餐网消息，1月23日，上海市餐饮烹饪行业协会&餐饮企业家精英会（下文简称 上海餐饮企业家精英会）第一届第一次会员会议在上海红子鸡凤凰楼召开。
据了解，上海餐饮企业家精英会的成立，旨在为更好凝集和发挥上海餐饮业企业家的睿智和才能，繁荣上海餐饮市场，打造“具有世界影响力的国际美食之都”。此次大会汇集了近百名餐饮企业翘楚、产业链相关从业精英及餐饮行业专家。
< class="pgc-img">此次会议内容分为两大板块。第一大板块为“上海餐饮企业家精英会第一届第一次会员会议”，第二大板块为“中国宏观经济形势报告与餐企人研讨会”，会议由上海市餐饮烹饪行业协会党支部书记兼副秘书长金培华主持。
< class="pgc-img">上海市餐饮烹饪行业协会党支部书记兼副秘书长金培华宣读《上海市餐饮烹饪行业协会批准成立餐饮企业家精英会文件》。《文件》指出，上海市餐饮烹饪行业协会自成立以来，一直通过政府支持、协会主办和合作联办等方式，积极牵头，助推政策落地，充当政府和企业之间的桥梁纽带。
< class="pgc-img">△上海市餐饮烹饪行业协会会长陈喆（左）为新荣记餐饮集团副总裁蒲世球（右）授上海餐饮企业家精英会主席聘书
< class="pgc-img">上海市餐饮烹饪行业协会会长陈喆和上海餐饮企业家精英会主席蒲世球一同为上海餐饮企业家精英会副主席九人颁发副主席任命证书。上海餐饮企业家精英会副主席九人分别为蜀王集团董事长孔健，菁禧荟董事长杜建青，环球餐饮集团董事长孟楠，老城隍庙餐饮集团执行总裁杨炯，道道鲜崇明私房菜董事长郁飞，兰心餐饮董事长郑瑞芳，杏花楼集团副总经理徐岭，FCC集团董事长徐海平，梅龙镇酒家总经理熊佳俊 。
除了副主席外，精英会还下设秘书处：秘书长为之绊创始人赵刚；副秘书长为威阿科技总经理曹海燕；执行秘书为上海市餐饮烹饪行业协会沈宏娟与益海嘉里金龙鱼集团、上海分公司市场负责人陈建红。
< class="pgc-img">△上海餐饮企业家精英会主席 蒲世球
会上，上海餐饮企业家精英会主席蒲世球带来《上海市餐饮烹饪行业协会 餐饮企业家精英会工作汇报》，汇报总结了上海餐饮企业家精英会在2023年所做的工作和取得的成绩以及新一年的重点工作部署。
< class="pgc-img">△上海市餐饮烹饪行业协会会长 陈喆
上海市餐饮烹饪行业协会会长陈喆在致辞中表示，上海市餐饮企业家精英会精英聚集，本次第一届第一次会员会议是上海餐饮行业的一件盛事，精英会的成立一定会推动上海餐饮业蓬勃发展。今天第一届第一次会员会议隆重举行，也是上海市餐饮烹饪行业协会2024年的一项重要的活动，成立上海餐饮企业家精英会，对于在目前的形式下，发挥餐饮企业家精神，加强餐饮企业家队伍建设，进一步促进餐饮企业家之间的学习和交流，有着非常重要的意义。
< class="pgc-img">△上海餐饮企业家精英会秘书长 赵刚
上海餐饮企业家精英会秘书长赵刚担任“中国宏观经济形势报告与餐企人研讨会”主持人。
< class="pgc-img">△中欧国际工商学院经济学与金融学教授、吴敬琏经济学教席教授 许斌
中欧国际工商学院经济学与金融学教授、吴敬琏经济学教席教授许斌带来《中国宏观经济的现状与前景》形势报告。许教授的精彩报告不仅向在场来宾讲解了读懂宏观数据的方法，深入详尽地解读了中国宏观经济面貌，也给大家带来一场丰富的精神盛宴。
< class="pgc-img">△研讨会主持人：和之绊创始人 赵刚
< class="pgc-img">△研讨会嘉宾：新荣记餐饮集团副总裁 蒲世球、广舟创始人 乌永哲、山石榴贵州菜创始人 刘欢、盘点美味董事长兼CEO 伍俊峰
在“由冬向春”研讨会上，各位餐企精英介绍了自己的品牌，同时也发表了他们对餐饮行业如何越过冬天，向春发展的观点。现场金句频出，聚焦餐饮行业热点话题，碰撞出了智慧的火花。
新荣记餐饮集团副总裁蒲世球表示：从一些细节 ，还是能够‘一叶知秋’，感受餐饮行业现状的严峻。高品质客户的需求依然在，但是会选择更加理智的消费。品牌影响力、 性价比都是客人会考虑的要素。
同时，蒲世球还指出，对于餐饮市场什么时候会好转，不同人有不同的预测。他认为会慢慢的恢复。餐饮之道，经营品牌很重要，让品牌成为名牌，品牌才具有抗压能力，品牌不断地发展，不断地更新迭代，才能够跟得上市场。
< class="pgc-img">△广舟创始人 乌永哲
广舟创始人乌永哲表示：他从‘三个少’来总结当下的餐饮行业现状-客人的消费频次在减少，客人的消费力在减少，餐厅的营业额在减少。但是从消费市场看，大部分的客户都还在。从消费功能看，商务、轻商务、家庭聚会，餐饮的功能在合并，但是消费的需求也还在。第一点，一定要有信心，‘我们唯一值得恐惧的就是恐惧本身’。第二点，在当下环境当中，餐企人一定要抱团取暖。行业内外、资源整合、 互通有无 、彼此交流，上海餐饮企业家精英会的成立就是很好的榜样。第三点，苦练内功。餐企人要找到企业自己的核心竞争力，无论是供应链、出品还是文化内核，夯实内功，才能够对外竞争成功。
< class="pgc-img">△山石榴贵州菜创始人 刘欢
山石榴贵州菜创始人刘欢提到：作为较为年轻的餐饮创业者，感受到现在做餐饮和过去做餐饮的区别可能是，过去餐厅主理人比客人更懂餐饮，但是现在客人可能比餐厅主理人更懂餐饮。当下的餐饮消费市场，餐企人要给到客人超出预期的环境、服务、菜品、消费场景。消费者的消费习惯在变，消费市场也在变，餐企人要和客户站在一起，从客户的角度感受客户的需要，找到更适合消费客群的成本结构，坚守初心，提升效率，提高消费者的复购率，提升客户的价值感，如此，餐饮市场还是大有可为的。
< class="pgc-img">△盘点美味董事长兼CEO 伍俊峰
盘点美味董事长兼CEO 伍俊峰说：盘点是一家预制菜企业，关于预制菜的争议，比如企业是否使用预制菜，要看企业自身的内在动力和资源，看企业的基因和产品的定位。预制菜是化繁为简，是创新不守旧，是超前计划。今天的餐饮供应链不是过去的餐饮供应链，要用新的眼光看待现在的供应链市场。预制菜，把菜刀变成剪刀，也是未来餐饮的方向之一。
至此，上海餐饮企业家精英会第一届第一次会员会议圆满结束。
（作者：红餐编辑部）
南省餐饮行业协会2024工作年会长龙宴暨一线天品牌合作签约仪式圆满举办
“油菜花里有好油”3月19日下午湖南省餐饮行业协会2024工作年会长龙宴暨一线天品牌合作签约仪式在永定区教字垭镇一线天土榨特香菜籽油生产基地圆满举办。
湖南省餐饮行业协会会长刘国初、中国饭店协会青年名厨专业委员会执行主席兼秘书长刘鹏、湖南省餐饮行业协会常务副会长、长沙餐饮行业协会会长任伟政，湖南省餐饮行业协会副会长、秘书长韦魏、湘菜泰斗许菊云大师、湘菜泰斗聂厚忠大师等市餐饮协会会长张世乐以及湖南省其它13市州的餐饮协会会长、秘书长嘉宾共同参加本次活动。出席活动领导还有市商务局流通科科长涂艳平、永定区教字镇党委书记李飞参加活动并致词，现场约100人来自全国其他省市的朋友们参加本次活动。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">下午16点，在市餐饮协会会长张世乐陪同下，张家界通华粮油有限责任公司负责人唐明亮的解说下，各领导嘉宾有序的参观了张家界通华粮油有限责任公司“一线天”土榨特香菜籽油?茶油的生产车间和工序。并共同见证“湘菜专用油”生产基地的揭牌仪式。
< class="pgc-img">湖南省餐饮行业协会会长刘国初（左一）参观生产车间
仪式上，张家界童米文化园董事长童军致欢迎词、永定区教字镇党委书记李飞讲话，张家界市餐饮协会会长张世乐，湖南省餐饮行业协会常务副会长、长沙餐饮行业协会会长任伟政分别上台讲话。
< class="pgc-img">张家界童米文化园董事长童军致欢迎词
永定区教字镇党委书记李飞讲话
张家界市餐饮协会会长张世乐讲话
湖南省餐饮行业协会常务副会长、长沙餐饮行业协会会长任伟政讲话
签约仪式上，来自中国饭店协会青年名厨专业委员会执行主席兼秘书长、北京珑湘荟餐饮管理有限公司董事长刘鹏，长沙吾家湘餐饮管理有限公司总经理柳超群分别签订战略合作供应协议，据了解刘鹏是湖南常德安乡人，一生热爱湘菜文化及美食推广。国家高级烹饪技师，注册中国烹饪大师，湘菜大师，中国饭店协会名厨委员会副主席，中国饭店协会青年名厨委员会常务副主席，北京湘菜协会副会长，北京湖南经济文化促进会副会长，中国湘菜文化研究会常务副会长，中央电视台美食栏目《回家吃饭》特邀嘉宾，湖南卫视巜味你而来》美食栏目特邀嘉宾，北京邦尼品创餐饮全案品牌创始人，北京珑湘荟餐饮管理有限公司创始人。另外签约的长沙吾家湘餐饮管理旗下拥有多个湘菜品牌，特别是品牌“小食候湘”拥有全国连锁店约400家左右。现场还与岳阳市餐饮行业协会会长李长方签订战略合作供应协议。
< class="pgc-img">与北京珑湘荟餐饮管理有限公司（图左一）、长沙吾家湘餐饮管理有限公司（图左三）签约
与岳阳市餐饮行业协会会长李长方签约
近年来，张家界生态农副产品已经迈向了高质量发展的道路，在市、区、镇的大力指导下，市餐饮协会的支持下，一线天土榨特香菜籽油努力拼搏，不断进取，积极推动餐饮业菜籽油、茶油持续健康发展，为全市餐饮行业产业的不断壮大作出更大贡献。在长龙宴现场，各嘉宾共同品味一线天土榨特香菜籽油烹饪的土家族特色美食，尽情欣赏张家界土家族民俗表演。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">（编辑/洪涛）
0月27日上午，由国家市场监督管理总局指导，中国烹饪协会主办的“2023提质增效 创新引领餐饮高质量发展推进会”在京召开。
中国烹饪协会会长杨柳，商务部服务贸易和商贸服务业司二级巡视员（副司级）朱光耀、业务三处副处长李昊，国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司副司长田建新，国家市场监督管理总局食用农产品监管处处长孙建平，北京大学法学院教授、北京大学电子商务法研究中心主任、国家市场监管总局法律顾问薛军，中国农业大学食品科学与营养工程学院二级教授、博士生导师、国家果蔬加工工程技术研究中心主任胡小松，中国烹饪协会食品安全工作委员会执行副主任、联合利华食品营养北亚区总裁张海涛，艺康集团高级副总裁兼大中华区机构及专业服务事业群总经理杨亦鸣，美团首席食品安全官丁冬等领导及嘉宾出席会议。
中国烹饪协会会长杨柳在致辞中指出，食品安全关系我国14亿多人口的身体健康和生命安全，是人民群众对美好生活的基本需要。需要政府、行业协会和企业在内的社会各界多元力量共同参与、共同推动、共同发展，形成共建共治共享的食品安全社会治理格局，满足人民群众日益增长的食品安全和质量提升需求。今年是全面贯彻党的二十大精神的开局之年，我们要以高度的责任感和严谨的科学态度，保障人民群众“舌尖上的安全”，增强人民群众的获得感、幸福感、安全感，从而实现我国餐饮业的高质量发展。
会上，与会领导就餐饮业落实餐饮服务食品安全主体责任，加强餐饮生产安全与食品安全监管，提升餐饮业创新发展水平，全面推动营养健康工作，倡导健康消费理念杜绝餐饮浪费，创新利用食物资源构建多元化食物供给体系等方面做了深入阐述。会议强调餐饮业是稳增长、促消费、扩就业、惠民生的重要领域，对拉动内需具有重要作用。
中国烹饪协会食品安全工作委员会自成立以来，始终致力于促进餐饮行业食品安全水平的提升，为保障人民群众“舌尖上的安全”做出贡献。作为食品安全工作委员会执行副主任单位，联合利华饮食策划联合协会在全国近百个城市组织开展了百余场食品安全管理员、厨房管理、供应链管理等培训，为超过1万多家餐厅提供专业食品安全培训，线上知识科普服务共惠及过亿人次。
为了助力餐饮业夯实高质量发展的基石，严守食品安全底线，今年中国烹饪协会食品安全工作委员会与联合利华饮食策划联合创建了工作基地。未来，联合利华饮食策划北区研发厨房将作为中国烹饪协会食品安全工作委员会工作基地，为餐饮企业提供沟通交流，研发创新的平台。
与会专家就餐饮行业电商运营中的主要法律与合规问题、以端到端智慧生态价值链、大健康时代背景下美食产业交叉融合创新发展、智能洗碗机在餐饮后厨的应用、践行平台主体责任守护外卖食品安全等方面进行了精彩分享。
会上，来自呷哺呷哺、山东凯瑞、南城香、亚马逊、上海老城隍庙、东莞鸿骏的餐饮大咖围绕“引领餐饮高质量发展”进行分享。他们分别代表正餐、快餐、火锅、团餐、小吃等不同业态，从创新研发、食品安全、反食品浪费、供应链等方面进行了优秀案例分享，对实现餐饮业高质量发展具有积极的引导作用。
最后，与会企业共同发出承诺：落实主体责任，共护食品安全；崇尚营养健康，反对餐饮浪费；提升质量标准，创新引领发展。
