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菜单上高标价的主菜可以增加饭店的收入

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:店中菜单上价格最高的主菜,往往没有什么顾客会点,那么饭店为什么不把它取消掉呢,毕竟你标注为店铺特色菜的高价菜,就要常备材

店中菜单上价格最高的主菜,往往没有什么顾客会点,那么饭店为什么不把它取消掉呢,毕竟你标注为店铺特色菜的高价菜,就要常备材料,没有人点,就会造成浪费,那么饭店为什么不把它取消呢。

原因在于菜单上价格最高的特色菜,并不是让顾客点的,而是为了增加饭店的收入而存在的

为什么它可以增加饭店的收入呢,因为它可以将顾客可以接受的价格提高。

实际中,饭店价格最高的那道没什么人点的所谓特色菜,可以提高价格第二高的菜以及更便宜的菜品的点单率,从而提高饭店的总收入

类似的价格陷阱,在我们的生活中还有很多

比如汽车的豪华版,也就是同一款车的顶配版,大家都知道性价比低,那么豪华版存在的目的是什么呢,是为了满足高端客户的需求吗?其实并不是的,至少豪华版车型存在的主要目的并不是这个。

那豪华版存在的主要目的是什么,主要目的是为了让你不要拿主打的配置去和其他汽车厂商的同类车去对比。

有豪华版在这里摆着,你就会下意识的拿舒适版去和豪华版去对比,答案当然是舒适版性价比更高,而且舒适版的配置一定是可以满足该车型的绝大多数目标客户的需求的。

但是如果没有豪华版了呢,你就会拿舒适版去和其他厂商的同类车去对比,这样就会造成客户流失,提高竞争压力。

我们的生活中类似的价格陷阱还有很多,对此,你有什么办法来解决吗?

要开一家餐厅,如何选址无疑是最重要的问题之一。那么怎么样选址才能让餐厅顾客盈门呢?牢记以下5个诀窍:

1、选目标受众的“中心地带”

大家都知道选址最好是选热门的中心地带,但并不意味着所有餐厅都要选在热门商圈,而是要由餐厅的目标受众决定的。

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例如:高档餐厅的目标受众是高消费群体,那么选址最好在高档百货商城、著名商业街或者高档的商圈;中裆餐厅的目标受众是有消费能力的年轻人,选址在百货商场、步行街比较合适;低档餐厅的目标受众是上班族、学生或勤俭节约的工薪阶层,则最合适的选址是学校或小区的聚集地。

2、选“商圈”要凸显自己的特色

通常的商圈都会有很多餐饮店,于是就形成了特殊的“餐饮商圈”。如果想在这样的商圈开店,必须注意自己的经营特色,最好能与周围的餐饮店形成互补。

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比如:商圈内有几家面馆,你就不要在商圈内开面馆了,直接竞争只会两败俱伤;而做黄焖鸡、川菜馆或特色菜品则是不错的选择。

3、选租金“合理”的地段

所谓的租金“合理”,是要根据餐厅的营业额来决定的。如果餐厅的租金大于餐厅的营业额,则该选址是不合理的!

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那么餐厅租金占营业额的比例多少合适呢?黄金比例是6%,最好不要超过7%。因为餐厅还要考虑水电、煤气、人工、菜品等成本。如果租金过高,则容易亏钱。

4、注意“周边环境”

选址一定要注意周边环境,包括:周围的路面、居民的稀疏、是否有障碍物、灯光等。这些因素往往决定了店铺是红红火火还是惨淡经营。

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比如:在快车道旁边的位置、灯光昏暗的位置、门前有障碍物、周围居民较少、路面有斜坡或台阶等,在这样的地方选址一定要慎重!

5、统计人流量

怎样预估餐厅营业的流量呢?通常来说,距离选址内100米所经过的人流量都可以算做潜在用户。

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因为人通常会走自己习惯的路线,而不容易发生改变。所以只需要统计预定选址周围的人流量,就可以大致评估餐厅的选址是否合适。

总结

以上就是餐厅选址的5个诀窍,希望对你开店有帮助。

址对于餐饮店的成功非常重要。以下是一些您可以考虑的因素:

1、人流量

2、竞争对手

3、租金和成本

4、交通便利性

5、目标客户群体

6、商业环境

接下来我们细化的说一下这六个方面:

一.人流量:选择人流量较大的区域,如商业区、学校周边等,这样可以让更多的潜在顾客知道您的餐饮店的存在,并增加客流量。

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人流量是餐饮店选址时需要考虑的重要因素之一,因为客流量的增加可以增加您的潜在客户数量和业务收入。以下是一些有关人流量方面的考虑因素:

1.商业区:商业区是一个有很高人流量的地方。商业区包括购物中心、超市、商业街等。选择在商业区内开设餐饮店可以确保您的餐饮店受到大量的流量。

2.景点:景点也是一个非常好的地方,人们通常会在游览或者休息的时候选择在当地品尝美食。例如,公园、博物馆、动物园、旅游区等等都是很好的选择。

3.公共交通站点:靠近公共交通站点的位置也会有很高的人流量,这样方便顾客到达您的餐饮店,例如火车站、地铁站、公交车站等。

4.学校和办公区域:位于学校和办公区附近的餐饮店也有很高的人流量,因为这些地方每天都有很多人。例如,中小学、大学、办公楼等等。

5.街角位置:餐饮店可以选择靠近街角的位置,这样可以提高您的店面可见度,并且会吸引更多的行人进店消费。

二.竞争对手:考虑该区域内的竞争对手数量和类型,避免与同类型的餐饮店直接竞争,选择一个没有太多竞争的区域。

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在选址时,考虑竞争对手的数量和类型是非常重要的,因为这会影响到您的餐饮店的生存和发展。以下是一些关于竞争对手方面的考虑因素:

1.同类型竞争对手:首先需要了解附近有多少同类型的餐饮店,他们提供的菜品种类、价格、服务、品质等方面与您的餐饮店是否类似。如果附近已经有很多同类型的餐饮店,您的餐饮店可能会面临激烈的竞争和市场份额争夺。因此,要么选择竞争对手相对较少的区域,或者选择提供与竞争对手不同的特色菜品和服务。

2.异类型竞争对手:异类型竞争对手是指提供不同类型菜品和服务的餐饮店,但也会对您的餐饮店产生竞争压力,例如,如果您的餐饮店是一家中餐厅,而附近有一家快餐店或者西餐厅,那么可能会吸引一部分您的潜在客户。了解附近的异类型竞争对手并确定您的优势和不同之处,可以帮助您吸引更多的客户。

3.竞争对手的评价和声誉:通过了解竞争对手的评价和声誉,可以了解其对市场的影响。如果竞争对手有良好的声誉和评价,那么他们会吸引更多的顾客,而如果他们的声誉不佳,则您有机会通过提供更好的服务和菜品来赢得顾客。

4.竞争对手的经营状况:了解竞争对手的经营状况,例如客流量、销售额、盈利等方面,可以帮助您更好地了解市场情况,并做出相应的决策。

综上所述,了解竞争对手数量和类型以及他们的评价、声誉和经营状况等方面,可以帮助您更好地了解市场情况和做出明智的决策。

三.租金和成本:选择租金和其他成本相对较低的地区,这样可以减少经营成本,提高利润。

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租金和成本是餐饮店选址时需要考虑的重要因素。以下是一些关于租金和成本方面的考虑因素:

1.租金:租金是您餐饮店的主要成本之一。租金通常按月或按季支付,您需要考虑您的经营能力,确定能够支付的租金范围。同时,您需要了解附近其他商家的租金价格水平,以确保您的租金价格合理并与市场水平相符。

2.装修成本:您的餐饮店需要进行装修和布置,这需要一定的成本。您需要考虑装修的风格和质量,以及装修所需的时间和成本。

3.设备和物料成本:餐饮店需要使用各种设备和物料,例如厨具、餐具、原料等,这些成本也需要计算在内。您需要了解所需设备和物料的种类和价格,以及供应商的信誉和服务质量等因素。

4.运营成本:除了租金和装修成本,您还需要考虑运营成本,包括工资、水电费、保险、税费等方面的成本。您需要合理估计运营成本,并将其计算在预算中。

5.收入预期:您需要了解市场需求和竞争情况,预估餐饮店的收入。您需要考虑菜品价格、客流量、市场份额等因素,并制定合理的收入预期和目标。

四.交通便利性:选择交通便利的地区,有利于吸引更多的顾客,可以考虑是否靠近公共交通工具站点,是否有停车场等。

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交通便利性是餐饮店选址时需要考虑的重要因素之一。以下是一些关于交通便利方面的考虑因素:

1.公共交通:公共交通的便利程度对于餐饮店的客流量和市场影响力有很大的影响。您需要了解周边地区的公交、地铁等公共交通设施的数量、站点位置和运行时间等情况,以便于顾客能够方便地到达您的餐饮店。

2.道路交通:道路交通的状况也是餐饮店选址时需要考虑的重要因素。您需要了解周边地区的道路状况,包括交通流量、道路宽度、车流密度、交通信号灯等情况,以便于顾客能够顺畅地到达您的餐饮店。

3.停车便利:停车便利也是顾客选择餐饮店的重要考虑因素之一。您需要了解周边地区的停车位数量、收费标准等情况,以便于顾客能够方便地停车,并避免停车位不足或收费过高等问题。

4.步行街:步行街是一个非常受欢迎的餐饮店选址位置。步行街一般拥有比较高的人流量和商业氛围,能够吸引更多的顾客前来用餐。

5.商圈:商圈是指一个商业区域,通常拥有许多商店、超市、影院等商业设施,能够吸引更多的顾客前来用餐。您需要了解周边地区的商圈情况,包括商业设施种类和数量等情况,以便于选择合适的位置开设餐饮店。

五.目标客户群体:了解您的目标客户群体,例如大学生、家庭等,然后选择靠近这些人群的地区。


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1.地理位置:餐饮店的地理位置对目标客户群体的影响很大。您需要了解周边地区的人口密度、年龄结构、职业分布等情况,以便于了解您的目标客户群体的基本特征,并选择适合的位置。

2.餐饮类型:不同类型的餐饮店面对的目标客户群体不同。例如,快餐店的目标客户群体可能是学生和上班族,而高端餐厅的目标客户群体可能是富裕的消费者和商务人士。您需要了解您所开设的餐饮店类型的目标客户群体,并针对其需求提供相应的服务和产品。

3.消费习惯:不同的人有不同的消费习惯。您需要了解您的目标客户群体的消费习惯,例如他们倾向于在什么时间段用餐,他们对于食物的口味偏好等。这些信息可以帮助您更好地了解您的目标客户群体,提供更加符合其需求的服务和产品。

4.营销策略:针对不同的目标客户群体,您需要采取不同的营销策略。例如,对于年轻人,您可以在社交媒体平台上开展线上营销活动,而对于老年人,您可以采用传统的广告宣传。

六.商业环境:选择商业环境良好的地区,例如有良好的商业设施、消费习惯、生活水平等。

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商业环境是餐饮店选址时需要考虑的重要因素之一。商业环境包括周边地区的商业氛围、商业配套设施、商业活动和竞争格局等因素。以下是一些关于商业环境方面的考虑因素:

1.商业氛围:周边地区的商业氛围是指商业活动的活跃程度和商业氛围的好坏。商业氛围好的地区一般有较高的人流量和顾客消费意愿,有利于餐饮店的客流量和盈利。

2.商业配套设施:周边地区的商业配套设施包括超市、商场、娱乐场所等,这些设施的存在能够吸引更多的顾客前来用餐。

3.商业活动:周边地区的商业活动如展览、促销活动等也能够吸引更多的顾客前来用餐。

4.竞争格局:了解周边地区的竞争格局对于开设餐饮店也非常重要。了解竞争对手的数量、类型和经营状况,以及竞争对手的优势和劣势,有助于更好地制定营销策略和经营策略,增加自己的竞争力。

5.政策支持:一些地区的政策支持也是餐饮店选址时需要考虑的因素之一。政策支持可以包括税收减免、租金补贴等,这些政策有助于减轻开店的经济压力,提高餐饮店的盈利水平。

以上是一些选择餐饮店选址的因素,当然还有其他的因素也需要考虑,如安全性、规划和法律限制等。最好的选择是与当地的房地产中介合作,以获得更多有关选择餐饮店位置的建议和帮助。

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