近年来，越来越多家长关注孩子的感觉统合能力，感统训练行业随之兴起。很多孩子因粗心、专注力不足等都被打上了“感统失调”的标签
● 网上的感统训练交流群大多是感统训练师建立，只要家长在群里表明孩子的情况，感统训练师皆会将原因归结为孩子存在感统失调问题，劝家长尽早对孩子进行感统训练
● 未成年人感统训练行业存在诸多乱象：一方面，一些儿童培训机构、早教机构打着感统失调的旗帜给家长制造焦虑；另一方面，感统训练质量良莠不齐，定价随意、收费较高
● 要提高相关特殊需要儿童的教育康复质量，必须加强对从业人员的培养，全面提升从业人员的技术和能力。同时，相关部门应出台能够规范感觉统合治疗的标准化管理机制
700元一节的感统训练课程，为了防止3岁的孩子左顾右盼，培训老师给指令时扳住其肩膀，要求必须眼睛对视；上了4节课程后，只要站在教室门前，孩子就会大哭甚至嘶吼……这是浙江杭州的林月（化名）一家的感统训练经历，最终只得选择退课。
一年后，当初那个被培训老师判定为“感统失调”，并断定“如果不立即上训练课程，以后连10分钟都坐不住，好好上学更是不可能”的孩子，慢慢也坐得住了，“一拼积木一小时不挪窝，上画画课90分钟也很专注”。
林月家的遭遇并非个案。
近年来，越来越多家长关注孩子的感觉统合能力，感统训练行业随之兴起。很多儿童培训机构、早教机构也都推出了针对性的改善课程，孩子因粗心、专注力不足等都被培训机构打上了“感统失调”的标签，一些家长为此不惜花费数万元甚至更多费用让孩子去上训练课。
然而，《法治日报》记者近日调查发现，未成年人感统训练行业存在诸多乱象：一方面，一些儿童培训机构、早教机构打着感统失调的旗号给家长制造焦虑；另一方面，感统训练质量良莠不齐，定价随意、收费较高。此外，感统训练行业的入行门槛低，所谓的感统训练师存在服务不专业、缺乏从业资质等情况。
大肆渲染感统失调
实为兜售训练课程
“视觉失调、听觉失调、触觉失调、前庭觉失调、本体觉失调，快来看看这五类是不是有你家孩子？感统失调要警惕，莫错过最佳治疗期！”记者在网上以“感统训练”为关键词进行搜索，类似宣传随处可见。
据了解，感统即感觉统合，指的是将人体器官各部分感觉信息组织起来，经大脑统合作用，完成对身体外的知觉作出反应。感统失调是感觉统合失调的简称，即大脑功能失调的一种情况，也称为学习能力障碍，多发于成长过程中的婴幼儿身上。
记者加入了多个与感统训练相关的交流群，通过连日观察发现，这些感统训练交流群大多是儿童培训机构或感统训练师建立，目的为宣传其感统训练课程。
在一个200多人的“感统训练学习交流群”中，群主“感统训练魏老师”每天都会发布自己录制的居家感统训练视频，同时也会解答家长疑惑。
“幼儿园5岁的孩子，上课发呆走神，读题漏字或加字，可以练吗？”群友小吉妈妈问道。群主魏老师随即回复：“可以练习，要尽早干预。”
见小吉妈妈未回复，魏老师又开始“科普”：“0岁至3岁是感统干预的黄金期，3岁至6岁是改善期，6岁至12岁是巩固期。希望家长们多关注孩子的情况，早发现早治疗，不要错过治疗关键期！”
记者注意到，在群里，家长描述孩子的情况各异，有些描述的也比较笼统，但这些所谓的感统训练师群主，皆会将原因归结为孩子存在感统失调问题，劝家长尽早对孩子进行感统训练。
林月说，当初她就是因为孩子早教课坐不住，满场乱跑，再加上早教课顾问说孩子感统有问题、推荐上所在机构的感统训练课，才开启感统训练之路。
为此，林月一口气交费两万多元，“一节课平均200多元，刚开始上大课，课堂项目有抛接皮球、滚瑜伽球、走平衡木、吊在秋千上转圈等”。
但是，孩子的情况没有得到改善——在培训老师给指令时左顾右盼，排队等待时又开始乱跑。上了3次课后，培训老师再次找到林月，称“孩子情况非常严重，建议上一对一课程，价格也是飙升，算下来一节课要700元”。
记者注意到，除了兜售线下感统训练课程外，还有一些群主、博主在叫卖线上课程：“不需要数万元的线下训练费，只需要3天就能搞懂感统失调，在家也能帮助孩子找到终极训练秘诀！”还有博主称，家长可以选择学习课程、居家训练，即家长通过培训成为家庭感统训练指导师，再购买一些教具在家给孩子做训练，此类培训费用就会大大下降。
课程漫长收费昂贵
耗费精力未见效果
记者咨询多家相关培训机构发现，感统训练课程往往耗时长、费用昂贵，给家庭造成不小的负担。感统训练包括触觉训练、前庭平衡训练、运动感觉训练等5个项目，根据孩子的具体情况，选择某种训练方式，采取一系列小游戏的形式，对孩子进行感统失调干预。
根据授课形式不同、教学地点不同、教学内容不同等，收费差异较大。如线下收费高于线上收费，一对一感统训练和一对多有不同的收费标准；一线城市的收费普遍高于二、三线城市；容纳儿童各项能力的全纳训练比单项训练的收费高不少。综合来看，感统训练的费用大多在每小时100元至400元之间。
记者以家长身份走访、咨询时，北京一家儿童培训机构的王老师介绍说：其机构有一套完整的测试评分标准，来确定孩子是否存在感统失调，以及失调程度。失调程度分重度、中度、轻度。根据程度不同安排针对性训练，时间在1至3年，费用在1万元至8万元不等。
王老师说，轻度失调的训练频率在一周两次左右，一年的费用在1万元至2万元之间，训练时长1年左右即可。中度失调则需要评估孩子的具体情况确定训练方案，训练频率大多是一周2次至4次，综合各项差异，一年的费用在3万元至5万元之间。重度失调则需要先用3个月至6个月调整为中度失调状况，再花费1年左右时间从中度失调训练到轻度失调，接着从轻度失调训练到正常状态。
记者随机采访了15个参加过感统训练的家庭，上课花费都超万元，折合下来最便宜的单课费用为150元，最贵的要七八百元。在这15个家庭中，大多因为孩子有不同程度的注意力不集中、不听指令，有的只是胆小怕生，便被培训机构贴上了“感统失调”的标签，推荐上了相关训练课程。
但受访者普遍反映：花费这么多的精力和费用，没见什么效果，简直就是交了“智商税”。
北京男孩小亚在4岁时因幼儿园老师说可能存在感统失调，被家长带到了某感统训练机构。“往多了报，囤得越多，客单价越低。培训老师说，一节课300多元，一周最少4节，随着年龄增大每周要6节。”就这样，小亚妈妈曾一次性支付了100节课将近4万元，近两年训练费用支出累计达11万元。
“刚开始半年有效果，于是坚持了将近两年，总希望有所突破。但是要上小学了，发现孩子的有些行为越来越差。最后去医院进行多方诊断，发现是慢性食物过敏导致的发育迟缓。”小亚妈妈回忆道，在停掉了感统训练课程之后，小亚经过专业医院治疗以及有效的户外亲子活动等，所谓的感统失调症状都消失了。
简单学习轻松拿证
短暂培训就能上岗
在不少业内人士看来，感统训练行业之所以存在各种乱象，与整个行业缺少规范、缺少专业人才息息相关。
据调查，市场上做感统训练的教师大多冠以国家感统咨询师、家庭感统训练师的名号。但记者采访了解到，感统训练师和感统咨询师没有所谓的国家认可或国家颁布的证书，不是技能等级证书，也不是从业证书或资格证书。所谓的感统训练师证书，只能证明学习过感统训练的相关课程，且有很多单位和机构都可以颁布感统训练证书。
记者以报考感统训练师的身份在考证中介处了解到，考取感统训练师证书，只需要满足18岁以上即可，不限制专业，只要高中毕业就能报考。报考流程即交费、网上学习课程、参加考试、合格即获得证书。并且多数考证中介承诺，证书获得行业认可、全国通用，一次考过、无需年审、终身有效。
当记者提及没有时间学习时，有培训中介回复说：“没有时间参加学习也没关系，机构会提前发考试题和答案进行练习，保证能够拿证。”
通过对不同证书培训机构的调查发现，感统训练师考证的收费在1000元左右，线上报名、线上考试，通过考试后10天左右即可下证。
此外，记者在考证市场上还发现，有中介甚至打着“替考”的口号“出售”感统训练师证书。
“现在市面上的感统老师证书都是‘直出’的，没有必须自己考的。”一名考证中介如是说，所谓的“直出”，便是替考。
当记者问及替考是否会被发现时，该中介回复说，不会被发现，虽然考试需要核对身份证，但是不进行人脸识别。
据进一步调查，这种“直出”的感统训练师证书收费在600元左右。
此外，记者在社交平台上以“感统训练机构加盟”为关键词搜索，收到数百条加盟信息。
根据公开信息，想要加盟一家感统训练机构，需要的投资费用30万元起步，总部提供远程协助选址、行业背景分析、统一装修、短期培训、技术操作培训、标准化运营、促销活动策划等加盟扶持。通过加盟申请、签订合同、店面选址、店铺装修、人员培训、开业准备等流程，新店铺即可开店运营。
记者以加盟商的身份咨询广东某感统训练品牌，当询问加盟该训练馆需要何种资质时，对方说，不需要什么资质，只要正常办理营业执照即可。
当询问在招聘员工时，是否要求对方拥有感统训练师证书时，该品牌方称：“总部会提供人员培训，也可以提供相关自学课程，不需要将训练师证书作为招聘门槛。店铺进入常规运营后，也可以自行培训员工，不需要刻意要求感统训练师证书。”
记者在调查中还发现，去一些培训机构应聘感统训练师，并不需要什么门槛，“只要热爱教育事业就行”。记者以应聘者的身份对多家感统训练机构进行咨询，不同机构对应聘者的要求略有差异，但大多数机构都不限制应聘者的专业，也不需要感统训练师相关的证书。
对于没有任何感统训练专业基础的员工，有培训机构称，由他们提供培训，然后上岗，培训时间在3至7天。
亟须规范行业发展
建立标准管理机制
近些年，有关儿童感统失调、感统训练的关注度与日俱增，感统训练行业也水涨船高、乱象频出。针对感统训练行业的种种问题，业内人士认为应对症下药、及时解决问题。
“每个孩子都是有个体差异的，发育是有先后的，家长们如果接受不了自己孩子某一方面的‘慢一点’，感统失调就是个完美的‘筐’，一些机构就可以挣钱了。”北京妈妈刘雅丽（化名）说，她曾因为孩子胆小怕生，在培训机构的忽悠下让孩子参加了感统训练，共计花费两万多元，最终经专业医疗机构诊断，她孩子只是“比较谨慎而已”。
在北京市某妇幼保健院从事儿童心理卫生综合发展研究的刘医生告诉记者，儿童本身就处在快速的动态发育中，在一定范围内存在个体发育差异也十分合理，并非真的感统失调。家长对此需科学看待，保持理性。孩子是不是存在感统失调，培训机构、早教机构无法作出专业诊断，应当由专业医疗机构进行诊断。
在北京从事自闭症儿童相应心理治疗的心理治疗师陈静告诉记者，目前能够在感觉统合干预过程中尊重孩子的反应，按照个体特征，进行有目的有意义的游戏活动、考虑其适应性反应等方面因素的治疗师少之又少。
“正规专业的感统测评和训练都非常重要。”在辽宁沈阳从事感统训练行业多年的某感统机构园长王小榕坦言，“感统失调是个‘筐’，什么都能往里装”的行业问题，的确是由于部分从业者的不负责造成的。
“曾经有个家庭因为孩子注意力不集中、语言发育迟缓等问题找到我，后经了解确实属于感统失调。但在此之前，白白浪费了许多时间。”王小榕说，比如去相关机构测评，结果说是自闭症；去儿童体适能中心，被说成是因为缺乏运动，扁平足造成发育迟缓，应该做相应的体能训练；带孩子去做小儿推拿，又被说是因为脾胃不和造成发育落后。
在受访的业内人士看来，要提高相关特殊需要儿童的教育康复质量，必须加强对从业人员的培养，从理论、评估、到治疗实操，全面提升从业人员的技术和能力。同时，相关部门应出台能够规范感觉统合治疗的标准化管理机制，在从业人员的资质、上岗培训内容、上岗资格考核、在岗继续教育等方面出台严格有效的管理标准和模式。
同时，业内人士提醒家长们，对于两三岁的孩子来说，其注意力可能就在10分钟左右，等到了小学的时候，专注力才可能会达到30分钟。如果家长们发现一些苗头，比如孩子协调性不好、读书写字时出现跳字漏字的情况，可以到正规医院就诊，不要轻信一些早教机构、培训机构所谓的感统失调的说法，无故增加自身的焦虑，花费冤枉钱。(记者 赵丽 实习生 刘姣姣)
来源： 法治日报
了“宝妈”在家闲着也是闲着，不如交600元押金，在家就可以领活赚钱……相信很多“宝妈”都曾在一些网络平台看到这样一条广告。殊不知，这样的骗术让全国8000余位“宝妈”上当。
日前，经江苏省淮安市清江浦区检察院提起公诉，这个通过网上招收手工活代理进行虚假宣传，骗得500余万元的42人诈骗团伙成员，被法院以诈骗罪分别判处有期徒刑十二年至拘役不等的刑罚，各并处罚金。
居家带娃与兼职赚钱两不误的“好事”
2018年底，家住山东潍坊的25岁“宝妈”文娟在翻看朋友圈时无意发现一条兼职广告，广告上说招收兼职打字员、刷单员，只要先交押金，就可以在家接任务赚手工费。
想赚点外快的文娟很快加了对方好友并缴纳了500余元押金。交完钱后，她被拉进一个QQ群，在这个群里时不时有人发布任务。可入群后的一个多月里，文娟只接到了两单打字和刷单的任务，一共赚了8元钱。群里不时有人抱怨任务难接、押金难退，文娟意识到自己可能被骗了。
但群里偶尔也有人分享拿到了提成，“好学”的文娟很想弄明白这些人是怎么赚到钱的。经群里的授课“讲师”点拨，文娟发现她们是靠发广告招人赚钱的，每招一个人可以赚360元。于是，文娟也干起了发展代理“共同发财”的活计。
文娟联系了同样在家带娃的“宝妈”桂婷，将她发展成自己的下线。随后，她又按照“讲师”教的套路，通过网络发展了十几个代理，赚了4000多元提成。随着加入者的增多，文娟不再满足于发展代理，逐渐升级为群里的“讲师”，负责为刚进群的新人们讲解如何招人发展下线。
2019年10月，因与原QQ群主产生矛盾，文娟、桂婷决定退群单干。二人组建网络诈骗团队，下设组长（副组长）、讲师、代理介绍人等层级，通过微信朋友圈等平台发布虚假兼职广告。广告中称招收串珠子、包装牙刷等手工活代理，代理缴纳押金（或称加盟费）后可以领取手工活任务赚取佣金，并承诺做完一定次数的手工活后全额退还押金。
一般来说，“宝妈”们收到的第一次任务较为简单，基本就是包装牙刷、串珠花等，完成任务后，能赚到40元左右的手工费。而第二次的任务难度就会突然加大，绝大多数人无法完成。若想赚回保证金，就只能拉新人进群赚代理费。
后来，文娟团伙甚至连第一次的手工材料也不发了，“能骗一个是一个”。
把骗人当成赚钱的“新行当”
像滚雪球一样，越来越多的“宝妈”缴纳代理费成为代理。发现被骗后，一些“宝妈”或是想先把损失的捞回来，或是出于侥幸心理，最终完成从被骗者向骗人者的角色转变。
于是，这个由“宝妈”组成的诈骗团伙日渐壮大，先后有数十人成为诈骗集团的骨干成员，其中包含了文娟、桂婷的丈夫，所有人不再满足于仅挽回自己的损失，都沉浸在赚“快钱”的兴奋中。
为达到彻底掌控的目的，团伙内部采用团长、副团长、组长、副组长、一级代理等分层级管理，各组内成员之间不允许互加好友。整个团伙分工有序，组织紧密，俨然把骗人当成一个赚钱谋生的“新行当”。其中，文娟、桂婷负责群组建立、组长招聘、财务汇总及手工任务发放等事务；组长李冉等人负责组员（代理介绍人）的培训和管理，收受组员诈骗钱款汇总后转至桂婷账户；组员有的负责帮助财务汇总、手工材料发放、回收，有的则直接通过网络向外发布虚假信息，骗取被害人所缴纳的代理押金。
经查，被害人向代理介绍人缴纳600余元押金后，代理介绍人从中提成350元至400元，组长从中提成60元至90元，剩余部分再由文娟、桂婷均分。
截至2020年3月，文娟、桂婷诈骗团伙设立的多个诈骗小组累计骗得8000余名被害人所交的押金共计500余万元。
打击犯罪兼顾司法关怀
2020年2月，家住淮安市清江浦区的被害人范某发现被骗后报案，公安机关侦查后发现文娟、桂婷等人有重大作案嫌疑。文娟、桂婷等人先后在山东、河北、安徽家中被抓获归案，团伙中的其他人得知后主动投案。
被抓获的42名犯罪嫌疑人中，除文娟、桂婷的丈夫外，另40人都是“宝妈”；除1名犯罪嫌疑人是1979年出生的以外，大多都是“90后”，最小的仅有21岁，以初中、中专学历居多。
因涉案范围广、人数多、金额大，该案被公安部挂牌督办。接到警方通报后，清江浦区检察院第一时间成立专案组提前介入该案，及时查阅侦查卷宗，全面审查案件事实。针对利用网络作案、成员散布全国各地、相互之间联系不稳定等犯罪特征，该院引导侦查机关提取并及时固定微信、QQ聊天记录，银行交易账单等关键证据，进一步完善证据链。到案后，文娟、桂婷等人先后退赃246万余元。
如何在依法打击犯罪的同时，为孩子们留住妈妈的陪伴，成为摆在检察官面前的难题。
审查起诉阶段，有10余名外地“宝妈”带着无人照看的孩子来到讯问室外，这些孩子大的五六岁，小的只有几个月大。为了安顿好这些无辜的孩子，检察官先得安排专人照看他们，再开始讯问。
从贵州嫁到河北的犯罪嫌疑人李华，来接受讯问时也带着3岁的二宝。李华在群里被骗了659元钱，考虑到这是家里两个孩子一个月的生活费，她急切地想挽回损失，在群里学习了相同的套路后，先后骗了6名被害人，获得了2000多元“代理费”。讯问中，李华因担心孩子一直痛哭不止。
针对犯罪数额特别巨大的文娟、桂婷、李冉3名主犯，检察官就案件事实、量刑情节及刑期确定与辩护人进行详尽沟通；对李华等犯罪情节较轻的39名被告人，均建议法院适用缓刑。最终，42名被告人自愿认罪认罚并签署具结书，认罪认罚率达100%，确定刑量刑建议提出率100%，量刑建议均得到法院判决支持。
（文中人物均为化名）
来源：检察日报正义网
饼店招工也要本科生？前一段时间，一家烧饼店高薪诚聘高学历店员的消息引起网友关注，那么，有人应聘成功吗？
近日，扬子晚报紫牛新闻记者联系上了山东济南这家烧饼店的店主王贵钦得知，已经有一名25岁本科毕业女孩成功入职，目前在店里干得挺好的。王贵钦今年已经75岁，他告诉记者，自己已经开了30年烧饼店，一直在钻研做烧饼的技艺，高薪招聘本科员工是希望高学历的年轻员工能给他们这家老店带来不一样的东西，在传统的基础上有所创新。
记者了解到，王贵钦不仅烧饼生意做得不错，家庭教育也很成功，一儿一女现在都是大学副教授。
烧饼店高薪招聘员工
25岁本科女生入职一个月了
去年 ，山东济南槐荫区一家烧饼店抛出以月薪8000元到12000元的收入招聘店员的消息，并且在要求中提到“本科学历优先”。
这一招聘信息引发网友热议，“烧饼店居然这么高薪水！”“做烧饼也有学历门槛了？真的能招到人吗？”近日，这条烧饼店高薪招聘的新闻迎来了后续，烧饼店招到了一名25岁的本科女孩。
女孩名叫王佳怡，河南人，一个月前，她坐火车来到济南应聘。“我大学学的物流专业，已毕业两年，之前在河南一家物流公司担任文书工作。”王佳怡告诉记者，辞去原本的工作来到济南，一是因为感到之前的工作并不适合自己，二是想寻求更好的发展，“我在网上看到招聘信息，觉得收入还不错，加上我自己也比较喜欢吃面食，我们那里的人也经常做烧饼，所以觉得自己能胜任这份工作。”
烧饼店高薪招聘店员
王佳怡说，自己2月7日来到店里，实习了5天才正式入职。“每天早上到店，学习捏出面剂子、调馅、贴饼……”
王佳怡说，烧饼制作看似很简单，真正学习起来里面有很多门道，揉面用水的温度、发酵的温度及时间、馅儿的调配比例……都有一定的标准，制作中的诸多工序哪一个不过关都不行。
河南女孩王佳怡在店里工作
辞去文书工作选择做烧饼，家里人不反对吗？对此王佳怡回答说：“家里人比较开明，他们觉得只要踏踏实实付出了劳动，养得活自己，就是一份好工作。”
对于未来，王佳怡也有自己的想法，在烧饼店的工作不是学习制作烧饼那么单一，一家有7名员工的店如何统筹与运营，产品的质量如何把关，零售以外还能不能拓展其他销售渠道……这些都有很多可以学习和琢磨的空间。
“一家传统老店如何承接互联网时代新的销售思维，我觉得这也是可以思考的。年轻人进入传统行业，可能在这些方面比较有优势。”目前王佳怡已在店里工作一个月了，“逐渐适应这里的节奏，也有对未来的畅想——回老家自己开一个烧饼店，脚踏实地，把看似简单的事情做到极致。”
王佳怡（左）在店里学习
老板说有研究生应聘
因为各种原因都婉拒了
在联系上王佳怡之前，记者在社交平台上看到了几段视频，是这家烧饼店制作吊炉烧饼的过程，隔着屏幕都让人垂涎欲滴。店主王贵钦已75岁，还在经营着烧饼店。记者询问道：“招聘店员为何要求本科学历呢？会不会让人觉得是噱头？”
王老回答说，他相信知识能够解决很多问题，虽然自己只是经营一家小小的烧饼店，但制作烧饼是有大学问的。他认为有一定学历说明学习能力强，能够参悟制作要领，另外招聘高学历的年轻人，他们可能更懂互联网，能够给店的经营带来不一样的想法。
店主王贵钦接受采访
王贵钦说，自己在这次招聘过程中还是比较谨慎的，希望能找到最合适的员工。来面试的有二十多个，曾有几名硕士来应聘，但最后都被婉拒了，“主要原因是他们来只是想来过渡的，不太适合。”
有一位硕士在家荒废很久，来了之后，对方的母亲要求王贵钦好好管管他，但是王贵钦认为自己管不了别人的孩子。另外，他觉得学历过高也留不住，无论是薪资还是工作性质，最终会彼此不满意。王贵钦也透露，在店里工作的其他员工都是30岁左右，除了王佳怡，店里之前还有一名应届本科生，也干得不错。其他几名员工收入也不低，平均收入在8000元到10000元。“在我们这里工作时间是上午5点20分到12点30分，下午3点到6点，时间比较长，还是很辛苦的。”
王贵钦说，选择王佳怡是觉得她对很多问题能够虚心接受，还能把事情处理得很适合，而且她有自己将来开店做老板的想法，能把吊炉烧饼这项技艺踏踏实实地传承下去，这是他认可的，“王佳怡来的这些日子，每天准时到店，工作做完以后也不闲着，有空就会请教大家。”王佳怡第一个月的薪资是8000元，今后会根据工作情况涨工资。
自学研究烧饼技艺成“土专家”
一双儿女都是大学副教授
说起自己为何会创业做烧饼，王贵钦说，他的老家在山东菏泽，那个时候家乡经济比较落后，他在老家的乡政府做过行政管理，也在企业里做过会计，但收入微薄。
他自己虽然只是初中毕业，但很重视儿女的教育，希望他们能到大城市读书发展。因此1994年他从乡拖拉机站辞职后带着儿女到了济宁，开店卖烧饼为生。会计出身的他并没有做烧饼的经验，还一度遇到了店里的大师傅卷走几百斤面粉跑路的情况。经历一番挫折后，他决心自己从头摸索烧饼的制作秘方，掌握核心技艺，“买了很多跟烧饼制作相关的书籍，包括《中国面点大全》之类的书籍我都参读过。”
2009年，王贵钦和家人来到济南，升级了店面，也升级了烧饼的制作炉具，“吊炉烧饼过去是传统手艺人的天下，从业者要能耐着高温用迅捷的手法将面饼贴到炉壁。这对师傅的手法要求很高，还需要吃苦耐劳的品格，但是对手掌的皮肤多少有些伤害的，因此愿意从业的人越来越少。”
王贵钦在经营的过程中意识到了这一弊病，所以他投入了对烧饼炉具的研究，“店里用的炉具都是我自己设计的，而且在实际的运用中，也一直在更新换代，到如今已经更换了十几代了，我花在改进炉具上的投入很高。”
王贵钦介绍，目前店里用的炉具是一块铁板，就像烤全羊的铁板一样，这个铁板可以正反面翻转，操作者可以轻松地在铁板上贴面饼，一面贴26块面饼，两面52块。4分钟左右，正反两面的烧饼都可以烤制焦黄出炉。
“现在使用的炉具将烧饼出锅的时间大大缩短，在保证口感的同时还提高了效率。”同时他也在不断地尝试优化烧饼的口味，早期只做五香烧饼和白糖烧饼两种口味，近两年通过市场调研还增加了豆沙烧饼，三种口味的烧饼都是1.1元一块。王贵钦这些年经营烧饼店的收入尚可，到如今在济南日销4000份以上。
记者了解到，王贵钦在当地除了经营的烧饼店生意还不错，大家还知道他家人都是高学历，女儿是山东大学副教授，儿子是山东建筑大学副教授，女婿和儿媳也是副教授，王贵钦的老伴是正高级主任医师退休。王贵钦笑着说，自己一家人其实都很重视学习能力和教育，自己年轻时没有条件上大学，但他一直很重视学习，因为“知识就是生产力”。
传统烧饼行业遇到不少瓶颈
希望年轻人边创新边传承
王贵钦说，自己其实已经75岁了，早就过了退休的年纪，孩子们也劝他过过悠闲日子，但他闲不下来，也舍不得放下店面，同时也对自己苦心钻研的烧饼技艺的传承问题有了更多想法。
王贵钦认为，吊炉烧饼这个行业属于传统产业，在大城市，用传统手艺制作烧饼的店铺越来越少。
传统烧饼店发展遇到的难题在于，第一，烧饼制作行业相对来说比较辛苦，年轻人愿意学习的不多，可能会面临传承人的断层；第二，目前是自己一家店在制作售卖，没有引入加盟店的模式，因为培训出一个能熟练掌握全部技艺的烧饼师傅，所需要的成本和时间还是挺多的，随意设立加盟店可能会影响招牌；
另外自从在短视频平台上发布了不少视频后，总有外地的网友会留言询问：“烧饼可以快递吗？”对于快递的方式，王贵钦说，烧饼现买现吃是味道最好的，快递寄走可能会影响口感，而且对物流和保质期的要求也较高，所以暂时还在思考如何解决相关问题。
“外卖上也是存在困难的，1.1元一块的烧饼如果选择外卖显得跑腿费很贵，虽然目前也已入驻外卖平台，但外卖的销量还不是很多。”因此，王贵钦希望可以用高薪来招揽学历高的年轻人，通过创新逐步解决这些难题，希望招聘来的人既掌握技术又会经营，能成为店长，把烧饼技艺传承下去。
转自| 扬子晚报-紫牛新闻
来源： 新闻晨报
