设“茶饮特色服务”评价标准，强调开茶服务流程等内容
香气四溢的茶水，搭配上虾饺、烧卖等精致茶点，不仅展现了广州独特的“一盅两件”饮茶文化，还吸引了无数外地游客慕名体验。为了打造出群众识别度高、代表广州茶点文化的广州品牌，7月31日，广州市市场监督管理局官网发布了关于征求《“食在广州”评价认证技术规范（茶市类餐饮服务）（征求意见稿）》（下称“征求意见稿”）等文件意见的公告，拟新增茶市类餐饮单位赛道，持续推进“食在广州”城市品牌建设工作。
市场反馈及消费者综合评价
占主要分值
征求意见稿明确了认证工作的流程和要求，确保认证机构能够按照统一的要求进行评估和判断，保障了认证活动的有序进行和权威公信力。
具体而言，“食在广州”茶市类餐饮服务评价认证标准总分1000分，评价等级分为三星级、四星级和五星级。
根据统一指标，认证机构将通过对茶市类餐饮服务单位的市场反馈及消费者综合评价、食品安全管理体系、社会责任及品牌建设对参与单位进行综合评价。
其中，市场反馈及消费者综合评价占600分，采用第三方平台提供的消费者评价大数据及12345、12315政府投诉后台数据进行加权统计，重点体现广大消费者在“食在广州”金字招牌下引领消费中的主导及决定作用。
食品安全管理体系占200分，采用危害分析和关键控制点体系（HACCP）的模式，对标先进标准，引导餐饮单位全员参与、持续改进、高质量发展，确保所提供的产品在生产、加工、制造、准备和食用等过程中的稳定安全输出。
社会责任及特色服务品牌建设共占200分，分别为特色服务100分、社会责任、品牌建设各50分。该板块突出茶饮特色服务，通过强调开茶服务流程、各式点心现场手工制作、弘扬传承广州茶市特色服务和饮食文化等内容，推动茶市类餐饮单位注重自身的知识产权的保护与创新。此外，还设置与生态环保相关的评价板块，引导茶市类餐饮单位注重环保、绿色、低碳发展。
使用即食、即热食品应予以标明
记者注意到，对于市民吃早茶时较为关注的“茶位费”“预制菜”等问题，征求意见稿也给出指引。
征求意见稿首次明确了茶位费的定义，即以提供茶叶、茶具、热水和冲茶服务等项目并独立于茶点以外收取的费用。与此同时，评价认证评分表中还对茶位费的收取、茶叶的档次提出了具体要求。如要求冠以“茶位费”等各项费用，应合理定价，服务内容界定清晰，并在店内、菜单、自助点餐APP或小程序等显著位置进行明码标价；不得在消费者不知情的情况下，对同一商品或服务在同等交易条件下设置不同的价格或者收费标准。
此外，所提供的茶叶应标识清晰，符合相关规定，若顾客自带茶叶，应按茶位费对应档次的茶叶按位提供给顾客。
而在现场加工制作方面，各式点心、粥品、菜肴等均应现场加工制作，包括即配食品（经过清洗、分切等简单加工，配以或不配以辅料加工而成的产品）、即烹食品（已完成对主要原料的初加工过程，配以或不配以辅料，进行烹调后可食用的产品）。
若使用了即食食品（已完成杀菌熟制，能直接入口，开封后可直接食用的产品）、即热食品（未经过再加工，仅经过简单复热即可食用的产品），应在店内、菜单、自助点餐APP或小程序上予以明示并标明商品包装上的品名和生产企业名称。
声音
获“食在广州”品牌加持
有助于吸引消费者
针对上述文件意见的公告，广州酒家方面向新快报记者表示，参与评分需要企业更多地投入，或会导致整体运营成本上升和管理复杂性的上升。不过，这一过程虽然具有挑战性，但长远来看，将显著提升企业的整体运营效率和竞争力。并且，统一的评价认证标准有助于规范餐饮行业的经营行为，减少不正当竞争，保护消费者权益，营造公平、透明、有序的市场环境。而企业在“食在广州”城市品牌的加持下，品牌形象更加鲜明，有助于吸引追求品质与文化的消费者。
点都德方面则指出，认证标准的出台，有助于促进企业管理的规范化与标准化，注重产品创新和服务升级，企业获得官方对茶楼出品和服务质量的认可能提升知名度和美誉度，并增强消费者对品牌的信任度与忠诚度。
“从整体来看，相关认证的出台对于整个行业的创新升级具有推动作用，倒逼效果是非常明显的。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，认证出台能使广州餐饮行业更加专业，品牌运营得更好，并提高资本关注度，最终实现规模化发展，将会对“食在广州”餐饮文化的发扬光大有着加持作用。
采写：新快报记者 张晓菡
《国家电网绿智食堂建设工作方案》中，提出建设“绿智食堂”，旨在树立“厉行节约、反对浪费”理念，为职工提供“更绿色、更健康、更安全、更规范、更智慧”的食堂餐饮服务，满足广大职工对餐饮服务水平不断提高的需要。
其中，食堂服务评价作为提高餐饮服务水平的重要一环节，备受企业重视。
那么食堂服务评价工作应该如何开展呢？
首先要明确评价的目的和意义。食堂服务评价不仅是对餐饮服务质量的检验，更是推动食堂管理水平提升的重要途径。通过构建全面、客观、公正的评价体系，我们可以及时发现食堂服务中存在的问题和不足，从而有针对性地制定改进措施，提升餐饮服务质量。
在构建评价体系时，我们需要注重多个方面的考量。首先，要关注食品质量，包括菜品的新鲜程度、烹饪技艺和口味等。其次，要关注服务态度，包括服务人员的礼貌程度、响应速度和解决问题的能力等。此外，还要关注食堂环境的卫生状况、设施的完善程度以及价格合理性等方面。
为了确保评价工作的有效性和可信度，我们还需要制定科学的评价方法和流程。我们可以采用问卷调查、现场观察和顾客访谈等多种方式进行数据采集，以获取全面、真实的服务评价信息。同时，还要建立评价结果的反馈机制，及时将评价结果反馈给食堂管理部门和相关人员，以便他们了解服务现状并作出改进。
而戈子科技智慧食堂针对绿智食堂方案中的服务评价环节，推出了戈子科技智慧食堂互动点评系统。这一系统充分利用了现代信息技术的优势，将传统食堂的运营模式与数字化、智能化相结合，通过手机端、智能设备和电脑端三种渠道，为食堂管理者和顾客之间搭建了一座沟通的桥梁，让食堂更规范、更智慧。
- 手机端
在当今社会，人手一部手机，生活基本离不开手机。职工手机端评价具备实时性、便捷性，职工通过手机端可进行食堂服务点评，实时点评，让职工随时随地参与到食堂服评价工作之中。
职工通过食堂意见留言板块，可选择对应的食堂，对其菜品口感、环境卫生以及服务态度等方面进行星级评价，有其他的意见也可以进行文字输入，还可以勾选匿名评价。当职工用餐过后，可对消费过的订单记录进行菜品评价，星级评价，选择“赞”或者“踩”，并留下宝贵的意见。
< class="pgc-img">这种无纸化评价方式既方面职工进行意见的留言，又利于食堂管理者收集和整理意见并进一步改进和提升服务质量。
- 智能设备
通过线下终端智能设备--自助点餐机，食堂为职工提供菜品点餐、每周菜谱、菜品评价的功能。职工可以在自助点餐机上进行菜品的点评与意见的反馈，表达对菜品的建议，跟手机端的互动点评功能一致，自助点餐机的屏幕会比较大，观感更加舒服，操作起来十分方便。
< class="pgc-img">- 电脑端
电脑端管理后台互动点评板块主要又调查问卷、评价中心和留言管理构成。
（1）调查问卷具有监督性，食堂管理者可根据自己想了解的情况进行食堂问卷设置，强化外部监督评价。比起传统的纸质问卷或者第三方软件系统，戈子科技智慧食堂后台更加智能便捷。通过对用餐者进行问卷下发并回收统计，可及时调整食堂的运营策略。
（2）评价中心具备全面性，集成了各个板块的订单评价信息，如评价星级总数的统计、评价内容、订单类型、评价时间等信息，需要导出时可将评价数据导出，方面食堂管理者科学决策、高效运营食堂。互动性强还是电脑端管理后台的亮点之处，食堂管理者可通过后台对评价进行回复，用餐者也会收到反馈，及时的回复可提高用餐者对食堂的满意度。
< class="pgc-img">（3）留言管理
食堂管理人员可通过留言管理获取用户对于食堂各档口菜品、环境、服务的评价信息，从用户反馈层面获取员工对于食堂运营现状的评价，根据员工对菜品、环境和服务的评价信息进行食堂或档口管理的调整升级。
< class="pgc-img">总的来说，戈子科技智慧食堂互动点评系统通过数字化、智能化的手段，实现了食堂管理与顾客体验的双赢。它不仅提高了食堂的运营效率和服务质量，也满足了顾客对个性化、高品质用餐体验的追求。在未来，随着技术的不断进步和应用的不断深化，智慧食堂互动点评系统必将为餐饮行业带来更多的创新和变革。
行业动态-戈子科技智慧食堂
着餐饮行业的快速发展，消费者对餐饮服务的需求和期望也在不断升级。为了更好地了解消费者对餐饮行业的满意度，国标调查近期受委托开展了一项餐饮企业的客户满意度调查。这项调查旨在深入挖掘消费者对餐饮服务、菜品质量、环境等方面的评价，为餐饮企业提供全方位的市场研究支持。
本次满意主要围绕该企业消费者在餐饮消费过程中的体验展开。调查覆盖了不同年龄、性别、职业和地区的人群，旨在全面了解消费者对餐饮行业的满意度及需求。通过深入分析调查数据，国标调查为餐饮企业提供了更精准的市场研究支持。
调查主要涉及以下几项重要指标：
1.服务质量：包括服务员态度、服务效率、订餐体验等。这些因素直接影响到消费者的用餐体验和满意度。
2.菜品质量：包括口感、色泽、新鲜度、份量等。这些都是消费者对餐饮质量最直接的感受。
3.环境卫生：包括餐厅清洁度、环境舒适度等。这些因素直接关系到消费者的用餐环境和体验。
4.价格合理性：消费者对菜品价格及性价比的感知。价格是消费者选择餐厅的重要考虑因素之一，性价比则是消费者对餐厅价格合理性的评价。
5.品牌形象：包括品牌知名度、口碑等。这些因素直接影响到消费者的品牌忠诚度和推荐度。
通过这些指标的调查，我们可以全面了解消费者对餐饮行业的满意度及需求，帮助企业优化服务、提升品质。
国标调查(北京顾客满意度调查)通过线上和线下发放问卷，收集消费者对不同餐饮品牌的满意度评价。问卷涵盖了各个指标的评分、留言和建议，帮助企业深入了解消费者的需求和痛点。这些数据为企业提供了宝贵的市场反馈，帮助其发现服务中的不足和改进空间。
在调查结束后，国标调查对收集到的数据进行清洗、整理和分析。通过数据挖掘和趋势预测，他们为餐饮企业提供有针对性的改进建议。这些建议不仅包括提高服务质量和菜品品质等方面，还涉及市场策略和品牌形象等方面的优化。这些建议为企业在市场竞争中取得优势提供了有力的支持。
通过这次调查，国标调查帮助企业可以更好地了解市场需求和消费者期望，从而制定更加有效的服务改进措施和营销策略。同时，也为整个餐饮行业的发展提供了有力的数据支持和推动。这次调查不仅有助于提升企业的竞争力和市场占有率，也为消费者提供了更加优质的餐饮服务体验。
