几天我家附近开了一家三汁焖锅店，生意非常火爆，究其原因无非有两点，一是菜的味道好，二是这种做法吃起来比较健康。焖这种烧菜方法在中国已经流传很久，相比较炸和烤这些做法，焖出的食物更天然营养，三汁焖锅是由黄氏父子结合焖这种传统做法与现代年轻人的口味喜好，共同研发出的一种比较新颖的菜系，一经问世受到食客们的一致好评，还被评为中华名火锅！被评为"中华名火锅"的三汁焖锅，年夜饭整一锅高大上，好吃又滋补。
< class="pgc-img">三汁焖锅
三汁焖锅的食材比较多样，但都讲究一个鲜字，无论是什么食材只要新鲜而且搭配合理都能做出一锅美味的三汁焖锅，在饭店最受欢迎的就是鸡翅大虾焖锅，还有菌三鲜，牛肉，鱼肉，三黄鸡焖锅等等，每一锅还会搭配一些新鲜的蔬菜，种类丰富也可以挑选食材自由组合。
< class="pgc-img">三汁焖锅
三汁焖锅是酱香口味的，没有川菜那么热辣，因此非常适合大众的口味，其实要想做好地道的三汁焖锅是非常简单的，只要掌握了这个酱汁的做法，地道的三汁焖锅就完成了一半。虽然很多朋友觉得在饭店吃比较省事，但是大多数的餐厅厨房都不透明，因此做法是否卫生干净，食材是否新鲜我们都不知道，但是在家自己动手做既方便又卫生，而且比饭店的实惠，所以大家可以收藏下，想吃的时候照着做就可以了，非常的简单！如果你不懂煮什么菜就做三汁焖锅，什么食材都可以做，被评为"中华名火锅"，正宗酱汁这样调就OK了。
< class="pgc-img">三汁焖锅
三汁焖锅的做法
食材：鸡翅，大虾，土豆，洋葱，胡萝卜，洋葱，芹菜，青红椒，金针菇，姜，蒜，甜面酱，番茄酱，蚝油，胡椒粉，黄豆酱，鸡精，盐，料酒，香菜，白糖，生抽，花椒，熟芝麻。
制作步骤：
< class="pgc-img">三汁焖锅食材
1、将蔬菜仔细清洗干净，土豆和胡萝卜切成条状，洋葱切成片状，芹菜切成段状，青红椒切成块状，金针菇切去根部然后撕成一条一条的，准备好后放置在一旁，然后将鸡翅清洗干净用刀划上几道，放入盆中加入一点料酒，生抽和盐，胡椒粉腌制一会儿，用保鲜膜封好放冰箱冷藏一会儿能更好入味，再将大虾清洗干净放到盆中，因为虾比较容易入味，加入一点生抽和料酒稍微腌制一会儿，去掉腥味就可以了；
< class="pgc-img">三汁焖锅正宗酱汁
2、所有食材都准备好了以后就是调酱汁了，三汁焖锅的主要味道就是酱汁，所以要调一碗正宗的酱汁才能有好味道，将调料按照比例放入碗中，用比吃饭勺子大一点的小汤勺，取出甜面酱三勺，蚝油两勺，番茄酱两勺，黄豆酱一勺，生抽三勺，鸡精半勺，白糖半勺，盐半勺，然后用筷子搅拌均匀就好了，最后做出来根据自己的口味还可以加盐；
< class="pgc-img">三汁焖锅
3、将姜和蒜切片，炒锅中倒油，油温六成热时放入葱姜片以及花椒煸炒一下，再倒入青红椒翻炒，接着放入土豆，胡萝卜，洋葱，芹菜和金针菇等蔬菜，炒一小会儿加入清水没过蔬菜的一半，然后将鸡翅和大虾摆放到蔬菜的上面盖上锅盖中火烧开后转小火焖上十分钟，接着将调好的姜汁倒入三分之二再焖上二十分钟，最后倒入剩下的酱汁，开大火收汁，关火撒上香菜碎就好了！
< class="pgc-img">三汁焖锅
这样的三汁焖锅口味浓郁，非常有食欲，不亏被评为"中华名火锅"，如果你经常不懂煮什么菜就做三汁焖锅，什么食材都可以做，而且年夜饭整一锅高大上，好吃又滋补，健康不油腻，小编认为过年应该要做一道，各位吃货有什么想法不。
0月17日下午，由中国饭店协会和美团联合主办的汤嫂·2020中国火锅影响力盛典在两江云顶酒店论坛厅举行，全国300余位火锅品牌代表共同见证荣誉诞生。
本次2020中国火锅影响力品牌TOP100榜，包含全国所有的火锅形态，包括麻辣火锅、涮羊肉、潮汕牛肉、海鲜火锅等，重庆品牌上榜23家。
重庆刘一手火锅、德庄火锅、庖丁家鲜牛肉火锅、重庆秦妈火锅、朝天门火锅、珮姐老火锅、周师兄火锅、渝味晓宇火锅、渝大狮毛肚老火锅、耙二哥腰片王老火锅等纷纷上榜。
中国饭店协会副会长张景富、重庆市商务委员会总经济师李巡府、重庆市火锅协会会长何永智以及美团代表出席本次盛典，并为获奖企业颁奖。
“2020中国火锅影响力品牌TOP100”是综合消费大数据、经营规模、全网好评率、经营效益、社会责任、品牌形象、行业影响力等维度作为评价依据，由中国饭店协会与美团从全国火锅品牌中综合评选得出，旨在加强全国火锅品牌相互交流、学习，感知火锅产业，实现南北交融，促进火锅改革创新，资源共享，助推中国火锅产业持续、健康发展。
美团大学餐饮学院院长高萍在活动现场发布了《中国火锅品类大数据2020》，结合大数据研究，对中国火锅行业的品类发展进行解析。
汤嫂不老油创始人刘元东讲述了不老油的创新，在坚持传统古法炒制、焖制基础上，利用现代超临界萃取及融合工艺为火锅口感坚持匠心专研。
而“2020中国火锅影响力品牌TOP100”中的获奖品牌——大龙燚老火锅执行董事王文军先生有故事、有想法、有创意的方式，让中国火锅、中国美食蕴含了更多的中国文化，让世界爱上中国味道。
中国火锅影响力榜单
中国饭店协会火锅影响力品牌企业
（来源2020年中国饭店协会火锅50强）
序号 品牌 单位
1 海底捞火锅 四川海底捞餐饮股份有限公司
2 呷哺呷哺 呷哺呷哺餐饮管理有限公司
3 小龙坎老火锅 成都小龙坎餐饮管理有限公司
4 重庆刘一手火锅 重庆刘一手实业有限公司
5 德庄火锅 重庆德庄饮食连锁有限公司
6 香天下火锅 四川香天下餐饮管理集团有限公司
7 黄记煌三汁焖锅 北京黄记煌餐饮管理有限责任公司
8 捞王锅物料理 捞王（上海）餐饮管理有限公司
9 澳门豆捞 浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司
10 蜀大侠火锅 成都蜀大侠餐饮管理有限公司
11 大龙燚火锅 成都大龙燚餐饮管理有限公司
12 巴奴毛肚火锅 巴奴毛肚火锅
13 庖丁家鲜牛肉火锅 重庆五斗米饮食文化有限公司
14 东来顺 北京东来顺集团有限责任公司
15 重庆秦妈火锅 重庆秦妈餐饮管理有限公司
16 谭鸭血老火锅 四川谭公餐饮管理有限公司
17 朝天门火锅 重庆朝天门餐饮控股集团有限公司
18 井格重庆火锅 北京井格餐饮管理有限公司
19 鲁西肥牛 鲁西肥牛（重庆）实业发展集团有限公司
20 大渝火锅 大渝餐饮管理有限公司
21 川妹火锅时尚餐厅 江西省川妹餐饮连锁管理有限公司
22 马路边边麻辣烫 成都马路边餐饮管理有限公司
23 豪渝火锅 重庆豪渝餐饮管理有限公司
24 新辣道鱼火锅 北京新辣道餐饮管理有限公司
25 汁道火锅 黑龙江省星期天餐饮有限公司
26 名都晓荷塘主题火锅 名都晓荷塘主题火锅
27 野妹经典火锅 深圳市野妹投资发展有限公司
28 李想大虾火锅 洛阳李想餐饮管理有限公司
29 袁老四老火锅 成都金承时光餐饮管理有限公司
30 彦盛彦·烂豆花火锅 济南彦盛彦企业管理咨询有限责任公司
31 铜人李火锅 成都掌舵者餐饮娱乐有限公司
32 川味观毛肚火锅 杭州川味观餐饮管理有限公司
33 签王之王 成都签王之王餐饮管理有限公司
34 老版火锅 陕西老版餐饮有限公司
35 重庆小天鹅火锅 重庆佳永小天鹅餐饮有限公司
36 北家姓转转小火锅 甘肃北家姓餐饮管理有限公司
37 留一桌毛肚火锅 成都时代餐创餐饮孵化器有限公司
38 大胖涮锅 河北大胖人餐饮连锁有限责任公司
39 成都老码头火锅 成都市老码头餐饮娱乐有限公司
40 巴食火锅 绍兴柯桥真师傅餐饮有限公司
41 葫芦娃一家人火锅 北京葫芦娃一家人火锅有限公司
42 九宫格火锅 重庆九宫格餐饮管理有限公司
43 牛物·生切牛肉打边炉 昆明万穗餐饮管理有限公司
44 辣子千红火锅 江西博联晟投企业咨询管理有限公司
45 碟滋味串串香火锅 四川碟滋味餐饮有限公司
46 坎上坎 老火锅 成都都诚万业餐饮有限公司
47 吴老幺火锅 上海吴老幺餐饮投资管理有限公司
48 过把瘾老火锅 重庆过把瘾年代火锅
49 老毕肥牛海鲜豆捞火锅 大连老毕肥牛餐饮有限公司
50 伊斯美 清真火锅 沈阳伊斯美清真餐饮管理有限公司
美团大众点评必吃榜影响力火锅（门店）
（来源大众点评必吃榜）
序号 品牌 类型 地点
1 牛街清真满恒記 老北京火锅 北京
2 珮姐老火锅 重庆火锅 重庆
3 楠火锅 重庆火锅 重庆
4 聚宝源 老北京火锅 北京
5 大枫火锅 重庆火锅 无锡
6 八筒火锅 四川火锅 武汉
7 颜路边摊火锅 川味火锅/麻辣火锅 杭州
8 周师兄火锅 重庆火锅 重庆
9 川西坝子 四川火锅 成都
10 杏花吴记牛肉火锅 潮汕牛肉火锅 汕头
11 重八牛府 NULL 北京
12 就是泰Just Thai泰式火锅 泰式火锅 上海
13 艳台湾火锅 NULL 杭州
14 南门涮肉 老北京火锅 北京
15 传记潮发牛肉店 潮汕牛肉火锅 广州
16 一朵菌野生菌火锅 菌菇火锅 昆明
17 纯味斑鱼府 鱼火锅 上海
18 禄合門美蛙火锅 四川火锅 成都
19 百年果林椰子鸡 NULL 深圳
20 圈儿潮汕牛肉火锅 潮汕牛肉火锅 上海
21 满福楼 老北京火锅 北京
22 巴蜀大宅门火锅 重庆火锅 成都
23 串煮任·成都冷锅串串酒馆 串串香 天津
24 二火锅 重庆火锅 重庆
25 小饕荟雅安贡椒河鲜馆 鱼火锅 成都
26 渝大狮毛肚老火锅 重庆火锅 重庆
27 巡山令酸汤牛肉火锅 云南火锅 杭州
28 甲丁堤岸打边炉 打边炉/港式火锅 北京
29 朴田泰式海鲜火锅 泰式火锅 成都
30 有才叔的小馆 汤锅 西安
31 付小姐在成都 串串香 杭州
32 豪蚝记横琴生蚝火锅 海鲜火锅 珠海
33 那锅?小海鲜打边炉 海鲜火锅 广州
34 桐坑阿松牛肉店 潮汕牛肉火锅 深圳
35 一一牛杂火锅 重庆火锅 重庆
36 隴熙火锅 重庆火锅 广州
37 俏媳妇家庭火锅 重庆火锅 成都
38 渝味晓宇火锅 重庆火锅 重庆
39 黄家码头老火锅 重庆火锅 重庆
40 渝味黄姐火锅 重庆火锅 重庆
41 古木枫老火锅 重庆火锅 重庆
42 红九格老火锅 重庆火锅 重庆
43 串一火锅 重庆火锅 西安
44 耙二哥腰片王老火锅 重庆火锅 重庆
45 9298唐人火锅 重庆火锅 长春
46 江巴人重庆市井火锅 重庆火锅 沈阳
47 摇滚火锅 重庆火锅 石家庄
48 洋马儿火锅 重庆火锅 重庆
49 味之绝美蛙鱼头火锅 鱼火锅 成都
50 八合里牛肉火锅 潮汕牛肉火锅 广州
上游新闻-重庆晨报记者 徐菊
郸市火锅行业研究报告（节选）
——热门商圈火锅排名
近日，邯郸日报社中原天工指数研究院发布了《2019邯郸市火锅行业研究报告》，为大家介绍2019年邯郸市火锅行业口碑调查情况、品牌影响力，同时对邯郸市（主城区）商圈火锅行业发展进行分析，让大家对邯郸火锅行业有一个整体了解。上一期，我们为大家介绍了关于消费者眼中的邯郸火锅具体情况。本期，让我们一起来看看邯郸市（主城区）热门商圈的火锅行业排名情况。
商圈，是指商店以其所在地点为中心，沿着一定的方向和距离扩展，吸引顾客的辐射范围，简单地说，也就是来店顾客所居住的区域范围。无论大商场还是小商店，它们的销售总是有一定的地理范围。这个地理范围就是以商场为中心，向四周辐射至可能来店购买的消费者所居住的地点。
本期榜单涉及的邯郸市（主城区）热门商圈有：新世纪广场、天鸿、美乐城（龙湖）、万达商场、稽山新天地。中原天工指数研究院根据抽样调查数据，结合美团网、大众点评网以及支付宝口碑（截至2019年10月15日上午9时)人气热度排名，经加权平均计算排名，榜单如下：
1．新世纪广场商圈
TOP20 | 火 锅 |
1 | 海底捞火锅（新世纪广场店） |
2 | 呷哺呷哺（邯郸新世纪店） |
3 | 井格重庆火锅（新世纪店） |
4 | 老北京铜锅居 |
5 | 沧州火锅鸡（中央公园店） |
6 | 虾的诱惑（曙光店） |
7 | 黄记煌三汁焖锅（新世纪店） |
8 | 蝎王府 |
9 | 魅魅酷蛙（新世纪店） |
10 | 贝乐爷卜卜贝 |
11 | 北京前门涮肉炭火锅（中央公园店） |
12 | 杨翔豆皮涮牛肚（新世纪店） |
13 | 成都瓜串串（曙光店） |
14 | 好吖好鸭 |
15 | 爱辣屋咕嘟鱼（新世纪店） |
16 | 小花椒重庆火锅 |
17 | 鼎库虾滑火锅（光明店） |
18 | 吾蜀巷子小火锅（中央公园店） |
19 | 川仆毛肚小火锅（向阳路店） |
20 | 牛好牛卤味牛肉锅 |
2．天鸿商圈
TOP15 | 火 锅 |
1 | 海底捞火锅（邯郸天鸿店） |
2 | 虾的诱惑（天鸿店） |
3 | 呷哺呷哺（邯郸阳光天鸿店） |
4 | 井格重庆火锅（天鸿店） |
5 | 重庆德庄火锅（天鸿店） |
6 | 老北京铜锅涮 |
7 | 云南原生态石锅坊 |
8 | 黄记煌三汁焖锅（天鸿店） |
9 | 魅魅酷蛙（天鸿广场店） |
10 | 福华肥牛 |
11 | 世纪小火锅 |
12 | 凤望龙门老火锅 |
13 | 龙小俐泡泡鱼（百奇源店） |
14 | 一真食府 |
15 | 80●90小火锅 |
3．美乐城（龙湖）商圈
TOP15 | 火 锅 |
1 | 巴奴毛肚火锅（美乐城店） |
2 | 呷哺呷哺（环球中心店） |
3 | 和福顺膳食焖锅（美乐城店） |
4 | 南京柠檬鱼（美乐城店） |
5 | 咿鸭咿鸭（美乐城店） |
6 | 蛙先生炭烧牛蛙 |
7 | 九鼎川脆毛肚火锅 |
8 | 腩潮鲜牛腩火锅（1992街区店） |
9 | 爱辣屋咕噜鱼 |
10 | 巷子铜锅 |
11 | 味蜀吾老火锅（从台店） |
12 | 酷鱼涮斑鱼庄 |
13 | 辣里红毛肚火锅 |
14 | 三只羊 |
15 | 年轻人串串（美乐城店） |
4．万达商圈
TOP15 | 火 锅 |
1 | 珍汤酥虾 |
2 | 小馆儿成都火锅 |
3 | 骨相随餐饮秘制羊棒骨 |
4 | 鼎库虾滑火锅（万达店） |
5 | 老地界儿好味道麻辣火锅鸡 |
6 | 吾蜀巷子小火锅（25中店） |
7 | 牧都冰煮羊火锅（联防东路店） |
8 | 宁蒙火锅（中华大街店） |
9 | 周记香辣虾火锅 |
10 | 重庆平锅鱼一锅鱼火锅 |
11 | 18元小火锅 |
12 | 鱻煮艺火锅 |
13 | 清雅轩 |
14 | 红焖羊肉 |
15 | 聚福斋铜锅涮 |
5．稽山新天地商圈
TOP20 | 火 锅 |
1 | 柠檬鱼（稽山店） |
2 | 浩佳王婆大虾（人民路店） |
3 | 最美炊事班 |
4 | 虾的诱惑（陵西店） |
5 | 尚德快三汁焖锅 |
6 | 邯泰太自助火锅 |
7 | 羊洋洋回转自助火锅 |
8 | 小辣椒啵啵鱼 |
9 | 时光小镇●泰皇咖喱火锅 |
10 | 军迷小火锅 |
11 | 八一八香辣虾 |
12 | 干锅鸡虾饱 |
13 | 老铁冰煮羊火锅 |
14 | 劝君上当一回（康德店） |
15 | 皓仔烧汁鱼 皓仔涮牛肚 |
16 | 巴蜀味道自助火锅（1号店） |
17 | 巴蜀味道自助火锅（2号店） |
18 | 梓园小火锅 |
19 | 原浆鲜啤坊（丛台旗舰店） |
20 | 唐五哥重庆串串香 |
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来源：中原天工指数研究院
编辑丨贺萌
