据中国餐饮协会公布的餐饮企业排行榜，前三名分别是百胜中国、金拱门、海底捞，其中百胜中国主要经营肯德基和必胜客，金拱门主要运营麦当劳，海底捞则是新加坡人投资的外资企业。
< class="pgc-img">说到饮食行业，世界各国没有哪个国家能过和中国相比，无论是食材的种类，还是烹饪的多样性，中国都处于独树一帜的位置，遍布大街的饭馆反映的是我们“民以食为天”的人生宗旨，商场上的饮食店基本上是客流量最多的地方。
< class="pgc-img">吃饭是我们生活的头等大事，中国的饮食文化源远流长，工作叫饭碗，谋生叫糊口， 受雇叫混饭，混得好的叫吃得开， 占女人便宜叫吃豆腐， 受人欢迎叫吃香，嫉妒叫吃醋，解雇都叫炒鱿鱼， 没能力叫吃干饭……?
可就是在我们这个以“吃”为第一要务的国?度，竟然没有一家本土企业能过挤入餐饮行业的前三名，更为悲哀的是，前两位的食品竟然还都是美国货，一个汉堡、一个披萨能够在短短数十年之内占领我们嘴巴，这不得不说是一种悲哀。
< class="pgc-img">排名第三的海底捞总算是中国本土的餐饮品种了，可是它的老板竟然是新加坡人，虽然是发家之后移民国外，但不管怎么说也不是中国人，看来最了解中国人们口味的竟然不是中国厨师，而是外国人。
< class="pgc-img">其实还有一样中国本土的产品也被外国人打败，那就是茶叶，毫无疑问茶叶是中国古代首创，后续传到日本、欧洲，但是到了近代，全中国的茶叶企业也无法和立顿抗衡，茶文化注定失败了。
< class="pgc-img">总结一下肯德基、麦当劳、海底捞和立顿，我们发现它们没有一点饮食文化、茶文化的影子，都属于快餐，没错，海底捞火锅也就是快餐，可见打败中国饮食文化的是我们自己，忙忙碌碌的生活让快餐成了首选，不管是吃还是喝，都必须要快、简单。
快节奏的工作已经让我们无法顾及生活，更无法顾及文化，或许，现在到了停下快步向前的时候。
（央视财经《经济信息联播》）消费是拉动我国经济增长的主要引擎，其中，食品类消费支出占比较高。嘉吉是全球最大的农业和食品企业之一，在中国运营已有50多年。近年来，在极具中国特色的消费市场里，他们也挖掘出了不一样的新机遇。
美国嘉吉：小赛道大商机 上游供应商“向前一步”
炎炎夏日，冰饮解暑，数九寒天，热饮暖身，中国街头随处可见的饮品，吸引的不仅是热情的消费者，还有农产品和食品行业巨头美国嘉吉，它敏锐地察觉到，哪怕只为每杯饮品提供10ml的原料，背后也连接着巨大的市场。在浙江平湖，一条2023年新投产的风味糖浆生产线，正为现制饮品市场创造出无限可能。
指令一键下单，产品一气呵成。最终，晶莹剔透的风味糖浆，被注入1升至2升的各式包装瓶内，它们轻装上阵，去往数十万家仍在扩张的街饮门店，有的还跟随中国品牌远赴海外。投产14个月以来，这里已经生产了100多款风味糖浆。
嘉吉平湖基地工作人员 全晓健：项目设计之初，我们考虑了这个市场灵活多样、小批量的市场需求，整条产线都可以随时换线生产，快速响应市场。
让超大规模的行业巨头，在细分赛道上迈出轻快的步伐，靠机遇，也靠实力。与新产线毗邻的，正是嘉吉长期深耕的果糖业务生产线，满载成品的大型罐车穿梭往复，将瓶装饮品的重要原料运往华东的各个工厂。
嘉吉食品解决方案大中华区董事总经理 薛华云：我们依托在原料和供应链方面的优势，不仅可以在前端、上游实现增长，在供应链上还可以往更加高附加值的方向去发展和增长。对现制茶饮市场进行评估时，我们看到了中国市场巨大的消费者基数，到2025年可能会有3500亿元的市场规模。
包装小了，运输半径大了，花样多了，离消费者更近了，每一个改变，都让这家百年企业将中国市场的新机遇抓得更牢。
看好美食新赛道 外资企业在华投资“增量”又“提质”
在采访中记者注意到，嘉吉投资中国并不局限于新建厂房和生产线，还在源头创新上加码发力。这也彰显出中国消费市场的新动向正在成为引领全球市场增长的新动能。
走进嘉吉上海创新中心，各类食材的香气扑鼻而来，十余位品评员详尽地记录着每份样品的细微差异，他们将从9个样品中挑选出最接近标准样品的配方。
其实，这9个样品中就隐藏着一个标准样品，品评员能否识别，也反映出结果的准确度。
在这里，光是描述可可风味的词汇就有77个。今年6月，嘉吉上海创新中心全面升级，面积扩大到原来的两倍多。除了感官测评，市场调研和实验中产生的海量数据，也成为这里强大的生产力。
嘉吉食品集团亚太研发总经理 周津：我们在背后实际上有很强的人工智能数据的加持，能够帮助我们更快地开发一些原料和解决方案。现在嘉吉正在进行深度转型，通过研发、创新更好地引导消费者。我们看到中国消费者对健康、美味、可持续性的诉求，能够让我们的创新更加有方向。
2023年中国餐饮收入首次突破五万亿元大关，同比增长20.4%。从去年开始，嘉吉亚太地区食品板块的创新产品销售额呈两位数增长，其中超过四成由中国市场贡献。
国家发展改革委经济研究所室主任 李清彬：中式餐饮的花样比较多，可探索的路子也比较多。在食品餐饮领域，很多外资企业都积累了成熟的技术和稳定的供应链，品控也很严格，这给他们进入细分赛道，包括转型升级都提供了有力的支撑，外资要利用这些优势来分享中国的市场红利，关键就是要贴近市场，瞄准需求。
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编辑：潘煦
1月5日，第五届中国国际进口博览会在上海开幕，百胜中国控股有限公司（以下简称“百胜中国”）凭借在食品安全方面的严格标准和完善的物流体系，连续第五年成为进博会餐饮保障服务商之一，多品牌、多渠道为参展企业和来访观众“供得上、吃得好、吃得安”贡献一份力量。
百胜中国首席执行官屈翠容表示，作为最早进入中国的外资餐饮连锁企业，百胜中国有幸成为改革开放的亲历者，三十五年共享中国大市场非凡的发展机遇，未来，百胜中国将发挥自身优势，持续创新多元消费场景的新模式，深化上下游产业链融合，引领绿色低碳转型，更有力地支持助力中国经济的高质量发展，积极助力中国“双碳目标”实现。
今年，百胜中国继续打造“百胜中国美食体验馆”，该馆位于国家会展中心0米层R-L110，包括旗下肯德基、必胜客、塔可钟（Taco Bell）、小肥羊、黄记煌、烧范儿和Lavazza拉瓦萨咖啡7个品牌，中西合璧，营养均衡，美味多样，满足消费者的味蕾。肯德基移动餐车也再次驶入进博会，以灵活便捷的服务模式助力此次展会。
百胜中国多品牌服务第五届进博会
连续五年服务进博会，肯德基品牌不断升级菜单，为消费者提供更丰富的选择。除了深受消费者喜爱的经典产品，近两年上市的热卖新品汁汁厚作培根和牛堡和秘汁全鸡也出现在进博餐单上。为迎合当下消费热点，“跨界”推出的加热即食产品肯德基“自在厨房”系列，继去年首次在进博会奉客后，今年又更新了两款产品：法式烤鸡芝士焗饭和冷热两吃的红油香卤鸡翅尖。除此之外，两款联名的网红冰品Oatly燕麦雪糕和马迭尔原味老冰棍，也都能在本届进博会找到。与此同时，肯德基移动餐车也连续第五年驶入进博会，继续为与会宾客提供便利、安心的用餐选择。移动餐车通过合理的内部空间设置来容纳肯德基的标准厨房设备，确保与门店的产品拥有同样的高品质，满足进博会规格高、参与人数多、消费需求集中的特点，消费者透过打开的车窗就能拿到现场制作的产品，在移动餐车前即时享用。
肯德基以创新便捷的模式服务进博会
必胜客在本届盛会继续延展服务场景打造安全、方便的用餐体验，智能机器人将以全新形象与顾客互动。在产品方面，除了经典的意式肉酱面，近期上市广受欢迎的新品“和牛葱油意面” 也将完成“进博首秀”。和牛与意面奇妙地组合，风味独特。除了这两款立即可享的热食产品，好评如潮的各类新零售产品如意面、整切调理西冷牛排礼包等将再次亮相，据了解，近年来，受疫情、生活节奏加快等因素的影响，越来越多的消费者逐渐将视线投向以方便快捷为主的预制菜，特别是众多年轻人对其青睐有加。作为西式休闲餐饮的领导品牌，必胜客深谙市场趋势，凭借着强大的研发能力以及优良的品质背书，推出了必胜客必胜优选预制菜系列。不但操作简便，又有丰富的营养价值，让下厨也充满乐趣。
必胜客为大会宾客提供美味便捷的选择
在中餐方面，百胜中国旗下黄记煌和小肥羊再次组成中餐品牌联合方阵。黄记煌是全国领先的中式休闲连锁餐饮品牌，于2020年正式成为百胜中国中餐事业部的一员。在本届进博会上，黄记煌将在传承传统烹饪技法的基础上融汇现代饮食理念，将“焖”的烹饪方式纯熟地运用到餐饮供应中，提供了焖嫩滑鸡肉饭、焖飘香牛肉饭、焖鲜脆蝴蝶虾饭三款美味套餐。身为“羊肉专家”的小肥羊此次则将人气王羊蝎子和特色烤串带入进博会，让用户体验一边啃骨嗦肉，一边撸串的快乐。红焖羊蝎子软嫩酥烂，酱香醇厚，多重鲜香；特色烤串，肥瘦相间，滋啦冒油，香气四溢，让小肥羊的独特香气传遍国家会展中心的每一个角落！
百胜中国两大中餐品牌为与会宾客提供中式美味
同样值得一提的是，去年的热门“网红”Lavazza拉瓦萨咖啡再度进驻进博会，让消费者近距离体验地道意式咖啡口味：精选阿拉比卡咖啡豆鼻祖KAFA，现场匠心呈现KAFA燕麦拿铁和KAFA美式咖啡，通过Lavazza拉瓦萨特有柔火慢烘焙，带来独特的野樱桃/蜂蜜/甜枣风味，口感浓郁花香强烈。同时，作为墨西哥风味快餐品牌的塔可钟Taco Bell也为消费者带来了芝士牛肉卷、缤纷肉酱玉米片、浓汤等菜品。牛肉卷松软的饼皮加热后的焦香，包裹着浓郁芝士和牛肉。经典的玉米片淋上番茄丁和肉酱咸香酥脆，旨在让消费者可以在进博会内品尝到别具一格的美式墨西哥食品。
消费者品尝塔可钟（Taco Bell）美食
消费者体验Lavazza拉瓦萨咖啡意式风味
从2016年G20杭州峰会，2018年上海合作组织青岛峰会，到2021年花博会、《生物多样性公约》第十五次缔约方大会等，百胜中国旗下各品牌已为多项盛事提供餐饮后勤保障服务。进入中国35年，百胜中国不断研发符合中国本土口味的产品、提升消费者体验，旗下各品牌早已成功融入流行文化与消费者的日常生活之中。
文、编辑：蒋竹云
