孕保胎、美肤抗皱等功效，
< class="pgc-img">尤其是对于对皮肤及孕期妈妈的补充效果甚好，还能抗疲劳，提高免疫力！
最方便的是开盖就能吃，甜品的口感，很顺滑，而且一点不腥。不过目前只接受网上预订。
他家开了淘宝店，在家也能吃了噢，超棒
人均：98元
Cafe Lumaca麓蔓咖啡馆
整个店铺装修很简单，地理位置也不算很难找，意粉的确如小红书推荐那样好吃，色香味具全，不油啊，但吃多也会腻。
< class="pgc-img">点了黑松露鸡肉意面，鸡肉比较大块也够嫩，总体还是比较好吃，中规中矩咯，芥末酱牛肉意面却吃起来不知什么味道，无法描述。
< class="pgc-img">蜂蜜鸭子胸沙拉的鸭胸够嫩，沙拉比较好吃。总体来说也算可以啦，啵。
< class="pgc-img">地址： 簪花路6号凯名轩商铺B17-B19号(篁胜酒店对面)
人均：74元
叮叮码头(莱蒙商业中心店)
叮叮码头在莱蒙三楼天桥旁，老表记的对面，容易找。店挺大的，装修不错，进店后店员挺热情。
< class="pgc-img">团购的烤鲩鱼双人餐，验证很快。下单后不久鱼就上来了，份量很足，卖相不错，要的是自制蒜香味烤鱼，微辣的，鱼肉外焦内嫩，味道不错，底下还有豆芽。
< class="pgc-img">鲩鱼比较多鱼骨，下次要试下江团鱼。套餐还有饮料，米饭和小吃，小藕丁好吃，爽脆，芝士红茶一般，味太淡，台芒小清新不错。团购比较优惠，两大一小也够吃。
< class="pgc-img">地址： 鸿福路88号莱蒙商业中心3层
人均：61元
森绿SunshineCoffeeCake(石排店)
每次来森绿都会试不同的蛋糕，这里的蛋糕更新率很高，最钟情的宇治抹茶蛋糕。
< class="pgc-img">朋友点了一个榛子巧克力，不爱吃巧克力的我表示无力欣赏，腻到爆炸。
< class="pgc-img">抹茶拿破仑相对来说不这么腻，可是拿破仑不酥脆，感觉跟自由一刻的拿破仑还有一段差距。
< class="pgc-img">最后是番薯派，也是最好吃，不腻，饼底酥脆。每次来必点，是一个怎么都不会出错的甜点店。
< class="pgc-img">地址： 莲湖路碧水云天商铺B区12-13号(红树林餐厅旁)
人均：48元
Jayden coffee
环境还挺整齐宽敞的，店铺的装修以木为主，偏森林风格。
< class="pgc-img">喜欢他们的榛子曲奇华夫饼,新鲜吃外小脆内暖,会撒好多曲奇碎榛子碎朱古力粉糖粉，还配炼奶蜂蜜榛子酱三种味。
< class="pgc-img">鲜芒果奶油土司丁是一个个小立方的面包,还有那个巧克力曲奇冰摩卡也很喜欢,上面有cream和曲奇碎巧克力酱…沙拉不错.环境也不错.如果周末少些熊孩会更棒..
< class="pgc-img">地址： 中央豪门4期19、20-17号铺(油尖旺旁直入150米，慧斯顿教育对面)
人均：57元
