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走！晚上去吃火锅！”

“不去不去，最近上火啊。”

一提到火锅，你脑海里是不是冒出一盆火辣辣的红汤？其实，大西安除了传统巴蜀红锅，还有很多极具特色的火锅正在“咕噜噜”冒着热气，等着我们去大快朵颐！

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下面奉上西安冬日里热腾腾的火锅全品类大剖析：火辣红锅、滋养铜锅、醇香牛肉锅、酱香寿喜锅……以口碑为第一要义，遍及西安城东南西北，总有一款悄悄抓紧你的胃！拿起钱包就走！

巴蜀火锅

近水楼台先得月，巴蜀火锅在西安人心中必须有姓名！早在清朝，泸州小米滩的船工们一天辛苦劳作后饥寒交迫，便突发奇想以辣椒、花椒为底，在大瓦罐中加入各类蔬菜烹煮，一抹摄人心魂的味道就此诞生。

最初的四川火锅多用菜籽油作为锅底用油，搭配辣椒、花椒、豆瓣酱等锅底料呈现为清油火锅，绵里藏针，就像巴适的四川妹子，有柔性。

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而重庆老火锅不用多说，牛油的醇香吸引无数食客竞折腰，爆辣的滋味剑拔弩张，俨然是个霸道的重庆大哥，匪气十足。

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西安与川渝为邻，火锅文化已深入人心，红锅馆子也是处处开遍。

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推荐店铺

中国重庆老版火锅

老版在西安开了足足十二家分店，回头客很多。锅底麻辣椒香又霸气，刚中带柔不烧胃，除了满足你吃肉吃到饱的愿望，店家还贴心地推出了荤素搭配的群英荟萃，一箩筐承包各种需求，招牌现制豆皮直接蘸汁子吃，香嫩清甜，原滋原味。

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荔枝青年火锅

店如其名，处处成画的精致装饰清爽文艺，吸引了一批内心永远是青年的小哥哥小姐姐。他家锅底不得不提，在保留牛油火锅香辣底味的基础上添加了老鹰茶和醪糟，锦上添花。特色红酒牛肉颜值高，软嫩翻倍！

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大虎老火锅

大虎老火锅作为重庆人最爱的老火锅品牌之一，自带霸气光环，锅底料除了水以外，其他食材都来自重庆，辣而不燥，用料十足，具有别样的厚重感。特别推荐现炸小酥肉，鲜嫩里脊肉裹上花椒和面糊，咸香微麻，恰到好处。

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谭鸭血老火锅

谭鸭血老火锅从成都红红火火地开到了西安，锅底自带鸭血和卤味，开锅前的去“封条”极具仪式感，将吃火锅的气氛酝酿得十分到位。菜品偶遇小鲜肉将肉泥覆盖藕片，一口脆嫩和鲜香的完美结合。

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火尧火锅·安

店面很小，只有三张桌子，超高颜值的店员放着悠悠的情歌，从店面到锅底都体现着两个字“用心”。四宫格锅底辣度适中，越煮越香，完全不会发苦，特色手工香肠在锅里溜一圈入口，咸香有劲，是过年的味道。

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铜锅涮肉

提及火锅，北方的铜锅涮肉必会占据一席之地。早年间的涮肉锅底由高汤制成，后来老馆子之间为了证明自家羊肉品质更好，便简化锅底，以清水配少许调味料，突出羊肉本真的鲜嫩口感。

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芝麻酱是料碗的灵魂，辅之以韭菜花、豆腐乳、酱油、香油、虾油卤、香菜葱花、辣椒油等，为新鲜的羊肉穿上一件咸香的外衣。

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西安坐落北方，有着北方人传统的口味归属感，咥一口清淡鲜香的滋补羊肉，为我们注入冬日里的一股超暖能量。

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推荐店铺

大刀涮肉

大刀涮肉家的牛羊肉品质有口皆碑，透明厨房干净明亮，肉片全部现点现切，肥瘦搭配随心所欲。嘬口咸奶茶，滋味新鲜，回味醇香。特色菜爽口葡萄色泽诱人，一口一颗，居然是披着“葡萄”外衣的冬瓜球！

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金刀铜锅涮肉

金刀家装修风格中式古朴，大书架，小绿植，有老北京弄堂的氛围。现切肉片厚薄得当，横切面积很大，每一片入口都超级过瘾。店家特色金丝饼香酥可口，中间还有鸡蛋层夹心，搭配羊肉，营养Double！

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东盟铜锅涮肉

头顶白云蓝天，身侧碧绿草原，牛羊肉都是从内蒙空运过来，下锅不散，肉质鲜香不柴。高钙羊羔肉一点膻味也没有，还夹着小脆骨，一眨眼就消灭了三盘！再来一份冻豆腐，下锅后将鲜美的汤汁吸收，一口下去有韧劲而汁水饱满。

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深巷小厨涮肉

这家私房涮肉店锅底配料足足九宫格：枸杞、红枣、干香菇等等，绝对是养生党的福利！牛羊肉也是有口皆碑，摆盘满满三层，量足实在。特色桂花球颜色鲜亮，创意十足。特色桂花酒清香微醺，余味无穷。一口肉，一口酒，人生得意须尽欢。

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兄弟涮肉

这家涮肉店给你的第一印象就是“来亲戚家吃饭了”。老板这样说：你随意吃肉，我负责从赤峰运。你放心点菜，我负责亲自种。天台上的自种无公害蔬菜，健康从口而入。

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潮汕牛肉火锅

每一个潮汕牛肉火锅店的大厨都是“庖丁解牛”的实践证明，从四川贵州运来的上等黄牛，在客人上桌的前一刻由他们现宰现切，保证最新鲜的口感，这是潮汕牛肉火锅坚持的品质和骄傲。

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潮汕牛肉火锅的汤底也很简单，清水和牛骨汤再加入萝卜、南姜等基础调味。拒绝一切花里胡哨，牛肉在汤底中炖煮后沙茶酱中滚一圈，入口鲜嫩易嚼，鲜甜蔓延，点燃舌尖的欲求不满，直呼老板再来两盘牛肉！

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美食无地域之分，即使跨越千里，那一份牛肉的醇香也端上了西安人的饭桌，一口牛肉一勺汤，胃暖了，心也暖了。

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潮汕李记牛肉火锅

酒香不怕巷子深，这家巷子深处的潮汕牛肉火锅被很多人打上“正宗”的标签，骨汤清澈无添加，所有肉品都很新鲜，吊龙筋道有嚼劲，匙柄鲜嫩又多汁。特色潮汕茼蒿和西洋菜形态新奇，味道熟悉，清香可口。

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濠尚潮汕牛肉四季火锅

学校周围的馆子要生存下去，一定有自己的本事和干货。西电附近这家店的老板和很多店员都来自牛肉火锅的故乡潮汕，对于肉的品质要求很高，盘子垂直牛肉也不会掉落。手打牛筋丸口感筋道，每一口都爆出肉汁，不容错过。

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潮汕林牛肉火锅

这家在群贤路的潮汕火锅是从门头慢慢做起的口碑老店了，透明的配餐间，即时现切的秦川牛肉，享受到来自本地的新鲜。搭配必点炸腐皮，金黄酥脆，打开味觉新世界。他家还有一人份的牛肉汤粉，把单身狗照顾得到位！

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海银海记潮汕牛肉火锅

这家店的菜单不印在纸上，而是印在了竹简上，创意满分，耳目一新。师父精湛的刀工把每块牛肉都伺候得服服帖帖，肉汁被紧锁在肉纤维中。牛骨汤熬至醇香，加入掺有藕泥的炸豆皮粿肉，油香四溢，非肉食爱好者慎点！

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功夫牛侠潮汕牛肉锅

这家潮汕火锅的汤底格外清淡，饭前先来一碗汤，健康营养，胃口大开。热情的老板总是“神出鬼没”，若幸运地碰到，他会最大程度满足食客的需求，设立的素菜自选区丰富多样，信手拈来。

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冰煮羊火锅

有这样一个传说，成吉思汗在贝加尔湖一带征战时，面对只有火和冰的囧境，他命令战士把冰砸破，放进头盔，再加入羊肉块，然后直接生火，没想到这样煮出的羊肉滋味，更加鲜美多汁。

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锅底同样纯粹，冰块、枸杞、紫洋葱等基础食材，再无其他。一锅羊肉煮沸，汤汁浓郁，肉质嫩滑且久煮不老。

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如果你不满足于牛羊肉片的单薄，快来体验一下满满一口都是大肉块的爽快。

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锡林阿玛冰煮羊

华丽纹路的铜锅一上来就吸引住了视线，五星锅底由红酒＋冰块打造，鲜美程度超出想象。切块羊羔肉整齐红亮，肥瘦比例恰到好处，锅底时开时温，赋予羊肉呼吸般的口感。来份竹荪入锅吸收汤汁，不放过每一口醇香。

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木辛水冰煮羊

全西安开了十九家分店的冰煮羊你不来尝一尝？温馨的居家式环境，服务员小姐姐一边温火煮着苏尼特羊肉，一边把冰煮羊的故事娓娓道来，细嫩的羊肉块轻嚼几口便酥烂成丝状。特色黄金卷是经过炸制的豆制品，在锅里稍稍一涮即可，入口美滋滋。

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泽成冰煮羊

说出来你可能不信，这家店连桌椅板凳都是内蒙运来的，羊肉切成大小适中的肉条，鲜嫩不膻，在料酒和酸奶混搭的锅底料中翻滚，别有一番滋味。店里还有烤羊排、羊肉饺子等，给你呈现一场羊肉盛宴。

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韩式部队汤

有这样一个美好和平的版本：因为条件艰苦，在美军基地食堂工作的韩国大妈悄悄从食堂带回一些卖剩的香肠、午餐肉回家，再加入泡菜、豆芽、方便面等一起上锅炖，产生了“部队汤”。

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部队汤是容纳百川的，加入鱼虾蟹蚌可以煮出一锅鲜辣暖身的海鲜部队汤，加入年糕芝士可以煮出一锅甜辣缠绵的年糕火锅，一勺汤配一口热气腾腾的白米饭，使人不禁“嗬”地长舒一口气。

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西安城的大街小巷里，来自韩国的传统味道在迅速发酵并不断圈粉。

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米屋美食工厂餐厅

米屋是一家既经典又创意感十足的韩料店，他们家的部队汤用料很足，肥牛整整一包，看图全方位感受一下吧！餐厅菜单爆炸丰富，终极华夫饼，韩式蛋包饭等等等等，形色诱人，视觉和味觉的双重享受。

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鲜红家美食餐厅

这家位于长安区的韩料店，店面不大，简单而朴实，老板一家都是朝鲜族。日常有韩国人来这里小聚，味道正宗好吃还实惠，除了部队锅，他家五花肉拌饭也很值得一试，油而不腻，每一口食材和调料的混合都很饱满扎实。

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欧巴来了

没有门牌，食客却络绎不绝，年糕火锅基本每桌一份。店家也在不断地做新品尝试，鸡蛋卷鲜嫩可口，轻食沙拉层次丰富，必来碗清爽酸辣的海鲜面，过足韩国综艺里“呲溜呲溜”暴风吞入的瘾！

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嘻多多

嘻多多在很多商场都开有连锁店，商场内餐饮竞争激烈，它却凭借好味道屹立不倒，逛街逛累了来一锅热气腾腾的年糕火锅，还能再逛好几层！若一个人吃不了火锅，强推尝试一下培根火腿石锅拌饭，味香浓郁，爽辣可口，一个人的小确幸。

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日式寿喜烧

寿喜烧，すき焼き，音为Sukiyaki。据说，自古美食都来自于劳动人民的智慧。

日本古早年代，农人们在繁忙农事之余，利用手边铁制锄犁的扁平部分，置于火上烧烤肉类果腹。而后逐渐演变，加入砂糖、酱油、味醂、高汤、牛肉和蔬菜一起熬煮。

值得一提的是，煮熟的食物在入口前会裹一层日本土鸡蛋汁液，肉香、酱香和荤香聚集在一起，别具一格而津津有味。

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寿喜烧既是人们用来品尝特级牛肉的瑶池，也是亲朋好友团圆在一起的仪式感，这一份极具异国特色的火锅也游过东海，在咕咚咕咚哼着小调等着你。

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蘭料理

典型的日式装修风格，一进屋就把你带入日本小餐馆的氛围当中，寿喜烧小而五脏俱全，大块牛肉，鲜嫩茼蒿，材料漫出锅面。招牌“蘭”寿司每天都是一个新模样，还可私人订制，听说连理工科直男癌都被征服。

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围着寿喜烧

顾名思义，这可以说是寿喜烧“专卖店”了，锅底也翻新出了很多花样，主打寿喜烧汤底十三种蔬菜加入烤过的牛棒骨炖至七小时以上，咸中带甜，别具风味。餐后来个大福，填满舌尖的全部欲望。

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白木居酒屋

从环境就可以感受到店里的意韵，从每一处装饰细节都体现了店家的用心。寿喜锅丰富营养，山贼酱烤鸡外焦里嫩，好友相伴同行，还可以分享一份白玉豚骨拉面的小温暖。

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八百万慢食堂

如图所示，你感受到这家店的温馨了吗？这家私房日料店的寿喜烧小小一只，但是食材多爆棚，肥牛卷入味透彻，包裹一口白米饭，来不及细嚼就囫囵吞下。再来一份和风豆腐，把节奏慢下来，慢一点，再慢一点，吃吃美食撸撸猫，元气满满。

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吃过这款火锅的人评价分化往往很大，品味美食就如同“小马过河”，是松鼠还是老牛，要亲自试试才知道。

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食色火锅

这家连锁的私房餐厅围绕大学开遍全西安，低调安静，朋友坐一桌，暖黄色灯光十分温馨，老板注重菜品新鲜，还时不时送道菜品。食色，性也。泰椒锅和咖喱锅的双拼组合包揽全部食材，快来尝试一下这是不是你的菜。

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曼谷小象泰式海鲜火锅

这家泰式海鲜火锅环境文艺小资，适合闺蜜朋友或情侣约约会聊聊天，海鲜品种繁多，在酸辣汤锅里涮过，一次吃过瘾，大虾和虾滑的肉感和鲜味各有千秋。美中不足就是人均有点小贵，毕竟海鲜盛宴，尽情挥霍一次吧。

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日复一日的学习或工作难免滋生一丝疲惫和一刻反思，不必太过在意，在这最适合吃肉贴膘的冬天里，没有什么是一顿火锅不能解决的，如果有，那就两顿。

走，叫上朋友，一起吃火锅去！

看着西安的冬天都快要来了

这样的天气最适合和朋友围在一起吃火锅

去外面火锅店吃一次动辄几百块

在家吃，便宜实惠又干净，他不香嘛？

现在在家涮火锅，早已成为一种潮流

花一半的钱就能get到火锅店同款美味

但是，买菜却总成为很多人的烦恼

去超市买菜总是不齐全

还要海鲜市场到处跑

现在！一站式买齐火锅食材

在西安，也能实现啦！

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最近，西安就开了越来越多家

火锅烧烤食材超市

再也不用超市海鲜市场四处跑

不用切菜洗菜！

现成的食材任你挑选

一站式购齐

快来看看你家附近有吗？

香婶婶

这家火锅食材超市相比较会大一些

里面的食材也是各种品类应有尽有

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不仅有各类品牌火锅底料

还有自制的特色火锅料

番茄锅、酸菜锅、椒麻味的都有

居然还有花胶鸡风味的汤底

和猪肚鸡风味的

真的是在家也能实现

吃花胶鸡喝猪肚鸡火锅了

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除了各类蔬菜

他家肉的品类也是超级丰富

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他家的菜品也都密封在盒子里

也都印的有自己的品牌logo

整体感觉还是要更规模化一些的

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地址：文艺路与建设路向东50m，路南，建设路256号。

锅美优食

没想到，现在在国美也能买到新鲜食材

前段时间在太白南路

就新开了一家“锅美优食”

最新鲜的火锅、烧烤食材

在这里都能一站式备齐

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他家整体来说还算比较大的

海底捞的各种锅底调料都有

还有锅美优食自己出品的一些

粤式花胶鸡、醇香椒麻、臻香番茄

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很多吃火锅用的餐具可以直接购买

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还有新鲜的牛羊肉卷、巴沙鱼片

乌鸡、草香鸡、鸡翅根、牛腩块都有！

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大都是口碑品牌出品

所以在品质口味方面

大家都可以放心入手！

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他家最近好像还在开业优惠期

附近的小伙伴们可以去冲一波！

地址：科技路1号地铁3号线太白南路站D1口附近国美电器一层

锅圈食汇

锅圈食汇是一家全国连锁的

烧烤火锅食材超市

在西安也开了有很多家连锁店

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他家从底料区到小料区

品类都多的惊人

10+种锅底底料，口味任你挑选

连吃两周火锅都可以不重样

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无论荤菜还是素菜

品类也都很丰富

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还有各种蘸料油碟

都可以自主搭配购买

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草场坡店：长安北路草场坡新文巷8幢1单元

假日花城店：电子信息路金泰假日花城46号楼

紫薇田园都市店：西部大道紫薇田园都市H区底商

......

尊享食汇

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他家食材都很新鲜

每日现整理的蔬菜都摆放在冰柜里

蔬菜种类也十分多

藕片、花椰菜、青笋、豆芽、土豆片

基本上日常大家会吃到的都有！

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丸子海鲜也都在冰柜里整齐排列着

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各种干货类食材也应有尽有

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除了很多包装好的酱料油碗

还有自己做的料碗

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剁椒、大蒜碎、香菜、花生碎

可以根据自己喜好买

回家一调制就可以

十分的方便

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地址：大话南门一楼

辣圈

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这家火锅食材店相比较要小一些

但是基本能用到的食材他家都能买到

而且价格也很实惠

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各种Q弹的芝士包都有

用来煮火锅超好吃！

还有小酥肉，油炸平菇，牛板腱

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腊肠、鸭血、蛋饺、虾滑等都有

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各式调味料、油碟、香油也可以任选

海底捞的火锅底料也能直接买到

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地址：明胜路187号

锅仔

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他家的鲜切的牛羊肉卷非常多

也有盒装的麻辣牛肉等

鱼片也都是清理干净的盒装

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还能发现一些独特的食材

例如这个黑豆面筋皮，我是没见过

吃货们可以买回家试试看

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料碗的种类更是多到眼花

黑胡椒味、孜然味、香辣味

韭菜花、肥牛汁、功夫麻酱

完全可以满足各种口味的吃货

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地址：红专南路30号

川小兵

他家的油碗和火锅料

都是自己秘制的，上面也有川小兵logo

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新鲜的是还发现了他家有松茸菌汤锅底

可以买回家尝尝看

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猪黄喉、无骨鸭掌、小酥肉

毛肚、千层肚、还有手工糍粑

火锅店能吃到的这里都有

蔬菜也都是十分新鲜的包装

种类都很齐全

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地址：光华路东段机关小区底商

我的锅

他家一进门就能看到一个长长的冰柜

各类丸子种类炒鸡齐全

各种肉类的串串也应有尽有

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蔬菜是每日新鲜整理好放在盒子里的

火锅底料口味丰富

酸菜鱼锅底、番茄锅底、酸爽锅底都有

还有各种新鲜的鱼类

巴沙鱼用来煮火锅也很不错

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小酥肉、牛蹄筋、菠菜面筋

无论荤菜素菜都十分齐全

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地址：自强西路192号

看到这里

相信大家已经开始筹划下一顿火锅了

刚好正值周末，快叫上朋友们

一起在家来上一顿美美的火锅聚餐吧！

天就是吃“锅”的时候，牛油锅、海鲜锅、菌汤锅......在川渝火锅风起云涌的时代，老北京铜锅涮肉真的是在夹缝中生存，不过有人就好这一口儿，抛开牛油的麻与辣，浓郁的清汤煮沸在铜锅中，手切牛羊肉伴着铜锅“滋滋”作响的声音更暖心入味。

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老王搜罗出西安城10家好吃的铜锅涮肉，希望美食能温暖你的冬天。

肆驿·铜锅涮肉

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古朴的小店坐落在古朴的湘子庙街，木质门面，木桌木椅，鸟巢顶灯，最重要的是店内有古朴的铜锅涮肉，待点好期待已久的肉和菜，只等铜锅端上木桌，此情此景，有点《武林外传》的即视感。

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北方的铜锅没有太精致的讲究，但想做好的铜锅涮肉却要精益求精，老板是个细心的人，会认真倾听你的意见和建议，为的就是做出更好铜锅涮肉。

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呼伦沁京制铜锅涮肉

呼伦的名字，很容易让人想到呼伦贝尔大草原，草原风的名字想必他家的牛羊肉一定不错。进去是中式传统风格，也符合吃涮肉的意境。

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除了肉本身的美味，还有调味料的香，芝麻酱配上内蒙的韭菜花，提升了整体的口味，肉品更不用说，手切，太阳卷都只能用地道来形容。

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聚宝铜锅·京式涮肉

店内风格是京与陕的紧密结合，陕西地界，却有京味老茶馆的韵味，在这吃涮肉，是心灵与味蕾共鸣的享受。

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涮肉一定是“食肉动物”的天堂，各式各样，肥瘦文理不一的肉齐刷刷的摆在眼前，只叹切肉师父的刀工和创意如此了得。这里还可以吃到单人铜锅涮肉，自己的锅，想怎么涮都可以，清汤中几片下去，浮油一起，味道更美。

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西稍门京祥铜锅涮肉

下了机场大巴，马路对面就是这家铜锅涮肉，如其名一样，浓浓的老北京特色，锅底也是你能看的到的品质，难怪人那么多。

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涮锅地道、分量很足，纯净水做汤底。羊肉肉色鲜红均匀，肉质紧密有弹性，切出的肉片薄如纸，无一不完整，久涮不老。

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北平府铜锅炭火涮肉

北平府的名字就透着贵气与大气，想吃铜锅涮肉的时候来府上坐坐，一定可以饱腹而归，听说老板和大厨都是好客的北京人儿，炭火烧的正旺，何不去唠唠家常。

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铜锅涮肉的肉品大都是这几样，而让人暖心的是则是这里的调味料——芝麻酱，不知是谁调皮的画出一个笑脸，用餐之前，整个身心都是愉快的。

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臻味醉淡泊

远远就看见门口一片红灯笼，很显眼，一进门的装修逼格飞速猛涨，特别老北京味道的古香古色，木车轮拴马桩石墩子都拿来当装饰。人居然已经坐满，看来定会不虚此行。

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清汤锅底的价格很让人愉快，手切牛肉和一个肥牛卷、蔬菜里黑色的字都可以点半份，饮料品种也多的眼花缭乱，蘸料是自选的，芝麻酱很稠，能吃出来没加太多水。涮完肉，白菜叶如锅，这是绝好的涮肉搭配。

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六如居北京涮肉

六如居，在北京可能如同烤鸭一样的知名度了，北京人来西安玩看见这家店也会觉得惊奇，地地道道的北京味，据说羊肉还是从北京清真牛街空运而来的。

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一家古香古色的涮肉馆，古朴清幽，羊肉鲜美细致，寒冷的冬天，翻滚的炭锅加上香脆的芝麻饼，和她吃的红扑扑的小脸，会让人更爱涮肉的体验。

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老北京铜锅涮肉

店面不大，店名却简单粗暴，对，这里就是老北京铜锅涮肉，古色古香，座椅整洁简约，具有浓厚的中国古典文化气息，最重要的是这儿味美且经济实惠。

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老北京涮羊肉的制作方法虽简单，但清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美，吃起来是羊肉最鲜嫩的味道，口感很棒。

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顽·老北京涮肉

西安小巷里独树一帜的铜锅涮肉，因为是小巷，所以远离马路的闹腾，在这吃涮肉很清静，很悠然，加上有些老陕特色的门面和实际浓浓的老北京味道，突然有种“吃着火锅唱着歌”的感觉。

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这里的手切牛羊肉！ 巨大份！吃过西安这么多涮肉馆子里给肉最足的！ 还有涮肉必配：菠菜+粉丝+白萝卜，有些家的菠菜粉丝是拼到一个盘的，但是他们家是菠菜满满一筐，一看就是要卯足了劲吃的节奏。

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妙妙北京涮肉坊

冬天里最容易被人想起的美食，一群人围在一起吃着涮肉喝着酒，暖烘烘，高新的小伙伴们就有了这样一个好去处。

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听说这里一到饭点会排队，那么不用我说她的受欢迎程度，肉质很赞，两人一羊肉，一牛肉，一牛肚，一虾滑，一菌类拼盘，一个土豆，吃饱喝足，暖了胃，也暖了心。

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先吃瓣糖蒜顺顺气儿，等着老铜锅下红炭火渐渐起来，清汤渐沸。红白相间薄如纸的羊肉片往那滚滚清汤里一丢，筷子千万别离开锅儿，看着那咕嘟嘟里面羊肉变色须得抓紧夹出来。青瓷小碟里早有自个调和的料，香、咸、辣、卤、糟、鲜全是可自己的口味儿。羊肉滚匀小料，您就往嘴里送吧。吃上一顿，这一冬的气全都得补足了，还怕什么风雪！