常怀念1993到1997年在津市读中专时，两三个好友轮流做东花上十几元吃火锅的情形。一个陶瓷罐，放一个接燃的藕煤，一个扁宽的砂锅，装上一锅煮好的鸡、鸭、狗、羊之类的肉类，一人一瓶啤酒，吃得不亦乐乎。我们叫火锅，也有人叫干锅，似乎夏天的周末我们也在吃。
< class="pgc-img">现在我们吃火锅都是在冬天的时候吃，天气越冷越想吃越有味道。我所了解的我们这小县城有点名气的火锅有贵州花江王中王狗肉，巴仙驴，黑山羊羊蝎子……要么吃得意犹未尽，太有味了，就是量少了点，那青菜加到火锅里都要好吃多了；要么慨叹大把银子流失，囊中羞涩之辈总觉得太贵了。
何不在家自己弄火锅?有人嫌麻烦，有人怕不好吃。今天我就来说说简捷自制火锅。一说工具，家中常用有煤气炉，电磁炉。煤气炉方便，转盘桌子可以转动，电磁炉功率大，有跟电线连着碍事。一般家里不会像饭店一样有专吃火锅的桌子，或者大桌子转盘上有几个加热盘。家里吃火锅五六个人最好，哪种炉子都行，家里有啥用啥。二说主料，有人挑食，就用猪头骨、排骨、猪肉比较大众化，也可以用鱼、鸡、鸭、牛、羊、狗、驴都可以看个人喜好。三说配菜，有两类现成的直接购买的丸子、粉丝和青菜。四说过程，先把带骨头的炒香后用砂锅炖汤，汤多放点，给后面加，汤有时间文火慢炖就有味了，不用放火锅料做汤底。肉类切成薄片，吃火锅时在热汤里烫一会就熟了。火锅丸子可以在吃的时候和火锅一起煮，粉丝先用水浸泡软化，再放火锅里煮。青菜先洗好，一般都是叶子类的，不用杆子类的，烫熟就可以吃了。口味重喜欢吃辣，另用一个碗调酱料，辣椒、姜蒜剁碎，多放点盐，加点生抽，加开水没过就可以了。
怎么样，这样做火锅没那么复杂吧。
一人食の火锅 』
一人 / 一锅 / 一世界
享受一个人的独食狂欢
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">它是东莞首家主打“一人食”的火锅小店，短短一年内，吸引了无数单身人士前来报道，据说还有吃着吃着彼此对上眼的。
将近点评五星，热门榜第二名，是它最好的人气见证。每人一隔间，可以边看视频边涮火锅，一个人也不用担心尴尬，引得我下班都想往这里呆着。
献上一周年福利
01
每桌0.5㎡小隔间
这里崇尚一人一锅一隔间，每个人都有自己的独立空间，不用社交，不用沟通，一个人认真吃火锅就好～
02
自助点单，小窗口上菜
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< class="pgc-img">全程自助式服务，喜好安静的吃货来这里一定很舒服，毕竟想暂时逃避现实，总要有个角落不想任何人打扰嘛。
还有7种汤底选择，也都是小锅装的，番茄、麻辣、冬阴功、菌菇、清汤...吃足一周也不重样喔。
03
还能变成双人隔间
贴心的店家特别关心小情侣就餐，隔板还能折开起来，男友负责涮，女票只管美滋滋的吃就好了，嘻嘻。
必吃①：肥牛&肥羊
< class="pgc-img">对于我这种食肉兽，吃火锅首选肉肉，每份都是刚好的一人份，不会觉得很大负担，趁着6折，下单！
爽口弹牙的口感，细嚼几下，油脂和牛肉的香气充满口腔，搭配酸酸甜甜的番茄汤底，绝了。
肥羊肉嫩而不膻，蘸上特制的酱油更是加分，“嗦”进嘴里慢慢回味。
必吃②：海鲜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">大鱿鱼、白贝、鲜虾...统统都放下去涮，乘上满满一大碗海鲜汤，鲜甜到爆！
大大粒的元贝一定要点上，那QQ弹牙的口感，几乎吃过的都好评，而且不用去壳，直接进嘴懒人福音！
必吃③：爆料福袋
< class="pgc-img">< class="pgc-img">很多小姐姐都爱点的福袋，里面都是满当当的蟹籽，一口下去还会爆汁喔。
必吃④：丸子拼盘
< class="pgc-img">< class="pgc-img">喜欢吃丸子的推荐点拼盘，一份有很多种口味，最爱芝士丸，一咬就爆浆，超过瘾的。
必吃⑤：黑椒火锅牛排
< class="pgc-img">浓郁的黑椒味和牛排特别搭，怎么涮都不会柴，脂肪含量也非常低，女孩纸吃着也不怕有负担。
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< class="pgc-img">店里还有50+款特色菜品可以选择，最近还新上架了几款消暑冰棒，吃完火锅来上一条，完美。
// 打开小灯，即可呼叫店员 \
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// 下雨天怎么办，还有雨衣 \
商家信息
< class="pgc-img">店铺名称：一芸火锅食屋
店铺地址：东莞市南城区朝阳路3号星晨大厦112室
营业时间：11:00-14:00 17:30-22:00
锅满足了不同人的多元化口味。
围炉而食是冬天里的一大乐事。
盆菜新年大受欢迎。
文/广州日报全媒体记者曾繁莹
图/广州日报全媒体记者曾繁莹 通讯员梁晓敏
“冬日里, 没有什么是一顿火锅不能解决的。如果有, 那就来三锅。”一语说到多少人的心坎里去了。进入腊月寒冬后，火锅的受欢迎程度更高了。围炉而食是冬天里的一大乐事。在大火锅轰轰烈烈的阵势中，一股清流奔涌而上，那便是“小火锅”。一人一口小火锅，不仅在社会餐厅中流行起来，在国际品牌酒店餐厅中也悄然走红。它不仅是年轻群体践行的新生活方式，更是在疫情防控期打边炉的一颗“定心丸”。
小火锅第一优势：安心安全卫生
小火锅并非现在才出现。早些年，随着台湾美食在大陆流行，它也出现在人们的视野里。犹记得，当年小火锅里那昆布汤底的风味。近年来，重庆四川火锅以及牛肉火锅大红大火，这些火锅惯常使用大锅，于是小火锅不知不觉被挤到了那无人觉察的边缘地带。
新冠肺炎疫情让人们的健康意识增强，在一口大锅里吃饭让部分人心有顾虑，尤其假如同台而食的人之中有顽劣不使用公筷者，那这饭真的就吃不下去了。小火锅可以很好解决这个问题，一人一口锅，永不会落空。安全卫生，是当前最大的诉求。这是小火锅在当前形势下的第一优势。
其次，小火锅满足了不同人的多元化口味，众口难调的老问题得以解决了。小火锅的出现，避免了火锅餐桌上的家庭矛盾。即便此前有鸳鸯锅，可一家人很多时候可不止两个人两种口味。
另外，一线城市中，“一人食”的态势和占比正逐渐呈现上升趋势，小火锅恰恰也是“一人食”食物的代表性产物，是年轻消费群体欣赏和践行的新生活方式。
汤底丰富，总有一款合你意
记者留意到，这个冬天里，国际品牌酒店的餐厅里先后推出了自助小火锅，前有卓美亚礼庭餐厅、柏悦酒店悦厅，后有奥园喜来登酒店琳琅汇全日餐厅。不过，大体是限量供应。众多餐厅中，牛肉汤底、四川麻辣汤底和花胶鸡汤底是最为流行的三款汤底。
潮汕牛肉火锅是利用牛骨、萝卜与多种配料熬制而成的鲜香清甜汤底，最能让人品尝到火锅食材的原汁原味。来一盘新鲜现切的潮汕牛肉，在心里掐秒算着最佳的烫肉时间，享用这略带粉红色的鲜嫩口感。四川麻辣火锅汤底是用辣椒、花椒等多种香料，与菜籽油、豆瓣酱，经过三次不断搅拌的中小火熬制，麻辣鲜香，油而不腻；花胶鸡汤火锅则是厨师用精选花胶、走地鸡等食材，炖煮出金黄浓郁的汤底。放食材之前先喝一口高汤，已经是满满的胶原蛋白。
火锅+自助餐，更过瘾
酒店里的小火锅多是采用自助的用餐模式。以琳琅汇为例，吃四川麻辣火锅所需要的毛肚、黄喉、牛百叶、鸭血、肥牛、无骨鸭掌等，他家皆有，并且统统不限量供应，是做好了要让食客“吃到爽才过瘾”的准备。每个锅底总有它最佳的适配食材，像那花胶鸡汤火锅，必不可少虾、蟹、鱼、丸等一口至鲜。此外， 海鲜、寿司、刺身、肉类、甜点、各式中西美味佳肴、健康面档和新鲜水果沙拉，还有无限畅饮的啤酒、气泡酒和红白葡萄酒畅食，这是将小火锅与自助餐落地结合的节奏。这在卓美亚的礼庭餐厅内，亦如是。
